สารกำจัดศัตรูพืชในอาหารเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณหรือไม่?

เนื้อหา

• สารกำจัดศัตรูพืชคืออะไร?
• ประเภทของสารกำจัดศัตรูพืช
• สารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์
• สารอินทรีย์หรือชีวศัตรูพืช
• ระดับยาฆ่าแมลงในอาหารมีการควบคุมอย่างไร?
• ขีดจำกัดความปลอดภัยเชื่อถือได้แค่ไหน?
• อะไรคือผลกระทบต่อสุขภาพของการได้รับสารเคมีกำจัดศัตรูพืชในปริมาณสูง?
• สารกำจัดศัตรูพืชอยู่ในอาหารมากแค่ไหน?
• สารกำจัดศัตรูพืชในอาหารอินทรีย์มีน้อยลงหรือไม่?
• มีสารกำจัดศัตรูพืชน้อยลงในสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMOs) หรือไม่?
• คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารที่ใช้ยาฆ่าแมลงหรือไม่?
• บรรทัดล่างสุด

หลายคนกังวลเกี่ยวกับยาฆ่าแมลงในอาหาร

สารกำจัดศัตรูพืชใช้เพื่อลดความเสียหายของพืชจากวัชพืชหนูแมลงและเชื้อโรค เป็นการเพิ่มผลผลิตผักผลไม้และพืชผลอื่น ๆ

บทความนี้มุ่งเน้นไปที่สารเคมีตกค้างหรือสารกำจัดศัตรูพืชที่พบบนพื้นผิวของผักและผลไม้เมื่อซื้อเป็นร้านขายของชำ

สำรวจชนิดของสารกำจัดศัตรูพืชที่พบบ่อยที่สุดที่ใช้ในการเกษตรสมัยใหม่และการตกค้างของสารเหล่านี้มีผลต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่

สารกำจัดศัตรูพืชคืออะไร?

ในความหมายที่กว้างที่สุดยาฆ่าแมลงเป็นสารเคมีที่ใช้ในการควบคุมสิ่งมีชีวิตใด ๆ ที่อาจบุกรุกหรือทำลายพืชผลร้านขายอาหารหรือที่อยู่อาศัย

เนื่องจากมีศัตรูพืชหลายชนิดจึงมีสารกำจัดศัตรูพืชหลายชนิด ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างบางส่วน:

• ยาฆ่าแมลง: ลดการทำลายและการปนเปื้อนของพืชที่กำลังเติบโตและเก็บเกี่ยวโดยแมลงและไข่ของมัน
• สารกำจัดวัชพืช: หรือที่เรียกว่ายาฆ่าวัชพืชซึ่งจะช่วยเพิ่มผลผลิตของพืช
• สารกำจัดหนู: สิ่งสำคัญในการควบคุมการทำลายและการปนเปื้อนของพืชโดยสัตว์ที่เป็นโรคและสัตว์ฟันแทะ
• สารฆ่าเชื้อรา: สิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการปกป้องพืชผลและเมล็ดพันธุ์ที่เก็บเกี่ยวจากเชื้อราเน่า

การพัฒนาในการปฏิบัติทางการเกษตรรวมถึงสารกำจัดศัตรูพืชทำให้ผลผลิตพืชในการทำการเกษตรสมัยใหม่เพิ่มขึ้นสองถึงแปดเท่านับตั้งแต่ทศวรรษที่ 1940 (1)

หลายปีที่ผ่านมาการใช้สารกำจัดศัตรูพืชส่วนใหญ่ไม่มีการควบคุม อย่างไรก็ตามผลกระทบของสารกำจัดศัตรูพืชต่อสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของมนุษย์ได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียดมากขึ้นนับตั้งแต่มีการตีพิมพ์ Silent Spring โดย Rachel Carson ในปีพ. ศ. 2505

ปัจจุบันสารกำจัดศัตรูพืชอยู่ภายใต้การตรวจสอบข้อเท็จจริงมากขึ้นจากองค์กรของรัฐและองค์กรที่ไม่ใช่ภาครัฐ

สารกำจัดศัตรูพืชในอุดมคติจะทำลายศัตรูพืชเป้าหมายโดยไม่ก่อให้เกิดผลเสียใด ๆ ต่อมนุษย์พืชสัตว์และสิ่งแวดล้อมที่ไม่ใช่เป้าหมาย

