5 วิธีง่าย ๆ ในการบอกว่าไข่ดีหรือไม่ดี

เนื้อหา

• 1. ตรวจสอบวันหมดอายุ
• 2. ทำการทดสอบการดมกลิ่น
• 3. ดำเนินการตรวจสอบด้วยภาพ
• 4. ทำการทดสอบ Float
• 5. เทียนไข่ของคุณ
• บรรทัดล่าง

เกือบทุกคนประสบกับปริศนานี้ - คุณเข้าไปในตู้เย็นเพื่อหาไข่ แต่จำไม่ได้ว่าพวกเขานั่งอยู่ที่นั่นนานแค่ไหน

เป็นความจริงที่ว่าเมื่อเวลาผ่านไปคุณภาพของไข่จะเริ่มลดลงเนื่องจากช่องอากาศในกระเป๋ามีขนาดใหญ่ขึ้นและผ้าขาวบางลง อย่างไรก็ตามไข่เท่านั้น "ไม่ดี" เมื่อมันเริ่มสลายตัวเนื่องจากแบคทีเรียหรือเชื้อรา

อันที่จริงแล้วไข่ของคุณอาจเหมาะที่จะกินเป็นเวลาหลายสัปดาห์

เมื่อสงสัยมีหลายวิธีที่คุณสามารถใช้เพื่อตรวจสอบว่าไข่ของคุณดีหรือไม่ดี นี่คือห้าอันดับแรก

1. ตรวจสอบวันหมดอายุ

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการบอกว่าไข่ของคุณยังดีอยู่หรือไม่คือตรวจสอบวันที่บนกล่อง แต่ถ้าคุณโยนไข่แช่เย็นของคุณออกมาทันทีที่ถึงวันนี้คุณอาจสูญเสียไข่ที่ดีอย่างสมบูรณ์

ในสหรัฐอเมริกาไข่อาจมีป้ายกำกับว่า "ขายโดย" หรือวันหมดอายุขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ในรัฐใดเพื่อแจ้งให้คุณทราบว่าไข่ของคุณยังสดอยู่หรือไม่

วันที่ "ขายโดย" บ่งชี้ระยะเวลาที่ร้านค้าควรเสนอไข่ขาย - ไม่เกิน 30 วันหลังจากการบรรจุ - แต่ไม่จำเป็นว่าไข่จะไม่ดี (1)

ในทางกลับกันวันที่หมดอายุจะทำเครื่องหมายวันที่ซึ่งไข่นั้นถือว่าน้อยกว่าความสด

หากไม่มีฉลากเหล่านี้ปรากฏอยู่มีอีกวันที่คุณสามารถค้นหาเพื่อบอกได้ว่าไข่ของคุณสดแค่ไหน

ไข่ที่ผ่านการให้คะแนนโดย USDA จะต้องแสดง "วันแพ็ค" บนกล่องซึ่งเป็นวันที่ไข่คัดเกรดล้างและบรรจุ แต่คุณอาจไม่รู้จักถ้าคุณไม่รู้ว่าจะมองหาอะไร

"วันที่แพ็ค" จะถูกพิมพ์เป็นวันที่จูเลียนความหมายในแต่ละวันของปีจะถูกแสดงด้วยหมายเลขลำดับที่สอดคล้องกัน ดังนั้นวันที่ 1 มกราคมจะเขียนเป็น 001 และ 31 ธันวาคมเป็น 365 (1)

หากไข่ของคุณยังอยู่ในช่วงเวลาหมดอายุหรือวันที่ "ขายโดย" บนกล่องหรือภายใน 21-30 วันหลังจาก "วันที่แพ็ค" คุณสามารถมั่นใจได้ว่าพวกเขายังสดอยู่

และถึงแม้ว่าคุณภาพของไข่อาจเริ่มลดลงหลังจากวันที่กำหนดมันก็ยังคงดีที่จะกินเป็นเวลาหลายสัปดาห์ - โดยเฉพาะถ้ามันถูกแช่เย็นซึ่งจะรักษาคุณภาพและป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย (2)

อย่างไรก็ตามหากไข่ของคุณผ่านวันที่ที่พิมพ์บนกล่องคุณอาจต้องใช้วิธีอื่นเพื่อบอกว่าไข่นั้นดีหรือไม่ดี

สรุป: การตรวจสอบ "การขายโดย" การหมดอายุหรือ "วันที่แพ็ค" บนกล่องไข่สามารถบอกคุณได้ว่าไข่ยังดีอยู่หรือไม่ แต่เพียงเพราะไข่ที่ผ่านวันที่ไม่ได้หมายความว่ามันจะไม่ดี

