Top Chef Star Tom Colicchio 5 เคล็ดลับความบันเทิงยอดนิยม

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

ไม่ว่าจะเป็นการมาเยี่ยมอย่างกะทันหันจากพี่สะใภ้หรืองานฉลองที่เป็นทางการ ความบันเทิงควรเป็นเรื่องสนุกไม่น่ากลัว เมื่อไหร่ ท็อปเชฟ ผู้พิพากษา พ่อครัว และภัตตาคาร Tom Colicchio จัดงานเลี้ยงในบ้านของเขา สิ่งสุดท้ายที่เขาต้องการทำคือเน้นว่าต้องเตรียมอะไรหรือใช้เวลาทั้งคืนในครัว “ฉันไม่เชื่อว่าคุณต้องทำให้ทุกคนว้าว แต่ของง่ายๆ สองสามอย่างซึ่งอร่อยจริงๆ ก็เพียงพอแล้ว” เขากล่าว Colicchio บอกเคล็ดลับที่ไม่ยุ่งยาก 5 อันดับแรกของเขาแก่เรา ซึ่งรวมถึงสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว เพื่อช่วยให้คุณรู้สึกเย็นเมื่อบริษัทมาถึง

1. ทำให้มันง่าย

ก่อนที่คุณจะไปช้อปปิ้ง ให้พิจารณาว่ามีอะไรอยู่ในตู้กับข้าวของคุณบ้าง จัดจานแอนตี้พาสตี้ชั้นยอดที่มีของที่คุณอาจมีอยู่แล้ว เช่น ถั่ว ผลไม้แห้ง เนื้อหมัก ชีส และสเปรดให้แขกได้ชิม “มะกอก ผักดอง พริกคั่ว… สิ่งเหล่านี้เป็นเรื่องง่ายและคุณสามารถใส่มันลงในชามและผู้คนก็สามารถช่วยเหลือตัวเองได้” Colicchio กล่าว

“ถ้าคุณมีมะเขือยาว ย่างมันแล้วเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย สะระแหน่สับ หรืออาจจะเป็นพริก ย่างบวบ พริกหยวก ทั้งหมดนี้ยอดเยี่ยมที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นจึงไม่มีเวลารอรับมัน บนโต๊ะ แถมยังดูดีอีกด้วย อย่าพยายามทำให้สวยเกินไปและขอให้มีความสุข!"

ลองพาสต้าจานเดียวที่อร่อยและเรียบง่ายของ Colicchio ไม่เพียงแต่ลดแคลอรี่เท่านั้น แต่ด้วยการใช้ส่วนผสมที่คุณมีอยู่แล้วในตู้กับข้าว ยังประหยัดต้นทุนอีกด้วย และมีเพียงหม้อสำหรับล้าง!

สูตรพาสต้าแบบหม้อเดียวของ Tom Colicchio

วัตถุดิบ:

พาสต้าแห้งที่ซื้อจากร้านค้า

บร็อคโคลี่ราเบ้ (หรือผักอะไรก็ได้ในตู้เย็น)

กระเทียม

พริกไทยดำ

น้ำมันมะกอก

พาเมซานชีส

คำแนะนำ:

ต้มเส้นพาสต้าในน้ำเดือด เพิ่มผักชนิดหนึ่งที่ยังไม่สุก, ความเครียด; ใส่กระเทียมและน้ำมันมะกอกกลับลงไปในหม้อ ปิดท้ายด้วยชีสและพริกไทยดำเล็กน้อย (หรือมาก) สนุก!

2. ลดเวลาในการเตรียม

การเตรียมทุกอย่างให้พร้อมและพร้อมก่อนเริ่มปาร์ตี้อาจเป็นเรื่องยุ่งยาก ดังนั้นอย่าลืมคิดล่วงหน้า "ในร้านอาหารเราเรียกมันว่า mise en placeแต่คุณสามารถทำสิ่งเดียวกันที่บ้านได้ คุณไม่ต้องการให้แขกของคุณอยู่ที่นั่นเมื่อคุณนำข้าวโพดออกจากแกลบ ควรทำในตอนเช้าเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับตัวเองได้จริงเมื่อแขกของคุณมาถึง" และอย่ากลัวที่จะใช้สินค้าคุณภาพสูงที่เตรียมไว้หากคุณตรงต่อเวลา "ฉันพึ่งพาสิ่งที่ไม่แน่นอน มีผักหมักจากสเปนหรืออิตาลีที่ทำในน้ำมันมะกอกและของอร่อยอื่นๆ และสเปรดที่อร่อย ฉันไม่มีปัญหาที่จะเพิ่มสิ่งนั้นในสิ่งอื่น ๆ ที่คุณกำลังทำอาหารด้วยตัวเองเพื่อช่วยคุณ "

