กระบวนการทำอาหาร

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

ถ้าไม่มีใครมองเวลาคุณกินคุกกี้ แคลอรี่นับไหม? พวกเขาทำถ้าคุณกำลังพยายามลดน้ำหนัก เมื่อพยายามกินให้น้อยลง นักวิจัยและนักโภชนาการกล่าวว่าการบันทึกไขมันและแคลอรีของทุกสิ่งที่คุณกินเข้าไปทุกวันสามารถช่วยได้มาก

Debra Wein, M.S. , R.D. ผู้ร่วมก่อตั้ง Sensible Nutrition Connection ในบอสตันกล่าวว่า "การเก็บบันทึกอาหารเป็นสิ่งที่บอกได้จริง ๆ คุณเข้าใจถึงสิ่งที่คุณอยากจะมุ่งเน้น “ผู้คนปรับเปลี่ยนการบริโภคจริงๆ เพราะพวกเขากำลังจดบันทึก พวกเขาพูดว่า 'ฉันแค่มีคุกกี้นั้นไม่ได้เพราะฉันจะต้องจดมันไว้'"

Daniel Kirschenbaum, Ph.D. แห่งศูนย์เวชศาสตร์พฤติกรรมและจิตวิทยาการกีฬาแห่งชิคาโก มากกว่าแค่กันคุณจากการทานอาหารว่างอย่างไม่ใส่ใจ กล่าวว่าการเก็บบันทึกอาหารสามารถช่วยให้ผู้คนมองเห็นรูปแบบการกินของพวกเขาได้ การวิจัยของ Kirschenbaum แสดงให้เห็นว่าผู้ที่ติดตามการบริโภคอาหารอย่างสม่ำเสมอจะลดน้ำหนักได้อย่างต่อเนื่องและหลีกเลี่ยงได้ดีกว่าผู้ที่ไม่รับประทานอาหาร นั่นเป็นเพราะผู้ดูแลบันทึกสามารถระบุแหล่งที่มาของแคลอรี่ที่ว่างเปล่าและรู้ว่าเมื่อใดที่พวกเขาหันไปกินมากเกินไป

รู้ว่าเวลาใดสำคัญ บางคนมักจะกินมากเกินไปในช่วงเวลาที่มีความเครียดสูง และการใช้บันทึกประจำวันจะแสดงให้คุณเห็นอย่างชัดเจนว่าเมื่อคุณเคี้ยวอาหารมากเกินไปในตอนบ่าย หลังเลิกงาน ดึกดื่น “คนที่อยู่ภายใต้ความกดดันจะกินของว่างที่มีแคลอรีสูง ไขมันสูง และมีเวลาเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพน้อยลง” Wein กล่าว "วารสารสามารถบอกคุณได้เมื่อคุณจำเป็นต้องวางแผนเพื่อให้แน่ใจว่าความเครียดจะไม่ได้รับสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ - และนิสัยการกินของคุณ"

"กระตุ้น" การลดน้ำหนัก

วารสารอาหารสามารถสร้างความแตกต่างอะไรได้บ้าง? แล้วการสูญเสียปอนด์ต่อสัปดาห์ในช่วงระหว่างวันขอบคุณพระเจ้าและปีใหม่ล่ะ? นี่คือผลลัพธ์ที่รายงานใน Health Psychology ในการศึกษาล่าสุดที่ Kirschenbaum ดูแล และจะมีการสำรวจเพิ่มเติมในหนังสือเล่มใหม่ของเขา ความจริงเก้าประการเกี่ยวกับการลดน้ำหนัก: สิ่งที่ได้ผลจริงๆ (เฮนรีโฮลท์ มีนาคม 2000). เขาศึกษาผู้ชายและผู้หญิง 57 คนที่ควรจะจดบันทึกอาหาร โดยกลุ่มหนึ่งได้รับการเตือนให้ทำเช่นนั้น วันหยุดฤดูหนาวซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ยากที่สุดของปีในการลดน้ำหนักได้รับการคัดเลือกอย่างมีจุดมุ่งหมาย

ผลการวิจัยพบว่า 80 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่ได้รับการเตือนให้จดรายการอาหารที่พวกเขารับประทานเข้าไปนั้นติดอยู่กับบันทึกประจำวันของพวกเขาอย่างสม่ำเสมอ ในขณะที่มีเพียง 57 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่ได้รับคำเตือนว่าไม่ปฏิบัติตาม Kirschenbaum กล่าวว่า "คนในกลุ่มตรวจสอบที่ได้รับการแจ้งเตือนทุกวันยังคงลดน้ำหนักอย่างต่อเนื่องในช่วงวันหยุด "พวกเขาหายไปประมาณหนึ่งปอนด์ต่อสัปดาห์ ส่วนอีกกลุ่มที่ไม่ได้รับแจ้ง ได้รับปอนด์ต่อสัปดาห์"

คุณเองก็สามารถรับสิ่งที่ Kirschenbaum เรียกว่า "ข้อความแจ้ง" ได้เช่นกัน เขาแนะนำให้ลงทะเบียนในโปรแกรมลดน้ำหนักแบบใดก็ได้ หรือเข้าร่วมกับเพื่อนและส่งอีเมลหรือโทรหากันทุกวัน “คุณต้องตั้งเป้าหมายไว้บนใบหน้าตลอดเวลา” เขากล่าว "เมื่อถึงตอนนั้น คุณเริ่มตัดสินใจได้ คุณจะเลือกไก่แทนเนื้อวัว น้ำสลัดไขมันต่ำแทนบลูชีสที่มีไขมัน"

วิธีติดตามการกินของคุณ

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บบันทึกอาหารที่ประสบความสำเร็จคือการทำให้มันเรียบง่าย Wein กล่าวว่าบันทึกประจำวันของคุณควรระบุรายการอาหารและปริมาณแคลอรี่และไขมัน เวลาที่คุณกิน ออกกำลังกาย และกิจกรรมที่คุณทำในขณะรับประทานอาหารหากคุณไม่ได้นั่งอยู่ที่โต๊ะ เช่น ขับรถ ดูทีวี เป็นต้น รวมระดับความหิวจาก 1-5 (5 คือหิวมากที่สุด) เพื่อดูว่าคุณกินในขณะที่คุณไม่หิวหรือไม่ ซึ่งสามารถบอกคุณได้เมื่อคุณทานอาหารเพื่อบรรเทาความเครียด

ติดตามอาหารต่อไปตลอดทั้งวันและรวมไขมันและแคลอรี่เมื่อสิ้นสุดวัน คุณจะได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับพฤติกรรมการกินของคุณ ทั้งดีและไม่ดี

รีวิวสำหรับ