วิธีทำปลาเมื่อคุณไม่เต็มใจตามที่อดีตเชฟของโอบามา

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

สัปดาห์ละสองครั้ง Sam Kass ไปเยี่ยมผู้ขายปลาในท้องถิ่นของเขา เขาถามคำถามมากมายก่อนซื้อ “ฉันค้นพบว่าเพิ่งเข้ามาหรืออะไรที่ดูดีสำหรับพวกเขา และเนื่องจากพวกเขารู้เรื่องการทำอาหารปลามาก ฉันจะขอไอเดีย” จากนั้นเขาก็ขอทดสอบกลิ่น “ถ้ามันมีกลิ่นคาว ก็ใส่กลับเข้าไป” เขากล่าว "ปลาควรมีกลิ่นเหมือนทะเล" (ดูเพิ่มเติมที่: อาหาร Pescatarian คืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร)

สิ่งที่ต้องทำ: รู้ว่าปลาของเขามาจากไหน Kass เลือกพันธุ์ที่ยั่งยืนและซื้อของอเมริกันเสมอเพราะการป้องกันความปลอดภัยนั้นเข้มงวดกว่า หากมีข้อกังวลใด ๆ เขาจะปรึกษาแอพ Monterey Bay Aquarium Seafood Watch บนโทรศัพท์ของเขา ในที่สุด เมื่อเขาได้รับห่อปลาลิ้นหมา ปลาค็อด ฟลุค หรือปลากะพงดำแล้ว Kass ก็หยิบผักตามฤดูกาลมาย่างหรือย่างควบคู่ไปกับมัน เมื่อแคสไปตลาดปลาไม่ได้ เขาสั่งซื้อออนไลน์จาก Thrive Market ซึ่งจัดส่งเนื้อสัตว์และอาหารทะเลออร์แกนิกแช่แข็งแบบยั่งยืน (ลองสูตรพาสต้าอาหารทะเลเพื่อสุขภาพของ Kristin Cavallari จากเธอ รากที่แท้จริง หนังสือสอนทำอาหาร.)

หลายคนกลัวการทำปลา แต่ Kass สาบานว่าเป็นเรื่องง่าย ไม่แน่ใจว่าคุณเชื่อเขาไหม ลองใช้วิธีการที่ไม่สามารถเข้าใจได้: การย่าง "คุณไม่ต้องกังวลกับการพลิกตัวของปลา น้ำมันกระเด็น หรือทำให้ห้องครัวมีกลิ่นเหม็น" เขากล่าว เพียงเปิดเตาอบที่ 400 องศา ปรุงรสเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือ แล้วปรุง (ประมาณ 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด ปลาจะสุกเมื่อมีดบางที่สอดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดจะไม่มีความต้านทาน) บีบน้ำมะนาวสดลงไป อาหารเย็นก็พร้อม (สำหรับข้อมูล นี่คือวิธีการผ่าปลาด้วยวิธี *right*)

เมื่อคุณเชี่ยวชาญเทคนิคนั้นแล้ว คุณก็พร้อมที่จะทดลองสูตรอาหารใหม่ๆ และปลาประเภทต่างๆ “อาหารทะเลเป็นแหล่งโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ และหากคุณเลือกสายพันธุ์ที่ผลิตและจับได้อย่างยั่งยืน คุณจะทิ้งร่องรอยของแสงไว้กับสิ่งแวดล้อม” Kass กล่าว ชาวอเมริกันมักจะติดทูน่า แซลมอน และกุ้ง แต่การกินพันธุ์อื่นๆ เช่น ของโปรด ปลาซาร์ดีน (ลองย่างให้สุก) และปลาดุก (เขาแนะนำให้ชุบเกล็ดขนมปังและทอดแบบตื้น) "ช่วยรักษาสมดุลของระบบนิเวศในมหาสมุทร ให้สารอาหารที่แตกต่างกันแก่คุณ และขยายเพดานปากของคุณ” เขากล่าว

รีวิวสำหรับ