ไข่มีจุดเลือดปลอดภัยหรือไม่?

เนื้อหา

• ทำไมไข่ไก่ถึงมีจุดเลือด?
• มีจุดเลือดทั่วไปหรือไม่
• ผู้ผลิตไข่จะตรวจจับจุดเหล่านี้ได้อย่างไร
• ปลอดภัยที่จะกิน
• จะทำอย่างไรถ้าคุณพบรอยเลือด
• บรรทัดล่าง

การแคร็กเปิดไข่ที่ดูสมบูรณ์แบบเท่านั้นที่จะพบจุดเลือดที่ไม่น่าดูได้น่าตกใจ

หลายคนคิดว่าไข่เหล่านี้ไม่ปลอดภัยที่จะกิน

สมมติฐานนี้ไม่เพียง แต่จะทำลายอาหารเช้าของคุณเท่านั้น แต่การโยนไข่ที่มีจุดเลือดสามารถทำให้อาหารเสียได้เช่นกัน

บทความนี้อธิบายว่าทำไมจุดเลือดจึงเกิดขึ้นในไข่และไม่ว่าจะปลอดภัยหรือไม่

ทำไมไข่ไก่ถึงมีจุดเลือด?

จุดเลือดเป็นหยดเลือดบางครั้งพบบนพื้นผิวของไข่แดง

แม้ว่าผู้ผลิตไข่จะพิจารณาว่ามีข้อบกพร่อง แต่จุดเลือดจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติในระหว่างรอบการวางไข่ในแม่ไก่บางตัว

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยมพวกเขาไม่ได้ระบุว่าไข่นั้นได้รับการปฏิสนธิแล้ว

จุดเลือดเป็นผลมาจากการแตกของเส้นเลือดเล็ก ๆ ในรังไข่ไก่หรือท่อนำไข่ - ท่อที่ไข่ผ่านจากรังไข่สู่โลกภายนอก (1)

รังไข่ของไก่เต็มไปด้วยเส้นเลือดเล็ก ๆ และบางครั้งก็จะแตกในระหว่างกระบวนการวางไข่

เมื่อจุดเชื่อมต่อกับไข่แดงมีเลือดออกมากที่สุดในรังไข่เมื่อไข่ถูกปล่อยออกมาจากรูขุมขน

รูขุมขนเป็นถุงที่เต็มไปด้วยของเหลวที่มีเส้นเลือดหลาย ๆ มันอาจแตกออกมาในระหว่างกระบวนการวางไข่และหากมีเส้นเลือดแตกเลือดก็สามารถสะสมในไข่แดงได้

จุดเลือดยังสามารถเกิดขึ้นได้ในไข่ขาวซึ่งหมายความว่ามีเลือดออกเกิดขึ้นหลังจากไข่ถูกปล่อยเข้าสู่ท่อนำไข่

จุดประเภทอื่นที่พบในไข่แดงและไข่ขาวเป็นจุดเนื้อ ไม่เหมือนกับจุดเลือดจุดเนื้อปรากฏบนไข่ขาวเป็นสีน้ำตาลสีแดงหรือสีขาวเงินฝาก

จุดเนื้อพบมากที่สุดในไข่ขาวและมักเกิดขึ้นจากชิ้นส่วนของเนื้อเยื่อที่หยิบขึ้นมาจากไข่เมื่อผ่านท่อนำไข่

สรุป มักพบรอยเลือดในไข่แดงและเกิดขึ้นเนื่องจากเส้นเลือดแตกในรังไข่ของไก่หรือท่อนำไข่ ในทางตรงกันข้ามมักพบจุดเนื้อในไข่ขาวและเกิดจากเนื้อเยื่อ

มีจุดเลือดทั่วไปหรือไม่

การหาไข่ที่มีจุดเลือดในไข่แดงเป็นเรื่องแปลก

ที่จริงแล้วความถี่ของเลือดและจุดเนื้อสัตว์นั้นน้อยกว่า 1% ในไข่ทุกชนิดที่วางในโรงงานเชิงพาณิชย์ (2)

สีไข่เป็นปัจจัยในการเกิดจุดเลือด

อุบัติการณ์ของจุดเหล่านี้ประมาณ 18% ในไก่ที่วางไข่สีน้ำตาลเมื่อเทียบกับเพียง 0.5% ในไข่ขาว (2)

นอกจากนี้ไก่ที่มีอายุมากกว่าเมื่อสิ้นสุดรอบการวางไข่และไก่ที่อายุน้อยกว่าที่เพิ่งเริ่มวางไข่มักจะวางไข่ที่มีจุดเลือดมากขึ้น

