ชีสเสพติดพอๆ กับยาเสพติดจริงหรือ?

เนื้อหา

• เบื้องหลังการเสพติด
• ฟันเฟืองเบื้องหลังมัน
• บรรทัดล่าง
• รีวิวสำหรับ

ชีสเป็นอาหารประเภทที่คุณรักและเกลียด มันเหนอะหนะและอร่อย แต่ก็ยังเต็มไปด้วยไขมันอิ่มตัวโซเดียมและแคลอรีซึ่งทั้งหมดนี้สามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและปัญหาสุขภาพหากไม่รับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ไม่ว่าคุณจะเป็นนักชิมชีสเป็นครั้งคราวหรือคลั่งไคล้เต็มที่ พาดหัวข่าวล่าสุดบางรายการอาจก่อให้เกิดความตื่นตระหนก ในหนังสือเล่มใหม่ของเขา กับดักชีส, Neal Barnard, M.D. , F.A.C.C. กล่าวถึงขนมขบเคี้ยวนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Barnard กล่าวว่าชีสมีสารฝิ่นที่มีคุณสมบัติเสพติดคล้ายกับยาที่มีฤทธิ์รุนแรงเช่นเฮโรอีนหรือมอร์ฟีน อืม อะไร?! (ดูเพิ่มเติมที่: การใช้ยาแก้ปวดสำหรับอาการบาดเจ็บจากบาสเก็ตบอลของฉันกลับกลายเป็นการเสพติดเฮโรอีนได้อย่างไร)

เบื้องหลังการเสพติด

Barnard กล่าวว่าเขาทำการทดลองในปี 2546 ซึ่งได้รับการสนับสนุนจาก National Institutes of Health ซึ่งเขาได้พิจารณาถึงผลกระทบที่แตกต่างกันของอาหารที่แตกต่างกันต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ป่วยที่เห็นอาการดีขึ้นของโรคเบาหวานคือผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติจากพืชและไม่ลดแคลอรี "พวกเขาสามารถกินได้มากเท่าที่ต้องการ และพวกเขาไม่เคยหิว" เขากล่าว

แต่สิ่งที่เขาสังเกตเห็นก็คือ วิชาเดียวกันนี้มักกลับมาที่อาหารที่พวกเขาพลาดมากที่สุด นั่นคือ ชีส "พวกเขาจะอธิบายแบบที่คุณจะอธิบายเครื่องดื่มครั้งสุดท้ายของคุณถ้าคุณเป็นคนติดเหล้า" เขากล่าว การสังเกตนี้เป็นสิ่งที่เป็นแรงบันดาลใจให้เกิดหลักสูตรการวิจัยใหม่สำหรับ Barnard และสิ่งที่เขาพบว่าค่อนข้างบ้า “ชีสเสพติดมาก” เขาพูดง่ายๆ "มีสารเคมีเกี่ยวกับฝิ่นในชีสที่กระทบกับตัวรับสมองแบบเดียวกับที่เฮโรอีนยึดติด พวกมันไม่แข็งแรงเท่าที่ควร พวกมันมีพลังยึดเหนี่ยวประมาณหนึ่งในสิบเมื่อเทียบกับมอร์ฟีนบริสุทธิ์"

และนั่นไม่ใช่ประเด็นอื่นๆ ที่บาร์นาร์ดมีเกี่ยวกับชีส ซึ่งรวมถึงไขมันอิ่มตัวด้วย โดยเฉลี่ยแล้ว เขาพบว่ามังสวิรัติที่กินชีสสามารถหนักกว่ามังสวิรัติที่ไม่ชอบกินชีสได้มากถึง 15 ปอนด์ นอกจากนี้ "คนอเมริกันโดยเฉลี่ยกินชีสมูลค่า 60,000 แคลอรี่ต่อปี" เขากล่าว นั่นเป็นจำนวนมากของเกาดา นอกจากนี้ยังมีผลเสียต่อสุขภาพจากการรับประทานอาหารที่มีชีสมากเกินไป ตามคำบอกของ Barnard คนที่กินชีสจำนวนมากอาจมีอาการปวดหัว สิว และแม้กระทั่งภาวะมีบุตรยากสำหรับทั้งชายและหญิง

หลังจากที่ได้ทบทวนความเกลียดชังของชีสทั้งหมด และคิดถึงการระบาดของโรคอ้วนที่เพิ่มขึ้นในอเมริกา กับดักชีสคำพูดที่เป็นตัวหนาของคุณสามารถทำให้คุณกังวลเล็กน้อยเกี่ยวกับการสั่งซื้อ Quesadilla แบบสามชีสในครั้งต่อไป

