การเสพติดชีสหรือไม่

เนื้อหา

• นี่คือสมองของคุณกับชีส
• เคซีนและ casomorphins ในชีส
• คุณสมบัติที่อาจติดใจอื่น ๆ ของชีส
• คุณควรหลีกเลี่ยงชีส
• ทางเลือกในการทำชีสนม
• บรรทัดล่างสุด

ชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

ในความเป็นจริงมันอร่อยและกินง่ายจนหลายคนเชื่อว่ามันเป็นเรื่องเสพติด ดังนั้นคุณอาจสงสัยว่ามีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ใดบ้างที่อยู่เบื้องหลังการอ้างสิทธิ์นี้

บทความนี้จะอธิบายว่าชีสมีสารเสพติดหรือไม่และสิ่งนี้มีความหมายต่อสุขภาพของคุณหรือไม่

นี่คือสมองของคุณกับชีส

การสำรวจแสดงให้เห็นว่าชาวอเมริกันกินเนยแข็งประมาณ 6 ปอนด์ (2.7 กิโลกรัม) ต่อคนต่อปีในช่วงกลางทศวรรษ 1970 จำนวนที่เพิ่มขึ้นเป็น 11 ปอนด์ (5 กิโลกรัม) ตั้งแต่ปี 2018 (1)

มีสาเหตุหลายประการสำหรับการเพิ่มขึ้นเช่นการเปลี่ยนแปลงปัจจัยทางสังคมและเศรษฐกิจ ชีสมักเป็นหัวใจสำคัญของการสังสรรค์ทางสังคมและตอนนี้ชีสเค้กก็กำลังเป็นที่นิยม

กระนั้นอาหารที่แพร่หลายนี้ก็อาจมีคุณสมบัติที่ทำให้ติดได้ง่ายซึ่งทำให้เกิดความนิยม

เหตุผลหนึ่งที่ผู้คนเพลิดเพลินกับชีสอาจเกี่ยวข้องกับเคซีนซึ่งเป็นโปรตีนที่ย่อยได้ช้าที่พบในผลิตภัณฑ์นม

เคซีนและ casomorphins ในชีส

เคซีนประกอบด้วยโปรตีนส่วนใหญ่ในนมและความเข้มข้นของเคซีนในชีสจะสูงขึ้นเนื่องจากใช้เวลาประมาณ 10 ปอนด์ (4.5 กิโลกรัม) ของนมในการทำชีส 1 ปอนด์ (0.5 กิโลกรัม)

เมื่อคุณย่อยเคซีนในร่างกายของคุณจะแบ่งออกเป็นสารประกอบขนาดเล็กที่เรียกว่า casomorphins (2, 3)

Casomorphins สามารถข้ามกำแพงเลือดสมองและยึดติดกับตัวรับโดปามีนในสมองของคุณ สิ่งนี้ทำให้สมองของคุณปล่อยสารโดปามีนซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่เกี่ยวข้องกับความรู้สึกของความสุขและรางวัล (4, 5)

Casomorphins คิดว่ามีจุดประสงค์ในการวิวัฒนาการที่สำคัญในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมโดยส่งเสริมความสัมพันธ์อันแน่นแฟ้นระหว่างแม่กับลูก

โดยพื้นฐานแล้วยิ่งสมองของคุณได้รับ casomorphins มากเท่าไรคุณก็ยิ่งมีความสุขมากขึ้นเท่านั้น นี่อาจทำให้คุณอยากอาหารอย่างชีส

ที่น่าสนใจอาหารอย่างโปรไบโอติกถั่วฟาวาถั่วเหลืองไก่งวงและพืชตระกูลถั่วอาจมีคุณสมบัติที่น่าติดตาม นั่นเป็นเพราะพวกเขามีกรดอะมิโนบางชนิดและสารประกอบอาหารอื่น ๆ ที่ส่งเสริมการผลิตโดปามีน (7, 8, 9)

คุณสมบัติที่อาจติดใจอื่น ๆ ของชีส

น่าสนใจปริมาณไขมันสูงของชีสอาจทำให้อยากได้ง่าย

ความอยากอาหารเกิดขึ้นได้จากสมองของคุณที่รับรางวัล การปล่อยสารเอ็นโดรฟินหลังจากรับประทานอาหารเป็นที่น่าพอใจโดยเฉพาะทำให้คุณต้องการประสบการณ์แบบเดียวกันมากขึ้น (10)

แม้ว่าความอยากเหล่านี้มักจะคิดว่าเกิดจากสมองของคุณพยายามเติมสารอาหารที่เฉพาะเจาะจง แต่การวิจัยที่ชัดเจนก็ยังขาดอยู่ (11)

