ฉันติดตามอาหารมังสวิรัติเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และค้นพบความชื่นชมใหม่สำหรับอาหารเหล่านี้

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

ฉันเอาแต่พูดซ้ำกับคนที่อยู่หลังเคาน์เตอร์ กลิ่นเบเกิลสดและโนวาแซลมอนลอยเข้ามาหาฉัน การค้นหา "เบเกิลเป็นมังสวิรัติใช่หรือไม่" เปิดบนเบราว์เซอร์ของโทรศัพท์ในมือขวา เราทั้งคู่ต่างก็ผิดหวัง “เต้าหู้ครีมชีส มีครีมชีสเต้าหู้ไหม?” ในการถามครั้งที่ห้า ดูเหมือนว่าในที่สุดเขาจะรู้ว่าฉันกำลังทำอะไรอยู่ หันหลังให้ และโยนมัลติเกรนอุ่นๆ ลงในเครื่องปิ้งขนมปังสายพานลำเลียง ฉันเดินไปที่แคชเชียร์และพูดซ้ำเป็นครั้งที่หก “เราไม่มีครีมชีสเต้าหู้” เธอกล่าวอย่างงุนงง “ถ้าอย่างนั้นฉันก็รับไม่ได้เพราะฉันเป็นวีแก้น!” ฉันโพล่งออกมาขณะยื่นบัตรเดบิตให้เธอ จ่ายค่ากาแฟเย็นสีดำ หันหลังกลับ แล้วทำให้ตัวเองท้องไส้ปั่นป่วนบนรถไฟ

ความจริงก็คือฉันไม่ใช่มังสวิรัติจริงๆ แต่เมื่อสองสามสัปดาห์ก่อนฉันได้ยินเกี่ยวกับ สิ่งที่สุขภาพสารคดีที่กล่าวว่าการกินเพื่อสุขภาพมีทางเดียวเท่านั้น นั่นคือการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์จากนม ผู้กำกับร่วม (และดารา) ของภาพยนตร์เรื่องนี้ กล่าว คิป แอนเดอร์เซ็น สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่ทำให้เราอ้วนและทำให้เราเป็นมะเร็งและเบาหวาน แม้ว่าสารคดีนี้จะทำให้เกิดความขัดแย้ง (เพิ่มเติมในภายหลัง) คำถามที่เกิดขึ้นในใจ: ฉันสามารถเป็นวีแก้นได้หรือไม่? ฉันจะรู้สึกแตกต่างออกไปหรือไม่ถ้าฉันทิ้งผลิตภัณฑ์จากสัตว์ออกจากอาหารของฉัน? แม้ว่าการได้รับวิตามินบี 12 แคลเซียม ธาตุเหล็ก และสังกะสีจากอาหารวีแก้นอาจเป็นเรื่องยาก แต่ฉันก็เต็มใจที่จะทุ่มเทความพยายามเป็นพิเศษ (และโยนวิตามินรวมลงไปในส่วนผสม) เพื่อให้มันหมุนวน (Psst...หลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทางโภชนาการทั่วไปเหล่านี้ที่หมิ่นประมาททำ)

แม้จะหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดที่ฟังดูเหมือนนรกในแบบของฉัน แต่ฉันก็พร้อมสำหรับความท้าทาย เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ฉันจะกินอาหารมังสวิรัติอย่างเคร่งครัด ไม่มีชีส ไม่มีเนื้อ. ทิ้งไข่. กาแฟดำ. ไม่มีการจับ นี่คือบทเรียนที่ใหญ่ที่สุดที่ฉันได้เรียนรู้:

