มะรุม: Superfood Fact or Fiction?

เนื้อหา

• ประโยชน์ต่อสุขภาพของมะรุม
• ฝักมะรุม
• แกงกุ้งใส่ฝักมะรุม
• มะรุมปลาและซุปผัก
• ใบมะรุม
• ใบมะรุมในกะทิ
• ไข่เจียวมะรุม
• ผ่านการทดสอบอย่างดี: น้ำมันมะรุมและน้ำมันละหุ่ง

คะน้าโกจิเบอร์รี่สาหร่ายวอลนัท คิดว่าคุณรู้จักอาหารที่เรียกว่าอาหารเสริมทั้งหมดหรือไม่? มีเด็กใหม่ในเมือง: มะรุม

Moringa oleifera เป็นต้นไม้ในบางส่วนของอินเดียปากีสถานบังคลาเทศและอัฟกานิสถานและยังปลูกในอเมริกากลางและบางส่วนของแอฟริกา บางครั้งเรียกว่าต้นไม้ตีกลองเนื่องจากมีลักษณะเป็นฝักยาว ต้นมะรุมเติบโตได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องการน้ำมากทำให้ง่ายต่อการเพาะปลูก

แทบทุกส่วนสามารถกินได้ไม่ว่าจะเป็นใบรากฝักเมล็ดที่ยังไม่สุกดอกไม้และเมล็ดพืช น้ำมันที่บดจากเมล็ดพืชเรียกว่าน้ำมันเบ็นสามารถใช้ในการปรุงอาหารและสำหรับผิวหนังและเส้นผม เมื่อสกัดน้ำมันออกมาแล้วเปลือกเมล็ดสามารถนำไปใช้ในกระบวนการกรองน้ำที่เรียกว่าการตกตะกอน บางส่วนที่กินได้ของต้นไม้สามารถเก็บเกี่ยวได้ภายในปีแรกของการตัดแต่ง มะรุมเป็นแหล่งโภชนาการและการค้าที่สำคัญในประเทศที่สามารถปลูกได้ สถาบันวิทยาศาสตร์แห่งชาติเรียกมะรุมว่า "ความอุดมสมบูรณ์ที่มีชีวิต" และ "อาจเป็นพืชที่ยังไม่ได้รับการพัฒนาที่มีค่าที่สุดในโลก"

ประโยชน์ต่อสุขภาพของมะรุม

บทวิจารณ์ของการศึกษาหลายชิ้นรวมถึงงานวิจัยชิ้นหนึ่งได้รับการยกย่องมากยิ่งขึ้นโดยอ้างถึงคุณสมบัติในการต่อต้านอนุมูลอิสระสารต้านอนุมูลอิสระความดันโลหิตและยาแก้ปวด นักวิจัยกล่าวว่าส่วนประกอบของใบไม้ ได้แก่ โพลีฟีนอลฟลาโวนอยด์กลูโคซิโนเลตและอัลคาลอยด์มีฤทธิ์ป้องกันหัวใจตับปอดไตและอัณฑะในผู้ชาย

กล่าวตามหลักโภชนาการมีโปรตีนเกือบ 2 กรัมและยังเป็นแหล่งวิตามินเอและซีที่ดีอีกด้วย

แม้ว่ามะรุมจะไม่ได้มีอยู่ทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตของสหรัฐอเมริกา แต่คุณมักจะพบใบและฝักมะรุมในร้านขายของชำผู้เชี่ยวชาญเช่นฟิลิปปินส์อินเดียและเอเชียอื่น ๆ ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นอาจเป็นสถานที่ที่ดีในการสั่งซื้อ

ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องการคือสูตรอาหารดีๆ

ฝักมะรุม

ฝักของต้นไม้รูปไม้ตีกลองยาวผอมจะรับประทานได้ดีที่สุดเมื่อมีสีเขียวและยังเป็นเด็ก แม้ว่าเนื้อของมันจะคล้ายกับถั่วเขียว แต่ก็มีการกล่าวกันว่ามีรสชาติเหมือนหน่อไม้ฝรั่งมากกว่า คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งตัว แต่ความยาวทำให้จับใส่หม้อขนาดเล็กได้ยาก หากจำเป็นให้หั่นให้มีขนาดเท่าเมล็ดถั่วเขียวหรือฝานเป็นชิ้น ๆ เช่นกระเจี๊ยบเขียวหั่นแว่น

แกงกุ้งใส่ฝักมะรุม

สูตรกุ้งและแกงมะรุมที่ยั่วเย้านี้ยังช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของขมิ้นซึ่งช่วยลดน้ำตาลในเลือด เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้องเพื่อใช้ประโยชน์จากเส้นใยพิเศษที่เมล็ดข้าวให้

รับสูตร!

มะรุมปลาและซุปผัก

ไม่หนักเท่าแกงน้ำซุปที่ผสมผสานนี้ไม่ได้มีเพียงแค่มะรุมเท่านั้น แต่ยังมีสควอชฟักทองกระเจี๊ยบมะเขือยาวปลาและอีกมากมาย! เหมาะสำหรับค่ำคืนที่แปลกใหม่

รับสูตร!

ใบมะรุม

ใบเป็นส่วนที่กินได้บ่อยที่สุดของมะรุม พวกเขาเติบโตอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถใช้มันในอาหารที่เรียกผักโขมรวมทั้งดิบในสลัดหรือแซนวิช

ใบมะรุมในกะทิ

สิ่งนี้ใช้ได้ดีกับหลักสูตรเริ่มต้น หากต้องการเปลี่ยนเป็นกิจกรรมหลักให้ใส่กุ้งที่ปอกเปลือกและหัวลงไปหนึ่งโหลแล้วเคี่ยวจนสุกเต็มที่ (จะเป็นสีชมพูตลอด) ก่อนใส่ใบมะรุม

รับสูตร!

ไข่เจียวมะรุม

สูตรอาหารที่ไม่เป็นทางการนี้เป็นเครื่องเตือนใจว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับใบมะรุมได้ทุกวิธีที่คุณต้องการ! เพิ่มลงในคีชฟริตทาทาหรือปรับเปลี่ยนสูตรนี้สำหรับผักโขมและอาติโช๊ค ในการใช้แทนผักขมให้นึ่งใบมะรุม 3 ถ้วยเบา ๆ จากนั้นบีบความชื้นให้ทั่ว

รับสูตร!

ผ่านการทดสอบอย่างดี: น้ำมันมะรุมและน้ำมันละหุ่ง