การควบคุมคอเลสเตอรอล: ไก่กับเนื้อ
เนื้อหา
ไก่และเนื้อวัวเป็นอาหารหลักของอาหารหลายชนิดและสามารถเตรียมและปรุงรสได้หลายวิธี
น่าเสียดายที่โปรตีนจากสัตว์ทั่วไปเหล่านี้เป็นแหล่งของไขมันชนิดหนึ่งที่สามารถยกระดับความเสี่ยงของคุณสำหรับคอเลสเตอรอลสูงโรคหัวใจและปัญหาหลอดเลือดเลี้ยงหัวใจ
LDL คอเลสเตอรก่อให้เกิดคราบจุลินทรีย์ที่สามารถอุดตันและทำให้หลอดเลือดแดงตีบตันซึ่งอาจแตกเป็นก้อน การตีบตันและการอุดตันเหล่านี้สามารถนำไปสู่อาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง
เนื่องจากร่างกายของคุณผลิตคลอเรสเตอรอล LDL ที่จำเป็นทั้งหมดการกินอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงเช่นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสามารถเพิ่มปริมาณของแอลดีแอลที่ร่างกายของคุณทำ
แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าไก่ทอดที่มีผิวเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสเต็กเนื้อสันนอกย่าง - อย่างน้อยถ้าคุณกำลังพูดถึงสุขภาพของหัวใจ
การเปรียบเทียบการตัด
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาโฟกัสได้เปลี่ยนไปจากอาหารที่มีโคเลสเตอรอลและเปลี่ยนไปเป็นอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวมากเพียงใด
ไขมันที่คุณทานเข้าไปนั้นมีไขมันอิ่มตัวที่ไม่ดีต่อร่างกายมากเท่าไหร่ไขมันในร่างกายของคุณก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้นและนี่ก็ถือว่ามีความสำคัญต่อการจัดการคอเลสเตอรอลมากกว่าอาหารที่มีคอเลสเตอรอลตามจริง
ในปี 2015 แนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐอเมริกาได้รับการอัปเดตเพื่อลบข้อ จำกัด เกี่ยวกับคอเลสเตอรอลที่บริโภคในอาหารเนื่องจากมีผลเพียงเล็กน้อยต่อระดับ LDL ของเรา
แม้ว่าพวกเขาจะกล่าวต่อไปว่าคุณควรกินโคเลสเตอรอลน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เนื่องจากอาหารที่มีโคเลสเตอรอลสูงมักจะมีไขมันอิ่มตัวสูงเช่นกัน
ในขณะที่ผู้คนคิดว่าไก่มีไขมันอิ่มตัวต่ำกว่าเนื้อวัว แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าสุขภาพดี
ไก่และวัวเก็บไขมันต่างกันและในส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย ยกตัวอย่างเช่นไก่จะเก็บไขมันไว้ใต้ผิวหนังเป็นหลักและต้นขาไก่จะมีไขมันและคอเลสเตอรอลสูงกว่าเนื้อเต้านม
ดูปริมาณโคเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวของเนื้อสัตว์เหล่านี้ทุก 3.5 ออนซ์
สมาคมหัวใจอเมริกัน (AHA) แนะนำให้คนที่ชอบกินเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนน้อยเช่นเนื้อสัตว์ปีกที่ไม่มีหนังสัตว์เต้าหู้ปลาหรือถั่ว
ปลาเช่นปลาแซลมอนปลาเทราท์และปลาเฮอริ่งมีแนวโน้มสูงในกรดไขมันโอเมก้า 3 เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้านั้นมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อวัวในฟาร์ม
AHA แนะนำเพิ่มเติมให้ จำกัด การตัดเนื้อวัวหรือไก่ที่ไม่มีหนังเหลือน้อยกว่า 6 ออนซ์ต่อวันซึ่งมีขนาดประมาณสองชั้นของการ์ด
ปรุงอาหารด้วยคอเลสเตอรอลน้อย
แม้ว่าคุณจะเลือกเนื้อไม่ติดมันคุณก็สามารถเพิ่มไขมันอิ่มตัวได้อย่างง่ายดายในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
ทอดในน้ำมันหมู? ห่อมันด้วยเบคอน? นั่นจะเป็นการยกเลิกสิ่งที่คุณพยายามจะทำ
นี่คือวิธีการที่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหัวใจกล่าวว่าคุณสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลของคุณผ่านอาหาร:
การเลือก
เลือกเนื้อติดมันแบบกลม, เชย, เนื้อสันนอก, เนื้อซี่โครง
เมื่อคุณกินไก่ให้กินเนื้อสีขาวเท่านั้น
หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูปเช่นซาลามี่ฮอทดอกหรือไส้กรอก บาดแผลที่ดีต่อสุขภาพของหัวใจมักจะมีคำว่า "ตัวเลือก" หรือ "ตัวเลือก" หลีกเลี่ยงป้ายกำกับเช่น "สำคัญ"
การปรุงอาหาร
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารให้ตัดไขมันออกจากเนื้อของคุณ ยังคงไขมันออกถ้าคุณทำสตูว์หรือซุป
หลีกเลี่ยงการทอดอาหารของคุณ เลือกที่จะย่างหรือย่างแทนและเก็บเนื้อชื้นในขณะที่ปรุงด้วยไวน์น้ำผลไม้หรือน้ำแคลอรี่ต่ำ
น้ำมันชนิดที่คุณใช้ยังมีผลต่อการบริโภคคอเลสเตอรอลของคุณด้วย เนยน้ำมันหมูและเนยที่สั้นลงควรออกไปนอกหน้าต่างเพราะมันมีโคเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวสูง
น้ำมันจากผักรวมถึงคาโนลาดอกคำฝอยดอกทานตะวันถั่วเหลืองหรือน้ำมันมะกอกมีสุขภาพหัวใจดีกว่ามาก
นอกจากนี้ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าใส่ผักมาก ๆ เพราะใยอาหารสามารถช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลหลังอาหาร
สุดท้ายอย่าเปลี่ยนการบริโภคไขมันด้วยคาร์โบไฮเดรตเพราะจะไม่ช่วยลดโอกาสเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
ทางเลือกของเรา
แขนหัก
