กุ้งกับกุ้ง: อะไรคือความแตกต่าง?

เนื้อหา

• คำจำกัดความที่แตกต่างกันระหว่างประเทศ
• กุ้งและกุ้งมีความโดดเด่นทางวิทยาศาสตร์
• พวกมันอาศัยอยู่ในน้ำประเภทต่างๆ
• พวกเขาสามารถมีขนาดแตกต่างกัน
• โปรไฟล์สารอาหารของพวกเขาคล้ายกัน
• สามารถใช้แทนกันได้ในห้องครัว
• บรรทัดล่างสุด

กุ้งกับกุ้งมักจะสับสน ในความเป็นจริงคำนี้ใช้แทนกันได้ในบริบทการตกปลาการทำฟาร์มและการทำอาหาร

คุณอาจเคยได้ยินมาว่ากุ้งกับกุ้งเป็นหนึ่งเดียวกัน

แม้ว่าจะมีความเกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิด แต่ทั้งสองสามารถแยกแยะได้หลายวิธี

บทความนี้สำรวจความคล้ายคลึงและความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกุ้งกับกุ้ง

คำจำกัดความที่แตกต่างกันระหว่างประเทศ

ทั้งกุ้งและกุ้งถูกจับทำฟาร์มขายและให้บริการทั่วโลก

อย่างไรก็ตามสถานที่ที่คุณอาศัยอยู่มักจะเป็นตัวกำหนดว่าคุณใช้คำศัพท์ใดหรือเห็นบ่อยกว่า

ในสหราชอาณาจักรออสเตรเลียนิวซีแลนด์และไอร์แลนด์ "กุ้ง" เป็นคำทั่วไปที่ใช้อธิบายทั้งกุ้งและกุ้งแท้ๆ

ในอเมริกาเหนือคำว่า "กุ้ง" ถูกใช้บ่อยกว่ามากในขณะที่คำว่า "กุ้ง" มักใช้เพื่ออธิบายสัตว์ที่มีขนาดใหญ่กว่าหรือที่จับจากน้ำจืด

อย่างไรก็ตาม "กุ้ง" และ "กุ้ง" ไม่ได้ใช้ในบริบทเดียวกันอย่างสม่ำเสมอทำให้ยากที่จะทราบว่าคุณกำลังซื้อกุ้งตัวใดกันแน่

สรุป ในอเมริกาเหนือนิยมใช้“ กุ้ง” มากกว่าในขณะที่“ กุ้ง” หมายถึงชนิดที่มีขนาดใหญ่กว่าหรือพบในน้ำจืด ประเทศในเครือจักรภพและไอร์แลนด์มักจะใช้ "กุ้ง" บ่อยขึ้น

กุ้งและกุ้งมีความโดดเด่นทางวิทยาศาสตร์

แม้ว่าจะไม่มีคำจำกัดความที่สอดคล้องกันสำหรับกุ้งและกุ้งในบริบทการตกปลาการทำฟาร์มและการทำอาหาร แต่ก็มีความแตกต่างกันทางวิทยาศาสตร์เนื่องจากมาจากกิ่งก้านที่แตกต่างกันของต้นไม้ตระกูลครัสเตเชียน

ทั้งกุ้งและกุ้งเป็นสมาชิกของคำสั่งถอดรหัส คำว่า“ decapod” หมายถึง“ 10 ฟุต” อย่างแท้จริง ดังนั้นทั้งกุ้งและกุ้งมี 10 ขา อย่างไรก็ตามกุ้งทั้งสองประเภทมาจากหน่วยย่อยที่แตกต่างกันของเดแคปพอด

กุ้งอยู่ในกลุ่มย่อย pleocyemata ซึ่งรวมถึงกุ้งกุ้งล็อบสเตอร์และปูด้วย ในทางกลับกันกุ้งอยู่ในกลุ่มย่อย dendrobranchiata

อย่างไรก็ตามในการใช้งานทั่วไปคำว่า "กุ้ง" และ "กุ้ง" ใช้แทนกันได้สำหรับ dendrobranchiata และ pleocyemata หลายชนิด

ทั้งกุ้งและกุ้งมีโครงกระดูกที่บางและร่างกายของพวกมันแบ่งออกเป็นสามส่วนหลัก ๆ คือส่วนหัวส่วนอกและส่วนท้อง (1)

