ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าว

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

เมื่อได้รับไขมันอิ่มตัวในปริมาณมากแล้ว น้ำมันมะพร้าวจะได้รับชีวิตที่สองในฐานะไขมันที่ดีต่อสุขภาพ (อ้าปากค้าง!) และในขณะที่ดื่มมันด้วยช้อนโต๊ะก็ยังไม่ใช่ความคิดที่ดี คุณควรพิจารณาเติมน้ำมันลงในอาหารของคุณอย่างแน่นอน

ใช่ น้ำมันมะพร้าวเป็นไขมันอิ่มตัวเกือบร้อยละ 90 แต่ไขมันอิ่มตัวไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากันทั้งหมด "ไขมันอิ่มตัวในน้ำมันมะพร้าวส่วนใหญ่เป็นกรดลอริก ซึ่งเป็นกรดไขมันอิ่มตัวสายกลางที่ดูเหมือนจะมีผลดีต่อสุขภาพของหัวใจมากกว่าเมื่อเทียบกับไขมันอิ่มตัวที่มีสายโซ่ยาวกว่าที่พบในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม" เวนดี้ บาซิเลียนกล่าว RD, ผู้เขียน SuperFoodsRx Diet.

สิ่งนี้สมเหตุสมผลเมื่อพิจารณาว่าพลเมืองของประเทศต่างๆ ที่บริโภคผลิตภัณฑ์มะพร้าวในปริมาณมหาศาล เช่น ศรีลังกา มีอัตราการเป็นโรคหัวใจต่ำกว่าชาวอเมริกัน งานวิจัยบางชิ้นยังแนะนำว่าน้ำมันมะพร้าวสามารถปรับปรุงจำนวนคอเลสเตอรอลได้โดยการกระตุ้นเอนไซม์ในร่างกายที่สลายไขมัน

Bazilian กล่าวเสริมว่าไขมันสายกลางจะถูกเผาผลาญได้ง่ายขึ้นเป็นพลังงานในตับ ซึ่งหมายความว่าพวกมันอาจมีโอกาสน้อยที่จะถูกเก็บไว้เป็นแผ่นรองเสริมบนต้นขาของคุณหากคุณควบคุมแคลอรีโดยรวม Bazilian กล่าวว่า "น้ำมันมะพร้าวไม่เกิน 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะต่อวันขึ้นอยู่กับความต้องการแคลอรี่ของแต่ละบุคคลอาจเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับอาหารของคุณเมื่อเปลี่ยนแคลอรี่อื่น ๆ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ" Bazilian กล่าว"แต่อย่าเชื่อโฆษณาที่เพียงแค่เพิ่มน้ำมันมะพร้าวในอาหารของคุณสามารถช่วยกำจัดไขมันในร่างกายได้"

หลักฐานเพิ่มเติมว่าน้ำมันมะพร้าวเป็นส่วนเสริมที่คุ้มค่าในตู้กับข้าวของคุณ: กรดลอริกดูเหมือนจะมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย และจากการศึกษาพบว่าน้ำมันเขตร้อน (โดยเฉพาะพันธุ์บริสุทธิ์) มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่อาจช่วยขจัดเซลล์ที่น่ารำคาญได้โดยไม่ทำลาย อนุมูลอิสระที่คิดว่าจะเร่งความชราและโรคภัยไข้เจ็บ น้ำมันมะพร้าวยังเป็นมอยส์เจอไรเซอร์ที่ดีต่อผิวอีกด้วย

วิธีการเลือกน้ำมันมะพร้าว

น้ำมันมะพร้าวที่ระบุว่า "บริสุทธิ์" หรือ "บริสุทธิ์พิเศษ" สกัดจากเนื้อมะพร้าวโดยใช้วิธีการที่ละเอียดอ่อน เช่น การสกัดเย็น "น้ำมันประเภทนี้จะมีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นรวมถึงรสและกลิ่นมะพร้าวที่เข้มข้นขึ้น" Bazilian กล่าว เหมาะสำหรับเป็นชุดของบราวนี่หรือแกงหอม

ยังไม่พร้อมที่จะไป loco สำหรับรสโกโก้? ลองใช้น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ (บางครั้งเรียกว่า "อัดลม") ซึ่งผ่านกรรมวิธีเพิ่มเติมเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นกลางมากขึ้น น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ยังมีจุดควันที่สูงกว่าแบบบริสุทธิ์อีกด้วย ดังนั้น Bazilian กล่าวว่าคุณสามารถใช้มันสำหรับการปรุงอาหารที่มีความร้อนสูง เช่น การผัด หรือเมื่อคุณทำอาหารอย่างไข่คน และไม่ต้องการให้รสชาติเหมือนไปเที่ยวพักผ่อนที่ชายหาด . แต่เธอแนะนำให้ค้นคว้าแบรนด์ออนไลน์เพื่อค้นหาแบรนด์ที่หลีกเลี่ยงการใช้สารเคมีที่รุนแรงในการกลั่นน้ำมันมะพร้าว

ทั้งแบบกดเย็นและแบบกดอัดมีอายุการใช้งานยาวนาน (ประมาณ 2 ปีโดยไม่ต้องแช่เย็น) หมายความว่าไม่ต้องกังวลว่าน้ำมันมะพร้าวจะเหม็นหืนน้อยกว่าน้ำมันที่ละเอียดอ่อนกว่า เช่น แฟลกซ์หรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะพร้าว

น้ำมันมะพร้าวมีประโยชน์หลายอย่างในครัว เพิ่มเปลวไฟเขตร้อนให้กับอาหารหกชนิดนี้

1. ขนมอบ: เนื่องจากน้ำมันมะพร้าวสามารถทนต่ออุณหภูมิสูง น้ำมันมะพร้าวจึงใช้แทนเนย เนยขาว หรือน้ำมันพืชอื่นๆ ในสูตรอาหารอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการของ Paleo สโคน คัพเค้ก มัฟฟิน บราวนี่ และคุกกี้จะมีความบางเบาที่คุณไม่สามารถทำได้ด้วยเนย

เนื่องจากเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันมะพร้าวจึงต้องละลายก่อนนำไปใช้ในการอบส่วนใหญ่ ในการทำเช่นนั้น เพียงแค่วางขวดโหลในชามหรือกระทะด้วยน้ำร้อนจัด และปล่อยให้นั่งสักสองสามนาที ถ้าผสมกับส่วนผสมเย็นๆ ต้องแน่ใจว่าได้กวนน้ำมันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้แข็งตัวและจับเป็นก้อน ในรูปแบบที่เป็นของแข็ง น้ำมันมะพร้าวทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมเป็นตัวเลือกที่ปราศจากนมในสูตรอาหารที่คุณตัดเนยแข็งหรือทำให้สั้นลงในส่วนผสมที่แห้ง เช่น เปลือกพาย

โดยทั่วไป คุณสามารถใช้น้ำมันมะพร้าวแบบตัวต่อตัวกับเนยหรือน้ำมันอื่นๆ ในสูตรการอบ แม้ว่าคุณอาจต้องการเพิ่มของเหลวหรือของเหลวใดๆ ก็ตามที่สูตรของคุณต้องการเพื่อชดเชยความชื้นส่วนเกินที่เนยให้ขนมอบ . คุณยังสามารถใช้เนยครึ่งหนึ่งแทนน้ำมันมะพร้าวเพื่อจำกัดรสชาติของมะพร้าว (กรณีนี้ไม่ต้องปรับอะไรอีก)

2. กราโนล่า: โอบกอดเหล่าฮิปปี้ในตัวคุณและอบกราโนล่าโฮมเมดจำนวนมากโดยใช้น้ำมันมะพร้าว ซึ่งให้กลิ่นหอมที่ไม่อาจต้านทานต่อข้าวโอ๊ตและถั่วของคุณได้ แม้ว่าน้ำมันพืชและน้ำมันถั่วบางชนิดจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ที่อุณหภูมิสูง ส่งผลให้รสชาติ "แย่" และอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยลง น้ำมันมะพร้าวสามารถทนต่อเตาหลอมที่เตาอบของคุณไม่เสียหาย

3. ผักย่าง: ครั้งต่อไปที่คุณย่างผักฤดูหนาวมากมาย เช่น บัตเตอร์นัตสควอช มันเทศ หัวบีต หรือรูตาบากา ให้ลองผัดกับน้ำมันมะพร้าว น้ำมะนาว โหระพาหรือโรสแมรี่ เกลือ และพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ คำใบ้ของมะพร้าว

4. ข้าวโพดคั่ว: เมล็ดข้าวโพดจะงอกออกมาอย่างสวยงามเมื่อหย่อนลงในกระทะที่มีน้ำมันมะพร้าวหนึ่งช้อนเต็ม ไขมันนี้อาจเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะเกิดขึ้นกับข้าวโพดคั่วตั้งแต่เข้าไมโครเวฟ

5. เนยถั่ว: แยกเครื่องเตรียมอาหารออกแล้วบดถั่ว 2 ถ้วย เช่น อัลมอนด์ พีแคน หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วยน้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะจนเนียนและเนย เนื่องจากคุณสามารถปรับแต่งแต่ละชุดได้โดยการเติมน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล อบเชย เมล็ดแฟลกซ์ หรือแม้แต่กาแฟบด คุณอาจจะไม่ซื้อเนยถั่วอีกเลย

6. เมโย: ถ้าฤดูกาลของ ท็อปเชฟ คุณอยากที่จะโอบกอด Julia Child ในตัวคุณ ลองปั่นมายองเนสของคุณเอง แต่สำหรับการบิดให้เทน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งและน้ำมันมะพร้าวที่ละลายครึ่งหนึ่ง

รีวิวสำหรับ