ผักสีเหลือง 7 อย่างมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

เนื้อหา

• ข้าวโพด
• สควอช
• พริกเหลือง
• มันฝรั่งสีเหลือง
• หัวบีทสีทอง
• ฟักทอง
• ถั่วเหลือง
• Takeaway

ภาพรวม

อายุเก่าแก่ที่คุณควรกินผักใบเขียวถือเป็นเรื่องจริง แต่อย่ามองข้ามสีอื่น ๆ เมื่อเตรียมสิ่งที่จะอยู่ในจานอาหารค่ำของคุณ ปรากฎว่าผักที่มีสีเหลืองเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพ

นี่คือผักสีเหลืองเจ็ดชนิดที่คุณควรรวมไว้ในมื้ออาหารของคุณเพื่อเก็บเกี่ยวผลตอบแทนด้านสุขภาพ

ข้าวโพด

ภาพที่โพสต์โดย Ginny Genaille (@ gin.genaille) บน

พืชที่มีสีสันสดใสนี้เป็นวัตถุดิบในหลายประเทศทั่วโลก อุดมไปด้วยวิตามิน A B และ E ตลอดจนแร่ธาตุมากมาย เมล็ดสีเหลืองมีเส้นใยสูงซึ่งช่วยให้ร่างกายขจัดปัญหาทางเดินอาหารหรือความเจ็บป่วยต่างๆเช่นท้องผูกริดสีดวงทวารและมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก

เม็ดข้าวโพดสีเหลืองเล็ก ๆ ที่เรียงรายอยู่บนซังยังมีสารพฤกษเคมี สิ่งเหล่านี้สามารถหยุดยั้งไม่ให้สารก่อมะเร็งติดเซลล์ได้และสารพฤกษเคมียังสามารถช่วยให้เซลล์หยุดและกำจัดการเปลี่ยนแปลงที่คล้ายกับมะเร็งได้อีกด้วย

ทำให้ง่ายเมื่อเตรียมข้าวโพดและลิ้มรสความอร่อยของข้าวโพดบนซัง ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างคุณสามารถทำผักที่น่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับมื้อใด ๆ

สควอช

ภาพที่โพสต์โดย GardenZeus (@gardenzeus) เมื่อวันที่

หรือที่เรียกว่าสควอชฤดูร้อนสควอชพันธุ์สีเหลืองให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ผักมีวิตามิน A, B6 และ C สูงโฟเลตแมกนีเซียมไฟเบอร์ไรโบฟลาวินฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม นั่นคือผักที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอย่างจริงจัง

สควอชสีเหลืองยังอุดมไปด้วยแมงกานีส แร่ธาตุนี้ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของกระดูกและช่วยให้ร่างกายสามารถแปรรูปไขมันและคาร์โบไฮเดรตได้

ลิ้มรสสีและพื้นผิวของผักที่มีสีสันสดใสนี้ด้วยการถักเปียเบา ๆ เพื่อสร้างสควอชสีเหลืองที่มีใบโหระพา

พริกเหลือง

ภาพที่โพสต์โดย Kensington Market (@kensington_bia) เมื่อวันที่

ในทางเทคนิคแล้วพวกเขาไม่ใช่ผัก พริกเหลืองเป็นผลไม้ แต่เรากินมันเหมือนเป็นผักดังนั้นมาดูกันดีกว่า ผักที่มีสีสันสดใสประกอบด้วยน้ำเป็นหลักให้ความชุ่มชื้นด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันในปริมาณเล็กน้อย

พริกหวานเป็นแหล่งของสารอาหารเส้นใยและสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี พวกเขายังให้โฟเลต นี่คือสารที่สนับสนุนการทำงานของเม็ดเลือดแดง นอกจากนี้วิตามินเคยังพบได้ในพริกสีเหลืองซึ่งจำเป็นต่อความสามารถในการแข็งตัวของเลือด พริกหวานอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งมีบทบาทในการทำงานของภูมิคุ้มกันพลังงานสุขภาพผิวหนังการป้องกันโรคและการรักษาบาดแผล

ในการปรุงอาหารจานอร่อยด้วยพริกหวานสีเหลืองให้ลองหมักดู ด้วยคำแนะนำของกระเทียมมะนาวและออริกาโนและผสมกับน้ำดองน้ำมันมะกอกพริกเหล่านี้เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยหรือแซนวิช

