การควบคุมคอเลสเตอรอล: ไก่กับเนื้อ

เนื้อหา

• การเปรียบเทียบการตัด
• ปรุงอาหารด้วยคอเลสเตอรอลน้อย
• การเลือก
• การปรุงอาหาร

ไก่และเนื้อวัวเป็นอาหารหลักของอาหารหลายชนิดและสามารถเตรียมและปรุงรสได้หลายวิธี

น่าเสียดายที่โปรตีนจากสัตว์ทั่วไปเหล่านี้เป็นแหล่งของไขมันชนิดหนึ่งที่สามารถยกระดับความเสี่ยงของคุณสำหรับคอเลสเตอรอลสูงโรคหัวใจและปัญหาหลอดเลือดเลี้ยงหัวใจ

LDL คอเลสเตอรก่อให้เกิดคราบจุลินทรีย์ที่สามารถอุดตันและทำให้หลอดเลือดแดงตีบตันซึ่งอาจแตกเป็นก้อน การตีบตันและการอุดตันเหล่านี้สามารถนำไปสู่อาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง

เนื่องจากร่างกายของคุณผลิตคลอเรสเตอรอล LDL ที่จำเป็นทั้งหมดการกินอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงเช่นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสามารถเพิ่มปริมาณของแอลดีแอลที่ร่างกายของคุณทำ

แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าไก่ทอดที่มีผิวเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสเต็กเนื้อสันนอกย่าง - อย่างน้อยถ้าคุณกำลังพูดถึงสุขภาพของหัวใจ

การเปรียบเทียบการตัด

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาโฟกัสได้เปลี่ยนไปจากอาหารที่มีโคเลสเตอรอลและเปลี่ยนไปเป็นอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวมากเพียงใด

ไขมันที่คุณทานเข้าไปนั้นมีไขมันอิ่มตัวที่ไม่ดีต่อร่างกายมากเท่าไหร่ไขมันในร่างกายของคุณก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้นและนี่ก็ถือว่ามีความสำคัญต่อการจัดการคอเลสเตอรอลมากกว่าอาหารที่มีคอเลสเตอรอลตามจริง

ในปี 2015 แนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐอเมริกาได้รับการอัปเดตเพื่อลบข้อ จำกัด เกี่ยวกับคอเลสเตอรอลที่บริโภคในอาหารเนื่องจากมีผลเพียงเล็กน้อยต่อระดับ LDL ของเรา

แม้ว่าพวกเขาจะกล่าวต่อไปว่าคุณควรกินโคเลสเตอรอลน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เนื่องจากอาหารที่มีโคเลสเตอรอลสูงมักจะมีไขมันอิ่มตัวสูงเช่นกัน

ในขณะที่ผู้คนคิดว่าไก่มีไขมันอิ่มตัวต่ำกว่าเนื้อวัว แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าสุขภาพดี

ไก่และวัวเก็บไขมันต่างกันและในส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย ยกตัวอย่างเช่นไก่จะเก็บไขมันไว้ใต้ผิวหนังเป็นหลักและต้นขาไก่จะมีไขมันและคอเลสเตอรอลสูงกว่าเนื้อเต้านม

ดูปริมาณโคเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวของเนื้อสัตว์เหล่านี้ทุก 3.5 ออนซ์

สมาคมหัวใจอเมริกัน (AHA) แนะนำให้คนที่ชอบกินเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนน้อยเช่นเนื้อสัตว์ปีกที่ไม่มีหนังสัตว์เต้าหู้ปลาหรือถั่ว

ปลาเช่นปลาแซลมอนปลาเทราท์และปลาเฮอริ่งมีแนวโน้มสูงในกรดไขมันโอเมก้า 3 เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้านั้นมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อวัวในฟาร์ม

AHA แนะนำเพิ่มเติมให้ จำกัด การตัดเนื้อวัวหรือไก่ที่ไม่มีหนังเหลือน้อยกว่า 6 ออนซ์ต่อวันซึ่งมีขนาดประมาณสองชั้นของการ์ด

ปรุงอาหารด้วยคอเลสเตอรอลน้อย

แม้ว่าคุณจะเลือกเนื้อไม่ติดมันคุณก็สามารถเพิ่มไขมันอิ่มตัวได้อย่างง่ายดายในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

ทอดในน้ำมันหมู? ห่อมันด้วยเบคอน? นั่นจะเป็นการยกเลิกสิ่งที่คุณพยายามจะทำ

นี่คือวิธีการที่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหัวใจกล่าวว่าคุณสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลของคุณผ่านอาหาร:

การเลือก

เลือกเนื้อติดมันแบบกลม, เชย, เนื้อสันนอก, เนื้อซี่โครง

เมื่อคุณกินไก่ให้กินเนื้อสีขาวเท่านั้น

หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูปเช่นซาลามี่ฮอทดอกหรือไส้กรอก บาดแผลที่ดีต่อสุขภาพของหัวใจมักจะมีคำว่า "ตัวเลือก" หรือ "ตัวเลือก" หลีกเลี่ยงป้ายกำกับเช่น "สำคัญ"

การปรุงอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารให้ตัดไขมันออกจากเนื้อของคุณ ยังคงไขมันออกถ้าคุณทำสตูว์หรือซุป

หลีกเลี่ยงการทอดอาหารของคุณ เลือกที่จะย่างหรือย่างแทนและเก็บเนื้อชื้นในขณะที่ปรุงด้วยไวน์น้ำผลไม้หรือน้ำแคลอรี่ต่ำ

น้ำมันชนิดที่คุณใช้ยังมีผลต่อการบริโภคคอเลสเตอรอลของคุณด้วย เนยน้ำมันหมูและเนยที่สั้นลงควรออกไปนอกหน้าต่างเพราะมันมีโคเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวสูง

น้ำมันจากผักรวมถึงคาโนลาดอกคำฝอยดอกทานตะวันถั่วเหลืองหรือน้ำมันมะกอกมีสุขภาพหัวใจดีกว่ามาก

นอกจากนี้ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าใส่ผักมาก ๆ เพราะใยอาหารสามารถช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลหลังอาหาร

สุดท้ายอย่าเปลี่ยนการบริโภคไขมันด้วยคาร์โบไฮเดรตเพราะจะไม่ช่วยลดโอกาสเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