ฟันเฟืองเบื้องหลังมัน

ตรงไปตรงมา ความคิดที่จะตัดอาหารออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิงนั้นค่อนข้างน่ากลัว แม้ว่า Barnard แนะนำว่าจะใช้เวลาเพียงสามสัปดาห์ในการฝึกสมองของคุณให้หยุดความอยากชีส อย่างน้อยก็เพื่อผลของฝิ่นหรือรสไขมันและรสเค็ม และเมื่อพิจารณาว่าเชดดาร์ชีส 1 ออนซ์มีไขมันมากถึง 9 กรัม เราจึงขอให้นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร Taylor Wallace, Ph.D., ชั่งน้ำหนักในการอ้างสิทธิ์ในผลิตภัณฑ์นมกับแคร็ก ชีสจะเลวร้ายแค่ไหน?

วอลเลซเห็นด้วยกับเบอร์นาร์ดเกี่ยวกับความกระหายที่คู่ควรกับชีส โดยกล่าวว่า "ในโลกของอาหาร รสชาติมักจะเป็นคิงชีสที่ให้ความรู้สึกนุ่มในปากและมีรสชาติที่เข้มข้นมากมาย" แต่นั่นคือสิ่งที่ความคิดเห็นที่คล้ายกันสิ้นสุดลง ประการแรกและสำคัญที่สุด วอลเลซหักล้างความคิดนี้อย่างรวดเร็วว่าชีสสามารถทำหน้าที่ในลักษณะเดียวกับการแตกร้าวหรือยาโอปิออยด์ที่เป็นอันตรายอื่นๆ การวิจัยจากมหาวิทยาลัยทัฟส์ระบุว่าคุณสามารถฝึกสมองในช่วงหกเดือนเพื่อต้องการอาหารทุกประเภท แม้กระทั่งอาหารเพื่อสุขภาพอย่างบรอกโคลี วอลเลซกล่าว "เราทุกคนต่างก็มีรสนิยมที่ชอบและอาหารที่ชอบ แต่การระบุว่าชีสหรืออาหารใดๆ ในเรื่องนั้นมีคุณสมบัติในการเสพติดที่เหมือนกันหรือคล้ายคลึงกันเนื่องจากยาผิดกฎหมายไม่ได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์"

ยังคงพยายามลดรอบเอวของคุณหรือไม่? วอลเลซบอกว่าคุณไม่จำเป็นต้องไปไก่งวงเย็น "การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการตัดอาหารเฉพาะหรือกลุ่มอาหารมีผลเสียต่อน้ำหนักและความอยากอาหารเท่านั้น" วอลเลซกล่าว ยิ่งไปกว่านั้น การกินชีสโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะไม่ทำให้คุณได้รับน้ำหนักมากกว่าเพื่อนที่ปราศจากนมถึง 15 ปอนด์

“การบริโภคอาหารที่มีแคลอรีสูงและ/หรือไขมันอิ่มตัวมากเกินไป อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและปัญหาทางเดินอาหาร” วอลเลซกล่าว ซึ่งอาจรวมถึงอาหารมังสวิรัติประเภทใดก็ตามที่มีขยะเต็มไปหมด เช่น มันฝรั่งทอดหรือโซดาหวานสองสามกระป๋อง . กุญแจสำคัญอยู่ที่ คุณเดาเอาเองว่า การกลั่นกรอง จากมุมมองทางโภชนาการ วอลเลซยังเตือนคุณว่าชีสและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ให้สารอาหารที่จำเป็น เช่น แคลเซียม โปรตีน และวิตามินเอ ชีสสวิสชิ้นนั้นมีอะไรมากกว่าไขมันอิ่มตัวและความรู้สึกปากที่น่ารับประทาน

บรรทัดล่าง

การเพลิดเพลินกับสิ่งที่คุณโปรดปรานระหว่างขนมปังสองแผ่นนั้นไม่มีที่ไหนที่ใกล้เคียงกับการใช้ยาที่ร้ายแรง (ป.ล. คุณเคยลองสูตรชีสย่างเหล่านี้หรือไม่) แต่ใช่แล้ว ชีสมีแคลอรีสูง โซเดียมหนัก และเต็มไปด้วยไขมันอิ่มตัว ดังนั้นจงเพลิดเพลินกับมันในบางโอกาสแทนที่จะเป็นทุกอย่าง หากคุณเป็นวีแก้นหรือแพ้ผลิตภัณฑ์นม อย่าเพิ่งชอบชีสมากขนาดนั้น (อ้าปากค้าง) มีหลายวิธีที่จะเพิ่มความเป็นครีมหรือรสชาติให้กับมื้ออาหารของคุณ เช่น อะโวคาโดบดหรือยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

รีวิวสำหรับ