สารกำจัดศัตรูพืชที่ใช้กันมากที่สุดมีค่าใกล้เคียงกับมาตรฐานที่เหมาะสม อย่างไรก็ตามไม่สมบูรณ์แบบและการใช้งานจะมีผลกระทบต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม

สารกำจัดศัตรูพืชมุ่งทำลายศัตรูพืชโดยไม่ส่งผลเสียต่อมนุษย์และสิ่งแวดล้อม สารกำจัดศัตรูพืชดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป แต่ไม่มีใครสามารถควบคุมศัตรูพืชได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีผลข้างเคียง

ประเภทของสารกำจัดศัตรูพืช

สารกำจัดศัตรูพืชอาจเป็นสารสังเคราะห์ซึ่งหมายความว่าสร้างขึ้นในห้องปฏิบัติการอุตสาหกรรมหรือสารอินทรีย์

สารกำจัดศัตรูพืชอินทรีย์หรือสารกำจัดศัตรูพืชชีวภาพเป็นสารเคมีที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ แต่อาจทำซ้ำในห้องปฏิบัติการเพื่อใช้ในการทำเกษตรอินทรีย์

สารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์

สารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์ได้รับการออกแบบให้มีความเสถียรมีอายุการเก็บรักษาที่ดีและง่ายต่อการแจกจ่าย

นอกจากนี้ยังได้รับการออกแบบให้มีประสิทธิภาพในการกำหนดเป้าหมายศัตรูพืชและมีความเป็นพิษต่ำต่อสัตว์ที่ไม่ใช่เป้าหมายและสิ่งแวดล้อม

ประเภทของสารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์มีดังต่อไปนี้ (2):

• ออร์กาโนฟอสเฟต: ยาฆ่าแมลงที่มีเป้าหมายไปที่ระบบประสาท หลายคนถูกห้ามหรือ จำกัด เนื่องจากการสัมผัสสารพิษโดยไม่ตั้งใจ
• คาร์บาเมต: ยาฆ่าแมลงที่มีผลต่อระบบประสาทคล้ายกับออร์กาโนฟอสเฟต แต่มีพิษน้อยกว่าเนื่องจากฤทธิ์ของมันจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น
• ไพรีทรอยด์: ยังส่งผลต่อระบบประสาท เป็นยาฆ่าแมลงจากธรรมชาติที่ผลิตในห้องปฏิบัติการซึ่งพบในเบญจมาศ
• ออร์กาโนคลอรีน: รวมทั้ง dichlorodiphenyltrichloroethane (DDT) สิ่งเหล่านี้ถูกห้ามหรือ จำกัด อย่างมากเนื่องจากผลกระทบด้านลบต่อสิ่งแวดล้อม
• นีโอนิโคตินอยด์: ยาฆ่าแมลงที่ใช้กับใบไม้และต้นไม้ ขณะนี้อยู่ระหว่างการตรวจสอบโดย US EPA สำหรับรายงานการทำร้ายผึ้งโดยไม่ได้ตั้งใจ
• ไกลโฟเซต: รู้จักกันในชื่อผลิตภัณฑ์ Roundup สารกำจัดวัชพืชนี้มีความสำคัญในการเพาะปลูกพืชดัดแปลงพันธุกรรม

สารอินทรีย์หรือชีวศัตรูพืช

การทำเกษตรอินทรีย์ใช้สารเคมีชีวภาพหรือสารเคมีกำจัดศัตรูพืชที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติซึ่งมีวิวัฒนาการในพืช

มีหลายประเภทมากเกินไปที่จะสรุปที่นี่ แต่ EPA ได้เผยแพร่รายชื่อสารกำจัดศัตรูพืชที่ลงทะเบียนแล้ว

นอกจากนี้กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกายังมีรายชื่อยาฆ่าแมลงสังเคราะห์และสารกำจัดศัตรูพืชอินทรีย์ที่ได้รับอนุมัติ

