8 อาการแพ้อาหารที่ผิดปกติ

เนื้อหา

• แพ้อาหาร
• ใหญ่แปด
• 1. เนื้อแดง
• 2. เมล็ดงา
• 3. อะโวคาโด
• 4. มาร์ชเมลโลว์
• 5. ข้าวโพด
• 6. มะม่วง
• 7. ผลไม้อบแห้ง
• 8. ฮอทดอก
• เมื่อไปพบแพทย์

แพ้อาหาร

การแพ้อาหารมีตั้งแต่อ่อนถึงอันตรายถึงชีวิต หากคุณหรือลูกของคุณมีอาการแพ้อาหารอย่างรุนแรงคุณรู้ว่ายากเพียงใดหากไม่น่ากลัวอย่างจริงจังการสำรวจโลกสามารถทำได้

การแพ้อาหารจำนวนหนึ่งเป็นเรื่องธรรมดามากที่กฎหมายกำหนดให้ผู้ผลิตต้องติดฉลากอาหารที่มีพวกเขาแต่มีอีก 160 คนที่แพ้อาหารน้อยลง

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ประมาณการว่าการแพ้อาหารอย่างรุนแรงและเป็นอันตรายถึงชีวิตนั้นส่งผลให้มีผู้เข้าเยี่ยมชมห้องฉุกเฉิน 30,000 รายโรงพยาบาล 2,000 แห่งและผู้เสียชีวิต 150 รายทุกปีในสหรัฐอเมริกา ในหลายกรณีที่ทราบถึงการแพ้ของบุคคลปฏิกิริยาเหล่านี้สามารถป้องกันได้

ใหญ่แปด

ในปี 2004 องค์การอาหารและยาได้ผ่านพระราชบัญญัติการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้ในอาหารและการคุ้มครองผู้บริโภค (FALCPA)

นั่นหมายความว่าผู้ผลิตจำเป็นต้องติดฉลากบรรจุภัณฑ์อาหารหากอาหารของพวกเขามีสารก่อภูมิแพ้ในอาหารหนึ่งในแปดที่พบบ่อยที่สุด สารก่อภูมิแพ้แปดชนิดนี้มีส่วนทำให้เกิดอาการแพ้ที่เกี่ยวข้องกับอาหารมากถึง 90 เปอร์เซ็นต์

“ Big Eight” คือ:

• นม
• ไข่
• ปลา
• หอย
• ต้นถั่ว
• ถั่ว
• ข้าวสาลี
• ถั่วเหลือง

สำหรับผู้ที่แพ้อาหารอื่น ๆ อาหารที่พบน้อยกว่าการระบุและหลีกเลี่ยงอาจเป็นเรื่องยาก ที่นี่มีแปดของการแพ้อาหารที่พบบ่อยน้อย

1. เนื้อแดง

แพ้เนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อแกะเป็นของหายากและยากที่จะระบุ อาการแพ้เหล่านี้มักเกิดจากน้ำตาลที่พบในเนื้อสัตว์ที่เรียกว่าอัลฟากาแลคโตส (alpha-gal)

จากข้อมูลของผู้เชี่ยวชาญโรคภูมิแพ้พบว่าการแพ้เนื้อแดงในสหรัฐอเมริกานั้นเชื่อมโยงกับการกัดจากเครื่องหมาย Lone Star

หากคุณแพ้เนื้อสัตว์ประเภทใดประเภทหนึ่งคุณอาจแพ้คนอื่นเช่นเนื้อหมูและสัตว์ปีกซึ่งบางครั้งอาจถูกฉีดด้วยรสธรรมชาติที่มีเนื้อวัวหรือเซลล์สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่น ๆ

เด็กส่วนเล็กที่แพ้นมก็แพ้เนื้อสัตว์เช่นกัน พูดคุยกับแพทย์ของคุณเพื่อดูว่าจำเป็นต้องทำการทดสอบอาหารอื่น ๆ เพิ่มเติมหรือไม่

จากการวิจัยและการศึกษาของ Food Allergy (FARE) อาการอาจไม่เกิดขึ้นจนกระทั่งสามถึงหกชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร

2. เมล็ดงา

คนที่แพ้เมล็ดงาอาจมีปฏิกิริยารุนแรงเช่นเดียวกับการแพ้ถั่ว โรคภูมิแพ้เหล่านี้หายากมากและคาดว่าจะส่งผลกระทบต่อคนประมาณ 0.1 เปอร์เซ็นต์ในสหรัฐอเมริกา

แม้ว่ามันจะเป็นเรื่องง่ายที่จะสังเกตเห็นเมล็ดงาในอาหารของคุณมันอาจเป็นเรื่องยากที่จะระบุสารสกัดจากเมล็ดและน้ำมัน

โดยทั่วไปแล้วน้ำมันที่ผ่านการกลั่นขั้นสูงจะมีโปรตีนเมล็ดออก แต่ผู้ที่มีอาการแพ้เมล็ดควรระมัดระวัง ตามผู้เชี่ยวชาญมีหลายกรณีของคนที่มีปฏิกิริยาแพ้น้ำมันงา