มันฝรั่งสีเหลือง

ภาพที่โพสต์โดย SusanGainen (@susangainen) เมื่อวันที่

มันฝรั่งไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารที่สะดวกสบาย แต่ยังดีสำหรับคุณอีกด้วย ที่สำคัญคืออย่าปาดด้วยเนยครีมเปรี้ยวหรือชีส

หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับมันฝรั่งคือการเติมมันโดยไม่ต้องนับแคลอรี่สูง นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยสารอาหารรวมทั้งไนอาซินกรดแพนโทธีนิกวิตามินซีและบี 6 แมงกานีสและฟอสฟอรัส ฟอสฟอรัสมีความจำเป็นต่อร่างกาย จำเป็นต้องรักษาโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์ ไม่เพียงแค่นั้นยังจำเป็นสำหรับการผลิตพลังงานและการสร้างแร่ธาตุของกระดูกด้วย

ลดน้ำมันและไขมันที่คุณใส่ลงในมันฝรั่งให้น้อยที่สุดเพื่อให้ได้ประโยชน์ทางโภชนาการมากที่สุดจากการกินมัน คุณสามารถทำได้โดยการต้มมันฝรั่งทุบให้เข้ากันและเติมเครื่องปรุงรสเล็กน้อยเพื่อให้กรอบนอกนุ่มในมันฝรั่งบดด้านใน

หัวบีทสีทอง

รูปภาพที่โพสต์โดย Karen Pavone (@farministasfeast) บน

ผักรากสีเหลืองเหล่านี้มีรสหวานกว่าผักที่มีรากสีแดง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก หัวบีทสีทองช่วยให้หัวใจแข็งแรงและยังช่วยไตขับสารพิษลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตและยังรักษาอาการอ่อนเพลีย

เช่นเดียวกับผลไม้และผักที่มีสีเหลืองหลายชนิดหัวบีทสีทองเต็มไปด้วยเบต้าแคโรทีนเมื่ออยู่ในร่างกายเบต้าแคโรทีนจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอวิตามินเอเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยปกป้องเซลล์ร่างกายจากความเสียหาย

หัวบีทคั่วสมุนไพรเลมอนที่ย่างจนสุกพอดีและคลุกเคล้ากับวัตถุดิบสดใหม่หัวบีทคั่วสมุนไพรเลมอนช่วยเฉลิมฉลองความหวานจากธรรมชาติของผัก

ฟักทอง

ภาพที่โพสต์โดย Elise Huguette (@elisehuguette) บน

ฟักทองสุกเพียงถ้วยเดียวก็มีวิตามินเอมากกว่าร้อยละ 200 ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามินเอดีต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากช่วยให้การมองเห็นคมชัด ฟักทองถ้วยเดียวกันนั้นยังมีวิตามินซีจำนวนมากประมาณ 11 มิลลิกรัมซึ่งช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณป้องกันโรคหวัดและประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ อีกมากมาย

คุณไม่สามารถเอาชนะพายฟักทองแบบดั้งเดิมได้โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วง เพลิดเพลินไปกับเปลือกขนมที่ร่วนด้วยไส้ฟักทองและเครื่องเทศ

ถั่วเหลือง

ภาพที่โพสต์โดย Alicia Heil (@thebountifulbroad) บน

พืชตระกูลถั่วเหล่านี้มีสารเคมีจากพืชที่สามารถต่อสู้กับมะเร็งได้มากมายรวมทั้งไอโซฟลาโวน นอกจากนี้ยังมีไฟโตสเตอรอลซึ่งขัดขวางการดูดซึมคอเลสเตอรอลส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง พืชตระกูลถั่วยังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงมะเร็งที่ลดลง

คงความสดความกรอบและสีของถั่วเหลืองด้วยน้ำส้มสายชูในสลัดถั่วเขียวและเหลือง

Takeaway

สีเขียวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผัก แต่อย่ามองข้ามสีอื่น ๆ ของรุ้งในการเตรียมอาหาร ผักที่สว่างขึ้นและมีสีเข้มขึ้นมีคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ที่สำคัญที่รอการปลดล็อกและเพลิดเพลินกับรสชาติและร่างกายของคุณ