คาเฟอีนอยู่ในกาแฟดีแคฟเท่าไร?

เนื้อหา

• กาแฟดีแคฟคืออะไร?
• คาเฟอีนอยู่ในกาแฟดีแคฟเท่าไร?
• คาเฟอีนในกาแฟ Decaf เฉลี่ย
• ปริมาณคาเฟอีนของโซ่กาแฟที่รู้จัก
• ใครควรดื่มกาแฟดีแคฟ?
• บรรทัดล่างสุด

กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

ในขณะที่หลายคนดื่มกาแฟเพื่อเพิ่มความตื่นตัวทางจิตและพลังงานจากปริมาณคาเฟอีน แต่บางคนก็ชอบที่จะหลีกเลี่ยงคาเฟอีน (, 2)

สำหรับผู้ที่ไวต่อคาเฟอีนหรือต้องการลดการบริโภคคาเฟอีนไม่มีคาเฟอีนหรือไม่มีคาเฟอีนกาแฟอาจเป็นทางเลือกที่ดีหากคุณไม่ต้องการละทิ้งรสชาติที่อร่อยของกาแฟโดยสิ้นเชิง

อย่างไรก็ตามกาแฟ decaf ยังคงให้คาเฟอีน

บทความนี้จะทบทวนวิธีการผลิตกาแฟดีแคฟและปริมาณคาเฟอีนที่คุณสามารถเก็บไว้ได้

กาแฟดีแคฟคืออะไร?

กาแฟดีแคฟไม่มีคาเฟอีนอย่างสมบูรณ์

ในขณะที่กฎระเบียบของ USDA กำหนดว่า decaf ไม่ควรเกิน 0.10 เปอร์เซ็นต์คาเฟอีนในแบบแห้งในบรรจุภัณฑ์การเปรียบเทียบระหว่างกาแฟที่ผ่านการชงแบบธรรมดาและแบบ decaf แสดงให้เห็นว่า decaf ดูเหมือนจะมีคาเฟอีนอย่างน้อย 97% (3,)

ในมุมมองนี้กาแฟเฉลี่ย 12 ออนซ์ (354 มิลลิลิตร) ที่มีคาเฟอีน 180 มก. จะมีคาเฟอีนประมาณ 5.4 มก. ในสถานะที่ไม่มีคาเฟอีน

ปริมาณคาเฟอีนในกาแฟดีแคฟขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วและกระบวนการขจัดคาเฟอีน

โดยทั่วไปเมล็ดกาแฟ Decaf ทำโดยหนึ่งในสามวิธีโดยใช้น้ำตัวทำละลายอินทรีย์หรือคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อดึงคาเฟอีนออกจากเมล็ดกาแฟ ()

วิธีการทั้งหมดแช่หรืออบไอน้ำสีเขียวเมล็ดกาแฟที่ยังไม่ได้คั่วจนกว่าคาเฟอีนจะละลายหรือจนกว่ารูขุมขนของเมล็ดจะเปิดออก จากนั้นคาเฟอีนจะถูกสกัดออกมา

คำอธิบายสั้น ๆ ของแต่ละวิธีและวิธีการสกัดคาเฟอีน ():

• กระบวนการที่ใช้ตัวทำละลาย: วิธีนี้ใช้การรวมกันของเมทิลีนคลอไรด์เอทิลอะซิเตตและน้ำเพื่อสร้างตัวทำละลายที่สกัดคาเฟอีน ไม่พบสารเคมีในกาแฟเมื่อระเหย
• กระบวนการผลิตน้ำของสวิส: นี่เป็นวิธีเดียวในการดื่มกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน อาศัยการดูดซึมเพื่อสกัดคาเฟอีนและรับประกันผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีคาเฟอีน 99.9%
• กระบวนการคาร์บอนไดออกไซด์: วิธีการใหม่ล่าสุดใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเป็นสารประกอบที่พบในกาแฟเป็นก๊าซในการกำจัดคาเฟอีนออกและปล่อยให้สารประกอบรสชาติอื่น ๆ ยังคงอยู่ แม้ว่าจะมีประสิทธิภาพ แต่ก็มีราคาแพงเช่นกัน

