5 สูตรมัฟฟินเพื่อสุขภาพเพื่อแทนที่รายการโปรดเก่าของคุณ

เนื้อหา

• 1. มัฟฟินบลูเบอร์รี่
• ส่วนผสม
• คำสั่ง
• การทดแทนที่เป็นไปได้
• 2. ช็อคโกแลตมัฟฟิน
• ส่วนผสม
• คำสั่ง
• การทดแทนที่เป็นไปได้
• 3. มัฟฟินบวบ
• ส่วนผสม
• คำสั่ง
• การทดแทนที่เป็นไปได้
• 4. มัฟฟินกล้วย
• ส่วนผสม
• คำสั่ง
• การทดแทนที่เป็นไปได้
• 5. มัฟฟินข้าวโพด
• ส่วนผสม
• คำสั่ง
• การทดแทนที่เป็นไปได้
• บรรทัดล่างสุด

มัฟฟินเป็นของหวานยอดนิยม

แม้ว่าหลายคนจะพบว่าอร่อย แต่พวกเขามักเต็มไปด้วยน้ำตาลและส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพอื่น ๆ

นอกจากนี้เนื่องจากข้อ จำกัด ด้านอาหารหลายคนต้องการทางเลือกในการทำมัฟฟินสูตรดั้งเดิมเพื่อหลีกเลี่ยงไข่ผลิตภัณฑ์จากนมหรือธัญพืช

ต่อไปนี้เป็น 5 สูตรมัฟฟินเพื่อสุขภาพต่ำแคลอรี่รวมถึงวิธีที่จะทำให้พวกเขาเป็นวีแก้น, พาเลโอหรือปราศจากกลูเตน

1. มัฟฟินบลูเบอร์รี่

มัฟฟินบลูเบอรี่เป็นอาหารจานโปรดที่หลายคนชอบทานเป็นอาหารเช้าหรือเป็นของว่างยามบ่าย

คุณสามารถทำให้สุขภาพดีขึ้นด้วยการทานบลูเบอร์รี่และให้ความหวาน นอกจากนี้การใช้แอปเปิ้ลซอสที่ไม่หวานแทนน้ำมันสามารถลดจำนวนแคลอรี่ได้อีก

ส่วนผสม

• 1 3/4 ถ้วยรวม 1 ช้อนชา (รวม 210 กรัม) แป้งสีขาวหรือแป้งโฮลวีต
• โซดาอบ 1/2 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
• 1/4 ช้อนชาอบเชยพื้น
• น้ำมันมะกอกหรือแอปเปิ้ลซอส 1/3 ถ้วย (80 มล.)
• น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย (170 กรัม)
• 2 ไข่
• โยเกิร์ตกรีก 1 ถ้วย (227 กรัม)
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
• บลูเบอร์รี่ 1 ถ้วย (140 กรัม)

คำสั่ง

ผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกันยกเว้นแป้งสาลีหนึ่งช้อนชา ในชามแยกต่างหากรวมน้ำมัน (หรือแอปเปิ้ลซอส), ไข่, น้ำผึ้ง, โยเกิร์ตและวานิลลา

เทส่วนผสมเปียกลงในที่แห้งและคนเบา ๆ โยนบลูเบอร์รี่ด้วยช้อนชาแป้งที่เหลือและพับลงในแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็น 12 กระป๋องมัฟฟินและอบที่ 400 ° F (250 ° C) เป็นเวลา 16–19 นาที

หนึ่งมัฟฟินมี 200 แคลอรี่ไขมันทั้งหมด 8 กรัมโซเดียม 200 มิลลิกรัมคาร์โบไฮเดรต 27 กรัมใยไฟเบอร์ 1 กรัมน้ำตาล 14 กรัมและโปรตีน 4 กรัม (1)

