สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเนื้อไก่งวง

เนื้อหา

• มีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าประทับใจ
• ประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น
• แหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ
• เต็มไปด้วยวิตามินบี
• แหล่งแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์
• พันธุ์แปรรูปอาจมีโซเดียมสูง
• วิธีเพิ่มลงในอาหารของคุณ
• บรรทัดล่างสุด

ไก่งวงเป็นนกขนาดใหญ่ที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือ มันถูกล่าในป่าและเลี้ยงในฟาร์ม

เนื้อของมันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นแหล่งโปรตีนที่นิยมบริโภคกันทั่วโลก

บทความนี้จะบอกคุณทั้งหมดที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับไก่งวงรวมถึงโภชนาการแคลอรี่และวิธีเพิ่มลงในอาหารของคุณ

มีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าประทับใจ

ไก่งวงอุดมไปด้วยสารอาหาร ไก่งวงชิ้นหนาสองชิ้น (84 กรัม) ประกอบด้วย ():

• แคลอรี่: 117
• โปรตีน: 24 กรัม
• อ้วน: 2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
• ไนอาซิน (วิตามินบี 3): 61% ของมูลค่ารายวัน (DV)
• วิตามินบี 6: 49% ของ DV
• วิตามินบี 12: 29% ของ DV
• ซีลีเนียม: 46% ของ DV
• สังกะสี: 12% ของ DV
• โซเดียม: 26% ของ DV
• ฟอสฟอรัส: 28% ของ DV
• โคลีน: 12% ของ DV
• แมกนีเซียม: 6% ของ DV
• โพแทสเซียม: 4% ของ DV

สารอาหารในไก่งวงขึ้นอยู่กับการตัด ตัวอย่างเช่นเนื้อสีเข้มซึ่งพบในกล้ามเนื้อที่ใช้งานเช่นขาหรือต้นขามีแนวโน้มที่จะมีไขมันและแคลอรี่มากกว่าเนื้อขาวในขณะที่เนื้อขาวมีโปรตีนมากกว่าเล็กน้อย (,)

นอกจากนี้ผิวหนังของไก่งวงยังมีไขมันสูง ซึ่งหมายความว่าการตัดด้วยผิวหนังมีแคลอรี่และไขมันมากกว่าการตัดแบบไม่ใช้ผิวหนัง

ตัวอย่างเช่นไก่งวง 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) ที่มีผิวหนังมีแคลอรี่ 169 แคลอรี่และไขมัน 5.5 กรัมในขณะที่ปริมาณที่เท่ากันโดยไม่มีผิวมีแคลอรี่ 139 แคลอรี่และไขมันเพียง 2 กรัม ()

โปรดทราบว่าความแตกต่างของแคลอรี่มีขนาดเล็ก ยิ่งไปกว่านั้นไขมันยังช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มหลังมื้ออาหาร ()

ไก่งวงอุดมไปด้วยโปรตีนและเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุมากมายโดยเฉพาะวิตามินบี การตัดแบบไม่มีผิวหนังมีแคลอรี่น้อยกว่าและมีไขมันน้อยกว่าการตัดผิวหนัง

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

ไก่งวงมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

แหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ

ไก่งวงเป็นอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน

โปรตีนมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการบำรุงรักษาให้โครงสร้างแก่เซลล์และช่วยขนส่งสารอาหารไปทั่วร่างกาย (,)

นอกจากนี้การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงอาจช่วยลดน้ำหนักได้ด้วยการส่งเสริมความรู้สึกอิ่ม (,)

ไก่งวงชิ้นหนาเพียง 2 ชิ้น (84 กรัม) แพ็คโปรตีน 24 กรัมซึ่งเป็น 48% ของ DV () ที่น่าประทับใจ

ยิ่งไปกว่านั้นไก่งวงอาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อแดงเนื่องจากการศึกษาเชิงสังเกตบางชิ้นเชื่อมโยงเนื้อแดงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งลำไส้และโรคหัวใจ (,,)

อย่างไรก็ตามการศึกษาอื่น ๆ อ้างว่าเนื้อสัตว์แปรรูปไม่ใช่เนื้อแดงเองมีผลเสียต่อสุขภาพ (,,)

เต็มไปด้วยวิตามินบี

เนื้อไก่งวงเป็นแหล่งวิตามินบีที่อุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะ ได้แก่ B3 (ไนอาซิน) B6 (ไพริดอกซิน) และ B12 (โคบาลามิน)

ไก่งวงชิ้นหนาสองชิ้น (84 กรัม) 61% ของ DV สำหรับวิตามินบี 3 49% สำหรับวิตามินบี 6 และ 29% สำหรับวิตามินบี 12 ()

วิตามินบีเหล่านี้มีประโยชน์มากมาย:

• วิตามินบี 3 (ไนอาซิน) วิตามินนี้มีความสำคัญต่อการผลิตพลังงานและการสื่อสารของเซลล์อย่างมีประสิทธิภาพ ()
• วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) วิตามินนี้สนับสนุนการสร้างกรดอะมิโนและช่วยผลิตสารสื่อประสาท (16)
• วิตามินบี 12. B12 มีความสำคัญต่อการสร้าง DNA และการสร้างเม็ดเลือดแดง ()

