8 ประโยชน์ที่น่าประทับใจของกะหล่ำปลีม่วง

เนื้อหา

• 1. อุดมไปด้วยสารอาหาร
• 2. มีสารประกอบของพืชที่มีประสิทธิภาพ
• 3. ช่วยต่อสู้กับการอักเสบ
• 4. อาจส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ
• 5. อาจเสริมสร้างกระดูกของคุณ
• 6. อาจป้องกันมะเร็งบางชนิด
• 7. อาจปรับปรุงสุขภาพลำไส้
• 8. ง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ
• บรรทัดล่างสุด

กะหล่ำปลีสีม่วงหรือที่เรียกว่ากะหล่ำปลีแดงเป็นของ Brassica ชนิดของพืช กลุ่มนี้รวมถึงผักที่มีสารอาหารหนาแน่นเช่นบรอคโคลี่กะหล่ำดาวและผักคะน้า

มันมีรสชาติคล้ายกับกะหล่ำปลีสีเขียว อย่างไรก็ตามความหลากหลายของสีม่วงนั้นอุดมไปด้วยสารประกอบพืชที่มีประโยชน์ซึ่งเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกระดูกที่แข็งแรงและหัวใจที่แข็งแรงขึ้น

กะหล่ำปลีสีม่วงเป็นที่เชื่อกันว่าลดการอักเสบและป้องกันโรคมะเร็งบางชนิด ยิ่งกว่านั้นมันเป็นผักที่มีประโยชน์หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อที่สามารถเพลิดเพลินกับดิบปรุงสุกหรือหมักและเพิ่มความหลากหลายของอาหาร

ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจของกะหล่ำปลีม่วงทั้งหมด 8 อย่างซึ่งได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์

1. อุดมไปด้วยสารอาหาร

แม้จะมีแคลอรี่ต่ำ แต่กะหล่ำปลีสีม่วงมีสารอาหารในปริมาณที่น่าประทับใจ

กะหล่ำปลีม่วงสับหนึ่งถ้วย (89 กรัม) มีสารอาหารดังต่อไปนี้ (1):

• แคลอรี่: 28
• โปรตีน: 1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 7 กรัม
• ไฟเบอร์: 2 กรัม
• วิตามินซี: 56% ของมูลค่ารายวัน (DV)
• วิตามินเค: 28% ของ DV
• วิตามินบี 6: 11% ของ DV
• วิตามินเอ: 6% ของ DV
• โพแทสเซียม: 5% ของ DV
• วิตามินบี: 5% ของ DV
• riboflavin: 5% ของ DV

กะหล่ำปลีสีม่วงยังให้ธาตุเหล็กเล็กน้อยแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสทองแดงและสังกะสี

สรุป กะหล่ำปลีสีม่วงมีแคลอรี่ต่ำ แต่เป็นแหล่งของใยอาหารและวิตามิน A, C, K และ B6 นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ จำนวนเล็กน้อย

2. มีสารประกอบของพืชที่มีประสิทธิภาพ

กะหล่ำปลีสีม่วงเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบพืชที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์

สารต้านอนุมูลอิสระของมันรวมถึงวิตามินซี, แคโรทีนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระจากฟลาโวนอยด์เช่น anthocyanins และ kaempferol ในความเป็นจริงมันมักจะมีจำนวนสูงกว่ากะหล่ำปลีสีเขียว (2)

ตัวอย่างเช่นการวิจัยแสดงให้เห็นว่าระดับสารต้านอนุมูลอิสระในกะหล่ำปลีสีม่วงอยู่ที่ประมาณ 4.5 เท่าสูงกว่าที่พบในสายพันธุ์กะหล่ำปลีสีเขียว (1, 3, 4)

นอกจากนี้กะหล่ำปลีสีม่วงยังเป็นหนึ่งในอาหารที่ให้สารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงสุดต่อราคาต่อหน่วย (4)

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของ sulforaphane ซึ่งเป็นสารประกอบที่อุดมด้วยกำมะถันซึ่งเกิดขึ้นเมื่อกะหล่ำปลีดิบถูกตัดหรือบด Sulforaphane เชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจและคุณสมบัติในการต่อสู้กับมะเร็ง (5, 6)

สรุป กะหล่ำปลีสีม่วงเป็นแหล่งที่ดีของสารประกอบพืชที่มีประโยชน์และมีหนึ่งในจำนวนสูงสุดของสารต้านอนุมูลอิสระส่งเสริมสุขภาพต่อหน่วยราคา

3. ช่วยต่อสู้กับการอักเสบ

กะหล่ำปลีสีม่วงอาจช่วยต่อสู้กับการอักเสบซึ่งเป็นความคิดที่นำไปสู่โรคต่างๆ

การศึกษาหนึ่งในหลอดทดลองโดยใช้แบบจำลองของมนุษย์ในกระเพาะอาหารพบว่ากะหล่ำปลีม่วงบางพันธุ์ลดเครื่องหมายของการอักเสบในลำไส้ได้ 22-40% (7)