จากการศึกษาหนึ่งใน 500 คนพบว่าอาหารแปรรูปและอาหารที่มีไขมันสูงรวมถึงชีสส่งเสริมพฤติกรรมการเสพติดมากกว่าอาหารแปรรูปน้อยและอาหารไขมันต่ำ นอกจากนี้อาหารเหล่านี้อาจส่งผลโดยตรงต่อผู้รับความสุขในสมองของคุณ (12)

อาจมีองค์ประกอบวิวัฒนาการในการเล่นอาหารที่มีไขมันสูงน่าจะเป็นกลไกการอยู่รอดสำหรับมนุษย์ยุคก่อนประวัติศาสตร์ (13, 14)

สิ่งนี้อาจอธิบายได้ว่าทำไมอาหารไขมันต่ำแคลอรี่ต่ำเช่นผักและผลไม้มักมีโอกาสน้อยที่จะกระตุ้นความอยากบ่อยเท่าที่ผ่านการแปรรูปและมีไขมันสูง

ชีสมีเคซีนซึ่งเป็นโปรตีนจากนมที่ปล่อย casomorphins ซึ่งเป็นสารประกอบพืชที่กระตุ้นการผลิตโดปามีนในสมองของคุณ นี่ทำให้ชีสติดใจเล็กน้อย

คุณควรหลีกเลี่ยงชีส

ในขณะที่ชีสอาจมีสารประกอบที่มีคุณสมบัติที่ทำให้ติดใจได้อย่างอ่อนโยนและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ได้คุกคามสุขภาพของคุณ

การศึกษาในหลอดทดลองบางคนแนะนำว่า casomorphins มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นต้านมะเร็งและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระแม้ว่าจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม (15, 16)

ยิ่งไปกว่านั้นชีสเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่ดี ไขมันชนิดสูงบางชนิดยังมีกรดไขมันคอนจูเกต (CLA) ซึ่งอาจลดการอักเสบและส่งเสริมสุขภาพหัวใจ (17, 18)

อย่างไรก็ตามบุคคลบางคนอาจต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมนี้

ชีสท่าเรือส่วนใหญ่แลคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลนมที่บางคนทนไม่ได้ ปริมาณไขมันและเกลือที่อิ่มตัวของมันอาจทำให้เกิดปัญหาสำหรับผู้ที่มีความไวต่อไขมันในอาหารหรือมีความดันโลหิตสูงตามลำดับ (19, 20)

การวิจัยในปัจจุบันไม่ได้แสดงว่าชีสบางประเภทติดอยู่มากกว่าคนอื่นหรือไม่ ในขณะที่สิ่งที่ทำด้วยนมแกะหรือควายอาจผลิต casomorphins มากขึ้นเนื่องจากมีความเข้มข้นของเคซีนสูง แต่ไม่มีการศึกษาสนับสนุน

ทางเลือกในการทำชีสนม

หากคุณสนใจที่จะลดการบริโภคชีสของคุณการทดแทนชีสแบบไม่มีขนเป็นตัวเลือกยอดนิยมตัวหนึ่งที่ไม่มีเคซีนในตัว

ชีสเหล่านี้ปลอดภัยสำหรับอาหารมังสวิรัติและไม่มีแลคโตส

มีตัวเลือกชีสหลายตัวที่ทำจากถั่วหรือสารเพิ่มความข้นจากพืชเช่นมะพร้าว คุณยังสามารถลองยีสต์โภชนาการซึ่งมีหลายคนที่ใช้ในซุปสลัดและพาสต้า

ไม่มีเหตุผลที่จะหลีกเลี่ยงชีสเนื่องจากเนื้อหาของ casomorphins เนื่องจากสารประกอบที่มีส่วนผสมที่อ่อนโยนเหล่านี้อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

บรรทัดล่างสุด

ชีสอาจติดอย่างอ่อนโยนเนื่องจากโปรตีนเคซีนซึ่งร่างกายของคุณแบ่งออกเป็น casomorphins สารเหล่านี้ยึดติดกับตัวรับโดปามีนในสมองของคุณซึ่งอาจเป็นตัวกระตุ้นความอยากอาหารที่คล้ายกัน

อย่างไรก็ตามชีสไม่เหมือนกับยาเสพติดและไม่เป็นอันตราย แต่อย่างใด

ในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์นมที่แพร่หลายนี้เชื่อมโยงกับประโยชน์มากมายเนื่องจากไขมันโปรตีนและแคลเซียมที่ดีต่อสุขภาพ