Monk Fruit vs. Stevia: คุณควรใช้สารให้ความหวานชนิดใด?

เนื้อหา

• ผลไม้พระมีประโยชน์อย่างไร?
• ข้อดี
  
• ผลไม้พระมีข้อเสียอย่างไร?
• จุดด้อย
  
• หญ้าหวานคืออะไร?
• หญ้าหวานมีประโยชน์อย่างไร?
• ข้อดี
  
• หญ้าหวานมีข้อเสียอย่างไร?
• จุดด้อย
  
• วิธีเลือกสารให้ความหวานที่เหมาะกับคุณ
• Takeaway

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่คิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

พระผลไม้คืออะไร?

ผลไม้พระเป็นน้ำเต้าขนาดเล็กสีเขียวคล้ายแตงโม เติบโตในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พระสงฆ์ใช้ผลไม้เป็นครั้งแรกใน 13^ธ ศตวรรษจึงเป็นชื่อที่แปลกตาของผลไม้

ผลไม้พระสดเก็บได้ไม่ดีและไม่น่ารับประทาน ผลไม้ของพระสงฆ์มักจะแห้งและใช้ทำชาสมุนไพร สารให้ความหวานจากผลไม้ของพระภิกษุสงฆ์ทำจากสารสกัดจากผลไม้ อาจผสมกับเดกซ์โทรสหรือส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อปรับสมดุลความหวาน

สารสกัดจากผลพระมีความหวานมากกว่าน้ำตาล 150 ถึง 200 เท่า สารสกัดประกอบด้วยแคลอรี่เป็นศูนย์คาร์โบไฮเดรตเป็นศูนย์โซเดียมศูนย์และไขมันเป็นศูนย์ ทำให้เป็นทางเลือกของสารให้ความหวานยอดนิยมสำหรับผู้ผลิตที่ทำผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำและสำหรับผู้บริโภคที่รับประทาน

ในสหรัฐอเมริกาสารให้ความหวานที่ทำจากผลไม้พระจัดอยู่ในประเภท“ ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย” หรือ GRAS

ผลไม้พระมีประโยชน์อย่างไร?

ข้อดี

1. สารให้ความหวานจากผลพระไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด
2. ด้วยแคลอรี่ที่ไม่มีแคลอรี่สารให้ความหวานจากผลไม้ของพระภิกษุสงฆ์เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่ดูน้ำหนัก
3. ซึ่งแตกต่างจากสารให้ความหวานเทียมบางชนิดไม่มีหลักฐานในปัจจุบันที่แสดงว่าผลไม้พระมีผลข้างเคียงในทางลบ

มีข้อดีอีกหลายประการสำหรับสารให้ความหวานจากผลไม้ของพระภิกษุสงฆ์:

• มีให้เลือกทั้งในรูปของเหลวเม็ดเล็กและผง
• ปลอดภัยสำหรับเด็กสตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตร
• ผลไม้ของพระภิกษุสงฆ์ได้รับความหวานจากสารต้านอนุมูลอิสระโมโกรไซด์ ผลการศึกษาพบว่าสารสกัดจากผลไม้สงฆ์มีศักยภาพในการเป็นสารให้ความหวานธรรมชาติระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ
• โมโกรไซด์ที่สรุปได้อาจช่วยลดความเครียดออกซิเดชั่น ความเครียดออกซิเดทีฟอาจนำไปสู่โรค แม้ว่าจะไม่มีความชัดเจนว่าสารให้ความหวานจากผลไม้ของพระภิกษุสงฆ์มีบทบาทอย่างไร แต่การศึกษาแสดงให้เห็นถึงศักยภาพของผลไม้พระ

ผลไม้พระมีข้อเสียอย่างไร?

