แลคโตสโมโนไฮเดรตคืออะไรและใช้อย่างไร?

เนื้อหา

• แลคโตสโมโนไฮเดรตคืออะไร?
• การใช้แลคโตสโมโนไฮเดรต
• ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้
• บรรทัดล่างสุด

แลคโตสโมโนไฮเดรตเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่พบในนม

เนื่องจากโครงสร้างทางเคมีจึงแปรรูปเป็นผงและใช้เป็นสารให้ความหวานสารให้ความคงตัวหรือฟิลเลอร์ในอุตสาหกรรมอาหารและยา คุณอาจเห็นมันในรายการส่วนผสมของยาเม็ดสูตรสำหรับทารกและอาหารรสหวานที่บรรจุหีบห่อ

แต่เนื่องจากชื่อของมันคุณอาจสงสัยว่าการบริโภคนั้นปลอดภัยหรือไม่หากคุณมีอาการแพ้แลคโตส

บทความนี้แสดงภาพรวมที่ครอบคลุมเกี่ยวกับการใช้และผลข้างเคียงของแลคโตสโมโนไฮเดรต

แลคโตสโมโนไฮเดรตคืออะไร?

แลคโตสโมโนไฮเดรตเป็นรูปแบบผลึกของแลคโตสซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตหลักในนมวัว

แลคโตสประกอบด้วยน้ำตาลกาแลคโตสและน้ำตาลกลูโคสที่เชื่อมติดกัน มีอยู่ในสองรูปแบบที่มีโครงสร้างทางเคมีที่แตกต่างกัน - อัลฟาและเบต้าแลคโตส (1)

แลคโตสโมโนไฮเดรตผลิตโดยการให้อัลฟา - แลคโตสจากนมวัวไปยังอุณหภูมิต่ำจนเกิดผลึกจากนั้นจึงทำให้ความชื้นส่วนเกินแห้ง (2, 3, 4)

ผลิตภัณฑ์ที่ได้คือผงแห้งสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนที่มีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นคล้ายกับนม (2)

แลคโตสโมโนไฮเดรตถูกสร้างขึ้นโดยการตกผลึกแลคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลหลักในนมวัวให้เป็นผงแห้ง

การใช้แลคโตสโมโนไฮเดรต

แลคโตสโมโนไฮเดรตเรียกว่าน้ำตาลในนมในอุตสาหกรรมอาหารและยา

มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมีรสหวานเล็กน้อยและมีราคาไม่แพงมากและมีจำหน่ายทั่วไป ยิ่งไปกว่านั้นมันผสมกับส่วนผสมมากมายได้อย่างง่ายดาย

ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารและฟิลเลอร์สำหรับแคปซูลยา ส่วนใหญ่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรมและโดยทั่วไปจะไม่ขายเพื่อใช้ในบ้าน ดังนั้นคุณอาจเห็นมันในรายการส่วนผสม แต่จะไม่พบสูตรอาหารที่เรียกมัน ()

สารเติมเต็มเช่นแลคโตสโมโนไฮเดรตจับตัวกับยาที่ใช้งานอยู่ในยาเพื่อให้สามารถสร้างเป็นเม็ดยาหรือแท็บเล็ตที่สามารถกลืนได้ง่าย ()

ในความเป็นจริงแลคโตสในบางรูปแบบใช้ในยาตามใบสั่งแพทย์กว่า 20% และยาที่ไม่ต้องสั่งโดยแพทย์มากกว่า 65% เช่นยาคุมกำเนิดอาหารเสริมแคลเซียมและยารักษากรดไหลย้อน (4)

นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มแลคโตสโมโนไฮเดรตในนมผงสำหรับทารกขนมขบเคี้ยวอาหารแช่แข็งและคุกกี้แปรรูปเค้กขนมอบซุปและซอสรวมถึงอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

จุดประสงค์หลักคือเพื่อเพิ่มความหวานหรือทำหน้าที่เป็นตัวทำให้คงตัวเพื่อช่วยให้ส่วนผสมที่ไม่ผสมกันเช่นน้ำมันและน้ำอยู่ด้วยกัน ()