2. ทำการทดสอบการดมกลิ่น

การทดสอบการดมกลิ่นเป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุดง่ายที่สุดและน่าเชื่อถือที่สุดในการบอกว่าไข่นั้นเสียหรือไม่

หากคุณพบว่าไข่ของคุณผ่าน "ขายโดย" หรือวันหมดอายุของพวกเขาคุณสามารถบอกได้ว่าพวกเขายังคงดีกับการสูดดมง่าย

ไข่ที่ไปไม่ดีจะให้กลิ่นที่ไม่ผิดเพี้ยนไม่ว่าจะดิบหรือสุก (3)

หากคุณยังไม่สามารถบอกได้ว่าในขณะที่ไข่อยู่ในเปลือกให้นำไข่ไปวางบนจานหรือชามที่สะอาดแล้วให้สูดดม

หากมีสิ่งใดกลิ่นออกมาให้โยนไข่แล้วล้างชามหรือจานด้วยน้ำสบู่ร้อน ๆ ก่อนที่จะใช้อีกครั้ง

หากสิ่งต่าง ๆ มีกลิ่นปกติหมายความว่าไม่มีกลิ่นเลยนั่นเป็นสัญญาณที่ดีว่าไข่ยังปลอดภัยที่จะใช้ (3)

สรุป: การดมไข่เป็นไข่ดิบหรือไข่สุกเป็นวิธีที่ง่าย แต่น่าเชื่อถือในการบอกว่าไข่เสียหรือไม่

3. ดำเนินการตรวจสอบด้วยภาพ

นอกเหนือจากจมูกของคุณดวงตาของคุณเป็นเครื่องมือที่มีค่าสำหรับการบอกว่าไข่นั้นดีหรือไม่ดี

ในขณะที่ไข่ยังคงอยู่ในเปลือกตรวจสอบว่าเปลือกไม่แตกร่วนหรือเป็นแป้ง

ความเพรียวบางหรือรอยแตกสามารถบ่งบอกถึงการมีอยู่ของแบคทีเรียในขณะที่ลักษณะที่เป็นแป้งบนเปลือกอาจบ่งบอกถึงเชื้อรา (4)

หากเปลือกแห้งและไม่เสียหายให้แตกไข่ลงในชามหรือจานสะอาดสีขาวก่อนใช้ มองหาการเปลี่ยนสีสีชมพูสีฟ้าสีเขียวหรือสีดำในไข่แดงหรือไข่ขาวเนื่องจากอาจบ่งบอกถึงการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย (3, 4)

หากคุณสังเกตเห็นสัญญาณของการเปลี่ยนสีให้โยนไข่ออกและล้างชามด้วยน้ำสบู่ร้อน ๆ ก่อนทดสอบไข่ใหม่

นอกจากนี้คุณยังสามารถตรวจสอบเพื่อดูว่าไข่ขาวหรือไข่แดงเป็นน้ำมูกไหลหรือไม่ นี่เป็นข้อบ่งชี้ว่าไข่นั้นเก่าและมีคุณภาพลดลง แต่นี่ไม่ได้แปลว่ามันแย่มากแล้วและก็ยังสามารถใช้งานได้อย่างสมบูรณ์แบบ (4)

สรุป: นอกจากการดมไข่แล้วให้ตรวจดูเปลือกของมันเพื่อดูสัญญาณของแบคทีเรียและเชื้อรา การตรวจสอบไข่ขาวและไข่แดงเพื่อการเปลี่ยนสีถือเป็นกลยุทธ์ที่ดีเช่นกัน

4. ทำการทดสอบ Float

การทดสอบการลอยเป็นหนึ่งในวิธีที่นิยมที่สุดในการตรวจสอบว่าไข่ดีหรือไม่ดี

นี่เป็นวิธีการทั่วไปในการกำหนดอายุของไข่ที่ปฏิสนธิซึ่งพัฒนาเป็นลูกไก่ (5, 6)

มันทำงานได้ดีเช่นกันที่จะตัดสินว่าไข่ตารางที่ไม่ได้ทำให้สุกนั้นสดหรือไม่

ในการทดสอบการลอยตัวให้ค่อยๆวางไข่ของคุณลงในชามหรือถังน้ำ ถ้าไข่จมมันจะสด หากมันเอียงขึ้นหรือลอยตัวมันก็จะแก่