1. มีหลายอย่างที่คนหมิ่นประมาทกินไม่ได้ ฉันรู้ว่ามันเข้ามา แต่มนุษย์ ชาย. อาหารเช้าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ยากที่สุดและน่าผิดหวังที่สุด การกำจัดไข่ออกจากอาหารของฉันหมายถึงการกำจัดอาหารหลักอย่างหนึ่งในตอนเช้าของฉัน นั่นคือ การช่วงชิงที่เต็มไปด้วยผักผัด ฉันเคยคิดว่าไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่น่าอัศจรรย์ อุดมไปด้วยลูทีน ซีแซนทีน และโคลีนที่ดีสำหรับดวงตาของคุณ ซึ่งดีต่อสมองและเส้นประสาท โชคดีที่ฉันมีเวลาทำข้าวโอ๊ตหรือปั่น มันทำให้ฉันคิดว่า: ถ้าฉัน ไม่ได้ มีเวลา ตัวเลือกของฉันถูกจำกัดมากขึ้นสำหรับการคว้าแล้วไป ผลไม้ชิ้นหนึ่งไม่ยอมหั่น และฉันก็ไม่ต้องการเบเกิล (สวัสดี ทานคาร์โบไฮเดรต) เป็นประจำ

ในวันสุดท้ายและวันสุดท้ายของฉัน แฟนสาวชวนฉันออกไปทานอาหารมื้อสาย และฉันแนะนำให้เราทำกาแฟแทนเพราะฉันไม่แน่ใจว่าจะสั่งอาหารมังสวิรัติได้อย่างไร เว้นแต่ฉันจะอยู่ในร้านอาหารมังสวิรัติที่ปลอดภัย (จานไข่ แพนเค้ก เฟรนช์โทสต์) ถูกจำกัด อาหารกลางวันและอาหารเย็นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง ฉันพบว่าอาหารมื้อเที่ยงของฉันปรับเป็นมังสวิรัติได้ง่าย: สลัดบางชนิด โรยหน้าด้วยคีนัว มะเขือเทศ แตงกวา ถั่วดำ และแทนที่จะใช้ไก่เป็นเนื้อสัตว์แทน ถึงเวลาอาหารเย็น ฉันมีพื้นที่ให้หายใจและสร้างสรรค์มากขึ้น ในวันที่ห้า ฉันทำ "ซอสเนื้อ" ที่ไม่น่าเชื่อที่สุดโดยใช้เต้าหู้ที่บดแล้วและเบอร์เกอร์ Beyond Meat ซึ่งอาจหลอกคนกินเนื้อได้ และคงทำให้คุณยายชาวอิตาลีของฉันภูมิใจเมื่อจับคู่กับพาสต้าถั่วชิกพีบันซา (เช่น ยำ) ).

2. Holy WOW มีเนื้อทางเลือกมากมายสำหรับมังสวิรัติ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลิตภัณฑ์ของ Beyond Meat เป็นการค้นพบที่ดีที่สุดของฉันตั้งแต่สัปดาห์ที่ทานอาหารมังสวิรัติ (เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะเกิดขึ้นกับคนหมิ่นประมาท) ด้วยโปรตีนถั่ว 20 กรัมและไขมัน 22 กรัม พวกมันจะเติมเต็มและจริงๆ แล้ว ดู เหมือนขนมพายโฮมเมดหนาๆ ฉันเป็นแฟนตัวยงของเต้าหู้มาโดยตลอด ซึ่งหมายความว่าการเพิ่มมันลงในสลัดและของต่างๆ ก็ทำให้ฉันเพลิดเพลิน ปัญหาของเต้าหู้ อย่างน้อยสำหรับฉันคือไม่ว่าจะหมักนานแค่ไหนหรือปรุงรสอย่างไรก็ยากที่จะได้รสชาตินั้น ตลอดทาง ชิ้นทั้งหมดจากบล็อกมาตรฐาน วันที่สาม ฉันลองชิมเต้าหู้ศรีราชาจากร้าน Trader Joe's และมันก็มีรสชาติดี แต่รสชาติกลมกล่อม อุปกรณ์ประกอบฉากสำหรับโชริโซถั่วเหลืองของ Trader Joe รสชาติเกือบจะเหมือนกับ seitan ที่ทำสลัด quinoa taco ที่ฉันโปรดปรานที่ CHLOE การแก้ไขของฉันสำหรับสถานการณ์เต้าหู้ที่ไม่สุภาพเป็นครั้งคราว? สลายมัน จับคู่กับอะไรก็ได้ง่ายๆ (ฉันใส่เต้าหู้ลงในไข่คนมาหลายปีแล้ว) โดยไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไป ตราบใดที่คุณซับมันให้แห้งจริงๆ ก่อนเตรียม (ลองชาม quinoa เต้าหู้รสเผ็ดนี้)