3. อะโวคาโด

สิ่งที่น่าสนใจคือการแพ้อะโวคาโดนั้นเกี่ยวข้องกับการแพ้ยางพาราอย่างใกล้ชิด นี่เป็นเพราะโปรตีนที่พบในอะโวคาโดมีโครงสร้างคล้ายกับที่พบในน้ำยางธรรมชาติ

ด้วยเหตุนี้ผู้ที่แพ้น้ำยางจึงควรระวังปฏิกิริยาที่อาจเกิดขึ้นกับอะโวคาโด หากคุณแพ้น้ำยางข้นและมีปฏิกิริยาไม่ดีต่ออะโวคาโดคุณอาจแพ้มันฝรั่งมะเขือเทศเกาลัดมะละกอกล้วยหรือกีวี

4. มาร์ชเมลโลว์

หากคุณแพ้มาร์ชเมลโลว์ส่วนผสมของเจลาตินน่าจะเป็นสาเหตุของปัญหาได้ เจลาตินเป็นโปรตีนที่เกิดขึ้นเมื่อเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจากสัตว์ถูกต้ม บางคนแพ้โปรตีนนี้ เจลาตินยังสามารถพบได้ในขนมเหนียวหนึบขนมหนึบและซีเรียลหนาวจัด

นี่คือโรคภูมิแพ้ที่หายาก การแพ้เจลาตินนั้นเชื่อมโยงกับปฏิกิริยาการแพ้วัคซีนบางชนิดเช่นไข้หวัดใหญ่

5. ข้าวโพด

แม้ว่าอาการแพ้ข้าวโพดจะยังคงรุนแรงอยู่ หากคุณแพ้ข้าวโพดคุณจะต้องอยู่ห่างจากทุกรูปแบบไม่ว่าข้าวโพดจะสุกดิบในน้ำเชื่อมหรือแป้ง

จาก American College of Allergy, Asthma & Immunology (ACAAI) พบว่าการแพ้ข้าวโพดนั้นยากที่จะระบุเพราะปฏิกิริยาคล้ายกับการแพ้เมล็ดเกรนและเกสรหญ้า อาหารกำจัดอาหารสามารถช่วยให้คุณตรวจสอบว่าคุณแพ้ข้าวโพดหรือไม่

6. มะม่วง

การแพ้อาหารที่น่าสนใจและค่อนข้างหายากอีกอย่างหนึ่งก็คือมะม่วง เช่นเดียวกับการแพ้อะโวคาโดการแพ้มะม่วงมักจะเชื่อมโยงกับการแพ้ยางพารา นอกจากนี้ยังมีสารก่อภูมิแพ้อื่น ๆ อีกมากมายในมะม่วงที่สามารถผสมกับคนที่แพ้แอปเปิ้ลลูกแพร์คื่นฉ่ายยี่หร่าถั่วพิสตาชิโอและเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ผู้ที่มีอาการแพ้ต่อผิวมะม่วงมีแนวโน้มที่จะมีปฏิกิริยารุนแรงกับพิษไม้เลื้อยและพิษโอ๊ค นี่เป็นเพราะการปรากฏตัวของ urushiol ซึ่งเป็นสารเคมีที่พบในพืชทั้งสาม

7. ผลไม้อบแห้ง

ผู้ร้ายที่อยู่เบื้องหลังอาการแพ้ผลไม้แห้งคือซัลไฟต์เช่นซัลเฟอร์ไดออกไซด์ สิ่งเหล่านี้ถูกใช้เพื่อรักษาโฮสต์ทั้งหมดของอาหาร ในสหภาพยุโรปผู้ผลิตจะต้องติดฉลากอาหารบรรจุภัณฑ์ที่มีซัลไฟต์

หากคุณแพ้หรือแพ้ซัลไฟต์คุณอาจมีปฏิกิริยาเมื่อบริโภคไวน์เถาวัลย์ผลไม้และผักแห้งเนื้อสัตว์แปรรูปผลไม้กระป๋องและแช่แข็งและผักรวมทั้งเครื่องปรุงรสต่างๆ

8. ฮอทดอก

ฮอทดอกเป็นอาหารแปรรูปขั้นสูงที่มีสารเติมแต่งมากมาย อาการแพ้หลังจากกินฮอทดอกอาจเป็นเพราะส่วนผสมเหล่านี้จำนวนมาก อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปเชื่อกันว่าสารเติมแต่งไนเตรตและไนไตรท์เป็นโทษ

เมื่อไปพบแพทย์

ไม่ว่าคุณจะแพ้อาหาร“ บิ๊กแปด” หรืออาหารทั่วไปอื่น ๆ อย่างใดอย่างหนึ่งคุณจะพบอาการคล้ายกันในระหว่างทำปฏิกิริยา ไปพบแพทย์ทันทีหากคุณมีอาการใด ๆ ต่อไปนี้เนื่องจากภูมิแพ้อาจทำให้เสียชีวิตได้:

• ลมพิษหรือผื่น
• ปากเล็กหรือคัน
• บวมของริมฝีปาก, ลิ้น, ลำคอหรือใบหน้า
• อาเจียนและท้องเสีย
• ตะคริว
• ไอ
• หายใจลำบาก
• เวียนหัว
• สูญเสียสติ