กลูเตน: มันคืออะไรมีอาหารอะไรบ้างและคำถามอื่น ๆ

เนื้อหา

• อาหารมีกลูเตน
• อาหารที่ปราศจากกลูเตน
• ประโยชน์ของอาหารที่ปราศจากกลูเตน
• กลูเตนทำให้คุณอ้วนหรือไม่?
• ฉันควรให้อาหารทารกที่มีกลูเตนเมื่อใด

กลูเตนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่สามารถพบได้ในธัญพืชเช่นข้าวสาลีข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์ซึ่งช่วยให้อาหารคงรูปได้ทำหน้าที่เป็นกาวชนิดหนึ่งซึ่งรับประกันความยืดหยุ่นและเนื้อสัมผัสที่ดีกว่า

การรับประทานอาหารที่มีธัญพืชเหล่านี้อาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับช่องท้องสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนเช่นผู้ป่วย celiac หรือผู้ที่มีความรู้สึกไวหรือแพ้กลูเตนเนื่องจากพวกเขาไม่สามารถย่อยโปรตีนนี้ได้ดีดังนั้นเมื่อพวกเขาบริโภคอาหารที่มีกลูเตนจะได้รับ อาการเช่นท้องร่วงปวดท้องและบวม เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโรค celiac และวิธีระบุ

อาหารมีกลูเตน

อาหารที่มีกลูเตนเป็นอาหารที่สามารถทำได้จากข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์เช่นแครกเกอร์เค้กคุกกี้ขนมปังขนมปังปิ้งเบียร์และพาสต้าใด ๆ ที่มีแป้งสาลีเป็นองค์ประกอบเช่นแป้งพิซซ่าและพาสต้าเป็นต้น

โดยทั่วไปอาหารมีอาหารหลายชนิดที่มีข้าวสาลีซึ่งทำให้มีการบริโภคกลูเตนในปริมาณมากซึ่งเป็นสาเหตุที่บางคนรายงานว่าสุขภาพดีขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องการควบคุมลำไส้เมื่อพวกเขาลดการบริโภคสารอาหารนี้ นอกจากนี้เครื่องดื่มเช่นเบียร์และวิสกี้ยังมีกลูเตนเนื่องจากทำจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์ ดูรายละเอียดเพิ่มเติมของอาหารที่มีกลูเตน

อาหารที่ปราศจากกลูเตน

อาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นหลัก:

• ผลไม้และผัก;
• ข้าวและอนุพันธ์
• ข้าวโพดและอนุพันธ์
• แป้งมันฝรั่ง;
• เนื้อและปลา;
• น้ำตาลช็อคโกแลตโกโก้เจลาตินและไอศกรีม
• เกลือ;
• น้ำมันน้ำมันมะกอกและเนยเทียม

อาหารเหล่านี้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ทำจากส่วนผสมเหล่านี้เท่านั้นเช่นเค้กแป้งมันฝรั่งสามารถรับประทานได้ในอาหารที่ปราศจากกลูเตน อาหารอุตสาหกรรมที่มีการกำหนด "ปราศจากกลูเตน "หรือ "ปราศจากกลูเตน" หมายความว่าไม่มีกลูเตนและคนที่แพ้โปรตีนนั้นสามารถรับประทานได้

ประโยชน์ของอาหารที่ปราศจากกลูเตน

การเริ่มรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจไม่ใช่เรื่องง่ายและเมื่อใดก็ตามที่คุณเริ่มต้นคุณต้องอ่านฉลากโภชนาการของผลิตภัณฑ์ก่อนบริโภคเนื่องจากต้องระบุว่า "ปราศจากกลูเตน" หรือ "ปราศจากกลูเตน" นอกจากนี้อาหารประเภทนี้มักไม่ถูกเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลูเตนมีราคาแพงกว่า

ประโยชน์หลักของการกำจัดกลูเตนออกจากอาหารคือการแยกอาหารอุตสาหกรรมและแคลอรี่ออกจากอาหารเช่นคุกกี้ยัดไส้พิซซ่าพาสต้าและเค้ก แม้ว่าการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนจะดำเนินการโดยผู้ที่ไม่มีอาการแพ้กลูเตน แต่พวกเขาก็เริ่มรู้สึกดีขึ้นเนื่องจากเริ่มรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพซึ่งจะช่วยเพิ่มการทำงานของลำไส้และร่างกายโดยรวม

นอกจากนี้การถอนกลูเตนสามารถช่วยลดก๊าซและท้องอืดในคนที่ไวต่อโปรตีนนี้ อาการท้องผูกและก๊าซมากเกินไปอาจบ่งบอกถึงปัญหาเกี่ยวกับกลูเตน ตรวจสอบ 7 สัญญาณของการแพ้กลูเตน

กลูเตนทำให้คุณอ้วนหรือไม่?

อาหารที่ปราศจากกลูเตนซึ่งมีไขมันส่วนใหญ่เป็นอาหารที่มีไขมันเป็นส่วนประกอบเช่นเดียวกับเค้กคุกกี้และคุกกี้เป็นต้น

อย่างไรก็ตามอาหารเช่นขนมปังหรือขนมปังปิ้งแม้ว่าจะมีกลูเตน แต่จะทำให้อ้วนได้ก็ต่อเมื่อบริโภคในปริมาณมากหรือมาพร้อมกับอาหารอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยไขมันหรือคาร์โบไฮเดรตเช่นแยมหรือเนย

แม้ว่าการกำจัดกลูเตนออกจากอาหารของคุณเป็นเรื่องปกติในอาหารลดน้ำหนักบางอย่าง แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณจะอ้วน กลยุทธ์นี้ใช้เฉพาะเนื่องจากกลูเตนมีอยู่ในอาหารที่มีแคลอรี่และไม่ดีต่อสุขภาพจำนวนมากและการถอนออกมีส่วนช่วยปรับปรุงคุณภาพของอาหารประจำวัน

ฉันควรให้อาหารทารกที่มีกลูเตนเมื่อใด

ควรแนะนำกลูเตนในอาหารของทารกอายุระหว่าง 4 ถึง 6 เดือนเนื่องจากเด็กที่สัมผัสกับกลูเตนก่อนหรือหลังช่วงเวลาดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะเป็นโรค celiac โรคเบาหวานประเภท 1 และการแพ้ข้าวสาลี

ควรให้ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนแก่ทารกทีละน้อยในขณะที่ทารกยังให้นมบุตรอยู่และควรให้ความสำคัญกับอาการแพ้เช่นท้องบวมท้องร่วงและน้ำหนักลด หากอาการเหล่านี้ปรากฏขึ้นควรนำทารกไปพบกุมารแพทย์เพื่อทำการทดสอบการแพ้กลูเตน ดูว่ามันคืออะไรและอาการของการแพ้กลูเตนคืออะไร