อาหารเพื่อสุขภาพ: การเคลื่อนไหวของอาหารช้า

เนื้อหา

• นี่เป็นเรื่องราวของผู้หญิงคนหนึ่งที่โอบรับการเคลื่อนไหวของอาหารอย่างช้าๆ ซึ่งเน้นที่ประสบการณ์ทั้งหมดในการเพลิดเพลินกับอาหารเพื่อสุขภาพ
• การรับประทานอาหารแบบช้าๆ เริ่มต้นด้วยการพิชิตรายการซื้ออาหารเพื่อสุขภาพ และเพิ่มทั้งอาหารเพื่อสุขภาพและบรรยากาศที่ผ่อนคลายในชีวิตประจำวัน
• เคลื่อนไหวอาหารช้า วันที่ 1 วันพฤหัสบดี
• ค้นพบเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเดินทางของผู้หญิงคนหนึ่งในการผสมผสานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างช้าๆ เข้ากับไลฟ์สไตล์โดยรวมของเธอ
• เคลื่อนไหวอาหารช้า วันที่ 2 วันศุกร์
• ความเคลื่อนไหวอาหารช้า วันที่ 3 วันเสาร์
• อาหารช้าที่น่าพึงพอใจ: ดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับการผสมผสานของอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อนที่ดี และบรรยากาศที่ผ่อนคลายและไม่เร่งรีบ
• เคลื่อนไหวอาหารช้า วันที่ 4 วันอาทิตย์
• รีวิวสำหรับ

นี่เป็นเรื่องราวของผู้หญิงคนหนึ่งที่โอบรับการเคลื่อนไหวของอาหารอย่างช้าๆ ซึ่งเน้นที่ประสบการณ์ทั้งหมดในการเพลิดเพลินกับอาหารเพื่อสุขภาพ

ก่อนที่ฉันจะทิ้งขวดเกลือลงในสลัดผักชนิดหนึ่งโดยบังเอิญ และก่อนที่ช้อนไม้ของฉันจะแหลกสลายในเครื่องปั่น ฉันรู้ว่าการโอบกอดสิ่งที่เรียกว่า "การเคลื่อนไหวอย่างช้าๆ" นั้นเป็นสิ่งที่ท้าทาย การเคลื่อนไหวนี้เป็นยาแก้พิษสำหรับพวกเราทุกคนที่ยัดเยียดมื้ออาหารให้เป็นตารางที่เร่งรีบและไม่คิดมากในการกินเกินกว่าการนับกรัมไขมันและการเสิร์ฟผลไม้และผัก

กลุ่มผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพได้ก่อตั้งบริษัท Slow Food International ในอิตาลีในช่วงกลางทศวรรษที่ 80 ซึ่งเป็นปฏิกิริยาตอบสนองต่อการสร้างร้านแมคโดนัลด์ในกรุงโรมอันเก่าแก่ หลักการชี้นำ: เพื่อปกป้องอาหารและประเพณีการทำอาหาร และเพื่อรักษาอาหารให้เป็นประสบการณ์ทางสังคมที่สนุกสนานทุกวันนี้ กลุ่มนี้กำลังได้รับแรงผลักดันจากทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหรัฐอเมริกา ซึ่งมีพฤติกรรมการกินฟาสต์ฟู้ดอยู่มาก

เป้าหมายไม่ใช่การเคี้ยวช้าๆ (ถึงแม้จะไม่ใช่ความคิดที่แย่) แต่ให้คำนึงถึงสิ่งที่คุณกิน วิธีเตรียมอาหาร และใครที่กินร่วมกับคุณ รายการซื้ออาหารเพื่อสุขภาพของคุณไม่ควรรวมสิ่งต่างๆ เช่น อาหารเย็นแช่แข็งและสินค้ากระป๋อง แต่ควรรวมถึงอาหารท้องถิ่นที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ลูกพีช หรือแม้แต่สเต็กชิ้นดีจากร้านขายเนื้อในท้องถิ่น

