วิธีการกำจัดอาหารและทำไม

เนื้อหา

• การกำจัดอาหารคืออะไร?
• มันทำงานยังไง?
• ขั้นตอนการคัดออก
• ขั้นตอนการคืนสภาพ
• คุณกินอะไรไม่ได้ในอาหารที่ถูกกำจัด?
• คุณสามารถทานอะไรได้บ้างในอาหารลดน้ำหนัก
• อาหารกำจัดอื่น ๆ
• ประโยชน์ของการควบคุมอาหาร
• 1. มันอาจลดอาการลำไส้แปรปรวน
• 2. อาจช่วยคนที่มี Eosinophilic Esophagitis
• 3. อาจลดอาการสมาธิสั้น
• 4. มันอาจปรับปรุงสภาพผิวเช่นกลาก
• 5. อาจลดอาการไมเกรนเรื้อรัง
• ความเสี่ยงของการควบคุมอาหาร
• บรรทัดล่าง

การแพ้อาหารและความรู้สึกไวเป็นเรื่องธรรมดามาก ในความเป็นจริงมันเป็นที่คาดกันว่าระหว่าง 2-20% ของผู้คนทั่วโลกอาจประสบจากการแพ้อาหาร (1)

กำจัดอาหารเป็นมาตรฐานทองคำสำหรับการระบุการแพ้อาหารความไวและการแพ้ผ่านอาหาร

พวกเขาลบอาหารบางชนิดที่ทราบว่าทำให้เกิดอาการอึดอัดและนำกลับมาทำอาหารอีกครั้งในขณะที่ทดสอบอาการ

แพทย์และนักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนใช้วิธีการกำจัดอาหารมานานหลายทศวรรษเพื่อช่วยให้ผู้คนควบคุมอาหารที่ไม่ได้รับการยอมรับอย่างดี

การกำจัดอาหารคืออะไร?

การกำจัดอาหารเกี่ยวข้องกับการนำอาหารออกจากอาหารที่คุณสงสัยว่าร่างกายของคุณทนไม่ได้ อาหารจะได้รับการแนะนำในเวลาต่อมาในขณะที่คุณมองหาอาการที่แสดงปฏิกิริยา

ใช้เวลาเพียง 5-6 สัปดาห์และใช้เพื่อช่วยผู้ที่มีอาการแพ้อาหารแพ้อาหารหรือแพ้อาหารระบุว่าอาหารใดมีส่วนทำให้เกิดอาการ (2, 3)

ด้วยวิธีการนี้อาหารที่มีการกำจัดอาจบรรเทาอาการเช่นท้องอืดก๊าซท้องเสียท้องผูกและคลื่นไส้

เมื่อคุณระบุอาหารที่ร่างกายของคุณทนไม่ได้แล้วคุณสามารถนำออกจากอาหารเพื่อป้องกันอาการไม่สบายตัวในอนาคต

มีอาหารกำจัดหลายประเภทซึ่งทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการกินหรือเอาอาหารบางชนิด

อย่างไรก็ตามหากคุณมีอาการแพ้อาหารที่เป็นที่รู้จักหรือสงสัยว่าคุณควรลองอาหารลดน้ำหนักภายใต้การดูแลของผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ การนำสารก่อภูมิแพ้ในอาหารกลับมาใช้ใหม่อาจทำให้เกิดภาวะอันตรายที่เรียกว่าภูมิแพ้ (4, 5)

หากคุณสงสัยว่าคุณเป็นโรคภูมิแพ้อาหารให้ตรวจสอบกับแพทย์ของคุณก่อนเริ่มการควบคุมอาหาร อาการของโรคภูมิแพ้ ได้แก่ ผื่น, ลมพิษ, บวมและหายใจลำบาก (6)

สรุป: การกำจัดอาหารเป็นอาหารระยะสั้นที่ช่วยระบุอาหารที่ร่างกายของคุณทนไม่ได้และกำจัดออกจากอาหารของคุณ

มันทำงานยังไง?

อาหารการกำจัดจะแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: การกำจัดและการแนะนำคืน

ขั้นตอนการคัดออก

ขั้นตอนการกำจัดเกี่ยวข้องกับการเอาอาหารที่คุณสงสัยว่าก่อให้เกิดอาการออกมาเป็นระยะเวลาสั้น ๆ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะใช้เวลา 2-3 สัปดาห์

กำจัดอาหารที่คุณคิดว่าร่างกายของคุณไม่สามารถทนได้รวมทั้งอาหารที่มีชื่อเสียงในการทำให้เกิดอาการอึดอัด

อาหารเหล่านี้ ได้แก่ ถั่วข้าวโพดถั่วเหลืองนมผลไม้ตระกูลส้มผักกลางคืนข้าวสาลีอาหารที่มีกลูเตนหมูไข่และอาหารทะเล (7)

ในช่วงนี้คุณสามารถตรวจสอบว่าอาการของคุณเกิดจากอาหารหรือสิ่งอื่น หากอาการของคุณยังคงอยู่หลังจากลบอาหารเป็นเวลา 2–3 สัปดาห์ควรแจ้งแพทย์ของคุณ

ขั้นตอนการคืนสภาพ

ขั้นตอนต่อไปคือขั้นตอนการนำกลับคืนมาซึ่งคุณจะค่อยๆนำอาหารที่ถูกกำจัดออกไปในอาหารของคุณ

แต่ละกลุ่มอาหารควรได้รับการแนะนำเป็นรายบุคคลมากกว่า 2-3 วันในขณะที่มองหาอาการ อาการบางอย่างที่ต้องระวัง ได้แก่ :

• ผื่นและการเปลี่ยนแปลงของผิวหนัง
• อาการปวดข้อ
• ปวดหัวหรือไมเกรน
• ความเมื่อยล้า
• นอนหลับยาก
• การเปลี่ยนแปลงในการหายใจ
• ท้องอืด
• ปวดท้องหรือตะคริว
• การเปลี่ยนแปลงนิสัยของลำไส้

หากคุณไม่พบอาการใด ๆ ในช่วงที่คุณนำกลุ่มอาหารกลับมาใช้ใหม่คุณสามารถสมมติได้ว่าการกินและไปยังกลุ่มอาหารถัดไปเป็นเรื่องปกติ

อย่างไรก็ตามหากคุณมีอาการเชิงลบเช่นเดียวกับที่กล่าวไว้ข้างต้นคุณจะสามารถระบุอาหารเรียกได้สำเร็จและควรนำออกจากอาหารของคุณ

กระบวนการทั้งหมดรวมถึงการกำจัดใช้เวลาประมาณ 5-6 สัปดาห์

หากคุณวางแผนที่จะกำจัดกลุ่มอาหารหลายกลุ่มให้ขอคำแนะนำจากแพทย์หรือนักกำหนดอาหารของคุณ การกำจัดกลุ่มอาหารมากเกินไปอาจทำให้ขาดสารอาหาร

สรุป: การกำจัดอาหารทำงานโดยการเอาอาหารที่คุณคิดว่าทำให้รู้สึกไม่สบายออก จากนั้นจะแนะนำพวกเขาเป็นรายบุคคลเพื่อตรวจสอบอาการ

คุณกินอะไรไม่ได้ในอาหารที่ถูกกำจัด?

การกำจัดอาหารที่ดีที่สุดคือการ จำกัด มากที่สุด

ยิ่งคุณรับประทานอาหารในช่วงกำจัดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีโอกาสมากขึ้นที่คุณจะค้นพบว่าอาหารชนิดใดก่อให้เกิดอาการอึดอัด

อาหารที่ถูกลบโดยทั่วไปในระหว่างขั้นตอนการกำจัด ได้แก่ :

• ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว: หลีกเลี่ยงผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเช่นส้มและส้มโอ
• ผักราตรีราตรี: หลีกเลี่ยง nightshades รวมถึงมะเขือเทศ, พริก, มะเขือ, มันฝรั่งสีขาว, พริกป่นและพริกขี้หนู
• ถั่วและเมล็ด: กำจัดถั่วและเมล็ดพืชทั้งหมด
• พืชตระกูลถั่ว: กำจัดพืชตระกูลถั่วทั้งหมดเช่นถั่ว, ถั่ว, ถั่วและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
• อาหารประเภทแป้ง: หลีกเลี่ยงข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวโพดคาถาข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตและขนมปัง นอกจากนี้หลีกเลี่ยงอาหารที่ประกอบด้วยกลูเตนอื่น ๆ
• เนื้อและปลา: หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูป, เนื้อเย็น, เนื้อวัว, ไก่, หมู, ไข่และหอย
• ผลิตภัณฑ์นม: กำจัดนมทั้งหมดรวมถึงนมชีสโยเกิร์ตและไอศกรีม
• ไขมัน: หลีกเลี่ยงเนย, มาการีน, น้ำมันเติมไฮโดรเจน, มายองเนสและสเปรด
• เครื่องดื่ม: หลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์กาแฟชาดำโซดาและคาเฟอีนอื่น ๆ
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: หลีกเลี่ยงซอสปรุงรสและมัสตาร์ด
• น้ำตาลและขนมหวาน: หลีกเลี่ยงน้ำตาล (สีขาวและสีน้ำตาล), น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, น้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง, น้ำหวานหางจระเข้, ขนมหวานและช็อคโกแลต

หากคุณสงสัยว่าอาหารอื่น ๆ ที่ไม่ได้อยู่ในรายการนี้ทำให้คุณรู้สึกไม่สบายขอแนะนำให้นำออกด้วยเช่นกัน

สรุป: การกำจัดอาหารที่ดีนั้นมีการ จำกัด อย่างมากซึ่งจะช่วยให้คุณระบุอาหารเรียกมากที่สุด

คุณสามารถทานอะไรได้บ้างในอาหารลดน้ำหนัก

แม้ว่าอาหารที่ตัดออกไปนั้นมีการ จำกัด อย่างมาก แต่ก็ยังมีความหลากหลายเพียงพอที่จะทำอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย

อาหารที่คุณสามารถกินได้ ได้แก่ :

• ผลไม้: ผลไม้ส่วนใหญ่ไม่รวมผลไม้รสเปรี้ยว
• ผัก: ผักส่วนใหญ่ไม่รวม nighthades
• ธัญพืช: รวมถึงข้าวและบัควีท
• เนื้อและปลา: รวมถึงไก่งวงแกะเกมป่าและปลาน้ำเย็นเช่นปลาแซลมอน
• สารทดแทนนม: รวมถึงกะทิและน้ำนมข้าวไม่หวาน
• ไขมัน: รวมถึงน้ำมันมะกอกสกัดเย็นน้ำมัน flaxseed และน้ำมันมะพร้าว
• เครื่องดื่ม: น้ำและชาสมุนไพร
• เครื่องเทศเครื่องปรุงรสและอื่น ๆ : รวมถึงพริกไทยดำสมุนไพรสดและเครื่องเทศ (ไม่รวมพริกป่นและพริกขี้หนู) และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

หากต้องการรับแรงบันดาลใจในช่วงระยะเวลา จำกัด นี้ให้ลองออกแบบสูตรอาหารใหม่และทดลองกับสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติที่อร่อยให้กับอาหารของคุณ

สรุป: แม้ว่าการกำจัดอาหารจะ จำกัด แต่ก็ยังมีอาหารให้เลือกมากมายเพื่อทำอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย

อาหารกำจัดอื่น ๆ

นอกเหนือจากอาหารการกำจัดแบบดั้งเดิมที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วยังมีอาหารอื่นอีกหลายประเภท

ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างการกำจัดอาหารประเภทต่าง ๆ :

• อาหาร FODMAPs ต่ำ: กำจัด FODMAPs ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตสายสั้นที่บางคนไม่สามารถย่อยได้
• อาหารไม่กี่อาหารที่ตัดออก: เกี่ยวข้องกับการกินอาหารที่คุณไม่ได้กินเป็นประจำ ตัวอย่างหนึ่งคืออาหารแกะและลูกแพร์ซึ่งเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกาโดยที่เนื้อแกะและลูกแพร์ไม่ได้รับประทานกันทั่วไป
• อาหารที่หายากกำจัดอาหาร: คล้ายกับอาหารที่มีอาหารไม่กี่อย่าง แต่คุณสามารถกินอาหารที่คุณไม่ค่อยได้กินเพราะมีโอกาสน้อยที่จะทำให้เกิดอาการของคุณ อาหารที่พบได้ทั่วไปในอาหารที่หายากรวมถึงมันเทศ, โซบะและผลไม้
• อดอาหารกำจัด: เกี่ยวข้องกับน้ำดื่มอย่างเคร่งครัดนานถึงห้าวันจากนั้นแนะนำกลุ่มอาหารอีกครั้ง อาหารประเภทนี้ควรได้รับอนุญาตจากแพทย์ของคุณเท่านั้นเพราะอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้
• อาหารกำจัดอื่น ๆ : เหล่านี้รวมถึงแลคโตสที่ปราศจากน้ำตาลปราศจากกลูเตนและอาหารที่ปราศจากข้าวสาลี

สรุป: มีอาหารหลายประเภทที่แตกต่างกันออกไป ได้แก่ อาหารที่มี FODMAPs ต่ำอาหารอาหารไม่กี่อาหารที่หายากอาหารการอดอาหารและอื่น ๆ

ประโยชน์ของการควบคุมอาหาร

การกำจัดอาหารช่วยให้คุณค้นพบว่าอาหารชนิดใดที่ทำให้เกิดอาการอึดอัดดังนั้นคุณสามารถนำมันออกจากอาหารของคุณได้

อย่างไรก็ตามการกำจัดอาหารมีประโยชน์อื่น ๆ มากมายรวมไปถึง:

1. มันอาจลดอาการลำไส้แปรปรวน

อาการลำไส้แปรปรวน (IBS) เป็นความผิดปกติของลำไส้ที่พบบ่อยมากซึ่งมีผลกระทบระหว่าง 10–15% ของผู้คนทั่วโลก (8)

หลายคนพบว่าอาหารที่ตัดออกช่วยปรับปรุงอาการ IBS เช่นท้องอืดปวดท้องและก๊าซ

ในการศึกษาหนึ่งพบว่า 150 คนที่มี IBS ตามด้วยอาหารที่ถูกตัดออกซึ่งไม่รวมอาหารทริกเกอร์หรืออาหารที่ถูกตัดออกไปซึ่งไม่รวมอาหารจำนวนเท่าเดิม แต่ไม่ใช่อาหารที่มีอาการไม่สบาย

คนที่ติดตามอาหารลดจริงลดอาการลง 10% และผู้ที่ติดอยู่กับอาหารลดอาการลงได้มากถึง 26% (9)

2. อาจช่วยคนที่มี Eosinophilic Esophagitis

Eosinophilic esophagitis (EE) เป็นภาวะเรื้อรังที่มีอาการแพ้ที่ทำให้เกิดการอักเสบของหลอดอาหารหลอดที่ให้อาหารจากปากสู่กระเพาะอาหาร

คนที่มี EE มีปัญหาในการกลืนอาหารที่แห้งและหนาแน่นเพิ่มความเสี่ยงในการสำลัก

การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการกำจัดอาหารมีประสิทธิภาพในการปรับปรุงอาการของ EE (10, 11, 12)

ในการศึกษาหนึ่งใน 146 ผู้ป่วยที่มี EE มากกว่า 75% ของผู้ป่วยทั้งหมดมีอาการน้อยลงอย่างมีนัยสำคัญและการอักเสบน้อยลงผ่านอาหารกำจัด (12)

3. อาจลดอาการสมาธิสั้น

สมาธิสั้น (โรคสมาธิสั้น / สมาธิสั้น) เป็นความผิดปกติของพฤติกรรมที่ส่งผลกระทบต่อเด็กและผู้ใหญ่ 3-5%

การศึกษาพบว่าการกำจัดอาหารอาจลดอาการสมาธิสั้น (13, 14, 15)

การวิเคราะห์หนึ่งครั้งพบว่ามีงานวิจัย 20 ชิ้นที่ จำกัด อาหารบางอย่างเพื่อปรับปรุงอาการสมาธิสั้น นักวิจัยพบว่าการกำจัดอาหารช่วยลดอาการสมาธิสั้นในเด็กที่ไวต่ออาหาร (15)

อย่างไรก็ตามเด็กไม่ควรทำตามวิธีการกำจัดอาหารเว้นแต่จะได้รับการดูแลจากแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ

การกำจัดอาหาร จำกัด สารอาหารที่จำเป็นหลายอย่างที่มีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของเด็กและการ จำกัด ในระยะยาวอาจทำให้การเจริญเติบโตของพวกมันลดลง

4. มันอาจปรับปรุงสภาพผิวเช่นกลาก

กลากเป็นกลุ่มของสภาพผิวที่ปรากฏเป็นสีแดง, คัน, ผิวแตกและอักเสบ

มีหลายสาเหตุที่แตกต่างกันของกลาก แต่หลายคนพบว่าการกินอาหารบางชนิดสามารถทำให้อาการแย่ลง