การทดแทนที่เป็นไปได้

คุณสามารถทำแป้งที่ปราศจากกลูเตนได้ที่บ้านโดยผสมแป้งข้าวเจ้า 1 1/4 ถ้วย (180 กรัม) แป้ง 3/4 ถ้วย (120 กรัม) แป้งข้าวกล้อง 2/3 ถ้วย (112 กรัม) มันฝรั่ง แป้งมันสำปะหลังและแป้ง 1/3 ถ้วย (42 กรัม) สิ่งนี้สามารถแทนที่แป้งสาลีในมัฟฟินในอัตราส่วนแบบหนึ่งต่อหนึ่ง

• เพื่อทำวีแก้น แทนน้ำผึ้งคุณสามารถทดแทนน้ำทิพย์หางจระเข้หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ในการแทนที่ไข่หนึ่งฟองคุณสามารถผสมเมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ (20 มิลลิลิตร) โยเกิร์ตธรรมดาที่ไม่ใช่นมสามารถแทนที่โยเกิร์ตกรีกได้
• เพื่อทำ paleo ใช้การผสมผสานแป้งที่ปราศจากเมล็ดพืชและแทนที่ผงฟู 1 ช้อนชาโดยใช้เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา, แป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนชาและครีมทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• เพื่อให้ปราศจากกลูเตน แทนแป้งสาลีลองผสมแป้งแบบปราศจากกลูเตนแบบหนึ่งต่อหนึ่งซึ่งคุณสามารถทำเองที่บ้าน (ดูด้านบน) หรือซื้อ premade

ดูสูตรทั้งหมดได้ที่นี่

2. ช็อคโกแลตมัฟฟิน

มัฟฟินช็อกโกแลตอาจฟังดูคล้ายของหวาน แต่พวกเขาไม่จำเป็นต้องเป็นของพิเศษ ช็อคโกแลตสามารถเป็นยานพาหนะที่ยอดเยี่ยมสำหรับส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นผักและผลไม้สด

ส่วนผสม

• 1 ถ้วย (250 กรัม) ของผลไม้และผักรวม (โฮมเมด)
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง (60 มล.)
• 1 ไข่
• น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง (32 กรัม)
• แป้งสาลีขาวหรือโฮลวีต 2 ถ้วย (240 กรัม)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย (42 กรัม)
• ช็อกโกแลตชิปขนาดเล็ก (ไม่จำเป็น)

คำสั่ง

ผสมผักและผลไม้ที่คุณเลือกเช่นแอปเปิ้ลบวบหรือมันเทศลงในเครื่องปั่นจนเนียน

ผสมไข่น้ำมันและน้ำตาลลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำส้มสายชู 1 ถ้วย (250 กรัม) ผัดในส่วนผสมแห้งจนเข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็น 12 กระป๋องมัฟฟินและอบที่ 400 ° F (205 ° C) เป็นเวลา 15 นาที

หนึ่งมัฟฟินมี 195 แคลอรี่ไขมันทั้งหมด 6 กรัมโซเดียม 190 มิลลิกรัมคาร์โบไฮเดรต 32 กรัมเส้นใย 3 กรัมน้ำตาล 12 กรัมและโปรตีน 4 กรัม (1)

การทดแทนที่เป็นไปได้

• เพื่อทำวีแก้น แทนที่ไข่ด้วยการผสมเมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ (20 มิลลิลิตร) เลือกน้ำตาลสดหรือน้ำตาลมะพร้าวเนื่องจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มักจะถูกนำไปแปรรูปด้วยถ่านกระดูก (2)
• เพื่อทำ paleo ใช้แป้ง Paleo แทนแป้งปกติ แทนที่จะใช้ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะให้ใช้เบคกิ้งโซดา 1 1/2 ช้อนชาทาร์ทาร์ครีม 1/4 ช้อนชาและแป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนชา
• เพื่อให้ปราศจากกลูเตน แทนที่จะใช้แป้งสาลีให้ใช้แป้งที่ปราศจากกลูเตนแบบหนึ่งต่อหนึ่งซึ่งคุณสามารถทำเองที่บ้านได้ (ดูบทที่ 1) หรือซื้อเพสตรี้

