น้ำมันปาล์มทำให้เกิดมะเร็งหรือไม่

เนื้อหา

• น้ำมันปาล์มคืออะไร
• น้ำมันปาล์มและมะเร็ง
• น้ำมันปาล์มและผลิตภัณฑ์อาหาร
• มุมมอง

น้ำมันปาล์มคืออะไร

น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันพืชที่มีไขมันอิ่มตัวสูง มันมาจากผลของต้นปาล์ม Elaeis guineensis. ต้นไม้ชนิดนี้มีต้นกำเนิดในแอฟริกาตะวันตก แต่แพร่กระจายไปยังเขตร้อนอื่น ๆ รวมถึงเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

เนื่องจากต้นทุนและคุณภาพในการผลิตต่ำทำให้น้ำมันปาล์มมีความต้องการสูง มันถูกใช้ใน:

• อาหาร
• ผงซักฟอก
• ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง
• เชื้อเพลิงชีวภาพ

น้ำมันปาล์มสามารถพบได้ในมากกว่าครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่บรรจุทั้งหมดที่ชาวอเมริกันบริโภค มันอาจจะปลอดภัยที่จะบอกว่าคุณใช้หรือกินผลิตภัณฑ์น้ำมันปาล์มทุกวัน

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้เชื่อมโยงกับความเสี่ยงมะเร็ง จากข้อมูลของสำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) น้ำมันปาล์มสามารถทำให้เกิดมะเร็งได้เมื่อผ่านกระบวนการที่อุณหภูมิสูง จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันสิ่งที่ค้นพบเหล่านี้และผลของมันในการทดลองของมนุษย์

น้ำมันปาล์มและมะเร็ง

EFSA พบว่าสารปนเปื้อนบางอย่างในน้ำมันปาล์มสามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง เมื่อรวมน้ำมันปาล์มเข้ากับอาหารและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องน้ำมันจะถูกทำให้ร้อน อย่างไรก็ตามการแปรรูปน้ำมันปาล์มทำให้เกิดกรดไขมัน glycidyl esters (GEs)

เมื่อย่อยแล้ว GEs จะย่อยและปลดปล่อยไกลโคเจนซึ่งเป็นสารที่ทราบถึงผลกระทบของการก่อมะเร็งในสัตว์และเป็นอันตรายต่อมนุษย์ การศึกษาโรคมะเร็งพบว่าการควบคุมไกลโคเจนในกระเพาะอาหารของหนูและหนูทำให้เกิดมะเร็งที่ร้ายแรงและเป็นพิษเป็นภัย

แม้ว่าจะมีการศึกษาในสัตว์ แต่ก็ยังมีงานวิจัยเล็กน้อยเกี่ยวกับน้ำมันปาล์มและความเสี่ยงมะเร็งในมนุษย์ นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยที่ จำกัด เกี่ยวกับระดับการใช้น้ำมันปาล์มที่แนะนำ

อย่างไรก็ตามนักวิจัยเน้นการควบคุมเพื่อ จำกัด การสัมผัสเมื่อใช้และบริโภคน้ำมันปาล์ม

น้ำมันปาล์มและผลิตภัณฑ์อาหาร

มีจีอีจำนวนมากอยู่ในน้ำมันปาล์มไขมันปาล์มและน้ำมันอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง นอกจากนี้ยังมีอาหารจำนวนมากที่อุดมด้วยน้ำมันปาล์ม ขณะนี้สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกากำหนดว่าอาหารทุกชนิดที่มีน้ำมันปาล์มจะต้องระบุว่าแม้ว่าจะผสมกับน้ำมันอื่นแล้วก็ตาม

อาหารทั่วไปที่มีน้ำมันปาล์มสูงและอนุพันธ์ที่เกี่ยวข้องรวมถึง:

• มาการีน
• น้ำมันปรุงอาหาร
• shortenings
• ไอศครีม
• คุ้กกี้
• เครื่องกะเทาะ
• เค้กผสม
• ขนมปังกรอบ
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
• ขนมปังบรรจุ
• แป้งพิซซ่า
• ช็อคโกแลต

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ของใช้ที่มีน้ำมันปาล์มประกอบด้วย:

• ลิปสติก
• แชมพูสระผม
• ผงซักฟอก
• สบู่
• ยาสีฟัน
• วิตามิน
• เชื้อเพลิงชีวภาพ

มุมมอง

น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันพืชที่ใช้ในการประกอบอาหารและใช้ในครัวเรือนในชีวิตประจำวัน อย่างไรก็ตามน้ำมันนี้แสดงให้เห็นว่ามีผลต่อการก่อมะเร็งในสัตว์ทดลอง มีงานวิจัยเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับอิทธิพลที่มีต่อมนุษย์ แต่นักวิจัยแนะนำให้คำนึงถึงฉลากอาหารของคุณ

การใช้น้ำมันนี้ด้วยความระมัดระวังและในการดูแลอาจลดผลกระทบเชิงลบของมัน หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังใช้อยู่คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับความเสี่ยงของน้ำมันปาล์มและวิธีหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์เหล่านี้