ไม่มีการควบคุมอาหารที่เฉพาะเจาะจง และแม้แต่ผู้ที่มีปัญหาด้านการทำอาหารมากที่สุดก็สามารถเข้าร่วมการเคลื่อนไหวช้าๆ ได้ทุกสัปดาห์โดยการซื้อของที่ตลาดของเกษตรกรหรือรับประทานอาหารที่ปรุงเองที่บ้านกับเพื่อน ๆ ที่มีส่วนผสมที่สดใหม่ แพทริค มาร์ตินส์ ประธานของ Slow Food USA กล่าวว่า "ผู้คนใช้จ่ายในวันหยุด เสื้อผ้า และคอมพิวเตอร์มากกว่าการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ "ท้ายที่สุดแล้ว เงินจำนวนนั้นก็ควรเป็นการซื้ออาหารคุณภาพสูงที่ทำให้พวกเขารู้สึกดี"

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเห็นด้วย Ann M. Ferris, Ph.D., RD, ศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์โภชนาการของมหาวิทยาลัยกล่าวว่า "ผู้คนต่างคลั่งไคล้ทุกอย่างที่อยู่ข้างหน้าเพราะพวกเขากำลังเดินทางหรือทำงานและไม่รู้ว่าพวกเขาจะกินอีกเมื่อไร แห่งคอนเนตทิคัต

อ่านต่อเพื่อดูวิธีสร้างรายการซื้ออาหารเพื่อสุขภาพ[header = รายการซื้ออาหารเพื่อสุขภาพ: เพิ่มอาหารเพื่อสุขภาพกลับคืนสู่ชีวิตของคุณและเพลิดเพลิน!]

การรับประทานอาหารแบบช้าๆ เริ่มต้นด้วยการพิชิตรายการซื้ออาหารเพื่อสุขภาพ และเพิ่มทั้งอาหารเพื่อสุขภาพและบรรยากาศที่ผ่อนคลายในชีวิตประจำวัน

นอกจากนี้ เธอเสริมว่า ผู้คนเลิกมองอาหารเป็นเครื่องมือในการรักษารูปร่างและสุขภาพที่ดี "พวกเขามาจากที่ทำงานตอน 8 หรือ 9 โมงเช้า หิวโหยแล้วกิน ไม่มีเวลาย่อยอาหารหรือออกกำลังกายแคลอรี่ส่วนเกิน ประชากรของเราไม่เข้าใจว่าอาหารที่ดีจริงๆ เป็นอย่างไรอีกต่อไป"

ยอมรับว่าฉันเป็นเหยื่อ ด้วยงานสัปดาห์ที่ยาวนานและความสามารถในการทำอาหารที่น่าสงสัย MO ของฉันคือการกินเร็ว ทว่าการรับประทานอาหารที่มีค่าออกเทนสูงของฉันต้องเสีย: ระดับพลังงานและรูปแบบการนอนหลับของฉันผันผวนอย่างมากในแต่ละวัน ด้วยคำแนะนำจาก Martins และ www.slowfood.com ฉันยินดีที่จะให้โอกาสการเคลื่อนไหวนี้สองสามวัน แต่ก่อนอื่นฉันต้องไปซื้อของ

เคลื่อนไหวอาหารช้า วันที่ 1 วันพฤหัสบดี

เนื่องจากฉันใช้เตาอบในการอุ่นพิซซ่าเป็นหลัก ฉันจึงตัดสินใจเริ่มอาหารแบบสโลว์ฟู้ดด้วยอะไรง่ายๆ นั่นคือ สลัดอาหารเย็น ผักกาดหอมใส่ถุงจากร้านขายของชำดูเหมือนเป็นตำรวจ ดังนั้นในช่วงกลางวัน ฉันเดินไปที่ตลาดเกษตรกรใกล้สำนักงานในแมนฮัตตัน ที่ซึ่งฉันพบผักโขมสดราคา 2 ถุงจากฟาร์มในนิวเจอร์ซีย์และมะเขือเทศราคา 2.80 ดอลลาร์ต่อปอนด์ (ไม่ใช่เรื่องเลวร้ายร้านอาหารแมนฮัตตันที่น่านับถืออะไรจะขายสลัดผักโขมให้ฉันน้อยกว่า 5 เหรียญ)