โดยรวมแล้วประเภทของกาแฟคั่วที่คุณซื้อจะมีผลต่อรสชาติมากกว่าวิธีการแยกคาเฟอีน

อย่างไรก็ตามกระบวนการแยกคาเฟอีนจะเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติของกาแฟส่งผลให้มีรสชาติที่อ่อนลงและมีสีที่แตกต่างกัน ()

กาแฟดีแคฟหมายความว่าเมล็ดกาแฟมีคาเฟอีนอย่างน้อย 97% มีสามวิธีในการขจัดคาเฟอีนของถั่วและทั้งหมดส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนกว่าเมื่อเทียบกับกาแฟทั่วไป

คาเฟอีนอยู่ในกาแฟดีแคฟเท่าไร?

ปริมาณคาเฟอีนของกาแฟดีแคฟของคุณน่าจะขึ้นอยู่กับว่ากาแฟของคุณมาจากที่ใด

คาเฟอีนในกาแฟ Decaf เฉลี่ย

จากการศึกษาพบว่ากาแฟดีแคฟแทบทุกประเภทมีคาเฟอีน (,)

โดยเฉลี่ยแล้วกาแฟดีแคฟ 8 ออนซ์ (236 มิลลิลิตร) หนึ่งถ้วยมีคาเฟอีนสูงถึง 7 มก. ในขณะที่กาแฟธรรมดา 1 ถ้วยให้ 70–140 มก. ()

แม้ว่าคาเฟอีน 7 มก. อาจดูเหมือนต่ำ แต่ก็อาจเป็นเรื่องที่น่ากังวลสำหรับผู้ที่ได้รับคำแนะนำให้ลดปริมาณลงเนื่องจากโรคไตโรควิตกกังวลหรือความไวต่อคาเฟอีน

สำหรับผู้ที่อ่อนแอแม้คาเฟอีนในปริมาณเล็กน้อยอาจเพิ่มความกระวนกระวายใจความวิตกกังวลอัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิต (,,)

นักวิจัยแนะนำว่าการดื่มกาแฟดีแคฟ 5-10 ถ้วยสามารถสะสมปริมาณคาเฟอีนในกาแฟปกติที่มีคาเฟอีนได้ 1-2 ถ้วย ()

ดังนั้นผู้ที่หลีกเลี่ยงคาเฟอีนควรระวัง

ปริมาณคาเฟอีนของโซ่กาแฟที่รู้จัก

การศึกษาชิ้นหนึ่งวิเคราะห์กาแฟดีแคฟแบบดริปขนาด 16 ออนซ์ (473 มล.) จากเครือข่ายในสหรัฐฯ 9 แห่งหรือร้านกาแฟในท้องถิ่น ทั้งหมดยกเว้นอย่างเดียวมีคาเฟอีน 8.6–13.9 มก. โดยเฉลี่ย 9.4 มก. ต่อ 16 ออนซ์ (473 มล.) ถ้วย ()

ในการเปรียบเทียบกาแฟปกติ 16 ออนซ์ (473 มล.) หนึ่งซองมีคาเฟอีนประมาณ 188 มก. (12)

นักวิจัยยังซื้อเอสเปรสโซที่ไม่มีคาเฟอีนของ Starbucks และกาแฟที่ผ่านการชงและตรวจวัดปริมาณคาเฟอีน

กาแฟดีแคฟมี 3–15.8 มก. ต่อช็อตในขณะที่กาแฟดีแคฟมีคาเฟอีน 12–13.4 มก. ต่อการให้บริการ 16 ออนซ์ (473 มล.)