นอกจากนี้ไก่งวงยังเป็นแหล่งที่ดีของโฟเลตและวิตามินบี 1 (ไทอามีน) และบี 2 (ไรโบฟลาวิน) ()

แหล่งแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์

ไก่งวงเต็มไปด้วยซีลีเนียมสังกะสีและฟอสฟอรัส

ซีลีเนียมช่วยให้ร่างกายของคุณผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ซึ่งควบคุมการเผาผลาญและอัตราการเติบโตของคุณ (,)

สังกะสีเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับกระบวนการต่างๆของร่างกายเช่นการแสดงออกของยีนการสังเคราะห์โปรตีนและปฏิกิริยาของเอนไซม์ (, 20)

สุดท้ายฟอสฟอรัสมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูก ()

นอกจากนี้ไก่งวงยังให้แมกนีเซียมและโพแทสเซียมในปริมาณเล็กน้อย

ไก่งวงเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงรวมถึงวิตามินบีและแร่ธาตุหลายชนิด

พันธุ์แปรรูปอาจมีโซเดียมสูง

แม้ว่าเนื้อสัตว์ชนิดนี้จะมีประโยชน์มากมาย แต่สิ่งสำคัญคือต้อง จำกัด ผลิตภัณฑ์ไก่งวงแปรรูปเนื่องจากสินค้าเหล่านี้สามารถใส่เกลือได้

พันธุ์แปรรูปเช่นแฮมไก่งวงไส้กรอกและนักเก็ตอาจมีเกลือจำนวนมาก โดยปกติโซเดียมจะถูกเพิ่มเป็นสารกันบูดหรือสารเพิ่มรสชาติ ()

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเกลือมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร ในทางกลับกันการลดการบริโภคเกลืออาจลดความดันโลหิตสูง (,)

ผลิตภัณฑ์ไก่งวงแปรรูปบางชนิดเช่นซาลามิและพาสตรามีถือได้ถึง 75% ของ DV สำหรับโซเดียมต่อ 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) ไส้กรอกไก่งวงส่วนเดียวกันให้อาหารมากกว่า 60% ของ DV (,,)

ในการเปรียบเทียบไก่งวงปรุงสุกที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) ให้โซเดียมเพียง 31% ของ DV ()

ดังนั้นเพื่อลดการบริโภคเกลือให้น้อยที่สุดให้เลือกไก่งวงที่ยังไม่ผ่านการแปรรูปมากกว่ารูปแบบที่ผ่านการแปรรูป

ผลิตภัณฑ์ไก่งวงแปรรูปมักบรรจุเกลือในปริมาณมากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคมากเกินไปให้เลือกไก่งวงที่ยังไม่ได้แปรรูป

วิธีเพิ่มลงในอาหารของคุณ

คุณสามารถรวมไก่งวงไว้ในอาหารได้หลายวิธี

คุณสามารถซื้อไก่งวงสดหรือแช่แข็งได้ตลอดทั้งปีจากร้านขายของชำหรือร้านขายเนื้อในพื้นที่ของคุณ

เนื้อนี้มักจะย่างในเตาอบ แต่ยังสามารถปรุงแบบช้าๆโดยใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อหม้อจนนุ่ม

คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารต่อไปนี้:

• สลัด. เพิ่มความร้อนหรือเย็นลงในสลัดเพื่อเพิ่มโปรตีนที่ดี
• แกง. สามารถใช้ไก่งวงแทนไก่ในแกงได้
• หม้อตุ๋น. เนื้อนี้ทำงานได้ดีในหม้อปรุงอาหาร
• ซุป. ไม่เพียงแค่เนื้อไก่งวงที่ดีในซุปเท่านั้น แต่คุณยังสามารถทำน้ำสต๊อกของคุณเองจากกระดูกไก่งวงได้ด้วย
• แซนวิช. รวมกับท็อปปิ้งและสเปรดที่คุณชื่นชอบเช่นผักกาดหอมมะเขือเทศมัสตาร์ดหรือเพสโต้
• เบอร์เกอร์. สามารถผสมไก่งวงบดกับไส้หรือเกล็ดขนมปังเพื่อทำไส้เบอร์เกอร์ได้

นอกจากนี้ยังสามารถซื้อไก่งวงสับและใช้แทนเนื้อดินในอาหารเช่นสปาเก็ตตี้โบโลเนสหรือพายคอทเทจ

ดังที่ระบุไว้ข้างต้นคุณควร จำกัด การบริโภคผลิตภัณฑ์ไก่งวงแปรรูปเช่นไส้กรอกและเนื้อแซนวิช

ไก่งวงมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อและสามารถเพิ่มลงในซุปสลัดและหม้อปรุงอาหารได้ นอกจากนี้ยังทดแทนเนื้อดินได้ดี

บรรทัดล่างสุด

ไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์ยอดนิยมที่มีโปรตีนคุณภาพสูงวิตามินบีซีลีเนียมสังกะสีและฟอสฟอรัส

อาจสนับสนุนด้านต่างๆของสุขภาพรวมถึงการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการบำรุงรักษาเนื่องจากมีสารอาหารมากมาย

อย่างไรก็ตามควรหลีกเลี่ยงพันธุ์แปรรูปเนื่องจากมีเกลือสูง

คุณสามารถใส่เนื้อสัตว์นี้ลงในซุปสลัดแกงและอาหารอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย