ไขมันทรานส์คืออะไรและควรหลีกเลี่ยงอาหารอะไร

เนื้อหา

• ตารางอาหารที่มีไขมันทรานส์สูง
• ปริมาณไขมันทรานส์ที่อนุญาตในอาหาร
• วิธีอ่านฉลากอาหาร
• ทำไมไขมันทรานส์จึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
• เข้าใจความแตกต่างระหว่างไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัว

การบริโภคอาหารที่มีไขมันทรานส์สูงบ่อยๆเช่นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมเช่นเค้กขนมอบคุกกี้ไอศกรีมขนมขบเคี้ยวและอาหารแปรรูปเช่นแฮมเบอร์เกอร์สามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้

ไขมันที่เติมไฮโดรเจนนี้จะถูกเติมลงในอาหารแปรรูปเนื่องจากเป็นวิธีที่ไม่แพงในการเพิ่มอายุการเก็บรักษา

ตารางอาหารที่มีไขมันทรานส์สูง

ตารางต่อไปนี้แสดงปริมาณไขมันทรานส์ในอาหารบางชนิด

อาหารธรรมชาติออร์แกนิกหรือแปรรูปไม่ดีเช่นธัญพืชถั่วบราซิลและถั่วลิสงมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพและสามารถรับประทานได้เป็นประจำมากขึ้น

ปริมาณไขมันทรานส์ที่อนุญาตในอาหาร

ปริมาณไขมันทรานส์ที่สามารถบริโภคได้สูงสุด 2 กรัมต่อวันโดยพิจารณาจากอาหาร 2,000 กิโลแคลอรี แต่ที่ดีที่สุดคือบริโภคให้น้อยที่สุด หากต้องการทราบปริมาณไขมันที่มีอยู่ในอาหารอุตสาหกรรมต้องดูที่ฉลาก

แม้ว่าฉลากจะระบุว่าไม่มีไขมันทรานส์หรือปราศจากไขมันทรานส์ แต่คุณก็ยังสามารถรับประทานไขมันประเภทนั้นได้ รายการส่วนผสมบนฉลากควรค้นหาคำต่างๆเช่นไขมันพืชที่เติมไฮโดรเจนบางส่วนหรือไขมันที่เติมไฮโดรเจนและอาจสงสัยได้ว่าอาหารนั้นมีไขมันทรานส์เมื่อมี: ไขมันพืชหรือเนยเทียม

อย่างไรก็ตามเมื่อผลิตภัณฑ์มีไขมันทรานส์น้อยกว่า 0.2 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคผู้ผลิตสามารถเขียนไขมันทรานส์ 0 กรัมบนฉลากได้ ดังนั้นส่วนหนึ่งของคุกกี้ยัดไส้ซึ่งโดยปกติจะเป็นคุกกี้ 3 ชิ้นหากมีน้ำหนักน้อยกว่า 0.2 กรัมฉลากอาจระบุว่าคุกกี้ทั้งห่อไม่มีไขมันทรานส์

วิธีอ่านฉลากอาหาร

ดูวิดีโอนี้สิ่งที่คุณควรตรวจสอบบนฉลากของอาหารแปรรูปเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น:

ทำไมไขมันทรานส์จึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ไขมันทรานส์เป็นอันตรายต่อสุขภาพเพราะก่อให้เกิดอันตรายเช่นการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และการลดลงของคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดสมอง นอกจากนี้ไขมันประเภทนี้ยังเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการมีบุตรยากโรคอัลไซเมอร์เบาหวานและมะเร็งบางชนิด หากเป็นกรณีของคุณนี่คือวิธีลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

เข้าใจความแตกต่างระหว่างไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัว

ไขมันอิ่มตัวยังเป็นไขมันประเภทหนึ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ต่างจากไขมันทรานส์คือพบได้ง่ายในผลิตภัณฑ์เช่นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเบคอนไส้กรอกไส้กรอกนมและผลิตภัณฑ์จากนม ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคไขมันอิ่มตัวเช่นกัน แต่ขีด จำกัด ของการบริโภคไขมันเหล่านี้มากกว่าขีด จำกัด ที่กำหนดสำหรับไขมันทรานส์โดยอยู่ที่ประมาณ 22 กรัมต่อวันสำหรับอาหาร 2,000 กิโลแคลอรี เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไขมันอิ่มตัว