ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถรับประทานขนุนได้หรือไม่

เนื้อหา

• โภชนาการขนุน
• อาจช่วยจัดการระดับน้ำตาลในเลือด
• สามารถรับประทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะ
• บรรทัดล่างสุด

ขนุนเป็นผลไม้ที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอินเดียตอนใต้ แต่เติบโตขึ้นในความนิยมทั่วโลกในฐานะเนื้อสัตว์ทดแทน

มันเป็นผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ - โตถึง 44 ปอนด์ (20 กิโลกรัม) - มีผิวสีเขียวหยาบและเนื้อสีเหลือง เนื้อมีความอ่อนละมุนและมีพื้นผิวของเนื้อฝอยซึ่งเป็นสาเหตุที่นิยมใช้เป็นทางเลือกเนื้อสัตว์ในหมู่มังสวิรัติและหมิ่นประมาท (1)

อย่างไรก็ตามขนุนมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณดังนั้นผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรได้รับแจ้งเกี่ยวกับมันก่อนที่จะเพิ่มลงในอาหารของพวกเขา

บทความนี้จะทบทวนเนื้อหาทางโภชนาการของขนุนว่ามีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไม่

โภชนาการขนุน

ขนุนเป็นแหล่งอุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ยังบรรจุน้ำตาลธรรมชาติจำนวนมาก

ขนุนขนุนหนึ่งถ้วย (150 กรัม) บรรจุชิ้นดังต่อไปนี้ (2):

• แคลอรี่: 143
• อ้วน: 1 กรัม
• โปรตีน: 3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 35 กรัม
• ไฟเบอร์: 2 กรัม
• วิตามินบี 6: 29% ของมูลค่ารายวัน (DV)
• วิตามินซี: 23% ของ DV

ขนุนเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี 6 และสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินซี

สารอาหารเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการผลิตพลังงานและภูมิคุ้มกันและสามารถช่วยป้องกันการอักเสบเรื้อรังซึ่งอาจนำไปสู่เงื่อนไขเช่นโรคหัวใจและโรคเบาหวานประเภท 2 (3, 4)

ในแง่ของธาตุอาหารหลักขนุนประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ ทานคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้อยู่ในรูปของน้ำตาลธรรมชาติซึ่งเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ

อย่างไรก็ตามสารอาหารและสารอื่น ๆ ในขนุนอาจมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณในเชิงบวกมากขึ้น

ขนุนมีน้ำตาลธรรมชาติซึ่งจะช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ อย่างไรก็ตามมันยังมีโปรตีนและไฟเบอร์อยู่บ้าง

อาจช่วยจัดการระดับน้ำตาลในเลือด

ขนุนมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดปานกลาง (GI) ประมาณ 50–60 ในระดับ 100 (5, 6)

GI คือการวัดความเร็วของอาหารที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น กลูโคส - หรือน้ำตาลบริสุทธิ์ - มีค่า GI 100 และทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วที่สุด สำหรับบริบทขนมปังขาวมีค่า GI 75 (7)

ขนุนมีโปรตีนและไฟเบอร์ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีส่วนช่วยในการลดค่า GI ของขนุนเนื่องจากช่วยย่อยอาหารช้าและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้สูงขึ้นอย่างรวดเร็ว (8)

ขนุนยังมีปริมาณน้ำตาลในเลือดปานกลาง (GL) GL คำนึงถึงการทานคาร์โบไฮเดรตในการเสิร์ฟอาหารรวมถึง GI ของอาหารด้วย

ดังนั้นจึงเป็นวิธีที่แม่นยำยิ่งขึ้นในการประเมินผลกระทบของอาหารที่มีต่อน้ำตาลในเลือด GL ของ 0-10 ถือว่าต่ำในขณะที่ขนุนมีค่า GL ปานกลาง 13-18 ค่า GL ของ 20 หรือมากกว่านั้นถือว่าสูง (9)

นอกจากนี้ขนุนยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจากฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นสารประกอบที่การศึกษาบางอย่างเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังในระยะยาว (1)

ในการศึกษาบางอย่างสารสกัดจากขนุนได้รับการแสดงเพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตามการวิจัยส่วนใหญ่ดำเนินการในสัตว์และใช้สารสกัดจากใบขนุนและลำต้น (10, 11, 12, 13)

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อเข้าใจว่าขนุนมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดในมนุษย์อย่างไร

ขนุนมีค่า GI ปานกลาง 50–60 และค่า GL ปานกลางที่ 13-18 นอกจากนี้ยังมีสารฟลาโวนอยด์และสารอาหารอื่น ๆ ที่อาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในระยะยาว

สามารถรับประทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะ

หากคุณเป็นโรคเบาหวานคุณสามารถเพลิดเพลินกับขนุนในปริมาณที่พอเหมาะ

ถึงกระนั้นเพราะมันมีไฟเบอร์ต่ำและมีคาร์โบไฮเดรตสูงที่จะทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นคุณจำเป็นต้องเลือกขนาดที่เหมาะสมเช่น 1/2 ถ้วย (75 กรัม) ซึ่งจะให้คาร์โบไฮเดรต 18 กรัม

มันมี GI ที่เป็นสื่อกลางซึ่งหมายความว่ามันจะไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือดของคุณอย่างรวดเร็วเมื่อเทียบกับอาหาร GI ที่สูงขึ้น นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยคุณจัดการระดับน้ำตาลในเลือด

อย่างไรก็ตามถั่วและพืชตระกูลถั่วอาจทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดียิ่งขึ้นหากคุณเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติด้วยโรคเบาหวาน

พืชตระกูลถั่วเช่นถั่วชิกพี, ถั่วฝักยาวและถั่วไตมีค่า GI ประมาณ 20-30 และมีไฟเบอร์และโปรตีนมากกว่าขนุน (7)

ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานขนุนในปริมาณที่พอเหมาะ อย่างไรก็ตามพืชตระกูลถั่วเป็นทางเลือกเนื้อสัตว์ที่ดีกว่าเนื่องจากมีค่า GI ที่ต่ำกว่ามีโปรตีนและเส้นใยมากกว่า

บรรทัดล่างสุด

ขนุนเป็นผลไม้ที่มีเอกลักษณ์ที่ใช้กันทั่วไปเพื่อทดแทนเนื้อสัตว์

แม้ว่ามันจะช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ แต่ก็มีค่า GI และ GL ปานกลาง นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระในขนุนอาจช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดในระยะยาว

ถึงกระนั้นพืชตระกูลถั่วอาจเป็นเนื้อสัตว์ทดแทนที่ดีกว่าสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติด้วยโรคเบาหวานเนื่องจากพวกเขามีค่า GI ต่ำกว่าขนุน

อย่างไรก็ตามขนุนเป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถเพลิดเพลินได้ในปริมาณที่พอเหมาะ