การศึกษาสัตว์รายงานว่า sulforaphane ซึ่งเป็นสารประกอบกำมะถันที่มีประโยชน์ที่พบในผักตระกูลกะหล่ำจำนวนมากอาจจะขอบคุณสำหรับฤทธิ์ต้านการอักเสบ (8)

ที่น่าสนใจคือการใช้ใบกะหล่ำปลีกับผิวหนังยังช่วยลดการอักเสบ

ตัวอย่างเช่นผู้ใหญ่ที่มีโรคไขข้อที่ห่อเข่าไว้ในใบกะหล่ำปลีวันละครั้งรายงานว่ารู้สึกเจ็บปวดน้อยลงอย่างมากเมื่อสิ้นสุดการศึกษา 4 สัปดาห์ อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีห่อหุ้มลดอาการปวดได้อย่างมีประสิทธิภาพน้อยกว่าเจลแก้ปวดเฉพาะที่ (9)

ยิ่งไปกว่านั้นใบกะหล่ำปลียังช่วยลดอาการเจ็บเต้านมบวมและการอักเสบเนื่องจากปริมาณน้ำนมที่มากขึ้นและการไหลเวียนของเลือดในช่วงหลังคลอด (10)

สรุป กะหล่ำปลีสีม่วงอาจช่วยต่อสู้กับอาการอักเสบและลดอาการเช่นปวดบวมและรู้สึกไม่สบาย

4. อาจส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ

กะหล่ำปลีสีม่วงอาจเป็นประโยชน์ต่อหัวใจของคุณ

นี่อาจเป็นเพราะเนื้อหาของแอนโทไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากฟลาโวนอยด์ที่ให้กะหล่ำปลีสีม่วงมีสีลักษณะ (11)

การศึกษาขนาดใหญ่หนึ่งพบว่าผู้หญิงที่กินอาหารที่มีแอนโธไซยานินเป็นประจำจำนวนมากอาจได้รับประโยชน์จากความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง 11–32% เมื่อเทียบกับผู้ที่กินอาหารน้อยลง (12, 13)

การบริโภคแอนโธไซยานินที่สูงขึ้นอาจเชื่อมโยงกับความดันโลหิตลดลงและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง (14, 15)

กะหล่ำปลีสีม่วงมีแอนโธไซยานินมากกว่า 36 ชนิดทำให้เป็นแหล่งรวมของสารที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ (16)

สรุป กะหล่ำปลีสีม่วงเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารประกอบพืชที่มีประโยชน์ซึ่งอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

5. อาจเสริมสร้างกระดูกของคุณ

กะหล่ำปลีสีม่วงมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อกระดูกหลายชนิดรวมถึงวิตามิน C และ K รวมทั้งแคลเซียมแมงกานีสและสังกะสีจำนวนน้อยกว่า (17)

ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลีสีม่วงดิบ 1 ถ้วย (89 กรัม) มีวิตามินซีประมาณ 56% สำหรับวิตามินซีซึ่งมีบทบาทในการสร้างกระดูกและช่วยปกป้องเซลล์กระดูกของคุณจากความเสียหาย (1, 18)

กะหล่ำปลีสีม่วงยังอุดมไปด้วยวิตามิน K1 ซึ่งมีปริมาณ DV มากกว่า 1 ใน 4 ต่อถ้วย (89 กรัม) (1)

วิตามิน K1 ส่วนใหญ่พบในอาหารจากพืชเช่นผักใบเขียวและผักตระกูลกะหล่ำ สิ่งนี้แตกต่างจากวิตามิน K2 ซึ่งพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์และอาหารหมักดอง

มีหลักฐานว่าวิตามิน K ทั้งสองรูปแบบมีบทบาทในการรักษากระดูกให้แข็งแรงและมีสุขภาพดีแม้ว่าจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อระบุผลกระทบเฉพาะของแต่ละ (19)

สรุป กะหล่ำปลีสีม่วงอุดมไปด้วยวิตามิน C และ K1 ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีความสำคัญต่อการสร้างและบำรุงกระดูกให้แข็งแรง กะหล่ำปลีสีม่วงยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อกระดูกในปริมาณที่น้อยเช่นแคลเซียมแมงกานีสและสังกะสี

6. อาจป้องกันมะเร็งบางชนิด

กะหล่ำปลีสีม่วงอาจช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้แม้ว่าจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าอาจเป็นเพราะมันมีสาร sulforaphane และ anthocyanins ซึ่งเป็นสารประกอบสองชนิดที่ทำการวิจัยเพื่อป้องกันมะเร็ง

งานวิจัยเชื่อมโยงการบริโภคผักตระกูลกะหล่ำสูงรวมทั้งกะหล่ำปลีเพื่อลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่ 18% อาหารที่อุดมด้วยผักตระกูลกะหล่ำยังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งเต้านม (20, 21)

