Teff คืออะไรและคุณกินอย่างไร?

เนื้อหา

• ทิฟคืออะไร?
• นี่คือสิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับ teff
• วิธีกินเทฟฟี่
• รีวิวสำหรับ

Teff อาจเป็นธัญพืชโบราณ แต่ได้รับความสนใจอย่างมากในครัวร่วมสมัย ส่วนหนึ่งเป็นเพราะประโยชน์ต่อสุขภาพของ teff ทำให้เกมนี้เป็นเกมทำอาหารของใครๆ ก็ได้ และก็อร่อยดี

ทิฟคืออะไร?

เมล็ดพืชแต่ละชนิดแท้จริงแล้วเป็นเมล็ดจากหญ้าชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Eragrostis tefซึ่งเติบโตส่วนใหญ่ในเอธิโอเปีย เมล็ดพืชดูดซับสารอาหารจากดินและเปลือกรอบๆ เมล็ดแต่ละเม็ดจะให้ไฟเบอร์มากมายในภายหลัง (ต่อไปนี้คือธัญพืชโบราณอีก 10 ชนิดเพื่อเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเพื่อสุขภาพของคุณ) “รสชาตินั้นไม่รุนแรงและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย และเนื้อสัมผัสก็คล้ายกับโพเลนต้านิดหน่อย” มินดี้ เฮอร์มันน์ แผนก R.D. ในนิวยอร์กซิตี้กล่าว คุณอาจพบแป้งเทฟฟ์ซึ่งเป็นแป้งสำหรับอบ อ่านคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง เนื่องจากสูตรที่ต้องใช้แป้งสาลีอาจต้องมีการวัดที่ปรับเปลี่ยนหรือเพิ่มสารเพิ่มความข้น

นี่คือสิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับ teff

สารอาหารจำนวนมหาศาลบรรจุอยู่ในเมล็ดเล็กๆ เหล่านี้ "เทฟฟ์มีแคลเซียมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคมากกว่าธัญพืชชนิดอื่นๆ และมีธาตุเหล็ก ไฟเบอร์ และโปรตีนในการบูต" Kara Lydon, R.D. , L.D.N. ผู้เขียนหนังสือ บำรุงนมัสเต และบล็อกนักกำหนดอาหาร Foodie

เทฟฟ์ปรุงสุกหนึ่งถ้วยจะให้พลังงานประมาณ 250 แคลอรี และให้ไฟเบอร์ 7 กรัมและโปรตีนเกือบ 10 กรัม "แป้งนี้มีความทนทานสูง ซึ่งเป็นเส้นใยชนิดหนึ่งที่สามารถช่วยในการย่อยอาหาร ควบคุมน้ำหนัก และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด" Lydon กล่าว เทฟฟ์ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ รวมทั้งแมกนีเซียมที่สร้างกระดูก วิตามินบีที่ให้พลังงาน และธาตุเหล็กที่สร้างเลือด การมีประจำเดือนทำให้ผู้หญิงมีความเสี่ยงที่จะขาดธาตุเหล็กมากขึ้น การทำงานกับอาหารของคุณจึงเป็นกลยุทธ์ในการป้องกันที่ชาญฉลาด อันที่จริง การศึกษาชิ้นหนึ่งจากสหราชอาณาจักรพบว่าผู้หญิงที่มีธาตุเหล็กต่ำสามารถเพิ่มระดับธาตุเหล็กได้หลังจากกินขนมปังเทฟฟ์ทุกวันเป็นเวลาหกสัปดาห์ (คิดว่าคุณสามารถใช้ธาตุเหล็กมากกว่านี้ได้ไหม ตุน 10 อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กสำหรับผู้หญิงที่กระฉับกระเฉง)

แน่นอนว่ามีธัญพืชโบราณอื่นๆ มากมายที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ แต่อย่าไปยุ่งกับเมล็ดพืชที่เหลือทั้งหมด Teff มีความพิเศษเพราะมันไม่มีกลูเตน - ถูกต้อง เป็นธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ การศึกษาสถานที่สำคัญจากประเทศเนเธอร์แลนด์พิสูจน์ว่าเทฟฟ์สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยในผู้ที่เป็นโรคช่องท้อง

วิธีกินเทฟฟี่

Lydon กล่าวว่า "ธัญพืชโบราณนี้สามารถนำมาใช้ได้หลายวิธี เช่นเดียวกับที่คุณอาจใช้ข้าวโอ๊ต" "คุณสามารถใช้เทฟฟ์ในขนมอบ โจ๊ก แพนเค้ก เครป และขนมปัง หรือใช้เป็นสลัดกรุบกรอบ" แฮร์มันน์แนะนำให้ใช้เทฟฟ์แทนโพเลนต้าหรือทาเทฟฟ์ที่ปรุงสุกแล้วที่ด้านล่างของกระทะ โรยหน้าด้วยไข่ผสมแล้วอบเหมือนฟริตตาตา (ถ้าท้องของคุณร้องเมื่อเอ่ยถึง frittatas คุณจะต้องการดู 13 สูตร Frittata ที่ง่ายและดีต่อสุขภาพเหล่านี้) เมล็ดพืชยังดีในจานที่สามารถดื่มด่ำกับซอสที่อุดมไปด้วยเช่นแกงอินเดีย . ลองเปลี่ยนเทฟฟ์เป็นข้าวโอ๊ตตามปกติในชามอาหารเช้าหรือเพิ่มลงในเบอร์เกอร์ผักแบบโฮมเมด แป้งเทฟฟ์ยังทำขนมปังที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย!

ชามอาหารเช้าเทฟฟ์

วัตถุดิบ

• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• เทฟฟี่ 1/4 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 1/2 ช้อนชา
• นมอัลมอนด์ 1/3 ถ้วย
• บลูเบอร์รี่ 1/3 ถ้วย
• อัลมอนด์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดเจีย 1 ช้อนชา

ทิศทาง:

1. ต้มน้ำให้เดือด

2. ใส่เทฟฟ์และหยิกเกลือ ปิดฝาและเคี่ยวจนน้ำถูกดูดซึมโดยคนเป็นครั้งคราว ประมาณ 15 นาที

3. ยกลงจากเตา คนให้เข้ากัน แล้วปิดฝาไว้ 3 นาที

4. ผสมน้ำผึ้ง อบเชย และนมอัลมอนด์

5. ใส่ส่วนผสมเทฟลงในชาม โรยหน้าด้วยบลูเบอร์รี่ อัลมอนด์สับ และเมล็ดเจีย

รีวิวสำหรับ