5 ประโยชน์และการใช้น้ำส้มสายชูมะพร้าว

เนื้อหา

• 1. มีโปรไบโอติกโพลีฟีนและสารอาหาร
• 2. อาจลดน้ำตาลในเลือดและช่วยต่อสู้กับโรคเบาหวาน
• 3. อาจลดความหิวและช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้
• 4. อาจปรับปรุงสุขภาพหัวใจ
• 5. อาจปรับปรุงการย่อยและภูมิคุ้มกัน
• น้ำส้มสายชูมะพร้าวปลอดภัยหรือไม่
• บรรทัดล่าง

น้ำส้มสายชูมะพร้าวเป็นวัตถุดิบในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอินเดียที่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในตะวันตก

มันทำมาจากต้นของต้นมะพร้าว น้ำหมักนี้ใช้เวลา 8-12 เดือนเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูตามธรรมชาติ

น้ำส้มสายชูมะพร้าวมีลักษณะสีขาวขุ่นและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล มันสามารถเพิ่มความหวานให้กับน้ำสลัด, marinades, ซุปและอาหารอุ่น ๆ

มีการอ้างว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประเภทรวมถึงการลดน้ำหนักการย่อยอาหารที่ดีขึ้นระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงและหัวใจที่แข็งแรงขึ้น อย่างไรก็ตามการวิจัยไม่ได้รับประโยชน์ทั้งหมด

ที่นี่มี 5 ประโยชน์และการใช้น้ำส้มสายชูมะพร้าวสนับสนุนโดยวิทยาศาสตร์

1. มีโปรไบโอติกโพลีฟีนและสารอาหาร

น้ำส้มสายชูมะพร้าวมักจะถูกขนานนามว่าเป็นแหล่งอุดมไปด้วยสารอาหารมากมายเนื่องจากน้ำนมที่ใช้ในการทำให้มันอุดมไปด้วยวิตามินซีและโพแทสเซียม น้ำนมยังมีโคลีนวิตามินบีเหล็กทองแดงโบรอนแมกนีเซียมแมงกานีสฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและสังกะสี (1)

การวิจัยเพิ่มเติมแสดงให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูมะพร้าวมีโพลีฟีนหลากหลาย - สารประกอบพืชที่มีประโยชน์ที่อาจป้องกันสภาวะเช่นโรคเบาหวานและโรคหัวใจ (2, 3)

ยิ่งไปกว่านั้นด้วยกระบวนการหมัก 8-12 เดือนน้ำส้มสายชูมะพร้าวยังเป็นแหล่งของแบคทีเรียที่เป็นมิตรกับลำไส้ที่รู้จักกันในชื่อโปรไบโอติก (4)

ที่กล่าวว่าการวิจัยว่าการหมักมีผลต่อปริมาณวิตามินและแร่ธาตุของน้ำส้มสายชูอย่างไร นอกจากนี้ยังควรคำนึงว่าผู้ผลิตบางรายทำน้ำส้มสายชูจากน้ำมะพร้าวมากกว่าน้ำมะพร้าว

น้ำมะพร้าวมีสารอาหารน้อยกว่านมและถูกหมักเป็นเวลาสั้น ๆ โดยใช้การหมักเริ่มต้นเช่นน้ำตาลอ้อยหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เชื่อกันว่าจะให้น้ำส้มสายชูที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่าแม้ว่าจะไม่มีการศึกษาใดที่ยืนยันได้ในขณะนี้

ไม่ว่าโดยทั่วไปแล้วน้ำส้มสายชูมะพร้าวจะถูกบริโภคในปริมาณที่น้อยมากซึ่งหมายความว่ามันอาจจะไม่ได้รับสารอาหารหรือโพลีฟีนอลมากมายในอาหารของคุณ

สรุป น้ำส้มสายชูมะพร้าวประกอบด้วยโปรไบโอติกโพลีฟีนและอาจอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุบางชนิด อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปแล้วจะบริโภคในปริมาณน้อยและไม่น่าจะมีส่วนช่วยให้สารอาหารจำนวนมากในอาหารของคุณ

2. อาจลดน้ำตาลในเลือดและช่วยต่อสู้กับโรคเบาหวาน

น้ำส้มสายชูมะพร้าวอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 ได้

เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชูมะพร้าวประกอบด้วยกรดอะซิติกซึ่งเป็นสารประกอบหลักในน้ำส้มสายชู

มีงานวิจัยหลายชิ้นรายงานว่ากรดอะซิติกอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้หลังมื้ออาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต (5, 6, 7)

การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูอาจลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานและช่วยปรับปรุงความไวของอินซูลินได้มากถึง 34% (8, 9, 10, 11)

ผลกระทบของการลดน้ำตาลในเลือดของน้ำส้มสายชูนั้นแข็งแกร่งที่สุดเมื่อกินพร้อมกับอาหาร (12)

น้ำส้มสายชูมะพร้าวอาจให้ประโยชน์เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูประเภทอื่น อย่างไรก็ตามยังไม่มีการศึกษาใด ๆ ที่ศึกษาผลกระทบโดยตรงของน้ำส้มสายชูประเภทนี้ต่อระดับน้ำตาลในเลือดหรือความเสี่ยงของโรคเบาหวาน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลกระทบเหล่านี้