ตัวอย่างของสารกำจัดศัตรูพืชอินทรีย์ที่สำคัญมีดังนี้

• Rotenone: ยาฆ่าแมลงที่ใช้ร่วมกับสารกำจัดศัตรูพืชอินทรีย์อื่น ๆ มีการผลิตตามธรรมชาติเพื่อยับยั้งด้วงจากพืชเขตร้อนหลายชนิดและเป็นพิษต่อปลาอย่างฉาวโฉ่
• คอปเปอร์ซัลเฟต: ทำลายเชื้อราและวัชพืชบางชนิด แม้ว่าจะจัดเป็นสารชีวศัตรูพืช แต่ก็มีการผลิตในระดับอุตสาหกรรมและอาจเป็นพิษต่อมนุษย์และสิ่งแวดล้อมในระดับสูง
• น้ำมันพืชสวน: หมายถึงน้ำมันสกัดจากพืชหลายชนิดที่มีฤทธิ์ป้องกันแมลง สิ่งเหล่านี้แตกต่างกันในส่วนผสมและผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น บางชนิดสามารถทำร้ายแมลงที่เป็นประโยชน์เช่นผึ้ง (3)
• สารพิษบีที: ผลิตโดยแบคทีเรียและมีประสิทธิภาพในการต่อต้านแมลงหลายชนิดสารพิษ Bt ได้ถูกนำไปใช้ในพืชบางชนิดที่มีการดัดแปลงพันธุกรรม (GMO)

รายการนี้ไม่ครอบคลุม แต่แสดงถึงแนวคิดที่สำคัญสองประการ

ประการแรก“ ออร์แกนิก” ไม่ได้หมายความว่า“ ปราศจากยาฆ่าแมลง” แต่หมายถึงสารกำจัดศัตรูพืชเฉพาะทางที่เกิดขึ้นในธรรมชาติและใช้แทนสารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์

ประการที่สอง“ ธรรมชาติ” ไม่ได้หมายความว่า“ ปลอดสารพิษ” สารกำจัดศัตรูพืชอินทรีย์อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมของคุณ

สารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์ถูกสร้างขึ้นในห้องแล็บ สารอินทรีย์หรือสารชีวศัตรูพืชถูกสร้างขึ้นตามธรรมชาติ แต่อาจทำซ้ำได้ในห้องปฏิบัติการ แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นธรรมชาติ แต่ก็ไม่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์หรือสิ่งแวดล้อมเสมอไป

ระดับยาฆ่าแมลงในอาหารมีการควบคุมอย่างไร?

การศึกษาหลายประเภทใช้เพื่อทำความเข้าใจว่าสารกำจัดศัตรูพืชเป็นอันตรายในระดับใด

ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ การวัดระดับในผู้ที่สัมผัสกับสารกำจัดศัตรูพืชมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจการทดสอบในสัตว์และการศึกษาสุขภาพในระยะยาวของผู้ที่ใช้สารกำจัดศัตรูพืชในงานของตน

ข้อมูลนี้จะรวมกันเพื่อสร้างขีด จำกัด ของการเปิดรับแสงที่ปลอดภัย

ตัวอย่างเช่นยาฆ่าแมลงในปริมาณที่ต่ำที่สุดที่ทำให้เกิดอาการเล็กน้อยที่สุดเรียกว่า "ระดับผลข้างเคียงที่สังเกตได้ต่ำที่สุด" หรือ LOAEL บางครั้งก็มีการใช้“ ระดับผลข้างเคียงที่ไม่สังเกตเห็น” หรือ NOAEL ()

องค์กรต่างๆเช่นองค์การอนามัยโลกหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรปกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาและสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาใช้ข้อมูลนี้เพื่อสร้างเกณฑ์สำหรับการสัมผัสที่ถือว่าปลอดภัย

ในการทำเช่นนี้พวกเขาได้เพิ่มเบาะเพื่อความปลอดภัยโดยการตั้งค่าเกณฑ์ที่ต่ำกว่า LOAEL หรือ NOAEL () 100–1,000 เท่า

ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งข้อกำหนดด้านกฎระเบียบเกี่ยวกับการใช้สารกำจัดศัตรูพืชทำให้ปริมาณของสารกำจัดศัตรูพืชในอาหารต่ำกว่าระดับที่เป็นอันตราย

องค์กรกำกับดูแลหลายแห่งกำหนดข้อ จำกัด ด้านความปลอดภัยสำหรับสารกำจัดศัตรูพืชในอาหาร ขีด จำกัด เหล่านี้เป็นแบบอนุรักษ์นิยมโดย จำกัด สารกำจัดศัตรูพืชให้ต่ำกว่าปริมาณต่ำสุดหลายเท่าที่ทราบว่าก่อให้เกิดอันตราย

ขีดจำกัดความปลอดภัยเชื่อถือได้แค่ไหน?