นี่เป็นเพราะเมื่อไข่มีอายุกระเป๋าอากาศขนาดเล็กที่อยู่ข้างในนั้นจะโตขึ้นเมื่อน้ำถูกปล่อยออกมาและแทนที่ด้วยอากาศ หากช่องอากาศมีขนาดใหญ่พอไข่อาจลอยได้

ในขณะที่วิธีนี้อาจบอกคุณว่าไข่นั้นสดหรือเก่า แต่ก็ไม่ได้บอกคุณว่าไข่นั้นดีหรือไม่ดี (3)

ไข่สามารถจมและยังไม่ดีในขณะที่ไข่ที่ลอยอาจยังกินได้ (3)

สรุป: การตรวจสอบว่าอ่างไข่หรือที่ลอยเป็นวิธียอดนิยมในการตรวจสอบความสดของมัน อย่างไรก็ตามมันไม่สามารถบอกคุณได้ว่าไข่มีอาการไม่ดีหรือไม่

5. เทียนไข่ของคุณ

Candling เป็นวิธีที่ใช้ในการประเมินคุณภาพของไข่ไก่หรือเพื่อประเมินพัฒนาการของไก่ในไข่ที่ปฏิสนธิ

สิ่งนี้ทำทางอุตสาหกรรมโดยใช้อุปกรณ์พิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าการคัดเกรดไข่โต๊ะที่เหมาะสมก่อนที่จะบรรจุ

แต่มันก็สามารถทำได้ในไข่ของคุณที่บ้านถ้าคุณยินดีที่จะเรียนรู้

คุณจะต้องมีห้องมืดและแหล่งกำเนิดแสงขนาดเล็ก ในอดีตมีการใช้เทียนจึงมีชื่อว่า "candling" แต่อาจมีประสิทธิภาพมากกว่าในการใช้ไฟฉายขนาดเล็กหรือไฟอ่านหนังสือแทน

จับแหล่งกำเนิดแสงจนถึงส่วนปลายสุดของไข่ จากนั้นเอียงไข่แล้วหมุนจากซ้ายไปขวาอย่างรวดเร็ว หากทำอย่างถูกต้องเนื้อหาของไข่จะสว่าง (7)

วิธีนี้ช่วยให้คุณเห็นว่าเซลล์อากาศของไข่มีขนาดเล็กหรือใหญ่ ในไข่ที่สดมากเซลล์อากาศควรจะบางกว่า 1/8 นิ้วหรือ 3.175 มม. เมื่ออายุของไข่ก๊าซเปลี่ยนน้ำที่สูญเสียไปจากการระเหยและกระเป๋าอากาศจะใหญ่ขึ้น (7)

คุณควรบอกด้วยการขยับไข่จากด้านหนึ่งไปอีกด้านว่าไข่ขาวและไข่แดงแน่นแค่ไหน การเคลื่อนไหวน้อยบ่งชี้ว่าไข่สด (7)

Candling อาจต้องมีการฝึกฝน แต่มันช่วยให้คุณสามารถระบุได้อย่างแม่นยำว่าไข่นั้นสดหรือเก่า ถึงกระนั้นเช่นเดียวกับการทดสอบการลอยมันไม่สามารถบอกคุณได้ว่าไข่มีอาการไม่ดีหรือไม่

สรุป: Candling เป็นวิธีที่ยาก แต่เชื่อถือได้ในการตรวจสอบว่าไข่สดแค่ไหน อย่างไรก็ตามมันไม่ได้บอกคุณว่าไข่นั้นไม่ดีหรือไม่

บรรทัดล่าง

การขาดความรู้เกี่ยวกับวิธีที่จะบอกเมื่อไข่ที่เสียไปส่งผลให้บางคนต้องทิ้งไข่ที่ดีโดยไม่จำเป็น

ในบรรดาห้ากลยุทธ์ที่กล่าวถึงในที่นี้การเปิดไข่ให้มีกลิ่นและการตรวจสอบการเปลี่ยนสีเป็นวิธีที่ได้ผลที่สุดในการกำหนดความสดใหม่

โปรดจำไว้ว่าไข่นั้นมีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดความเจ็บป่วยจากอาหารเช่น Salmonellaอาจมีลักษณะและกลิ่นปกติอย่างสมบูรณ์

ดังนั้นอย่าลืมว่าแม้ว่าไข่จะผ่านการทดสอบเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะปรุงอาหารให้เต็มอุณหภูมิที่ปลอดภัยก่อนที่คุณจะกินมัน