ทำไมการกินเพื่อสุขภาพไม่ควรขึ้นอยู่กับที่อยู่ของคุณ

เนื้อหา

• ทะเลทรายอาหารคืออะไร
• แรงกดดันจากสังคมในการกิน 'สะอาด' สามารถทำให้บุคคลเหล่านี้รู้สึกพ่ายแพ้
• ความเครียดจากการกินที่สะอาดอาจหมายถึงการละทิ้งสารอาหารบางอย่าง
• เรียนรู้วิธีการสร้างทางเลือกเพื่อสุขภาพ
• 7 เคล็ดลับการออมเงินสำหรับการกินเพื่อสุขภาพโดยไม่ต้องตัดสินใจ
• 1. ซื้อจำนวนมาก
• 2. เพิ่มความหลากหลาย
• 3. ซื้อแช่แข็ง
• 4. ซื้อกระป๋อง
• 5. ซื้อคาร์โบไฮเดรตแห้ง
• 6. สลับเขียวขึ้น
• 7. การเก็บรักษาอาหารอย่างถูกต้องทำให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น
• Takeaway

ในฐานะนักโภชนาการฉันเคยได้ยินคำว่า "รับประทานอาหารที่สะอาด" มาระยะหนึ่งแล้ว เป็นวลีที่ใช้ทั่วโลกด้านโภชนาการและสุขภาพ

ที่รากของมันการกินที่สะอาดนั้นมีไว้เพื่อช่วยให้บุคคล“ ขจัดสิ่งสกปรก” ออกจากอาหารของพวกเขาเช่นสีย้อมและสารเติมแต่งขณะที่มุ่งเน้นที่การกิน“ อาหารทั้งหมด” หรืออาหารในรูปแบบธรรมชาติ การกินที่สะอาดต้องการอาหารที่ปรุงจากรอยขีดข่วนโดยใช้อาหารออร์แกนิกและที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ

โดยปกติแล้วลูกค้าจะนำแนวคิดนี้มาให้ฉันเป็นวิธีล้างพิษหรือรีสตาร์ทอาหารของพวกเขาหรือแม้กระทั่งลดน้ำหนัก และถึงแม้ว่าวลีนี้อาจช่วยให้ลูกค้าของฉันคิดใหม่เกี่ยวกับสุขภาพของพวกเขาและกระตุ้นพวกเขาให้ก้าวไปสู่วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้น แต่ก็มีศักยภาพที่จะทำให้เสื่อมเสีย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับลูกค้าของฉันที่อาศัยอยู่ในทะเลทรายอาหาร

ทะเลทรายอาหารคืออะไร

ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) กำหนดทะเลทรายอาหารเป็นพื้นที่ที่ขาดการเข้าถึงอาหารที่อนุญาตให้มีอาหารที่หลากหลายเช่น:

• ผลไม้ราคาไม่แพง
• ผัก
• ธัญพืช
• โรงรีดนม

ผู้คนในพื้นที่เหล่านี้อาศัยอยู่ห่างจากซุปเปอร์มาร์เก็ตมากกว่าหนึ่งไมล์และมีการเข้าถึงการคมนาคมเพียงเล็กน้อย

กระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ของสหรัฐอเมริกา (HHS) รายงานชาวอเมริกันมากกว่า 23 ล้านคนรวมถึงเด็ก 6.5 ล้านคนอาศัยอยู่ในทะเลทรายอาหารทั่วประเทศ HHS ประมาณการว่าในปี 2551 ผู้คนกว่า 49 ล้านคนมีการ จำกัด การเข้าถึงอาหารที่เพียงพอและความไม่มั่นคงด้านอาหารที่มีประสบการณ์

ตั้งแต่ปี 1990 มีการเชื่อมโยงระหว่างความยากจนและความพร้อมด้านอาหาร รายงานปี 2014 ในวารสาร John Hopkins Magazine ระบุว่าเมื่อมองชุมชนที่มีอัตราความยากจนใกล้เคียงย่านชุมชนชาวแอฟริกัน - อเมริกันและฮิสแปนิกมักจะมีซูเปอร์มาร์เก็ตน้อยกว่า

แรงกดดันจากสังคมในการกิน 'สะอาด' สามารถทำให้บุคคลเหล่านี้รู้สึกพ่ายแพ้

สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลทรายอาหารการหาวิธีที่จะเลี้ยงครอบครัวของพวกเขาสามารถเป็นงานที่เครียด แนวคิดของ“ การกินที่สะอาด” เพียงแค่เพิ่มความตึงเครียดนี้ และความเครียดส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการกินที่สะอาดเกิดจากสื่อและนักเขียนบล็อกที่ผลักดันวิถีชีวิต“ สะอาดอย่างสมบูรณ์” เหล่านี้