ข้อวิจารณ์อย่างหนึ่งเกี่ยวกับข้อ จำกัด ด้านความปลอดภัยของสารกำจัดศัตรูพืชคือสารกำจัดศัตรูพืชบางชนิดสังเคราะห์และอินทรีย์มีโลหะหนักเช่นทองแดงซึ่งสร้างขึ้นในร่างกายเมื่อเวลาผ่านไป

อย่างไรก็ตามการศึกษาดินในอินเดียพบว่าการใช้ยาฆ่าแมลงไม่ได้ส่งผลให้โลหะหนักในระดับสูงกว่าที่พบในดินที่ปราศจากยาฆ่าแมลง (5)

ข้อวิจารณ์อีกประการหนึ่งก็คือผลกระทบต่อสุขภาพที่ลึกซึ้งและเรื้อรังของสารกำจัดศัตรูพืชอาจไม่สามารถตรวจพบได้จากประเภทของการศึกษาที่ใช้เพื่อกำหนดขีด จำกัด ที่ปลอดภัย

ด้วยเหตุนี้การตรวจสอบผลลัพธ์ด้านสุขภาพอย่างต่อเนื่องในกลุ่มที่มีความเสี่ยงสูงผิดปกติจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยปรับกฎระเบียบ

การละเมิดเกณฑ์ความปลอดภัยเหล่านี้ถือเป็นเรื่องผิดปกติ การศึกษาของสหรัฐอเมริกาพบว่าระดับสารกำจัดศัตรูพืชสูงกว่าเกณฑ์ควบคุมใน 9 จาก 2,344 ในประเทศและ 26 จาก 4,890 ตัวอย่างผลิตภัณฑ์นำเข้า (6)

นอกจากนี้การศึกษาในยุโรปพบว่าระดับสารกำจัดศัตรูพืชสูงกว่าเกณฑ์กฎระเบียบใน 4% ของอาหาร 40,600 รายการใน 17 ประเทศ (6)

โชคดีที่แม้ว่าระดับจะเกินเกณฑ์กฎระเบียบ แต่ก็แทบไม่ส่งผลให้เกิดอันตราย (6,)

การทบทวนข้อมูลหลายทศวรรษในสหรัฐอเมริกาพบว่าการระบาดของความเจ็บป่วยที่เกิดจากสารกำจัดศัตรูพืชในอาหารไม่ได้เกิดจากการใช้ยาฆ่าแมลงเป็นประจำ แต่เป็นอุบัติเหตุที่เกิดขึ้นได้ยากซึ่งเกษตรกรแต่ละรายใช้ยาฆ่าแมลงไม่ถูกต้อง

ระดับยาฆ่าแมลงในผลิตผลแทบจะไม่เกินเกณฑ์ความปลอดภัยและโดยปกติจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายเมื่อทำ ความเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับยาฆ่าแมลงส่วนใหญ่เป็นผลมาจากการใช้มากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจหรือการสัมผัสจากการประกอบอาชีพ

อะไรคือผลกระทบต่อสุขภาพของการได้รับสารเคมีกำจัดศัตรูพืชในปริมาณสูง?

สารกำจัดศัตรูพืชทั้งแบบสังเคราะห์และแบบออร์แกนิกมีผลเสียต่อสุขภาพในปริมาณที่สูงกว่าที่มักพบในผักและผลไม้

ในเด็กการสัมผัสกับสารกำจัดศัตรูพืชในระดับสูงโดยไม่ได้ตั้งใจเกี่ยวข้องกับมะเร็งในวัยเด็กโรคสมาธิสั้น (ADHD) และออทิสติก (9,)

การศึกษาหนึ่งในเด็ก 1,139 คนพบว่าเด็กมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคสมาธิสั้นเพิ่มขึ้น 50–90% ในเด็กที่มีปริมาณยาฆ่าแมลงในปัสสาวะสูงสุดเมื่อเทียบกับเด็กที่มีระดับปัสสาวะต่ำที่สุด (,)

ในการศึกษานี้ไม่ชัดเจนว่าสารกำจัดศัตรูพืชที่ตรวจพบในปัสสาวะมาจากผลผลิตหรือการสัมผัสกับสิ่งแวดล้อมอื่น ๆ เช่นการอาศัยอยู่ใกล้ฟาร์ม