ดูสูตรทั้งหมดได้ที่นี่

3. มัฟฟินบวบ

มัฟฟินบวบเป็นที่รู้จักกันว่ามีความชุ่มชื้นและมีสุขภาพดี ไม่ว่าคุณจะชอบหวานหรือหวานชื่นมีหลายเวอร์ชั่นแสนอร่อยที่รวมธัญพืชและผักอื่น ๆ เช่นแครอท

ส่วนผสม

• 1 2/3 ถ้วย (200 กรัม) แป้งสีขาวหรือแป้งโฮลวีต
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• อบเชยพื้น 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• 1 ไข่
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ถ้วยตวง (120 มล.)
• นม 1/2 ถ้วย (120 มล.)
• น้ำมันมะพร้าวละลาย 1/2 ถ้วยตวง (50 กรัม)
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• บวบขูด 1 1/2 ถ้วย (200 กรัม)
• ข้าวโอ๊ตเชย 1 ใน 3 ถ้วย (30 กรัม)

คำสั่ง

ผสมส่วนผสมแห้งลบข้าวโอ๊ต ในชามแยกต่างหากรวมไข่, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, นม, น้ำมันมะพร้าวและวานิลลา

ค่อยๆผสมส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้ง เพิ่มบวบขูดและข้าวโอ๊ตบดและคนจนเข้ากัน

แบ่งแป้งออกจากกัน 12 กระป๋องมัฟฟินและอบนาน 18–20 นาทีที่ 350 ° F (175 ° C)

มัฟฟินหนึ่งชนิดให้พลังงาน 165 แคลอรี่ไขมันทั้งหมด 6 กรัมโซเดียม 340 มก. คาร์โบไฮเดรต 25 กรัมไฟเบอร์ 1 กรัมน้ำตาล 9 กรัมน้ำตาลโปรตีน 4 กรัม

การทดแทนที่เป็นไปได้

• เพื่อทำวีแก้น แทนที่ไข่ด้วยการผสมเมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ (20 มิลลิลิตร) ใช้นมที่ไม่ได้ทำให้หวานแบบไม่ผสมนมอย่างอัลมอนด์เม็ดมะม่วงป่านหรือนมถั่วเหลือง
• เพื่อทำ paleo งดข้าวโอ๊ตและใช้นมที่ไม่ใช่นม แทนที่แป้งสาลีด้วยแป้งที่ปราศจากธัญพืช แทนผงฟู 1 ช้อนชาใช้เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา, แป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนชาและช้อนชาทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• เพื่อให้ปราศจากกลูเตน ให้แน่ใจว่าได้เลือกข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตนที่ผ่านการรับรองแล้ว ใช้แป้งสาลีแทนการใช้กลูเตนสูตรหนึ่งต่อหนึ่งแทนการทำแป้งสาลีแทนการทำที่บ้าน (ดูบทที่ 1) หรือซื้อแป้งสำเร็จรูป

ดูสูตรทั้งหมดได้ที่นี่

4. มัฟฟินกล้วย

มัฟฟินกล้วยเป็นอีกคลาสสิกที่หลายคนสนุก คุณสามารถเพิ่มสารอาหารเพิ่มเติมโดยรวมวอลนัทดิบหรือเนยถั่ว

ส่วนผสม

• กล้วย 4 ลูกบด
• 1 ไข่
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ (36 กรัม)
• น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ (24 กรัม)
• อบเชยพื้น 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• 1 1/2 ถ้วย (180 กรัม) แป้งสีขาวหรือแป้งโฮลวีต
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ (28 กรัม) ละลาย

คำสั่ง

ในชามผสมให้ผสมกล้วยบดกับไข่วานิลลาอบเชยและน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาว ผสมส่วนผสมแห้งในชามอื่นแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมที่เปียก ค่อยๆคนให้เนยละลาย