จุดด้อย

1. ผลไม้พระปลูกยากและนำเข้าราคาแพง
2. สารให้ความหวานจากผลไม้พระหายากกว่าสารให้ความหวานอื่น ๆ
3. ไม่ใช่ทุกคนที่คลั่งไคล้รสชาติผลไม้ของมงกุฏ บางคนรายงานว่ามีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์

ข้อเสียอื่น ๆ สำหรับสารให้ความหวานจากผลไม้ของพระภิกษุสงฆ์ ได้แก่ :

• สารให้ความหวานจากผลไม้ของพระบางชนิดมีสารให้ความหวานอื่น ๆ เช่นเดกซ์โทรส อาจทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีความเป็นธรรมชาติน้อยลงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปส่วนผสม นอกจากนี้ยังอาจส่งผลกระทบต่อรายละเอียดทางโภชนาการ
• โมโกรไซด์อาจกระตุ้นการหลั่งอินซูลิน สิ่งนี้อาจไม่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ตับอ่อนทำงานหนักเกินไปในการสร้างอินซูลิน
• พวกเขาไม่ได้อยู่ในสหรัฐฯมานานมาก ไม่มีการศึกษาในมนุษย์เช่นเดียวกับสารให้ความหวานอื่น ๆ

หญ้าหวานคืออะไร?

หญ้าหวานมีความหวานมากกว่าน้ำตาล 200 ถึง 300 เท่า สารให้ความหวานจากหญ้าหวานในเชิงพาณิชย์ทำจากสารประกอบของพืชหญ้าหวานซึ่งเป็นสมุนไพรจาก Asteraceae ครอบครัว.

การใช้หญ้าหวานในอาหารเป็นเรื่องที่น่าสับสนเล็กน้อย ยังไม่ได้รับรองสารสกัดหญ้าหวานทั้งใบหรือดิบเป็นวัตถุเจือปนอาหาร แม้จะมีการใช้เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติมานานหลายศตวรรษ แต่องค์การอาหารและยาถือว่าไม่ปลอดภัย พวกเขาอ้างว่าวรรณกรรมระบุว่าหญ้าหวานในรูปแบบที่เป็นธรรมชาติที่สุดอาจส่งผลต่อน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังอาจส่งผลต่อระบบสืบพันธุ์ไตและระบบหัวใจและหลอดเลือด

ในทางกลับกัน FDA ได้อนุมัติผลิตภัณฑ์หญ้าหวานที่ผ่านการกลั่นแล้วเป็น GRAS ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำจาก Rebaudioside A (Reb A) ซึ่งเป็นไกลโคไซด์ที่ให้ความหวานแก่หญ้าหวาน อย. ระบุผลิตภัณฑ์ที่วางตลาดว่า“ หญ้าหวาน” ไม่ใช่หญ้าหวานแท้ แต่มีสารสกัด Reb A ที่บริสุทธิ์สูงซึ่งเป็น GRAS

หญ้าหวานกลั่น Reb สารให้ความหวาน (เรียกว่าหญ้าหวานในบทความนี้) มีแคลอรี่เป็นศูนย์ไม่มีไขมันและไม่มีคาร์โบไฮเดรต บางชนิดมีสารให้ความหวานอื่น ๆ เช่นน้ำตาลหางจระเข้หรือน้ำตาลเทอร์บินาโด

หญ้าหวานมีประโยชน์อย่างไร?

ข้อดี

1. สารให้ความหวานจากหญ้าหวานไม่มีแคลอรี่และเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก
2. โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดดังนั้นจึงเป็นทางเลือกน้ำตาลที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
3. มีให้เลือกทั้งในรูปของเหลวเม็ดเล็กและผง

ข้อดีของสารให้ความหวานจากหญ้าหวานนั้นคล้ายคลึงกับสารให้ความหวานจากผลไม้ของพระภิกษุสงฆ์

หญ้าหวานมีข้อเสียอย่างไร?

