Vegans กินไข่หรือไม่? คำอธิบายเกี่ยวกับอาหาร "Veggan"

เนื้อหา

• ทำไมบางคนถึงกินเจ
• ประโยชน์ต่อสุขภาพ
• ข้อดีสำหรับสิ่งแวดล้อม
• ความกังวลเรื่องสวัสดิภาพสัตว์
• คุณสามารถเป็นมังสวิรัติที่ยืดหยุ่นได้หรือไม่?
• ประโยชน์ทางโภชนาการของ "มังสวิรัติ"
• บรรทัดล่างสุด

ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มาจากสัตว์

เนื่องจากไข่มาจากสัตว์ปีกจึงดูเหมือนเป็นทางเลือกที่ชัดเจนในการกำจัด

อย่างไรก็ตามมีแนวโน้มในกลุ่มหมิ่นประมาทที่จะรวมไข่บางประเภทไว้ในอาหารของตน เป็นที่รู้จักกันในชื่ออาหาร "มังสวิรัติ"

บทความนี้จะกล่าวถึงสาเหตุที่อยู่เบื้องหลังเทรนด์การรับประทานอาหารนี้และทำไมคนหมิ่นประมาทบางคนถึงกินไข่

ทำไมบางคนถึงกินเจ

ผู้คนเลือกที่จะรับประทานอาหารมังสวิรัติด้วยเหตุผลหลายประการ บ่อยครั้งการตัดสินใจเกี่ยวข้องกับการรวมกันของตัวกระตุ้นด้านจริยธรรมสุขภาพและสิ่งแวดล้อม ()

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

การกินพืชมากขึ้นและการลดหรือกำจัดอาหารจากสัตว์อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพรวมทั้งลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังโดยเฉพาะโรคหัวใจเบาหวานโรคไตและมะเร็ง (,)

ในความเป็นจริงการศึกษาในผู้หมิ่นประมาท 15,000 คนพบว่าหมิ่นประมาทมีน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพคอเลสเตอรอลและระดับน้ำตาลในเลือดเมื่อเทียบกับสัตว์กินพืชทุกชนิด นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลดลง 15% ()

ข้อดีสำหรับสิ่งแวดล้อม

บางคนเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติเพราะเชื่อว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่า

อย่างไรก็ตามการศึกษาของอิตาลีที่เปรียบเทียบผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของสัตว์กินพืชทุกชนิดมังสวิรัติที่กินไข่และนมและมังสวิรัติพบว่าอาหารมังสวิรัติมีผลดีต่อสิ่งแวดล้อมมากที่สุดตามด้วยอาหารมังสวิรัติ ()

นักวิจัยแนะนำว่าเป็นเพราะอาหารมังสวิรัติมักจะรวมถึงเนื้อสัตว์ที่แปรรูปจากพืชและผลิตภัณฑ์ทดแทนนม นอกจากนี้มังสวิรัติมักจะกินอาหารในปริมาณที่มากขึ้นเพื่อให้เพียงพอกับความต้องการแคลอรี่ ()

ความกังวลเรื่องสวัสดิภาพสัตว์

นอกจากแรงจูงใจด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อมแล้วหมิ่นประมาทที่เข้มงวดยังให้ความสำคัญกับสวัสดิภาพสัตว์อีกด้วย พวกเขาปฏิเสธการใช้สัตว์เป็นอาหารหรือการใช้งานอื่น ๆ รวมทั้งเสื้อผ้า

Vegans ยืนยันว่าการทำฟาร์มสมัยใหม่เป็นอันตรายและโหดร้ายต่อสัตว์รวมทั้งแม่ไก่ด้วย

ตัวอย่างเช่นในฟาร์มสัตว์ปีกที่ผลิตไข่เชิงพาณิชย์ไม่ใช่เรื่องแปลกที่แม่ไก่จะอาศัยอยู่ในกรงขนาดเล็กในร่มมีจงอยปากของมันและผ่านการกระตุ้นให้เกิดการลอกคราบเพื่อควบคุมและเพิ่มการผลิตไข่ (5, 6, 7)

ผู้ที่เลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติมักได้รับแรงจูงใจจากความเชื่อด้านสุขภาพสิ่งแวดล้อมและสวัสดิภาพสัตว์ร่วมกัน โดยทั่วไปแล้วหมิ่นประมาทจะไม่กินไข่เพราะมันขัดแย้งกับการเลี้ยงสัตว์ปีกในเชิงพาณิชย์

คุณสามารถเป็นมังสวิรัติที่ยืดหยุ่นได้หรือไม่?