มีงานวิจัยหลายชิ้นพบว่าการกำจัดอาหารอาจลดอาการของโรคเรื้อนกวาง (16, 17, 18)

ในการศึกษาหนึ่งในผู้เข้าร่วม 15 คนที่เป็นโรคเรื้อนกวาง 14 คนพบว่าอาหารที่ถูกตัดออกลดอาการของพวกเขาและช่วยระบุอาหารที่กระตุ้นการกิน (18)

5. อาจลดอาการไมเกรนเรื้อรัง

ผู้คนประมาณ 2-3 ล้านคนในสหรัฐอเมริกาเท่านั้นที่ป่วยด้วยโรคไมเกรนเรื้อรัง (19)

สาเหตุของไมเกรนยังไม่ชัดเจน แต่จากการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการอักเสบอาจทำให้เกิด (20)

อาหารที่ถูกกำจัดออกจะช่วยกำจัดอาหารที่ทำให้เกิดการอักเสบและลดอาการไมเกรนเรื้อรัง (21, 22)

ในการศึกษาหนึ่งครั้งผู้หญิง 28 คนและชายสองคนที่มีอาการไมเกรนบ่อยครั้งตามมาด้วยการกำจัดอาหารเป็นเวลาหกสัปดาห์ซึ่งช่วยลดจำนวนอาการปวดศีรษะในช่วงเวลานั้นจากเก้าถึงหก (22)

สรุป: อาหารกำจัดอาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มี IBS, สมาธิสั้น, ไมเกรน, eosinophilic esophagitis และสภาพผิวเช่นกลาก

ความเสี่ยงของการควบคุมอาหาร

แม้ว่าการกำจัดอาหารเป็นวิธีที่ดีในการค้นพบว่าอาหารประเภทใดที่ทำให้คุณมีปัญหา แต่พวกเขาก็มีความเสี่ยงอยู่บ้าง

สำหรับผู้เริ่มควรกำจัดอาหารตามช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้นหรือระหว่างสี่ถึงแปดสัปดาห์

ไม่แนะนำให้ใช้อาหารที่ถูกกำจัดเป็นเวลานานเพราะอาจทำให้เกิดการขาดสารอาหารอันเป็นผลมาจากการกำจัดอาหารบางกลุ่ม

นอกจากนี้เด็กและผู้ที่มีอาการแพ้ที่เป็นที่รู้จักหรือสงสัยว่าควรทำเพียงแค่กำจัดอาหารภายใต้การดูแลของแพทย์

เนื่องจากการกำจัดอาหารนั้นมีการ จำกัด การกินอาหารบางอย่างในช่วงเวลาสั้น ๆ อาจทำให้เด็กโตขึ้น (23)

เด็กยังมีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยารุนแรงเช่น anaphylaxis เมื่อแนะนำกลุ่มอาหารอีกครั้ง เนื่องจากร่างกายของพวกเขาจะไวต่ออาหารหลังจากหลีกเลี่ยงพวกมัน (24)

สรุป: การกำจัดอาหารสามารถลดปริมาณของสารอาหารที่สำคัญหากตามมานานเกินไป เด็กและผู้ที่มีอาการแพ้ที่เป็นที่รู้จักหรือสงสัยว่าไม่ควรรับประทานอาหารที่มีการกำจัดเว้นแต่จะได้รับคำแนะนำจากแพทย์

บรรทัดล่าง

การกำจัดอาหารสามารถช่วยให้คุณกำหนดอาหารที่ร่างกายของคุณทนไม่ได้

หากคุณกำลังประสบกับอาการที่คุณคิดว่าอาจเกี่ยวข้องกับอาหารของคุณการควบคุมอาหารจะช่วยให้คุณค้นพบว่าอาหารใดเป็นสาเหตุของปัญหา

อย่างไรก็ตามการกำจัดอาหารไม่ใช่สำหรับทุกคน เด็กไม่ควรลองอาหารลดน้ำหนักเว้นแต่จะได้รับคำแนะนำจากแพทย์หรือนักกำหนดอาหาร

ในทำนองเดียวกันผู้ที่เป็นที่รู้จักหรือสงสัยว่าแพ้ควรลองอาหารการกำจัดภายใต้การดูแลของแพทย์

ในที่สุดสิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าการกำจัดอาหารควรทำในระยะสั้นเท่านั้นเนื่องจากข้อ จำกัด ในระยะยาวอาจทำให้ขาดสารอาหาร