บ่อยครั้งที่การบรรยายนี้ถูกจับคู่กับคำที่ให้คุณค่าทางศีลธรรมกับรายการอาหารบางรายการ ตัวอย่างเช่นสารอินทรีย์นั้น“ ดีต่อสุขภาพ” การแปรรูปนั้น“ ไม่ดี”

ในขณะที่ผลักดันแนวคิดของการรับประทานอาหารที่“ สะอาด” และทำให้มีศีลธรรมบางอย่างอาจมีจุดประสงค์เพื่อสร้างแรงบันดาลใจแทนที่จะท้อแท้ แต่ก็ทำให้ลูกค้าของฉันรู้สึกพ่ายแพ้และรู้สึกผิดเพราะไม่สามารถซื้อวิถีชีวิตแบบนี้ได้

ความเครียดจากการกินที่สะอาดอาจหมายถึงการละทิ้งสารอาหารบางอย่าง

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ความกดดันในการกิน“ สะอาด”“ อินทรีย์” หรือ“ ทั้งหมด” อาจทำให้เกิดความเครียดอย่างมาก นอกจากนี้ยังอาจส่งผลให้ข้อ จำกัด ของอาหารบางชนิด - บ่อยครั้งที่พวกเขาให้สารอาหารมากที่สุด

สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลทรายโดยไม่สามารถเข้าถึงผลิตผลอินทรีย์หรือสดมักมีปัญหา: กินผลไม้และผักที่ไม่ใช่อนินทรีย์แช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องหรือเลือกไม่รับประทาน

บ่อยครั้งที่พวกเขาข้ามการผลิตเนื่องจากความกดดันที่ตัวเลือกเหล่านี้ไม่ได้ "สะอาด"

อย่างไรก็ตามการข้ามผักและผลไม้นำไปสู่การขาดสารอาหารที่จำเป็นในผักและผลไม้ แต่ความจริงก็คือความสำคัญของวิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้มีมากกว่าที่จำเป็นสำหรับอาหารที่จะ "สะอาด" หรือ "อินทรีย์"

เรียนรู้วิธีการสร้างทางเลือกเพื่อสุขภาพ

นอกเหนือจากการช่วยให้ลูกค้าของฉันถอยห่างจากความคิดที่ว่าอาหารบางอย่าง "ดี" ในขณะที่คนอื่น ๆ "ไม่ดี" ฉันยังได้พูดคุยกับพวกเขาเกี่ยวกับแรงกดดันที่จะปรุงอาหารจากศูนย์เสมอ

ในขณะที่การทำอาหารเองทำให้อาหาร“ สะอาดขึ้น” เพราะพวกเขารู้ว่ามีอะไรอยู่ในนั้น แต่มันไม่จริงเสมอไป

ในฐานะนักกำหนดอาหารของฉันฉันพยายามที่จะสอนพวกเขาให้แน่ใจว่าพวกเขาและครอบครัวของพวกเขาได้รับการเลี้ยงดูเป็นกุญแจสำคัญ ยิ่งไปกว่านั้นหากพวกเขาอาศัยอยู่ในทะเลทรายอาหารและไม่มีซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้ ๆ ที่พวกเขาสามารถซื้อของได้สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเลือกตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพทุกที่ทุกเวลา

ตัวอย่างเช่นหากลูกค้าของฉันอาศัยอยู่ใกล้กับร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหรือร้านพิซซ่าฉันจะให้พวกเขานำเมนูจากสถานที่เหล่านี้ เราจะเน้นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมทั้งหมดที่พวกเขาสามารถทำได้โดยไม่รู้สึกผิดหรือละอายใจ

ตัวเลือกเหล่านี้บางอย่างอาจรวมถึง:

• การเลือกผลไม้ทอด
• เบอร์เกอร์ที่ไม่มีขนมปัง
• พิซซ่ามาร์เกอริตะแทนพิซซ่าเนื้อหนัก

7 เคล็ดลับการออมเงินสำหรับการกินเพื่อสุขภาพโดยไม่ต้องตัดสินใจ

มาซื่อสัตย์กันเถอะ เพียงเพราะมีคนไม่ได้อาศัยอยู่ในทะเลทรายอาหารไม่ได้หมายความว่าพวกเขาสามารถที่จะ "กินอาหารที่สะอาด" ที่กล่าวว่าเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเพิ่มความหลากหลายและรสชาติในมื้ออาหารทุกวันเนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญในการบำรุงร่างกาย

นอกจากนี้การเรียนรู้วิธีการทำผลไม้และผักเหล่านี้มีความสำคัญเท่าเทียมกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีงบประมาณ จำกัด

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยคุณเริ่มต้นใช้งาน:

1. ซื้อจำนวนมาก

การซื้อเป็นกลุ่มอาจเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดเงิน คุณสามารถซื้อผลไม้และ veggie เกือบทุกชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังซื้อน้ำแข็งหรือกระป๋อง

การซื้อผลไม้และผักจำนวนมากสามารถช่วยให้คุณเตรียมของว่างเพื่อสุขภาพไว้ใช้ในการทำงานสำหรับสัปดาห์ขณะที่ยืดเงินเดือนของคุณออกไป

ฉันมักจะซื้อโปรตีนของฉันเป็นกลุ่มแล้วแช่แข็งพวกเขาเมื่อฉันกลับถึงบ้าน สิ่งนี้ทำให้ฉันมีโปรตีนหลากหลายให้เลือกในวันใดก็ตาม

2. เพิ่มความหลากหลาย

ฉันมาจากครอบครัวฮิสแปนิกที่กินข้าวและถั่วทุกวัน ดังนั้นเมื่อใดก็ตามที่ฉันพยายามให้พ่อแม่ลองสิ่งใหม่ ๆ มันก็เป็นการดิ้นรน พวกมันคุ้นเคยกับอาหารทางวัฒนธรรมของเราและบางครั้งก็กลัวที่จะลองสิ่งใหม่ ๆ

แต่สิ่งใหม่ ๆ ก็ดี! การสลับมื้ออาหารไม่เพียงช่วยให้สิ่งต่าง ๆ น่าตื่นเต้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของความสัมพันธ์ที่ดีต่อสุขภาพกับอาหาร

นี่คือวิธีที่คุณสามารถทำได้:

• เพิ่มสีผ่านผลไม้และผักเช่นผักโขมหัวหอมและแบล็กเบอร์รี่
• เพิ่มพื้นผิวโดยเปลี่ยนวิธีการปรุงอาหาร หากคุณทอดอาหารให้ลองนึ่งหรืออบแทน
• อย่ากลัวที่จะซื้อผักที่มีลักษณะแตกต่างกันซึ่งมีวางจำหน่าย ทดลองหน่อย!

3. ซื้อแช่แข็ง

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยมผลไม้แช่แข็งและผักนั้นดีต่อสุขภาพ

อันที่จริงแล้วผลผลิตทั้งหมดที่ถูกแช่แข็งจะถูกแช่แข็งด้วยแฟลชทันทีที่เลือกมา ซึ่งหมายความว่าพวกเขาอยู่ในสภาพสุกเต็มที่ดังนั้นคุณจะได้รับสารอาหารที่ดีที่สุดจากพวกเขา

โปรดทราบว่าบางครั้งผลิตผลของเราเดินทางไปยังตลาดของเราเพื่อให้พวกเขาสูญเสียรสชาติและสารอาหารดังนั้นการซื้อแช่แข็งช่วยหลีกเลี่ยงสิ่งนี้

การเพิ่มผลไม้และผักไม่ว่าจะอยู่ในรูปแบบใดก็ตามเป็นกุญแจสำคัญสำหรับสุขภาพเนื่องจากพวกเขาให้สารอาหารที่จำเป็นแก่เรา

ต่อไปนี้เป็นแนวคิดเกี่ยวกับอาหารที่มีผลไม้และผักแช่แข็งที่แตกต่างกันเพื่อเพิ่ม:

• สมูทตี้ยามเช้าด้วยสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง, บลูเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่
• ไข่เจียวอาหารเช้าพร้อมผักโขมแช่แข็งบรอกโคลีหรือพริก
• ข้าวโอ๊ตข้ามคืนพร้อมบลูเบอร์รี่แช่แข็งหรือราสเบอร์รี่
• จานพาสต้ากับถั่วแช่แข็ง, พริกไทย, บรอกโคลีหรือผักขม

4. ซื้อกระป๋อง

ผลไม้และผักแช่แข็งเช่นเดียวกับการแช่แข็งมีการประมวลผลที่สุกเต็มที่ของพวกเขา

เมื่อซื้อผักและผลไม้กระป๋องควรมองหาตัวเลือกที่อยู่ในน้ำหรือน้ำผลไม้จากธรรมชาติ คุณจะต้องการซื้อสินค้ากระป๋องที่มีโซเดียมน้อยกว่าด้วย

ทั้งสามสิ่งนี้จะเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้คุณยังสามารถล้างออกหลังจากการระบายน้ำ สิ่งนี้จะช่วยลดปริมาณโซเดียมและน้ำตาลที่เพิ่มระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง

ลองแนวคิดจานต่อไปนี้:

• สลัดกับข้าวโพดกระป๋องถั่วเขียวหรือถั่ว
• ซีเรียลกับมะม่วงกระป๋องหรือลูกพีช
• สมูทตี้กับสับปะรดกระป๋องมะม่วงหรือลูกพีช
• หม้อปรุงอาหารที่มีข้าวโพดกระป๋องถั่วเขียวมันฝรั่งหรือถั่ว