จุดด้อย

1. สารให้ความหวานที่มีหญ้าหวานมีราคาแพงกว่าน้ำตาลและสารให้ความหวานเทียมอื่น ๆ ส่วนใหญ่
2. อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงเช่นท้องอืดคลื่นไส้และก๊าซ
3. หญ้าหวานมีรสชะเอมและรสขมเล็กน้อย

หญ้าหวานมีข้อเสียอื่น ๆ อีกหลายประการ ได้แก่ :

• อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ หากคุณแพ้พืชใด ๆ จาก Asteraceae ครอบครัวเช่นดอกเดซี่รากวีดเบญจมาศและทานตะวันคุณไม่ควรใช้หญ้าหวาน
• อาจผสมกับสารให้ความหวานที่มีแคลอรีสูงหรือมีระดับน้ำตาลในเลือดสูง
• ผลิตภัณฑ์หญ้าหวานส่วนใหญ่มีการกลั่นสูง

วิธีเลือกสารให้ความหวานที่เหมาะกับคุณ

เมื่อเลือกสารให้ความหวานให้ถามตัวเองว่า:

• คุณแค่ต้องการมันเพื่อเพิ่มความหวานให้กับกาแฟหรือชายามเช้าของคุณหรือคุณวางแผนที่จะอบด้วย?
• คุณเป็นโรคเบาหวานหรือกังวลเกี่ยวกับผลข้างเคียงหรือไม่?
• จะรบกวนคุณหรือไม่หากสารให้ความหวานของคุณไม่บริสุทธิ์ 100 เปอร์เซ็นต์?
• คุณชอบรสชาติหรือไม่?
• คุณสามารถจ่ายได้หรือไม่?

ผลไม้พระและหญ้าหวานมีประโยชน์หลากหลาย ทั้งสองอย่างสามารถใช้แทนน้ำตาลในเครื่องดื่มสมูทตี้ซอสและน้ำสลัดได้ โปรดทราบว่าน้อยกว่าเมื่อพูดถึงสารให้ความหวานเหล่านี้ เริ่มต้นด้วยจำนวนน้อยที่สุดและเพิ่มมากขึ้นเพื่อลิ้มรส

อาจใช้ผลไม้พระและหญ้าหวานในการอบเนื่องจากทั้งสองชนิดมีความร้อนคงที่ ปริมาณที่คุณใช้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและหากมีสารให้ความหวานอื่น ๆ ในกรณีส่วนใหญ่คุณจะต้องการผลไม้พระหรือหญ้าหวานน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาว อย่าลืมอ่านคำแนะนำของผู้ผลิตอย่างละเอียดก่อนใช้ไม่เช่นนั้นคุณอาจพบสิ่งที่กินไม่ได้

Takeaway

ผลไม้พระและหญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งหมายความว่าพวกมันมีแคลอรี่หรือสารอาหารที่แทบไม่มีเลย ทั้งสองมีการวางตลาดเป็นทางเลือกจากธรรมชาติแทนน้ำตาล นี่เป็นเรื่องจริง โดยทั่วไปผลไม้ของพระสงฆ์จะไม่ผ่านการกลั่นเหมือนหญ้าหวาน แต่อาจมีส่วนผสมอื่น ๆ หญ้าหวานที่คุณซื้อในร้านขายของชำนั้นแตกต่างอย่างมากกับหญ้าหวานที่คุณปลูกในสวนหลังบ้าน ถึงกระนั้นสารให้ความหวานจากหญ้าหวานและผลไม้ของพระภิกษุสงฆ์ก็เป็นตัวเลือกที่มาจากธรรมชาติมากกว่าสารให้ความหวานเทียมที่มีแอสพาเทมแซคคารีนและส่วนผสมสังเคราะห์อื่น ๆ

หากคุณเป็นโรคเบาหวานหรือพยายามลดน้ำหนักให้อ่านฉลากผลิตภัณฑ์ผลไม้พระหรือหญ้าหวานอย่างละเอียดเพื่อดูว่ามีการเพิ่มสารให้ความหวานที่มีแคลอรีสูงและมีระดับน้ำตาลในเลือดสูง

ในที่สุดมันก็มาถึงรสชาติ หากคุณไม่ชอบรสชาติของผลไม้พระหรือหญ้าหวานข้อดีข้อเสียก็ไม่สำคัญ ถ้าเป็นไปได้ลองทั้งสองอย่างเพื่อดูว่าคุณชอบแบบไหน