ยิ่งกว่านั้นมีหลักฐานแสดงให้เห็นว่า sulforaphane ที่พบในกะหล่ำปลีสีม่วงและผักตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ อาจช่วยฆ่าเซลล์มะเร็งหรือป้องกันพวกมันจากการเติบโตและการแพร่กระจาย (22)

การศึกษาเซลล์และสัตว์แนะนำว่าแอนโธไซยานินอาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็งคล้ายกัน แอนโธไซยานินพบได้ในผักผลไม้สีแดงสีน้ำเงินและสีม่วงรวมทั้งกะหล่ำปลีสีม่วง (23)

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์ก่อนที่จะสามารถสรุปได้

สรุป กะหล่ำปลีสีม่วงมีสารประกอบที่เป็นประโยชน์เช่น sulforaphane และ anthocyanins ซึ่งอาจช่วยป้องกันร่างกายของคุณจากมะเร็งบางชนิด อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบผลกระทบเหล่านี้

7. อาจปรับปรุงสุขภาพลำไส้

กะหล่ำปลีสีม่วงอาจช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ของคุณ

มีหลักฐานว่ากะหล่ำปลีอาจลดการอักเสบในลำไส้และลดเยื่อบุลำไส้ - เงื่อนไขที่แผลพัฒนาในลำไส้มักเป็นผลข้างเคียงของการรักษาโรคมะเร็ง (7, 24, 25)

กะหล่ำปลียังเป็นแหล่งของใยอาหารที่ช่วยให้ลำไส้ของคุณแข็งแรงและช่วยย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น

เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำประกอบด้วยเส้นใยประมาณ 70% ในกะหล่ำปลี มันช่วยเพิ่มปริมาณอุจจาระและช่วยให้อาหารเคลื่อนผ่านลำไส้ได้ง่ายขึ้นลดความเสี่ยงของอาการท้องผูก (26, 27)

ส่วนที่เหลืออีก 30% เป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งเป็นอาหารสำหรับแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ของคุณ ในทางกลับกันแบคทีเรียที่เป็นมิตรเหล่านี้จะผลิตกรดไขมันสายสั้น (SCFAs) เช่นอะซิเตตบิวเทรตและโพรพิโอเนตซึ่งฟีดเซลล์ของลำไส้ของคุณ (28)

การวิจัยแสดงให้เห็นว่า SCFAs อาจลดการอักเสบและอาการอื่น ๆ ของความผิดปกติของลำไส้เช่นโรคของ Crohn, อาการลำไส้แปรปรวน (IBS) และลำไส้ใหญ่ ulcerative (28, 29)

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าการดื่มน้ำกะหล่ำปลีประมาณ 1 ควอร์ตต่อวัน (946 มล.) ต่อวันอาจช่วยรักษาแผลในลำไส้ได้ใน 7-10 วัน อย่างไรก็ตามการศึกษาที่แสดงสิ่งนี้ล้าสมัยดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อตรวจสอบผลกระทบนี้ (30, 31)

สรุป กะหล่ำปลีสีม่วงอาจช่วยเสริมสุขภาพลำไส้ของคุณโดยลดการอักเสบป้องกันแผลในกระเพาะอาหารและรักษาแผล อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบผลกระทบเหล่านี้

8. ง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ

กะหล่ำปลีสีม่วงเป็นผักที่มีประโยชน์หลากหลายอย่างเหลือเชื่อ คุณสามารถกินมันดิบหรือสุกและมันเหมาะกับการประกอบอาหารหลากหลาย

ตัวอย่างเช่นมันสามารถนึ่งและใช้ในการทำไส้เกี๊ยวหรือตุ๋นกับไวน์แดง, น้ำส้มสายชู, แอปเปิ้ล, แครอทและหัวบีทสำหรับกับข้าวรสชาติ

กะหล่ำปลีสีม่วงยังสามารถคั่วหรือผัดกับเนื้อสัตว์หรือถั่วหรือสามารถหั่นย่อยและใช้เป็นเครื่องปรุงที่อุดมด้วยสารอาหารสำหรับซุปสลัดและจานอุ่น ๆ

นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมไปด้วยและเป็นทางเลือกที่ดึงดูดสายตาสำหรับกะหล่ำปลีสีเขียวในสลัดกะหล่ำปีหรือกะหล่ำปลีดองหรือสามารถหมักเพื่อทำกิมจิ

สรุป กะหล่ำปลีสีม่วงเป็นอาหารที่ปรุงง่ายและอร่อย สามารถรับประทานดิบสุกหรือหมักซึ่งเพิ่มความเก่งกาจ

บรรทัดล่างสุด

กะหล่ำปลีสีม่วงเป็นผักที่อุดมด้วยสารอาหารซึ่งเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆ

เหล่านี้รวมถึงการอักเสบที่ลดลง, สุขภาพหัวใจ, กระดูกที่แข็งแรง, ฟังก์ชั่นของลำไส้ที่ดีขึ้น, และอาจเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งบางชนิด

ผักนี้ยังมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อและเป็นหนึ่งในวิธีที่ประหยัดต้นทุนในการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่ออาหารของคุณ