สลัดเป็นเรื่องง่ายและเมื่อจับคู่กับขนมปังสดจากร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นแล้วเติมได้อย่างน่าทึ่ง เย็นวันนั้น ฉันอ่านแถลงการณ์เรื่องอาหารอย่างช้าๆ ซึ่งอธิบายว่า Fast Life "ทำลายนิสัยของเรา แพร่กระจายความเป็นส่วนตัวของบ้านของเรา และบังคับให้เรากินอาหารจานด่วนอย่างไร" แถลงการณ์ไม่ได้พูดอะไรเกี่ยวกับของหวาน แต่อย่างใดฉันสงสัยว่า Oreos ไม่ได้อยู่ในรายการซื้ออาหารเพื่อสุขภาพ จากนั้นฉันก็นึกถึงบางสิ่งที่มาร์ตินส์พูดว่า: "อาหารโฮมเมดนำพาผู้คนมารวมกัน" คุกกี้ฉันคิดว่า ฉันจะทำคุกกี้ ทุกคนในที่ทำงานจะต้องประทับใจ

อ่านต่อเพื่อค้นหาวิธีที่คนๆ หนึ่งนำอาหารเพื่อสุขภาพกลับมาในชีวิตของเธออย่างช้าๆ และสนุกสนาน[header = จากอาหารจานด่วนไปจนถึงอาหารช้า: คู่มือการกินเพื่อสุขภาพของการเคลื่อนไหวช้าๆ ของอาหาร]

ค้นพบเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเดินทางของผู้หญิงคนหนึ่งในการผสมผสานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างช้าๆ เข้ากับไลฟ์สไตล์โดยรวมของเธอ

เคลื่อนไหวอาหารช้า วันที่ 2 วันศุกร์

“คุณทำสิ่งเหล่านี้เหรอ” มิเชลล์เพื่อนร่วมงานของฉันถือคุกกี้ของฉันราวกับว่ามันอาจจะเป็นพิษ ผู้คนมารวมกันรอบๆ กุฏิของฉัน จ้องไปที่ภาชนะทัปเปอร์แวร์ ในที่สุด หนึ่งผู้กล้า 20 คนพยายามอย่างใดอย่างหนึ่ง เขาเคี้ยว ฉันกลั้นหายใจ เขายิ้มและเอื้อมมือไปหาคนอื่น ถ้าฉันไม่รู้ดีกว่านี้ ฉันอาจจะรู้สึกคุ้นเคย

ฉันทานอาหารมื้อเล็ก ๆ ตลอดทั้งวันต่อไป: ปลาย่างชิ้นหนึ่งเป็นอาหารกลางวัน ผลไม้สดจากผู้ขาย ฉันพบว่าในช่วงบ่าย เวลาที่ฉันมักจะหยิบลาเต้ขึ้นมากิน ระดับพลังงานของฉันก็ยังสูงอยู่ คืนนั้น หลังจากที่ไปยิมเป็นครั้งแรกในหนึ่งสัปดาห์ ฉันซื้อไวน์แดงราคา 15 ดอลลาร์ที่ผลิตในท้องถิ่นในลองไอส์แลนด์ รัฐนิวยอร์ก (อาหารช้าสนับสนุนให้สนับสนุนไร่องุ่นในภูมิภาค) และด้วยคำแนะนำจากคนขายเนื้อในท้องถิ่นของฉัน คู่มือการกินเพื่อสุขภาพ ฉันทำสเต็กริบอายที่น่านับถือด้วยน้ำมันมะกอกและโรสแมรี่ โดยรวมแล้วอาหารมีรสชาติที่สะอาดกว่าซื้อกลับบ้าน และยังมีของเหลืออีกด้วย ส่วนที่ดีที่สุดคือฉันกินข้าวเสร็จตอน 21.00 น. และอยู่บนเตียงภายในเวลา 23.00 น. เร็วกว่าถ้าฉันไปร้านอาหาร ฉันนอนหลับสนิทตลอดทั้งคืน

ด้วยความกล้าหาญ ฉันวางแผนจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำด้วยอาหารเพื่อสุขภาพแบบช้าๆ แสนอร่อยสำหรับเย็นวันถัดไป

ความเคลื่อนไหวอาหารช้า วันที่ 3 วันเสาร์

“คุณมีอะไรหรือเปล่า” แม่ของฉันคุยโทรศัพท์อยู่

“งานเลี้ยงอาหารค่ำ” ฉันตอบ "มีอะไรผิดปกติกับที่?"