แม้ว่าปริมาณคาเฟอีนจะต่ำกว่ากาแฟทั่วไป แต่ก็ยังคงมีอยู่

นี่คือการเปรียบเทียบกาแฟดีแคฟยอดนิยมและปริมาณคาเฟอีน (13, 14, 15, 16, 17):

เพื่อความปลอดภัยให้ค้นหาปริมาณคาเฟอีนในกาแฟดีแคฟของร้านกาแฟที่คุณชื่นชอบก่อนดื่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณบริโภคเดแคฟหลายถ้วยต่อวัน

แม้ว่ากาแฟดีแคฟจะมีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟทั่วไป แต่ก็ไม่ได้ปราศจากคาเฟอีนอย่างแท้จริง ผู้ที่ต้องการลดคาเฟอีนควรประเมินการเลือกกาแฟก่อน

ใครควรดื่มกาแฟดีแคฟ?

ในขณะที่หลายคนสามารถเพลิดเพลินกับคาเฟอีนในปริมาณที่สูงขึ้น แต่บางคนก็จำเป็นต้องหลีกเลี่ยง

ผู้ที่มีอาการนอนไม่หลับวิตกกังวลปวดหัวหงุดหงิดกระวนกระวายใจคลื่นไส้หรือความดันโลหิตเพิ่มขึ้นหลังจากบริโภคคาเฟอีนควรพิจารณา decaf หากพวกเขาตัดสินใจที่จะดื่มกาแฟเลย (,,,)

ในทำนองเดียวกันบุคคลที่มีอาการป่วยบางอย่างอาจต้องการอาหารที่ จำกัด คาเฟอีนเช่นหากรับประทานยาที่สามารถโต้ตอบกับคาเฟอีน ()

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าแม้แต่การแต่งหน้าของคุณก็อาจส่งผลต่อการตอบสนองต่อคาเฟอีน (,)

บางคนสามารถบริโภคคาเฟอีนในปริมาณมากโดยไม่พบผลข้างเคียง แต่ผู้ที่มีความรู้สึกไวควรเลือกใช้คาเฟอีน

นอกจากนี้คาเฟอีนยังถูกระบุว่าเป็นสาเหตุของอาการเสียดท้อง ดังนั้นผู้ที่มีอาการเสียดท้องหรือโรคกรดไหลย้อน (GERD) อาจต้องลดปริมาณคาเฟอีนลง (,)

อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญที่ควรทราบคือทั้งสองเงื่อนไขอาจได้รับการกระตุ้นจากกาแฟโดยทั่วไป - decaf หรือไม่

หากคุณมีอาการเหล่านี้การดื่มเดกาฟดาร์กคั่วซึ่งมีคาเฟอีนต่ำกว่าและมักเป็นกรดน้อยกว่าอาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ

ในที่สุดผู้หญิงที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรควร จำกัด ปริมาณคาเฟอีน ()

ในขณะที่หลายคนสามารถทนต่อคาเฟอีนได้ แต่ผู้ที่มีอาการป่วยบางอย่างผู้ที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรหรือผู้ที่มีความไวต่อคาเฟอีนควรเลือกดื่มกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนมากกว่าปกติ

บรรทัดล่างสุด

กาแฟดีแคฟเป็นทางเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณคาเฟอีน อย่างไรก็ตามมันไม่ได้ปราศจากคาเฟอีนอย่างสมบูรณ์

ในขณะที่กระบวนการขจัดคาเฟอีนจะกำจัดคาเฟอีนออกไปอย่างน้อย 97% กาแฟที่มีคาเฟอีนแทบทั้งหมดยังคงมีประมาณ 7 มก. ต่อ 8 ออนซ์ (236 มล.) ถ้วย

การคั่วแบบเข้มขึ้นและกาแฟสำเร็จรูปที่ไม่มีคาเฟอีนมักจะมีคาเฟอีนต่ำกว่าและอาจเป็นวิธีที่เหมาะสมในการเพลิดเพลินกับถ้วยโจของคุณโดยไม่มีคาเฟอีน