สรุป น้ำส้มสายชูมะพร้าวประกอบด้วยกรดอะซิติกซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงความไวของอินซูลิน อย่างไรก็ตามไม่มีการศึกษาเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูมะพร้าวโดยเฉพาะ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

3. อาจลดความหิวและช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้

น้ำส้มสายชูอาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักที่ไม่ต้องการ

มันไม่เพียงปราศจากแคลอรี่ แต่ยังมีกรดอะซิติกซึ่งเป็นสารประกอบที่แสดงให้เห็นเพื่อช่วยลดความหิวและช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น (13, 14)

การศึกษาสัตว์หลายชนิดเชื่อมโยงกรดอะซิติกกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ลดลง สารประกอบนี้อาจช่วยปิดยีนที่เก็บไขมันและเปิดใช้งานการเผาผลาญไขมัน (13, 14, 15, 16)

นอกจากนี้การวิจัยในมนุษย์รายงานว่าการทานน้ำส้มสายชูกับมื้ออาหารของคุณอาจช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ในการศึกษาหนึ่งคนที่เติมน้ำส้มสายชูลงไปในมื้ออาหารกินแคลอรี่น้อยกว่า 275 มื้อในช่วงที่เหลือของวันเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้เพิ่มน้ำส้มสายชู (17, 18)

การศึกษาขนาดเล็กหนึ่งรายงานเพิ่มเติมว่าการบริโภคน้ำส้มสายชูกับมื้ออาหารอาจทำให้อัตราการท้องว่างของคุณช้าลงซึ่งอาจนำไปสู่การเพิ่มความรู้สึกอิ่ม (19)

งานวิจัยยังเชื่อมโยงน้ำส้มสายชูกับการลดน้ำหนัก

ในการศึกษา 12 สัปดาห์หนึ่งครั้งผู้เข้าร่วมที่มีน้ำส้มสายชู 1–2 ช้อนโต๊ะ (15–30 มล.) ต่อวันสูญเสียน้ำหนักมากถึง 3.7 ปอนด์ (1.7 กก.) และลดไขมันในร่างกายลงได้ถึง 0.9% ในการเปรียบเทียบผู้เข้าร่วมในกลุ่มควบคุมได้รับ 0.9 ปอนด์ (0.4 กก.) (14)

ขาดการศึกษาเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูมะพร้าวโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตามเนื่องจากมันมีสารประกอบที่ใช้งานเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูชนิดอื่น ๆ มันจึงอาจทำหน้าที่ในลักษณะเดียวกัน ที่กล่าวว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันสิ่งนี้

สรุป น้ำส้มสายชูมะพร้าวประกอบด้วยกรดอะซิติกซึ่งเป็นสารประกอบที่เชื่อมโยงกับความหิวที่ลดลงเพิ่มความรู้สึกของความแน่นและน้ำหนักและการสูญเสียไขมันในร่างกาย

4. อาจปรับปรุงสุขภาพหัวใจ

น้ำส้มสายชูมะพร้าวอาจช่วยให้สุขภาพหัวใจของคุณดีขึ้น

ส่วนหนึ่งอาจเป็นเพราะปริมาณโพแทสเซียมของน้ำกะทิที่ใช้ทำน้ำส้มสายชูประเภทนี้ โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุที่เชื่อมโยงกับความดันโลหิตต่ำและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด (1, 20)

จากการศึกษาในสัตว์แสดงให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูอาจลดระดับไตรกลีเซอไรด์และลดระดับคอเลสเตอรอล LDL ในขณะที่เพิ่มระดับ HDL ที่ดี (21, 22, 23)

จากการศึกษาของหนูพบว่าน้ำส้มสายชูอาจลดความดันโลหิตซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับโรคหัวใจ (24, 25)

นอกจากนี้การศึกษาสัตว์หนึ่งโดยเฉพาะเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูมะพร้าวรายงานว่ามันอาจลดการอักเสบน้ำหนักตัวและระดับคอเลสเตอรอล - ทั้งหมดที่อาจนำไปสู่หัวใจที่มีสุขภาพดี (26)

ในมนุษย์การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการใช้น้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะ (15–30 มล.) ต่อวันอาจช่วยลดไขมันหน้าท้องและระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด - สองปัจจัยเสี่ยงเพิ่มเติมสำหรับโรคหัวใจ (14)

หนึ่งการศึกษาเชิงสังเกตพบว่าผู้หญิงที่กินน้ำสลัดที่ทำจากน้ำมันและน้ำส้มสายชู 5-6 ครั้งต่อสัปดาห์มีโอกาสลดลงมากถึง 54% ที่จะเป็นโรคหัวใจ (27)

อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าการศึกษาประเภทนี้ไม่สามารถแสดงให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจลดลง การศึกษาของมนุษย์เกี่ยวกับผลกระทบเฉพาะของน้ำส้มสายชูมะพร้าวยังขาดอยู่จึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