3. ผู้คนรู้สึกเข้มแข็งมากเกี่ยวกับการกินเจและมังสวิรัติ ฉันมีผู้ติดตามมากกว่า 5,000 คนบน Instagram ในฐานะผู้ฝึกสอนที่ผ่านการรับรอง ผู้ฝึกสอนการวิ่ง และผู้ฝึกสอน Spin ฉันมีปฏิสัมพันธ์กับคนแปลกหน้าตลอดเวลาเกี่ยวกับนิสัยของฉัน ตอบคำถามด้านสุขภาพและการออกกำลังกาย สัปดาห์นี้ การแสดงส่วนต่างๆ ของการเดินทางมังสวิรัติของฉันในเรื่องราว Instagram ของฉันได้รับการแจ้ง DM มากที่สุดที่ฉันเคยได้รับอย่างไม่ต้องสงสัย เช่นเดียวกับฉัน ผู้คนทุกที่ต่างก็หมกมุ่นอยู่กับโชริโซถั่วเหลืองและเบอร์เกอร์ Beyond Meat รายการอาหารทุกรายการที่ฉันโพสต์ได้รับการตอบกลับ ในขณะที่ DM-ers บางคนส่งสูตรอาหารมาให้ฉันเพื่อเติมเต็มสิ่งที่อยู่ในเมนูของฉันแล้ว (เช่น น้ำสลัดซีซาร์มารยาทสำหรับสลัดมื้อกลางวันทั้งหมด) คนอื่นๆ ก็สุ่มกินเพื่อเพิ่มกิจวัตรประจำวันของฉัน ("ข้าวผัดกะหล่ำดอก") และแม้แต่แอปวีแก้น คำแนะนำ - ซึ่งเราจะไปในไม่ช้า

4. การรับประทานอาหารนอกบ้านเป็นอย่างมาก มาก ยาก. ฉันอาศัยอยู่ในเมืองที่เกือบทุกคนมีข้อจำกัดด้านอาหารบางอย่าง ฉันเรียนรู้อย่างรวดเร็วว่าในขณะที่ร้านอาหารจำนวนมากสามารถบอกคุณได้ว่าพวกเขามีตัวเลือกมังสวิรัติอะไรบ้าง มังสวิรัติเป็นอีกเกมหนึ่ง บางจุดไม่สามารถระบุจานที่ชัดเจนได้ และบางร้านก็ยืนยันว่ารายการเมนูนั้นปลอดภัยเมื่อฉันสงสัย (ทุกวันนี้ทุกอย่างปรุงด้วยเนย) ในวันที่ห้า ฉันถ่ายรูป Jell-O กับแฟนก่อนอาหารเย็น (เพราะนั่นเป็นพฤติกรรมการออกเดทปกติทั้งหมด) ที่ New York City ซึ่งเป็นร้านโปรดของ Meatball Shop เพียงเพื่อถามทันทีเมื่อเลียความดีที่มีรสชาติคอสโมจากริมฝีปากของฉัน: "เดี๋ยวก่อน นั่นเป็นวีแก้นเหรอ?” มันไม่ใช่ นี่จะเป็นสิ่งที่จะกลายเป็นธรรมชาติที่สองมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปฉันแน่ใจ