ความแตกต่างทางกายวิภาคที่สำคัญระหว่างกุ้งกับกุ้งคือรูปร่างของมัน

ในกุ้งทรวงอกทับส่วนหัวและส่วนท้อง แต่ในกุ้งแต่ละส่วนจะทับซ้อนกับส่วนที่อยู่ด้านล่าง นั่นคือศีรษะซ้อนทับทรวงอกและทรวงอกซ้อนทับกับช่องท้อง

ด้วยเหตุนี้กุ้งจึงไม่สามารถงอตัวได้อย่างรวดเร็วแบบที่กุ้งทำได้

ขาของพวกเขายังแตกต่างกันเล็กน้อย กุ้งมีขาก้ามปูสามคู่ในขณะที่กุ้งมีเพียงคู่เดียว กุ้งยังมีขายาวกว่ากุ้ง

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการระหว่างกุ้งกับกุ้งคือวิธีการสืบพันธุ์

กุ้งอุ้มไข่ที่ปฏิสนธิไว้ที่ด้านล่างของลำตัว แต่กุ้งปล่อยไข่ลงในน้ำและปล่อยให้พวกมันเติบโตเอง

สรุป กุ้งและกุ้งมาจากกิ่งก้านที่แตกต่างกันของต้นไม้ตระกูลกุ้ง กุ้งเป็นสมาชิกของหน่วยย่อย pleocyemata ในขณะที่กุ้งเป็นส่วนหนึ่งของหน่วยย่อย dendrobranchiata พวกเขามีความแตกต่างหลากหลายในกายวิภาคศาสตร์

พวกมันอาศัยอยู่ในน้ำประเภทต่างๆ

ทั้งกุ้งและกุ้งพบในแหล่งน้ำจากทั่วทุกมุมโลก

กุ้งสามารถพบได้ทั้งในน้ำอุ่นและน้ำเย็นจากเขตร้อนไปจนถึงขั้วโลกและในน้ำจืดหรือน้ำเค็มทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์

อย่างไรก็ตามมีกุ้งเพียง 23% เท่านั้นที่เป็นสัตว์น้ำจืด ()

กุ้งส่วนใหญ่สามารถพบได้ใกล้ก้นแหล่งน้ำที่พวกมันอาศัยอยู่ บางชนิดสามารถพบได้บนใบพืชในขณะที่บางชนิดใช้ขาและกรงเล็บเล็ก ๆ เกาะอยู่บนพื้นทะเล

กุ้งสามารถพบได้ทั้งในน้ำจืดและน้ำเค็ม แต่ต่างจากกุ้งตรงที่พบในน้ำจืด

กุ้งพันธุ์ต่างๆส่วนใหญ่ชอบน้ำอุ่นมากกว่า อย่างไรก็ตามสายพันธุ์ต่างๆสามารถพบได้ในน่านน้ำที่เย็นกว่าในซีกโลกเหนือ

กุ้งมักอาศัยอยู่ในน้ำนิ่งที่สามารถเกาะอยู่บนต้นไม้หรือโขดหินและวางไข่ได้อย่างสบาย ๆ

สรุป กุ้งและกุ้งอาศัยอยู่ในน้ำจืดและน้ำเค็ม อย่างไรก็ตามกุ้งส่วนใหญ่พบในน้ำเกลือในขณะที่กุ้งส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในน้ำจืด

พวกเขาสามารถมีขนาดแตกต่างกัน

กุ้งและกุ้งมักมีขนาดที่โดดเด่นเนื่องจากกุ้งมักจะมีขนาดใหญ่กว่ากุ้ง

อย่างไรก็ตามไม่มีขีด จำกัด ขนาดมาตรฐานที่กำหนดให้ทั้งสองแยกจากกัน คนส่วนใหญ่จำแนกกุ้งเหล่านี้โดยนับต่อปอนด์

โดยทั่วไปแล้ว“ ใหญ่” หมายความว่าคุณมักจะได้กุ้งหรือกุ้งปรุงสุก 40 หรือน้อยกว่าต่อปอนด์ (ประมาณ 88 ตัวต่อกก.) "ปานกลาง" หมายถึงประมาณ 50 ต่อปอนด์ (110 ต่อกก.) และ "เล็ก" หมายถึงประมาณ 60 ต่อปอนด์ (132 ต่อกก.)