การศึกษาอื่นแสดงให้เห็นว่าไม่มีผลเสียต่อสุขภาพในทารก 350 คนที่เกิดกับผู้หญิงที่มีระดับยาฆ่าแมลงในปัสสาวะสูงกว่าในระหว่างตั้งครรภ์เมื่อเทียบกับมารดาที่มีระดับยาฆ่าแมลงต่ำกว่า ()

การศึกษาสารกำจัดศัตรูพืชอินทรีย์ที่ใช้ในการทำสวนพบว่าการใช้ rotenone เกี่ยวข้องกับโรคพาร์กินสันในชีวิต (14)

สารกำจัดศัตรูพืชทั้งแบบสังเคราะห์และแบบอินทรีย์มีความเกี่ยวข้องกับอัตราการเกิดมะเร็งที่เพิ่มขึ้นในระดับที่สูงขึ้นในสัตว์ทดลอง (15)

อย่างไรก็ตามไม่มีความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งที่เพิ่มขึ้นซึ่งเชื่อมโยงกับสารกำจัดศัตรูพืชในปริมาณเล็กน้อยในผลผลิต

การทบทวนงานวิจัยหลายชิ้นสรุปได้ว่าโอกาสในการเกิดมะเร็งจากปริมาณยาฆ่าแมลงที่กินตลอดอายุการใช้งานเฉลี่ยน้อยกว่าหนึ่งในล้าน ()

การได้รับสารเคมีกำจัดศัตรูพืชโดยไม่ตั้งใจหรือจากการประกอบอาชีพที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับมะเร็งบางชนิดและโรคพัฒนาการทางระบบประสาท อย่างไรก็ตามสารกำจัดศัตรูพืชในระดับต่ำที่พบในอาหารไม่น่าจะก่อให้เกิดอันตราย

สารกำจัดศัตรูพืชอยู่ในอาหารมากแค่ไหน?

มีการตรวจสอบสารกำจัดศัตรูพืชในอาหารอย่างละเอียดจากองค์การอนามัยโลก (17)

การศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่า 3% ของแอปเปิ้ลโปแลนด์มีระดับยาฆ่าแมลงสูงกว่าขีด จำกัด ด้านความปลอดภัยทางกฎหมายสำหรับสารกำจัดศัตรูพืชในอาหาร ()

อย่างไรก็ตามระดับไม่สูงพอที่จะก่อให้เกิดอันตรายแม้แต่ในเด็ก

ระดับของสารกำจัดศัตรูพืชในผลิตผลสามารถลดลงได้โดยการล้างการปรุงอาหารและการแปรรูปอาหาร ()

การศึกษาทบทวนชิ้นหนึ่งพบว่าระดับสารกำจัดศัตรูพืชลดลง 10–80% โดยวิธีการปรุงอาหารและการแปรรูปอาหารที่หลากหลาย ()

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการล้างด้วยน้ำประปา (แม้จะไม่มีสบู่หรือผงซักฟอกพิเศษ) จะช่วยลดระดับยาฆ่าแมลงได้ 60–70% ()

ระดับสารกำจัดศัตรูพืชในผลิตภัณฑ์ทั่วไปมักต่ำกว่าขีด จำกัด ด้านความปลอดภัย สามารถลดลงได้อีกโดยการล้างและปรุงอาหาร

สารกำจัดศัตรูพืชในอาหารอินทรีย์มีน้อยลงหรือไม่?

ไม่น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์อินทรีย์มีสารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์ในระดับต่ำกว่า สิ่งนี้แปลเป็นระดับยาฆ่าแมลงสังเคราะห์ที่ลดลงในร่างกาย (22)

การศึกษาหนึ่งในผู้ใหญ่กว่า 4,400 คนแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รายงานการใช้ผลิตภัณฑ์อินทรีย์อย่างน้อยในระดับปานกลางมีระดับยาฆ่าแมลงสังเคราะห์ในปัสสาวะต่ำกว่า ()

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกมีสารกำจัดศัตรูพืชในระดับสูงกว่า

การศึกษามะกอกและน้ำมันมะกอกโดยใช้สารกำจัดศัตรูพืชออร์แกนิกพบว่าระดับของสารกำจัดศัตรูพืชประเภทโรทีโนน, อะซาดิราชติน, ไพรีทรินและสารฆ่าเชื้อราคอปเปอร์เพิ่มขึ้น (24)