สุดท้ายอาหารสัตว์มักมีแลคโตสโมโนไฮเดรตเนื่องจากเป็นวิธีที่ถูกในการเพิ่มปริมาณอาหารและน้ำหนัก (8)

อาจเพิ่มแลคโตสโมโนไฮเดรตในอาหารสัตว์ยาสูตรสำหรับทารกและขนมหวานของว่างและเครื่องปรุงรส ทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานฟิลเลอร์หรือสารทำให้คงตัว

ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) พิจารณาว่าแลคโตสโมโนไฮเดรตปลอดภัยสำหรับการบริโภคในปริมาณที่มีอยู่ในอาหารและยา (9).

อย่างไรก็ตามบางคนมีความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของวัตถุเจือปนอาหาร แม้ว่าการวิจัยเกี่ยวกับข้อเสียของพวกเขาจะผสมกัน แต่บางส่วนก็เชื่อมโยงกับผลเสีย หากคุณต้องการอยู่ห่างจากพวกมันคุณอาจต้องการ จำกัด อาหารที่มีแลคโตสโมโนไฮเดรต (, 11)

ยิ่งไปกว่านั้นผู้ที่แพ้แลคโตสอย่างรุนแรงอาจต้องการหลีกเลี่ยงหรือ จำกัด การบริโภคแลคโตสโมโนไฮเดรต

ผู้ที่มีภาวะนี้ผลิตเอนไซม์ไม่เพียงพอที่จะย่อยแลคโตสในลำไส้และอาจพบอาการต่อไปนี้หลังจากบริโภคแลคโตส ():

• ท้องอืด
• เรอมากเกินไป
• แก๊ส
• ปวดท้องและตะคริว
• ท้องร่วง

ในขณะที่บางคนแนะนำว่ายาที่มีแลคโตสอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ได้ แต่การวิจัยชี้ให้เห็นว่าคนที่แพ้แลคโตสสามารถทนต่อแลคโตสโมโนไฮเดรตในปริมาณเล็กน้อยที่พบในยาเม็ด (,,)

อย่างไรก็ตามหากคุณมีอาการนี้และกำลังใช้ยาคุณอาจต้องการพูดคุยกับผู้ให้บริการทางการแพทย์ของคุณเกี่ยวกับตัวเลือกที่ปราศจากแลคโตสเนื่องจากอาจไม่ชัดเจนเสมอไปว่ายานั้นมีแลคโตสหรือไม่

ในที่สุดบางคนอาจแพ้โปรตีนในนม แต่สามารถบริโภคแลคโตสและอนุพันธ์ได้อย่างปลอดภัย ในกรณีนี้คุณควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่มีแลคโตสโมโนไฮเดรตปลอดภัยสำหรับคุณ

หากคุณกังวลเกี่ยวกับแลคโตสโมโนไฮเดรตในอาหารอย่าลืมอ่านฉลากอาหารอย่างละเอียดโดยเฉพาะขนมหวานและไอศกรีมที่บรรจุหีบห่อซึ่งอาจใช้เป็นสารให้ความหวาน

แม้ว่าแลคโตสโมโนไฮเดรตจะถือว่าปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่การบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดแก๊สท้องอืดและปัญหาอื่น ๆ สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส

บรรทัดล่างสุด

แลคโตสโมโนไฮเดรตเป็นน้ำตาลนมที่ตกผลึก

โดยทั่วไปจะใช้เป็นสารเติมเต็มสำหรับยาและเติมลงในอาหารบรรจุหีบห่อขนมอบและสูตรสำหรับทารกเป็นสารให้ความหวานหรือสารให้ความคงตัว

สารเติมแต่งนี้ได้รับการพิจารณาอย่างกว้างขวางว่าปลอดภัยและอาจไม่ทำให้เกิดอาการในผู้ที่แพ้แลคโตส

อย่างไรก็ตามผู้ที่แพ้แลคโตสอย่างรุนแรงอาจต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งนี้เพื่อความปลอดภัย