ในทางเทคนิคแล้วอาหารมังสวิรัติที่มีไข่ไม่ได้เป็นอาหารมังสวิรัติอย่างแท้จริง แต่เรียกว่า ovo-Vegetarian

ถึงกระนั้นคนหมิ่นประมาทบางคนก็ยังเปิดโอกาสให้รวมไข่ไว้ในอาหารได้ ท้ายที่สุดแล้วการวางไข่เป็นกระบวนการตามธรรมชาติของแม่ไก่และไม่เป็นอันตรายต่อไก่ไข่ แต่อย่างใด

เมื่อนักวิจัยสัมภาษณ์คน 329 คนที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ 90% ของพวกเขาระบุว่ากังวลเรื่องสวัสดิภาพสัตว์เป็นตัวกระตุ้นอันดับต้น ๆ อย่างไรก็ตามหนึ่งในสามของพวกเขาเห็นด้วยว่าพวกเขาจะเปิดกว้างสำหรับอาหารสัตว์บางรูปแบบหากมีการปรับปรุงมาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์ ()

ผู้ที่รับประทานอาหารแบบ“ มังสวิรัติ” ยินดีที่จะรวมไข่จากแม่ไก่หรือสัตว์ปีกที่พวกเขารู้ว่าได้รับการเลี้ยงดูอย่างมีจริยธรรมเช่นแม่ไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยให้เป็นอิสระหรือเลี้ยงไว้เป็นสัตว์เลี้ยงในฟาร์มหลังบ้าน

ความท้าทายอย่างหนึ่งของการรับประทานอาหารมังสวิรัติในระยะยาวคือการรับประทานอาหารที่ค่อนข้างเข้มงวด การศึกษาเกี่ยวกับผู้กินเนื้อ 600 คนแสดงให้เห็นว่ารสชาติความคุ้นเคยความสะดวกสบายและต้นทุนเป็นอุปสรรคทั่วไปในการตัดอาหารสัตว์ออก ()

อาหารมังสวิรัติแบบยืดหยุ่นที่มีไข่ช่วยแก้ปัญหาเหล่านี้ได้หลายอย่างสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารมังสวิรัติเพื่อเหตุผลด้านสุขภาพและสวัสดิภาพสัตว์ แต่กังวลเกี่ยวกับข้อ จำกัด

“ Veggan” เป็นคำเรียกของมังสวิรัติแบบยืดหยุ่นซึ่งรวมไข่จากแม่ไก่ที่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างมีจริยธรรม การเพิ่มไข่ช่วยให้บางคนที่กังวลว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างเคร่งครัดอาจขาดความหลากหลายความคุ้นเคยและความสะดวกสบาย

ประโยชน์ทางโภชนาการของ "มังสวิรัติ"

ยกเว้นวิตามินบี 12 ซึ่งส่วนใหญ่มาจากอาหารจากสัตว์เช่นเนื้อสัตว์หรือไข่อาหารมังสวิรัติสามารถครอบคลุมความต้องการทางโภชนาการของคนส่วนใหญ่ได้ ()

อย่างไรก็ตามต้องใช้การวางแผนเพื่อให้ได้รับสารอาหารบางชนิดอย่างเพียงพอเช่นวิตามินดีแคลเซียมสังกะสีและธาตุเหล็ก ()

มังสวิรัติที่รวมไข่ไว้ในอาหารอาจมีเวลาปิดช่องว่างของสารอาหารเหล่านี้ได้ง่ายขึ้น ไข่ทั้งฟองขนาดใหญ่หนึ่งฟองให้สารอาหารเหล่านี้ในปริมาณเล็กน้อยพร้อมกับโปรตีนคุณภาพสูง ()

ยิ่งไปกว่านั้นอาหาร "มังสวิรัติ" ยังมีประโยชน์สำหรับประชากรมังสวิรัติบางกลุ่มที่มีความเสี่ยงสูงต่อการขาดสารอาหารเช่นเด็กและสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร (,)

อาหารมังสวิรัติอาจมีช่องว่างทางโภชนาการหากไม่ได้วางแผนไว้อย่างรอบคอบ เด็กและสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตรที่รับประทานอาหารมังสวิรัติที่มีไข่อาจมีเวลาที่ง่ายกว่าในการตอบสนองความต้องการวิตามินและแร่ธาตุ

บรรทัดล่างสุด

ผู้หมิ่นประมาทที่เข้มงวดจะกำจัดอาหารสัตว์ทั้งหมดรวมทั้งไข่ด้วยเหตุผลหลายประการ แต่หนึ่งในแรงจูงใจที่สำคัญคือความห่วงใยในสวัสดิภาพสัตว์

อย่างไรก็ตามมีแนวโน้มในกลุ่มหมิ่นประมาทที่จะรวมไข่ไว้ในอาหารของพวกเขาหากพวกเขามั่นใจว่าพวกเขามาจากแม่ไก่ที่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างมีจริยธรรม

การเพิ่มไข่ลงในอาหารมังสวิรัติสามารถให้สารอาหารเพิ่มเติมซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนโดยเฉพาะเด็กและสตรีมีครรภ์