สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเนื้อวัวกระทิง

เนื้อหา

• อาหารการกิน
• ประโยชน์ที่จะได้รับ
• แหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยม
• อุดมไปด้วยวิตามินบี
• เหล็กซีลีเนียมและสังกะสีสูง
• แคลอรี่ต่ำพอสมควร
• สามารถทดแทนในสูตร
• ข้อเสียที่ต้องพิจารณา
• ราคา
• ง่ายต่อการต้มมากเกินไป
• วัวกระทิงกับเนื้อวัว
• บรรทัดล่างสุด

วัวกระทิงเป็นหนึ่งในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่มีกีบเท้าเป็นของตัว Bovidae ครอบครัวซึ่งรวมถึงวัว

ในขณะที่มักจะจัดกลุ่มด้วยควายลักษณะทางกายวิภาคของพวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อย

ในอดีตวัวกระทิงเป็นเนื้อแดงที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองรองจากเนื้อวัวเป็นอันดับหนึ่ง วันนี้ความต้องการเนื้อวัวกระทิงเพิ่มขึ้นเนื่องจากความพยายามทางการตลาดที่เพิ่มขึ้นความพร้อมใช้งานที่แพร่หลายและรายละเอียดทางโภชนาการที่ดี

บทความนี้จะทบทวนประวัติโภชนาการประโยชน์และข้อเสียของวัวกระทิงและเปรียบเทียบกับเนื้อวัว

อาหารการกิน

ในแง่ของปริมาณสารอาหารวัวกระทิงบรรจุสารอาหารที่จำเป็นหลายอย่างในปริมาณที่ดีรวมถึงโปรตีนเหล็กสังกะสีซีลีเนียมและวิตามินบี

วัวกระทิงปรุงจากส่วนดิบ 113 กรัม (4 ออนซ์) ให้ (1):

• แคลอรี่: 124
• โปรตีน: 17 กรัม
• อ้วน: 6 กรัม
• ไขมันอิ่มตัว: 2.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: น้อยกว่า 1 กรัม
• เหล็ก: 13% ของมูลค่ารายวัน (DV)
• ซีลีเนียม: 31% ของ DV
• วิตามินบี 12: 68% ของ DV
• สังกะสี: 35% ของ DV
• วิตามินบี 6: 19% ของ DV
• ไนอาซิน (วิตามินบี 3): 28% ของ DV

วัวกระทิงซึ่งมีโปรตีนสูงวิตามินบีและแร่ธาตุบางชนิดมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดี

ประโยชน์ที่จะได้รับ

ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการวัวกระทิงอาจให้ประโยชน์ด้านสุขภาพหลายประการ

แหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยม

ให้โปรตีนประมาณ 17 กรัมต่อการให้บริการ 4 ออนซ์ (113 กรัม) ดิบกระทิงถือเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม

การบริโภคโปรตีนที่เพียงพอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการต่าง ๆ ในร่างกายของคุณรวมถึงการสร้างเนื้อเยื่อใหม่การผลิตฮอร์โมนและการขนส่งสารอาหาร (2, 3, 4)

คำแนะนำทั่วไปสำหรับการบริโภคโปรตีนในหมู่บุคคลที่ใช้งานคือ 0.6-0.9 กรัมต่อปอนด์ (1.4-22.0 กรัมต่อกิโลกรัม) ของน้ำหนักตัว ดังนั้นการบริโภคกระทิงจึงเป็นวิธีที่ดีในการเข้าใกล้ข้อเสนอแนะนี้ (5)

อุดมไปด้วยวิตามินบี

เนื้อวัวกระทิงบรรจุวิตามินบีจำนวนมากพร้อมดิบดิบ 4 ออนซ์ (113 กรัม) ที่ให้บริการ 68%, 19%, และ 28% ของ DVs สำหรับวิตามิน B12, B6 และไนอาซิน (B3) ตามลำดับ (1) )

วิตามินบีมีส่วนร่วมในกระบวนการของเซลล์จำนวนมากทั่วร่างกายของคุณรวมถึงการผลิตพลังงานและระบบประสาทและการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง (6)