5. ซื้อคาร์โบไฮเดรตแห้ง

การมีความสัมพันธ์ที่ดีกับทานคาร์โบไฮเดรตเป็นกุญแจสำคัญสำหรับการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี ทานคาร์โบไฮเดรตคิดเป็นครึ่งหนึ่งของความต้องการแคลอรี่ประจำวันของเรา การสร้างทางเลือกที่ดีและมีสุขภาพดีจะช่วยขจัดความเครียดรอบตัวพวกเขา

ยิ่งไปกว่านั้นการซื้อพวกมันให้แห้งเพื่อทำอาหารมื้อด่วน ลองเพิ่มทานคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ในอาหารของคุณ:

• ถั่วแห้งเช่นถั่วดำปิ่นโตและถั่วลิมา
• ผลไม้แห้งเช่นลูกเกดแอปริคอตและกล้วยทอด
• พาสต้าเช่นสปาเก็ตตี้เพนเน่หรือฟาร์ฟาล์ล (bowties)

6. สลับเขียวขึ้น

โดยทั่วไปเมื่อเราคิดถึงส่วนประกอบของสลัดหลักเราคิดถึงผักกาดหอมโดยเฉพาะโรเมน ได้เวลามิกซ์กันแล้ว!

การรับประทานผักใบเขียวหลายประเภทให้สารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพมากมาย นอกจากนี้คุณจะไม่เบื่อกับสลัดของคุณ

โชคดีที่มีผักอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการอื่น ๆ อีกมากมายที่สามารถเพิ่มลงในสลัดจานและเครื่องเคียงได้ พวกเขาสามารถเพิ่มรสชาติและสารอาหารลงในจานของคุณได้

นี่คือบางส่วนเพื่อให้คุณเริ่มต้น (และจำไว้ว่าสิ่งเหล่านี้สามารถแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง):

• บรัสเซลส์
• กะหล่ำปลี
• arugula
• ผักขม

7. การเก็บรักษาอาหารอย่างถูกต้องทำให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น

การจัดเก็บอาหารมีความสำคัญเท่ากับการทำให้แน่ใจว่าคุณซื้ออาหารหลากหลายและถ้าเป็นไปได้ในปริมาณมาก คุณต้องการให้แน่ใจว่าสิ่งที่คุณซื้อจะไม่แย่ก่อนที่คุณจะกินมัน

มีแหล่งข้อมูลที่ดีมากมายในการเก็บอาหารเช่นจากสถาบันโภชนาการและอาหารการกิน

นอกจากนี้ต่อไปนี้เป็นจุดที่ควรจดจำ:

ผลิตคุณควรแช่เย็น:

• แอปเปิ้ล
• แคนตาลูป
• ลูกพลัม
• กีวี่
• น้ำหวาน
• กะหล่ำ
• แตงกวา
• ผักกาดหอม
• บร็อคโคลี
• บรัสเซลส์

ผลิตไม่ให้แช่เย็น:

• ลูกพีช
• แตงโม
• มะเขือเทศ
• กล้วย
• nectarines

ผลิตเพื่อเก็บในตู้เย็นมืดและแห้ง:

• มันฝรั่ง
• กระเทียม
• หัวหอม

Takeaway

จำไว้ว่าคุณต้องทำสิ่งที่ดีสำหรับคุณและครอบครัว การกินที่สะอาดอาจไม่สามารถใช้ได้กับทุกคนหรือคุณอาจรู้สึกไม่สะดวกที่จะทำด้วยเหตุผลหลายประการ ไม่เป็นไร

แต่คุณค่าที่ผู้คนได้รับการเลี้ยงดูมีความสุขและมีสุขภาพดีและเริ่มสะท้อนให้เห็นว่าแนวโน้มบางอย่างส่งผลกระทบต่อจำนวนประชากรของเราอย่างไร

Dalina Soto, MA, RD, LDN เป็นผู้ก่อตั้งและนักโภชนาการที่ลงทะเบียนสองภาษาที่ Nutritiously Yours ซึ่งตั้งอยู่ในฟิลาเดลเฟีย Dalina ได้รับปริญญาตรีด้านวิทยาศาสตร์โภชนาการจาก Penn State University และสำเร็จการฝึกงานระดับปริญญาโทและโภชนาการที่มหาวิทยาลัย Immaculata ตลอดอาชีพการงานของเธอดาลินาทำงานในชุมชนของฟิลาเดลเฟียเพื่อช่วยลูกค้าลดน้ำหนักและกินเพื่อสุขภาพ ติดตามเธอบน Instagram