สารกำจัดศัตรูพืชอินทรีย์เหล่านี้ยังส่งผลเสียต่อสิ่งแวดล้อมซึ่งในบางกรณีแย่กว่าทางเลือกสังเคราะห์ ()

บางคนยืนยันว่าสารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์อาจเป็นอันตรายมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากได้รับการออกแบบให้มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นและอาจอยู่ในร่างกายและสิ่งแวดล้อมได้นานขึ้น

นี่เป็นความจริงในบางครั้ง อย่างไรก็ตามมีหลายตัวอย่างของสารกำจัดศัตรูพืชอินทรีย์ที่คงอยู่ได้นานหรือนานกว่าสารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์ทั่วไป (26)

มุมมองที่ตรงกันข้ามคือสารกำจัดศัตรูพืชอินทรีย์มักมีประสิทธิภาพน้อยกว่าสารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์ทำให้เกษตรกรใช้บ่อยขึ้นและในปริมาณที่สูงขึ้น

ในความเป็นจริงในการศึกษาหนึ่งในขณะที่สารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์เกินเกณฑ์ความปลอดภัยในผลผลิต 4% หรือน้อยกว่านั้นระดับโรทีโนนและทองแดงสูงกว่าขีด จำกัด ด้านความปลอดภัยอย่างต่อเนื่อง (6, 24)

โดยรวมแล้วอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากสารชีวศัตรูพืชสังเคราะห์และสารอินทรีย์ขึ้นอยู่กับสารกำจัดศัตรูพืชและปริมาณที่เฉพาะเจาะจง อย่างไรก็ตามสารกำจัดศัตรูพืชทั้งสองประเภทไม่น่าจะก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพในระดับต่ำที่พบในผลิตผล

ผลิตภัณฑ์อินทรีย์มีสารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์น้อยกว่า แต่มีสารชีวภัณฑ์อินทรีย์มากกว่า สารกำจัดศัตรูพืชไม่จำเป็นต้องปลอดภัยกว่า แต่สารกำจัดศัตรูพืชทั้งสองชนิดมีความปลอดภัยในระดับต่ำที่พบในผลิตผล

มีสารกำจัดศัตรูพืชน้อยลงในสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMOs) หรือไม่?

GMOs เป็นพืชที่มียีนเพิ่มเข้าไปเพื่อเพิ่มการเจริญเติบโตความเก่งกาจหรือการต้านทานศัตรูพืชตามธรรมชาติ (27)

ในอดีตพืชป่าได้รับการอบรมให้มีลักษณะที่ดีขึ้นสำหรับการเพาะปลูกโดยการเลือกปลูกเฉพาะพืชที่เหมาะที่สุดเท่านั้น

รูปแบบการคัดเลือกทางพันธุกรรมนี้ถูกนำมาใช้ในพืชและสัตว์ทุกชนิดในแหล่งอาหารของโลก

ด้วยการผสมพันธุ์การเปลี่ยนแปลงจะค่อยๆเกิดขึ้นในหลายชั่วอายุคนและสาเหตุที่พืชมีความยืดหยุ่นมากขึ้นนั้นเป็นเรื่องลึกลับ ในขณะที่พืชได้รับการคัดเลือกสำหรับลักษณะบางอย่างพ่อพันธุ์แม่พันธุ์จะมองไม่เห็นการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมที่ทำให้เกิดลักษณะนี้

GMOs เร่งกระบวนการนี้โดยใช้เทคนิคทางวิทยาศาสตร์เพื่อให้พืชเป้าหมายมีลักษณะทางพันธุกรรมที่เฉพาะเจาะจง ผลที่คาดว่าจะได้รับทราบล่วงหน้าเช่นเดียวกับการดัดแปลงข้าวโพดเพื่อผลิตสารพิษบีที () ของยาฆ่าแมลง

เนื่องจากพืชจีเอ็มโอตามธรรมชาติมีความต้านทานเพิ่มขึ้นจึงต้องใช้ยาฆ่าแมลงน้อยลงเพื่อให้การเพาะปลูกประสบความสำเร็จ ()

สิ่งนี้อาจไม่เป็นประโยชน์ต่อผู้คนที่รับประทานผลิตผลเนื่องจากความเสี่ยงของสารกำจัดศัตรูพืชในอาหารนั้นต่ำมาก อย่างไรก็ตามการตัดแต่งพันธุกรรมอาจลดผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมและอาชีวอนามัยที่เป็นอันตรายของสารชีวศัตรูพืชทั้งสังเคราะห์และอินทรีย์