แบ่งแป้งออกเป็น 12 ถ้วยมัฟฟินและอบที่ 350 ° F (175 ° C) ประมาณ 18-25 นาที

มัฟฟินหนึ่งอันมี 140 แคลอรี่ไขมันรวม 3 กรัมโซเดียม 250 มิลลิกรัมคาร์โบไฮเดรต 25 กรัมไฟเบอร์ 1 กรัมน้ำตาล 10 กรัมน้ำตาลโปรตีน 3 กรัม (1)

การทดแทนที่เป็นไปได้

• เพื่อทำวีแก้น แทนที่ไข่ด้วยการผสมเมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ (20 มิลลิลิตร) และใช้สารให้ความหวานที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติเช่นน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• เพื่อทำ paleo แทนที่แป้งด้วยแป้งสะกดหรือผสมแป้งที่ปราศจากกลูเตน แทนผงฟู 1 ช้อนชาใช้เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา, แป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนชาและช้อนชาทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• เพื่อให้ปราศจากกลูเตน แทนที่แป้งสาลีด้วยการผสมแป้งแบบปราศจากกลูเตนแบบหนึ่งต่อหนึ่งซึ่งคุณสามารถทำที่บ้านได้ (ดูบทที่ 1) หรือซื้อ premade

ดูสูตรทั้งหมดได้ที่นี่

5. มัฟฟินข้าวโพด

มัฟฟินข้าวโพดไม่จำเป็นต้องเลียนแบบขนมปังข้าวโพดหวานราดน้ำผึ้ง สูตรต่อไปนี้ใช้ข้าวโพดและข้าวโพดจริงพร้อมกับส่วนผสมอย่างง่ายอื่น ๆ ที่ส่งผลให้มีอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสม

• นม 1/2 ถ้วย (120 มล.)
• แอปเปิ้ลซอส 1 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• 2/3 ถ้วย (167 กรัม) ข้าวโพดกระป๋องหรือน้ำแข็งสด
• cornmeal ละเอียด 1/2 ถ้วยตวง (90 กรัม)
• แป้งสาลีขาวหรือโฮลวีต 1/2 ถ้วยตวง (60 กรัม)
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

คำสั่ง

ผสมนมแอปเปิ้ลซอสน้ำส้มสายชูและข้าวโพด ในชามอื่นผสมส่วนผสมแห้งที่เหลืออยู่ ค่อยๆคนส่วนผสมที่เปียกและแห้งเข้าด้วยกัน

แบ่งแป้งออกเป็น 8 ถ้วยมัฟฟินและอบที่ 350 ° F (175 ° C) เป็นเวลา 17 นาที

มัฟฟินหนึ่งชิ้นมี 115 แคลอรีไขมันรวม 3 กรัมโซเดียม 160 มิลลิกรัมคาร์โบไฮเดรต 18 กรัมใยอาหาร 1 กรัมน้ำตาล 4 กรัมและโปรตีน 3 กรัม (1)

การทดแทนที่เป็นไปได้

• เพื่อทำวีแก้น เลือกนมผงธรรมดาที่ไม่หวานและไม่หวานเช่นอัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือกัญชาและใช้สารให้ความหวานที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติ
• เพื่อทำ paleo ใช้แป้งอัลมอนด์และกะทิที่มีไขมันเต็ม แทนผงฟู 2 ช้อนชาให้ใช้เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา, แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชาและครีมทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
• เพื่อให้ปราศจากกลูเตน แทนที่แป้งสาลีด้วยการผสมแป้งแบบปราศจากกลูเตนแบบหนึ่งต่อหนึ่งซึ่งคุณสามารถทำที่บ้านได้ (ดูบทที่ 1) หรือซื้อ premade

ดูสูตรทั้งหมดได้ที่นี่

บรรทัดล่างสุด

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรมัฟฟินดั้งเดิมได้หลายวิธีเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีขึ้นและรองรับความต้องการและความชอบด้านโภชนาการส่วนบุคคลของคุณ

ใช้สูตรอาหารข้างต้นและการทดแทนที่แนะนำหากคุณหลีกเลี่ยงกลูเตนผลิตภัณฑ์นมหรือไข่และยังต้องการความหวานที่มีสุขภาพดี