โภชนาการที่ไม่ดี - รวมถึงการขาดวิตามินเอและวิตามินดี - และความเครียดก็สามารถเพิ่มโอกาสได้เช่นกัน

ผู้ผลิตไข่จะตรวจจับจุดเหล่านี้ได้อย่างไร

ผู้ผลิตพยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้แน่ใจว่าไข่ที่มีจุดเลือดจะไม่ถูกขายให้กับผู้บริโภค

ไข่ที่ขายในเชิงพาณิชย์ต้องผ่านกระบวนการที่เรียกว่า "candling" - วิธีการที่ใช้แหล่งกำเนิดแสงที่สว่างในการตรวจสอบความไม่สมบูรณ์ภายในไข่

ในระหว่างกระบวนการทำเทียนไข่จะถูกยกเลิกหากค้นพบความไม่สมบูรณ์

อย่างไรก็ตามไข่บางส่วนที่มีจุดเลือดและเนื้อสัตว์ลื่นไหลผ่านกระบวนการทำขนมโดยไม่มีใครสังเกต

ยิ่งไปกว่านั้นจุดเลือดในไข่สีน้ำตาลนั้นยากต่อการตรวจจับโดยใช้กระบวนการทำเทียนเนื่องจากเปลือกเป็นสีเข้มกว่า เป็นผลให้ไข่สีน้ำตาลที่มีจุดเลือดมีแนวโน้มที่จะผ่านกระบวนการตรวจสอบด้วยแสงเทียนไม่ได้

คนที่กินไข่ฟาร์มสดอาจพบจุดเลือดมากกว่าผู้ที่กินไข่ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์เนื่องจากไข่จากฟาร์มในท้องถิ่นหรือแม่ไก่หลังบ้านมักจะไม่ผ่านกระบวนการทำเทียน

สรุป จุดเลือดพบได้บ่อยในไข่สีน้ำตาลมากกว่าสีขาว ไข่ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ต้องผ่านกระบวนการทำขนมเพื่อตรวจจับความไม่สมบูรณ์

ปลอดภัยที่จะกิน

เป็นที่เข้าใจว่าคุณอาจกังวลเกี่ยวกับการกินไข่ที่มีจุดเลือด

อย่างไรก็ตามตามหน่วยงานต่าง ๆ เช่นกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) และคณะกรรมการความปลอดภัยของไข่ไข่ที่มีจุดเลือดนั้นปลอดภัยที่จะกินตราบใดที่ไข่สุกอย่างถูกต้อง (3)

การบริโภคไข่ที่ดิบหรือไม่สุกไม่ว่าจะมีจุดเลือดหรือไม่ก็ตามเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ Salmonellosis Salmonella แบคทีเรียที่สามารถนำไปสู่อาการท้องเสียไข้และปวดท้อง (4)

นอกจากนี้โปรดทราบว่าไข่ที่มีผ้าขาวที่มีสีชมพูสีเขียวหรือสีแดงอาจมีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเสียและควรทิ้ง (5)

จะทำอย่างไรถ้าคุณพบรอยเลือด

หากคุณเกิดรอยแยกไข่และหาจุดเลือดมีหลายวิธีในการจัดการกับสถานการณ์

หากไม่ทำให้คุณเบื่ออาหารให้ผสมลงในส่วนที่เหลือของไข่เมื่อปรุงอาหาร

หากคุณรู้สึกไม่สะดวกสบายที่จะบริโภคจุดเลือดให้ใช้มีดแล้วขูดออกจากไข่แดงก่อนเตรียมอาหาร

วิธีการเดียวกันนี้สามารถใช้กับจุดเนื้อสัตว์ได้

สรุป หน่วยงานกำกับดูแลเช่น USDA ยอมรับว่าไข่ที่มีจุดเลือดจะปลอดภัยที่จะกิน พวกเขาสามารถกินพร้อมกับไข่หรือคัดลอกออกและทิ้ง

บรรทัดล่าง

จุดเลือดผิดปกติ แต่สามารถพบได้ในทั้งไข่ที่ซื้อจากร้านค้าและฟาร์มสด

พวกเขาพัฒนาเมื่อเส้นเลือดเล็ก ๆ ในรังไข่ของไก่หรือท่อนำไข่แตกในระหว่างกระบวนการวางไข่

ไข่ที่มีจุดเลือดนั้นปลอดภัยที่จะกิน แต่คุณสามารถขูดจุดออกแล้วละทิ้งมันได้หากคุณต้องการ