แอลกอฮอล์จาก Quinoa ดีกว่าสำหรับคุณหรือไม่?

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

ตั้งแต่ชามอาหารเช้าไปจนถึงสลัดไปจนถึงของว่างที่บรรจุหีบห่อ ความรักของเราสำหรับ quinoa ไม่สามารถหยุดได้และไม่หยุด ธัญพืชโบราณที่เรียกว่า superfood ที่รู้จักกันว่าเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชชั้นดีได้กลายเป็นอาหารหลักในอาหารของคนอเมริกันที่เราตกใจหากเราพบคนที่ยังคงออกเสียงผิด

และตอนนี้มีหลักฐานมากขึ้นว่าสถานะดาราของ quinoa ไม่ซีดจาง: คุณสามารถซื้อเบียร์ quinoa วิสกี้และวอดก้าได้

แม้ว่าผลิตภัณฑ์จาก quinoa ของบริษัทบางแห่งจะมีขึ้นก่อนปี 2010 แต่ตลาดเฉพาะกลุ่มนี้ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากการที่ธัญพืชขึ้นสู่สถานะคนดังในกระแสหลักในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

“เราเห็นธัญพืชโบราณจำนวนมากถูกค้นพบ และเมล็ดพืชใหม่ๆ ถูกทดลองสำหรับอาหารอื่นๆ ที่ออกมาจากผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ การเคลื่อนไหวเพื่อความยั่งยืน หรืออาหารท้องถิ่น” Darek Bell เจ้าของ/ผู้กลั่นน้ำมันของ Corsair Distillery ซึ่งผลิต วิสกี้ควินัว “เราชอบที่จะลองสิ่งใหม่ ๆ ดังนั้นเราจึงทดลองกับธัญพืชจำนวนมากที่ไม่เคยกลั่นมาก่อนเท่าที่เรารู้ เรากลับมาที่ quinoa อยู่เสมอเพราะมันมีเอกลักษณ์มาก” รสชาติและกลิ่นปากแตกต่างจากธัญพืชอื่นๆ ที่พวกเขาเคยใช้ เบลล์อธิบาย (คุณต้องลองเองถึงจะรู้สึกได้ถึงความแตกต่าง เขาบอก!)

อีกเหตุผลหนึ่งสำหรับแนวโน้มคือความนิยมที่ปราศจากกลูเตน

Jack Bays ประธานของ Bay Pac Beverages ผู้ผลิต Aqotango ales ซึ่งกลั่นด้วย quinoa กล่าวว่า "เบียร์ที่ปราศจากกลูเตนจำนวนมากในปัจจุบันขาดรสชาติ และเราต้องการที่จะเสนอทางเลือกให้กับผู้บริโภค "เราเห็นเบียร์ Aqotango เป็นกลุ่มคราฟต์เบียร์รูปแบบใหม่ และเป็นโอกาสพิเศษสำหรับผู้บริโภคที่แพ้กลูเตนในการเพลิดเพลินกับเบียร์เอลแท้ๆ โดยไม่ลดทอนรสชาติ"

แอลกอฮอล์ทำเหมือนอย่างอื่นๆ โดยต้องมีขั้นตอนเพิ่มเติมเล็กน้อย ที่ Corsair พวกเขาล้าง quinoa เพื่อเอา ​​saponins ที่มีรสขมที่ปิดเมล็ดออก จากนั้นจึงปรุง "จากนั้นเราก็เพิ่มข้าวบาร์เลย์มอลต์ ซึ่งแบ่งแป้งเป็นน้ำตาล และเพิ่มยีสต์ที่เปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์" เบลล์อธิบาย "เรากลั่นมันในภาพนิ่งของเราเพื่อผลิตแอลกอฮอล์คุณภาพสูง จากนั้นจึงใส่ลงในถังจนแก่"

การทำเบียร์ Aqotango นั้นยากกว่าการทำเบียร์แบบดั้งเดิมเล็กน้อย เนื่องจากเมล็ด quinoa มีขนาดเล็กมากและต้องใช้การจัดการพิเศษในการสกัดแป้งที่จำเป็นสำหรับการหมัก"เรายังเพิ่มขั้นตอนบางอย่างให้กับกระบวนการบดแบบเดิมเพื่อจับสาระสำคัญขององค์ประกอบหลักนี้" Bays อธิบาย

ผลลัพธ์สุดท้าย? วิสกี้เอิร์ธโทนที่เข้ากันได้ดีหรือเป็นค็อกเทล วอดก้าหวานละมุนละม่อมสุดๆ พร้อมกลิ่นเครื่องเทศในตอนท้าย หรือ Pale ale, amber ale และ IPA ที่มีรสบ๊อง

แม้ว่า quinoa เป็นอาหารจะดีต่อสุขภาพมาก แต่แอลกอฮอล์จาก quinoa ก็ไม่ได้ "ดี" สำหรับคุณมากกว่าตัวเลือกอื่นๆ “แอลกอฮอล์ใดๆ เมื่อดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพบ้าง แต่การใช้ quinoa นั้นไม่มีประโยชน์อะไรเป็นพิเศษ” Dawn Jackson Blatner, R.D.N. ผู้เขียนหนังสือเรื่อง The Superfood Swap และ รูปร่าง สมาชิกที่ปรึกษา "ควินัวเป็นเพียงเมล็ดพืชที่ยีสต์กินเพื่อหมักเพื่อทำแอลกอฮอล์ ส่วนใหญ่จะเติมเพื่อเพิ่มความแตกต่างในด้านสีและรสชาติ"

กล่าวอีกนัยหนึ่ง: เหตุผลด้านสุขภาพทั้งหมดที่ทำให้ quinoa น่าอัศจรรย์เช่นธัญพืชที่กิน - ไฟเบอร์, โปรตีน, กรดไขมันโอเมก้า 3 - ไม่ใช้อีกต่อไปเมื่อนำมาใช้ทำสุรา ดังนั้นจึงเป็นเรื่องเฉพาะว่าคุณชอบรสชาติหรือไม่

และใช่ quinoa ปราศจากกลูเตน แต่โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์บางชนิดอาจรวมถึงธัญพืชที่มีกลูเตนเช่นข้าวบาร์เลย์ Jackson Blatner กล่าวเสริม ดังนั้นอย่าถือว่าสิ่งที่มี "quinoa" บนฉลากปราศจากกลูเตนโดยอัตโนมัติ

บรรทัดด้านล่าง: ไปข้างหน้าและเพลิดเพลินกับสุราและเบียร์ที่ใช้ quinoa แต่อย่าหลอกตัวเองให้คิดว่า Old Fashioned เป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม อย่างไร อร่อยมัน!

รีวิวสำหรับ