3. ใช้วัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาล

ใครว่าเครื่องเคียงเป็นแหล่งท่องเที่ยวหลักไม่ได้? ละเลยสลัดมันฝรั่งที่อัดแน่นไปด้วยแคลอรี่ที่น่าเบื่อไปเพื่อเปลี่ยนโฉมใหม่บนสลัดมะเขือเทศแบบง่ายๆ "แทนที่จะหั่นมะเขือเทศอย่างเดียว ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ โดยหั่นเป็นชิ้นๆ หรือมุมเอียงๆ เพื่อให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น" เพิ่มสมุนไพรสด เช่น ใบโหระพา โหระพา และใบยี่หร่าเพื่อเพิ่มรสชาติและคลุกเคล้าด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อให้เบา

"ถ้าส่วนผสมของคุณสด คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรมากมาย ปล่อยให้อาหารเป็นตัวของตัวเอง" Colicchio กล่าว “สิ่งหนึ่งที่ฉันชอบทำในฤดูร้อนคือรสข้าวโพด เริ่มต้นด้วยการนำข้าวโพดทั้งหมดออกจากแกลบ ใส่พริกจาลาปิโนเล็กน้อย หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หอมแดงเล็กน้อย กระเทียม น้ำส้มสายชู และน้ำตาล ปล่อยให้มัน ปรุงและเพิ่มข้าวโพด คลุก แล้วปล่อยให้ลดลง คุณสามารถใช้มันสำหรับปลา เนื้อ หรืออะไรก็ได้ที่ย่าง "

4. แค่ย่างมัน

การย่างมีอะไรมากกว่าแค่เบอร์เกอร์และฮอทดอก! โยนปลา ไก่ และผักบนตุ๊กตาบาร์บี้ การย่างเป็นเรื่องสนุก ง่าย และช่วยให้คุณเป็นเจ้าบ้านในสังคมได้มากขึ้น! “ถ้าฉันมีเพื่อนมา ฉันอยากใช้เวลากับเพื่อน ๆ และฉันไม่ต้องการที่จะอยู่หลังเตา โดยเฉพาะในฤดูร้อน หอมแดงย่างเป็นหนึ่งในสิ่งที่ฉันโปรดปราน หั่นเป็นชิ้น วางไว้ บนตะแกรงและปล่อยให้เย็น ทำให้มันเรียบง่าย เพื่อให้คุณสามารถใช้เวลากับแขกของคุณได้"

5. อย่าเครียด! ทางลัดไม่ได้มีไว้สำหรับทุกอย่าง

ไม่มีใครอยากใช้เวลาทั้งวันในการเตรียมอาหารจานหลัก แต่ไม่ควรตัดมุมในการทำอาหาร "ยิ่งใช้เวลานานในการปรุงอาหาร รสชาติก็จะยิ่งพัฒนาขึ้น ดังนั้นที่นี่จึงเป็นที่เดียวที่คุณไม่ควรใช้ทางลัด"

คุณสามารถทำไก่ย่าง Colicchio ที่ง่ายและรวดเร็วด้วยซอสพริกคั่วและสลัดผักสดในเวลาไม่ถึง 20 นาที เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้! เคล็ดลับ? ย่างไก่ล่วงหน้าหรือเตรียมไก่ไว้ในตู้เย็น คุณสามารถย่างซ้ำได้อย่างรวดเร็วด้วยน้ำมันมะกอกและมะนาว และเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง ในการเตรียมอาหาร ให้นำหัวหอมสับ คาราเมลในกระทะผัด แล้วใส่พริกปิกิโย่ พริกหยวก (หรือพริกหยวกแดงชนิดใดก็ได้) ลงในกระทะ แช่ลูกเกดสีทองในน้ำอุ่นจนอิ่ม แล้วใส่ส่วนผสมหัวหอม/พริกไทย ใส่น้ำตาลจนเป็นคาราเมล แล้วเติมเชอร์รี่หรือน้ำส้มสายชูไวน์แดง ลดปริมาณลงเพื่อลิ้มรสความสม่ำเสมอและเสิร์ฟร้อนหรือเย็น เสิร์ฟจานนี้กับสลัดข้างเคียงของ arugula ตามฤดูกาล romaine หรือผักโขมและน้ำสลัดง่ายๆ มันง่ายมาก!

รีวิวสำหรับ