เธอหัวเราะคิกคัก “เดี๋ยวโทรไปบอกนะว่าเกิดอะไรขึ้น”

ภายในเวลา 17.00 น. ฉันได้รวบรวมส่วนผสมจากตลาดในท้องถิ่นเพื่อทำอาหารเพื่อสุขภาพ: รีซอตโต้และกุ้งในน้ำแตงกวา กับสลัดอรูกูลา แฟนสาวของฉัน แคธริน ซึ่งรู้ดีถึงความแตกต่างระหว่างผงฟูกับโซดา ตกลงที่จะดูแล งานของฉันคือการปอกแตงกวาและบดในเครื่องปั่น เรื่องนี้น่าเบื่อมาก ฉันจึงใช้ช้อนไม้จิ้มแตงกวาเพื่อเร่งความเร็วของสิ่งต่างๆ ในขณะที่เครื่องปั่นปั่น ดูเหมือนว่าจะใช้งานได้แล้ว ... แคร็ก! ฉันกระโดดกลับและชิ้นแตงกวากระเซ็นไปทั่วห้องครัว แคทรีนรีบวิ่งไปปิดเครื่องปั่น เธอดึงช้อนออกมาจากน้ำผลไม้ที่เป็นเนื้อๆ แล้วมองมาที่ฉัน “ทำไมไม่ไปอาบน้ำ” เธอเสนอ

อ่านต่อเพื่อดูว่าจะเกิดอะไรขึ้นในงานเลี้ยงอาหารค่ำ![header = การเคลื่อนไหวของอาหารช้า: เพลิดเพลินกับอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อนที่ดี และช่วงเวลาที่ผ่อนคลาย]

อาหารช้าที่น่าพึงพอใจ: ดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับการผสมผสานของอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อนที่ดี และบรรยากาศที่ผ่อนคลายและไม่เร่งรีบ

หลังจากที่แขกมาถึง ฉันก็ซ่อมสลัด ทุกอย่างดูโอเคจนกระทั่งเกลือไม่ออกมาจากเชคเก้อร์ ใจร้อนฉันให้มันกระหน่ำ ด้านบนโผล่ออกมาและผลึกเกลือเทลงใน arugula ฉันหยิบมันออกมาโดยหวังว่าจะไม่มีใครสังเกตเห็น

แม้ว่าฉันจะเกิดอุบัติเหตุอย่างรวดเร็ว แต่ตอนเย็นก็ผ่อนคลายมากกว่าการออกไปทานอาหารนอกบ้าน ในร้านอาหาร เรารีบสั่ง กลืนอาหาร และจ่ายบิล คืนนี้โดยไม่มีอะไรมาขัดจังหวะจากบริกรหรือเสียงพื้นหลัง (เก็บเสียงกรุบกรอบเป็นครั้งคราว) เราคุยกันจนถึงเวลา 12:30 น. และแทนที่จะรู้สึกอิ่มเอิบที่มักมาหลังจากทานอาหารมื้อใหญ่ฉันรู้สึกพอใจกับปริมาณที่พอเหมาะ . ทำไมฉันไม่ทำเช่นนี้บ่อยขึ้น? ฉันสงสัย

เคลื่อนไหวอาหารช้า วันที่ 4 วันอาทิตย์

จานชาม นั่นเป็นเหตุผล นั่นเป็นส่วนหนึ่งที่ผู้บริหาร Slow Food ไม่ได้เตือนฉัน เราไม่ได้มีอาหารมากขนาดนั้น -- อะไรจะวุ่นวายขนาดนั้น?

ฉันทิ้งทุกอย่างแล้วไปปั่นจักรยาน หลังจากวนรอบ Central Park มาหลายรอบ ฉันก็รู้สึกแข็งแรงขึ้นกว่าปกติ ฉันหิว แต่ความคิดที่จะหาวัตถุดิบสดใหม่หรือลองทานอาหารมื้ออื่นมากเกินไป ฉันแอบไปหาคนขายของข้างถนนแล้วซื้อฮอทดอก น่าแปลกที่เมื่อฉันสารภาพสิ่งนี้กับมาร์ตินส์ เขามีความยินดี แม้ว่าจะไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด แต่ฮอทดอกในนิวยอร์กก็เป็นอาหารท้องถิ่น สดใหม่ และสนับสนุนประเพณีระดับภูมิภาค “มีประวัติศาสตร์อยู่ที่นั่น มันเป็นสิ่งที่ประจำในละแวกบ้าน” มาร์ตินส์กล่าว

บางทีสิ่งที่เคลื่อนไหวช้านี้อาจไม่ยากเลย

รีวิวสำหรับ