ผักโขมให้อาหารเป็นพิษได้อย่างไร

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี ผักโขมและผักสลัดอื่นๆ ได้ก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษถึง 18 ครั้งในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาอย่างน่าประหลาดใจ อันที่จริง ศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อสาธารณประโยชน์ระบุว่าผักใบเขียวเป็นผู้กระทำความผิดอันดับ 1 ในเรื่องอาหารเป็นพิษ แม้จะอยู่เหนืออันตรายที่ทราบกันดีอยู่แล้ว เช่น ไข่ดิบ แป้งคุกกี้ปลอดภัยกว่าสลัด? บอกไม่ถูก!

ทำไมสกปรกจัง?

ปัญหาไม่ได้อยู่ที่ตัวผักที่บรรจุวิตามินเอง แต่เป็นแบคทีเรียที่เหนียวแน่นอย่าง E. coli ที่สามารถอาศัยอยู่ใต้ผิวใบได้ สีเขียวไม่เพียงแต่อาจมีการปนเปื้อนข้ามจากภายนอกเท่านั้น แต่พวกมันยังเสี่ยงต่อการสะสมเชื้อโรคในดินและน้ำอีกด้วย (ใช่แล้ว อย่าลืมหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดด้านอาหาร 4 ข้อที่ทำให้คุณป่วยด้วย)

ปัจจุบันเกษตรกรผู้ปลูกในเชิงพาณิชย์ powerwash สีเขียวด้วยสารฟอกขาวเพื่อขจัดเชื้อโรคที่น่ารังเกียจ และถึงแม้จะเป็นเรื่องที่ดีสำหรับการทำความสะอาดด้านนอกของโรงงาน แต่ทั้งการขัดถูด้วยอ่างล้างจานที่บ้านก็ไม่สามารถขับสารพิษที่อยู่ใต้พื้นผิวได้ ที่แย่กว่านั้น ตาม NPR การล้างผักที่ล้างไว้ล่วงหน้าอีกครั้งที่บ้านอาจทำให้ปัญหาแย่ลงด้วยการเพิ่มแบคทีเรียจากมือ อ่างล้างจาน และจานของคุณ อา ประโยชน์ของการกินที่สะอาด

เราสามารถทำอะไรได้บ้าง?

โชคดีที่นักวิทยาศาสตร์ได้พัฒนากระบวนการทำความสะอาดแบบใหม่โดยมุ่งเป้าไปที่เชื้อโรคที่ซ่อนอยู่ในพื้นผิวที่มีรูพรุนของผักโขม ผักกาดหอม และใบอื่นๆ นักวิจัยจาก University of California-Riverside ได้เพิ่ม "photocatalyst" ของไททาเนียมไดออกไซด์ลงในสารละลายเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย 99 เปอร์เซ็นต์ที่ซ่อนอยู่ลึกภายในใบ ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขายังกล่าวอีกว่า นี่เป็นวิธีแก้ไขที่ราคาถูกและง่ายสำหรับเกษตรกร น่าเสียดายที่มันยังไม่ได้ใช้งาน แต่นักวิจัยกล่าวว่าพวกเขาหวังว่าจะได้เห็นมันใช้งานได้เร็ว ๆ นี้

นี่เป็นข่าวดีสำหรับคนรักสลัด แต่จงรู้ไว้เถิด ความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากอาหารเป็นพิษจากผักโขมนั้นค่อนข้างต่ำในภาพรวมของสิ่งต่างๆ คุณมีแนวโน้มที่จะได้รับโพรงจากการกินอาหารขยะมากกว่าที่จะได้รับอาหารเป็นพิษจากสลัดเพื่อสุขภาพของคุณ นอกจากนี้ สมูทตี้ที่ใส่ผักหรือผักใบเขียวยังเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถกินได้เพื่อสุขภาพของคุณ (อันที่จริงมันเป็นหนึ่งใน 8 อาหารเพื่อสุขภาพที่คุณควรกินทุกวัน) นอกจากวิตามินบำรุงและเติมไฟเบอร์แล้ว ผักใบเขียวยังสามารถช่วยให้คุณเลือกอาหารได้ดีขึ้นในทุก ๆ ด้าน ตามผลการศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ใน วารสารวิทยาลัยโภชนาการอเมริกัน. นักวิจัยพบว่าไทลาคอยด์ซึ่งเป็นสารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผักโขม ลดความหิวและฆ่าความอยากอาหารขยะโดยการกระตุ้นฮอร์โมนความอิ่ม (ที่น่าสนใจคือ ผลลัพธ์ถูกแบ่งโดยเพศชาย - พบว่าความหิวและความอยากโดยรวมลดลง; ผู้หญิงเห็นความอยากของหวานที่ถูกระงับ) คนเกียจคร้าน: แม้แต่ Popeye ก็ไม่สามารถกินผักโขมได้มากพอที่จะเท่ากับปริมาณของสารสกัด thylakoid ที่ใช้ใน ศึกษา แต่ก็ยังเป็นหลักฐานของพลังของผักใบเขียว

แต่งานวิจัยใหม่ออกมาอย่างต่อเนื่องแสดงให้เห็นวิธีการใหม่ๆ ในการกินผักมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา: ในปีที่แล้วเราได้เรียนรู้ว่าการกินผักทุกวันช่วยรีเซ็ตนาฬิกาชีวิตของคุณ กระตุ้นสมองของคุณ และแม้แต่ลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจาก ใด ๆ สาเหตุ. โหลดที่สลัดบาร์ แล้วคุณก็พูดได้เหมือนกันว่า "ฉันเข้มแข็งจนถึงที่สุด เพราะฉันกินผักโขม" เหมือนกับผู้ชายที่แข็งแกร่งที่สุดในการ์ตูนเรื่องโปรดของเรา (และนี่ ถ้าคุณใช้น้ำมันมะกอกเพียงเล็กน้อยด้วยก็ดี!)

รีวิวสำหรับ