5. การซื้อของชำเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะ หากคุณกำลังพยายามทำที่ร้านขายของชำทั่วไป Whole Foods ที่ซึ่งชาววีแกนมักเดินเตร่อยู่บ่อยๆ อาจเป็นมิตรกับผู้ใช้ เต็มไปด้วยสินค้าที่มีป้ายกำกับ "V" สำหรับ "วีแกน" ซึ่งร้าน C-Town ในพื้นที่ของฉันไม่ได้พกติดตัวไปอย่างแน่นอน แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วฉันจะรับประทานอาหารที่มีผักผลไม้สูง แต่ฉันก็ไม่รู้เหมือนกันว่าควรมองหาอะไรในซอสมะเขือเทศสักขวด โชคดีสำหรับฉัน (และคุณก็เช่นกัน) มีแอพสำหรับสิ่งนั้น เป็นมังสวิรัติหรือไม่? อนุญาตให้ผู้ใช้สแกนบาร์โค้ด UPC เพื่อดูว่าเป็นมิตรกับมังสวิรัติหรือไม่ ราวกับว่าฉันไม่ได้หมกมุ่นอยู่กับ iPhone 7+ เลย แอปนี้ติดมือฉันตลอดแผงขายของ นี่คือสิ่งที่ฉันแน่ใจว่าจะง่ายขึ้นมากเมื่อเวลาผ่านไป

ฉันจะยึดติดกับมังสวิรัติหรือไม่?

อย่างที่คุณเห็นฉันพลาดไปสองสามครั้ง เมื่อมองย้อนกลับไป ฉันจะบอกว่าฉันทำสัปดาห์ด้วยอัตราความสำเร็จประมาณ 95 เปอร์เซ็นต์ในการรับประทานอาหารมังสวิรัติ ฉันหวังว่าฉันจะรู้สึกว่าฉันมีพลังงานเพิ่มขึ้นหรือรู้สึกว่าท้องของฉันแบนมากเมื่อสิ้นสุดการยืดของฉัน ความจริงก็คือแม้ว่าฉันจะรู้สึกมีพลังงานสูงอย่างเห็นได้ชัดในเช้าวันที่สาม แต่ฉันไม่ได้สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงหรืออารมณ์ที่เพิ่มขึ้นอย่างมาก มีหลายวันที่ฉันรู้สึกหิวมากกว่าปกติหลังจากทานอาหารเสร็จ และนั่นก็ทำให้รู้สึกหงุดหงิดเล็กน้อย ฉันแน่ใจว่ามันจะเปลี่ยนไปตามเวลาเมื่อฉันเรียนรู้ว่าจะเพิ่มอะไรในมื้ออาหารของฉันเพื่อให้พวกเขาพึงพอใจมากขึ้นและอยู่ในโซน "ตกลง"

พูดตามตรง ฉันไม่คิดว่าจะทานอาหารวีแก้นทั้งหมดได้ ฉันไม่อยากเลยจริงๆ ฉันคิดถึงปลา และพลาดไข่อย่างแน่นอน (สเต็ก ไก่งวงบด ไก่ ไม่มากเท่า) ในที่สุดก็ได้ดู สิ่งที่สุขภาพ ในคืนวันศุกร์ที่โลดโผนและสั่นเทาเล็กน้อย แม้ว่าจะมีบทความมากมายที่ต่อต้านความชอบธรรมของภาพยนตร์เรื่องนี้ แต่การทานมังสวิรัติเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ทำให้ฉันอยากทานอาหารที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติมากขึ้นโดยไม่คำนึงถึง ในสังคมของเราที่ชาวอเมริกันเกือบสามในสี่ไม่สามารถกินผลไม้ได้เพียงพอและ 87 เปอร์เซ็นต์ไม่สามารถกินผักได้เพียงพอ ฉันให้ความสำคัญกับการเพิ่มผลผลิตในอาหารของฉันแทนที่จะกิน ห่างออกไป ตัวเลือกเพื่อสุขภาพอื่นๆ เช่น โยเกิร์ตและไข่ มันเกี่ยวกับการหาเครื่องชั่งที่เหมาะกับคุณ และสำหรับฉัน เครื่องชั่งนั้นเกี่ยวข้องกับทุกสิ่งทุกอย่าง ไม่ว่าจะมี "V" อยู่บนฉลากหรือไม่ก็ตาม

รีวิวสำหรับ