บทวิจารณ์ที่ครอบคลุมทั้งการศึกษาในมนุษย์และสัตว์สรุปว่าไม่มีหลักฐานว่าจีเอ็มโอเป็นอันตรายต่อสุขภาพ (, 30, 31, 32)

มีข้อกังวลบางประการที่ GMOs ที่ต้านทานต่อไกลโฟเสต (Roundup) สนับสนุนให้ใช้สารกำจัดวัชพืชนี้ในระดับที่สูงขึ้น

ในขณะที่การศึกษาชิ้นหนึ่งชี้ให้เห็นว่าระดับไกลโฟเสตในระดับสูงสามารถส่งเสริมมะเร็งในสัตว์ทดลองได้ แต่ระดับเหล่านี้สูงกว่าระดับที่บริโภคในผลิตภัณฑ์จีเอ็มโอและแม้แต่ระดับความเสี่ยงจากการประกอบอาชีพหรือสิ่งแวดล้อม ()

การทบทวนการศึกษาหลายชิ้นสรุปว่าปริมาณไกลโฟเสตที่เป็นจริงนั้นปลอดภัย ()

จีเอ็มโอต้องการยาฆ่าแมลงน้อยลง ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงจากความเสียหายของยาฆ่าแมลงต่อเกษตรกรผู้เก็บเกี่ยวและผู้คนที่อาศัยอยู่ใกล้ฟาร์ม การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นอย่างสม่ำเสมอว่าจีเอ็มโอปลอดภัย

คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารที่ใช้ยาฆ่าแมลงหรือไม่?

มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์มากมายที่แสดงว่าการรับประทานผักและผลไม้จำนวนมากมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย (34)

สิ่งนี้เป็นจริงไม่ว่าผลิตผลนั้นจะเป็นพืชออร์แกนิกหรือปลูกตามอัตภาพและไม่ว่าจะมีการดัดแปลงพันธุกรรมหรือไม่ก็ตาม (,)

บางคนอาจเลือกที่จะหลีกเลี่ยงสารกำจัดศัตรูพืชเนื่องจากปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมหรืออาชีวอนามัย แต่พึงระลึกไว้ว่าออร์แกนิกไม่ได้หมายความว่าปราศจากยาฆ่าแมลง

การรับประทานอาหารที่ปลูกในท้องถิ่นอาจมีประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อม แต่ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติของแต่ละฟาร์ม หากคุณซื้อของที่ฟาร์มในพื้นที่ลองถามพวกเขาเกี่ยวกับวิธีการควบคุมศัตรูพืช (26)

สารกำจัดศัตรูพืชระดับต่ำที่พบในผลผลิตมีความปลอดภัย การซื้อผลผลิตในท้องถิ่นอาจลดความเสี่ยงเหล่านี้หรือไม่ก็ได้ขึ้นอยู่กับการทำฟาร์มของแต่ละคน

บรรทัดล่างสุด

สารกำจัดศัตรูพืชถูกนำมาใช้ในการผลิตอาหารสมัยใหม่เกือบทั้งหมดเพื่อปรับปรุงผลผลิตของพืชโดยการควบคุมวัชพืชแมลงและภัยคุกคามอื่น ๆ ในการผลิต

ทั้งสารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์และสารอินทรีย์มีผลต่อสุขภาพ

โดยทั่วไปสารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์มีการควบคุมและวัดผลอย่างเข้มงวดมากขึ้น อาหารออร์แกนิกมีสารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์ต่ำกว่า แต่มีสารชีวศัตรูพืชอินทรีย์สูงกว่า

อย่างไรก็ตามระดับของสารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์และสารกำจัดศัตรูพืชอินทรีย์ในผลผลิตหลายครั้งต่ำกว่าระดับต่ำสุดที่ทราบว่าก่อให้เกิดอันตรายต่อสัตว์หรือมนุษย์

ยิ่งไปกว่านั้นประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของการกินผักและผลไม้นั้นชัดเจนและสอดคล้องกันมากในงานวิจัยหลายร้อยชิ้น

ใช้สามัญสำนึกเช่นล้างผลิตภัณฑ์ก่อนใช้ แต่อย่ากังวลกับยาฆ่าแมลงในอาหาร