สรุป น้ำส้มสายชูมะพร้าวอาจทำหน้าที่คล้ายกับน้ำส้มสายชูชนิดอื่นซึ่งอาจลดปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจเช่นไขมันหน้าท้องไขมันในเลือดและระดับไตรกลีเซอไรด์ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลกระทบเหล่านี้

5. อาจปรับปรุงการย่อยและภูมิคุ้มกัน

น้ำส้มสายชูมะพร้าวอาจนำไปสู่ระบบทางเดินอาหารและระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง

ส่วนหนึ่งเป็นเพราะน้ำส้มสายชูมะพร้าวทำขึ้นโดยปล่อยให้น้ำหมักจากต้นมะพร้าวเป็นเวลา 8-12 เดือน กระบวนการนี้ก่อให้เกิดโปรไบโอติกโดยธรรมชาติซึ่งเป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้ของคุณ (4)

นอกจากนี้น้ำส้มสายชูมะพร้าวประกอบด้วยกรดอะซิติกซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจช่วยต่อสู้กับไวรัสและแบคทีเรีย ตัวอย่างเช่นกรดอะซิติกมีประสิทธิภาพต่อ อี. โคไล แบคทีเรียซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอาหารเป็นพิษ (28)

เพื่อให้มันใช้งานได้เพียงเติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำแล้วแช่ผลไม้และผักสดของคุณในการเจือจางประมาณสองนาที การศึกษาหนึ่งพบว่าวิธีการซักแบบง่ายนี้สามารถลดแบคทีเรียได้มากถึง 90% และไวรัสได้มากถึง 95% (29)

น้ำส้มสายชูมะพร้าวอาจมีประสิทธิภาพในการป้องกันการเจริญเติบโตของ G. vaginalisสาเหตุสำคัญของการติดเชื้อในช่องคลอด อย่างไรก็ตามประโยชน์นี้ถูกพบในการศึกษาหลอดทดลอง ดังนั้นจึงยังไม่ชัดเจนว่าจะใช้น้ำส้มสายชูเพื่อให้เกิดประโยชน์ในชีวิตจริงได้อย่างไร (30)

ยิ่งกว่านั้นน้ำส้มสายชูนี้ยังช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีสารอาหารที่เป็นไปได้ น้ำนมที่ใช้ทำน้ำส้มสายชูจากมะพร้าวเป็นแหล่งของธาตุเหล็กและวิตามินซีซึ่งเป็นสารอาหารสองชนิดที่เชื่อมโยงกับระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง

อย่างไรก็ตามยังไม่มีความชัดเจนว่าวิตามินซียังคงมีอยู่ในน้ำส้มสายชูหลังการหมักจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อสนับสนุนการเรียกร้องนี้ (1, 31)

สรุป น้ำส้มสายชูมะพร้าวมีโปรไบโอติกและกรดอะซิติกซึ่งทั้งสองอย่างนี้อาจนำไปสู่การย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ มันอาจให้สารอาหารเสริมภูมิคุ้มกัน แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันสิ่งนี้

น้ำส้มสายชูมะพร้าวปลอดภัยหรือไม่

น้ำส้มสายชูมะพร้าวถือว่าปลอดภัย

ที่กล่าวว่าเป็นกรดดังนั้นการดื่มเป็นประจำอย่างสม่ำเสมออาจทำให้หลอดอาหารและเคลือบฟันของคุณเสียหาย

ด้วยเหตุนี้น้ำส้มสายชูมะพร้าวอาจถูกนำไปเจือจางในน้ำหรือผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่นน้ำมันในน้ำสลัดหรือน้ำหมัก

เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูประเภทอื่น ๆ น้ำส้มสายชูมะพร้าวอาจช่วยลดความดันโลหิตและระดับน้ำตาลในเลือด ผู้ที่ทานยาลดน้ำตาลในเลือดหรือความดันโลหิตอาจต้องการตรวจสอบกับผู้ประกอบโรคศิลปะก่อนที่จะเพิ่มน้ำส้มสายชูมะพร้าวในอาหารของพวกเขา

สรุป น้ำส้มสายชูมะพร้าวปลอดภัยโดยทั่วไป อย่างไรก็ตามคนที่ทานยาลดน้ำตาลในเลือดหรือความดันโลหิตอาจต้องการตรวจสอบกับแพทย์ของพวกเขาก่อนที่จะเพิ่มนี้หรือน้ำส้มสายชูในอาหารของพวกเขาเป็นประจำ

บรรทัดล่าง

น้ำส้มสายชูมะพร้าวเป็นทางเลือกที่ไม่เหมือนใครกับน้ำส้มสายชูชนิดอื่น

มันมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นดูเหมือนว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ มีตั้งแต่การลดน้ำหนักและลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานไปจนถึงการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพระบบภูมิคุ้มกันและหัวใจ

แม้ว่างานวิจัยจะเชื่อมโยงการบริโภคน้ำส้มสายชูกับประโยชน์เหล่านี้ แต่มีงานวิจัยเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูมะพร้าวและไม่มีใครเปรียบเทียบกับน้ำส้มสายชูชนิดอื่น