อย่างไรก็ตามข้อเท็จจริงของเรื่องนี้ก็คือขนาดไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้ว่าเป็นกุ้งจริงหรือกุ้งจริงเนื่องจากแต่ละชนิดมีหลายขนาดขึ้นอยู่กับสายพันธุ์

สรุป กุ้งมักมีขนาดใหญ่กว่ากุ้ง อย่างไรก็ตามมีข้อยกเว้นสำหรับกฎ - กุ้งพันธุ์ใหญ่และกุ้งพันธุ์เล็ก ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะแยกความแตกต่างระหว่างทั้งสองตามขนาดเพียงอย่างเดียว

โปรไฟล์สารอาหารของพวกเขาคล้ายกัน

ไม่มีเอกสารความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกุ้งกับกุ้งในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ

แต่ละชนิดเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ

กุ้งหรือกุ้งสามออนซ์ (85 กรัม) มีโปรตีนประมาณ 18 กรัมและมีแคลอรี่เพียง 85 แคลอรี่ (3)

กุ้งและกุ้งบางครั้งถูกวิพากษ์วิจารณ์ว่ามีคอเลสเตอรอลสูง อย่างไรก็ตามแต่ละชนิดมีไขมันที่ต้องการมากรวมทั้งกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพ (3)

กุ้งหรือกุ้ง 3 ออนซ์ให้คอเลสเตอรอล 166 มก. แต่ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ประมาณ 295 มก.

นอกเหนือจากการให้โปรตีนลีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพแล้วกุ้งเหล่านี้ยังเป็นแหล่งของซีลีเนียมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญอีกด้วย คุณจะได้รับซีลีเนียมเกือบ 50% ของมูลค่ารายวันเพียง 3 ออนซ์ (85 กรัม) (3)

นอกจากนี้ซีลีเนียมที่พบในหอยยังดูดซึมได้ดีมากโดยร่างกายมนุษย์

สุดท้ายกุ้งและกุ้งเป็นแหล่งวิตามินบี 12 ธาตุเหล็กและฟอสฟอรัสที่ดีมาก

สรุป ไม่มีเอกสารความแตกต่างระหว่างองค์ประกอบทางโภชนาการของกุ้งและกุ้ง ทั้งสองเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีไขมันที่ดีต่อสุขภาพและวิตามินและแร่ธาตุมากมาย แต่ก็มีแคลอรี่ต่ำ

สามารถใช้แทนกันได้ในห้องครัว

ไม่มีรสชาติที่สรุปได้ว่ากุ้งแตกต่างจากกุ้ง รสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกันมาก

บางคนบอกว่ากุ้งมีความหวานและเนื้อมากกว่ากุ้งเล็กน้อยในขณะที่กุ้งมีความละเอียดอ่อนกว่า อย่างไรก็ตามอาหารและที่อยู่อาศัยของสัตว์ชนิดนี้มีอิทธิพลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสมากขึ้น

ดังนั้นกุ้งและกุ้งมักใช้สลับกันในสูตรอาหาร

มีหลายวิธีในการเตรียมหอยเหล่านี้ สามารถทอดย่างหรือนึ่งได้ สามารถปรุงโดยเปิดหรือปิดเปลือก

ทั้งกุ้งและกุ้งขึ้นชื่อในเรื่องความสามารถในการปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วซึ่งทำให้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวในมื้ออาหารที่ง่ายและรวดเร็ว

สรุป สำหรับเจตนาและวัตถุประสงค์ทั้งหมดกุ้งและกุ้งมีรสชาติเหมือนกันโดยมีรายละเอียดรสชาติที่บ่งบอกถึงถิ่นที่อยู่และอาหารของสายพันธุ์ จากมุมมองด้านการทำอาหารมีความแตกต่างกันเล็กน้อยระหว่างทั้งสองอย่าง

บรรทัดล่างสุด

ทั่วโลกมักใช้คำว่า "กุ้ง" และ "กุ้ง" แทนกัน อาจแบ่งตามขนาดรูปร่างหรือประเภทของน้ำที่อาศัยอยู่

อย่างไรก็ตามกุ้งและกุ้งมีความแตกต่างกันทางวิทยาศาสตร์ พวกมันมาจากกิ่งก้านที่แตกต่างกันของต้นไม้ตระกูลครัสเตเชียนและมีความแตกต่างกันทางกายวิภาค

อย่างไรก็ตามข้อมูลโภชนาการของพวกเขามีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ละแหล่งเป็นแหล่งโปรตีนไขมันวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ

ดังนั้นแม้ว่าอาหารเหล่านี้อาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ทั้งสองอย่างก็เป็นส่วนเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการในอาหารของคุณและคุณจะไม่มีปัญหาในการแทนที่อย่างใดอย่างหนึ่งในสูตรอาหารส่วนใหญ่