ในขณะที่วิตามินบีมีวางจำหน่ายอย่างแพร่หลายในปัจจุบันเนื่องจากมีอาหารเสริมมากมายรวมถึงเนื้อวัวกระทิงในอาหารของคุณสามารถช่วยให้คุณตอบสนองความต้องการประจำวันของคุณได้

เหล็กซีลีเนียมและสังกะสีสูง

นอกเหนือจากเนื้อหาวิตามินบีที่ค่อนข้างสูงกระทิงยังเป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่ดีเช่นเดียวกับแหล่งที่ดีของซีลีเนียมและสังกะสีโดยมี 4 ดิบ (113 กรัม) ที่ให้บริการ 13%, 31% และ 35 % ของค่า DV สำหรับแร่แต่ละชนิดตามลำดับ (1)

แร่ธาตุสำคัญทั้งสามนี้ทำหน้าที่สำคัญมากมายในร่างกายของคุณ

ธาตุเหล็กมีบทบาทสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดง เซลล์เม็ดเลือดแดงเป็นตัวขนส่งหลักของออกซิเจนในเลือดของคุณและจำเป็นสำหรับกระบวนการที่ต้องใช้ออกซิเจนทั้งหมด (7, 8)

ซีลีเนียมทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับความเครียดออกซิเดชันซึ่งหมายถึงความไม่สมดุลของอนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถนำไปสู่ความผิดปกติของเนื้อเยื่อและโรค การบริโภคซีลีเนียมในปริมาณที่เพียงพอสามารถช่วยป้องกันปัญหานี้ได้ (9, 10)

ในขณะเดียวกันสังกะสีสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและช่วยต่อสู้กับความเจ็บป่วยต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันส่งเสริมการแบ่งเซลล์และการเจริญเติบโตเช่นเดียวกับการรักษาบาดแผล ปริมาณสังกะสีที่เหมาะสมสามารถช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายดีที่สุด (11)

การรวมตัววัวกระทิงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลอาจช่วยให้คุณตอบสนองความต้องการประจำวันสำหรับแร่ธาตุสำคัญทั้งสามนี้

แคลอรี่ต่ำพอสมควร

เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ วัวกระทิงมีไขมันและแคลอรี่โดยรวมต่ำโดยให้บริการ 4 กรัม (113 กรัม) ที่ให้ไขมัน 6 กรัมและ 124 แคลอรี่ (1)

คุณอาจได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ในปริมาณเท่ากันโดยมีแคลอรี่โดยรวมน้อยลงซึ่งอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการปรับปรุงองค์ประกอบร่างกายหรือลดน้ำหนัก

สามารถทดแทนในสูตร

นอกจากรูปแบบโภชนาการที่น่าประทับใจของกระทิงและรสชาติอ่อน ๆ มันสามารถใช้ประโยชน์ได้หลากหลายในห้องครัว

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้มันแทนเนื้อแดงอื่น ๆ ในเกือบทุกสูตรรวมถึงพวกพริกพริกตุ๋นและผัด

วัวกระทิงยังถูกใช้เป็นสเต็กหรือย่างและสามารถนำไปประกอบอาหารคล้ายกับเนื้อแดงสดอื่น ๆ

เนื่องจากรายละเอียดของสารอาหารที่อุดมไปด้วยวัวกระทิงมันอาจให้ประโยชน์ด้านสุขภาพมากมายเช่นการส่งเสริมน้ำหนักตัวที่ดีและมวลกล้ามเนื้อเมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ

ข้อเสียที่ต้องพิจารณา

ในขณะที่การกินวัวกระทิงเป็นประจำอาจมาพร้อมกับประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นหลายประการ แต่ก็มีข้อเสียสองประการที่ต้องพิจารณา

ราคา

ข้อเสียเปรียบประการหนึ่งที่สำคัญของการรับประทานวัวกระทิงเป็นประจำคือราคาอาจมีราคาแพงในพื้นที่ส่วนใหญ่ นี่คือเนื่องจากราคาตลาดที่กำหนดในความสัมพันธ์กับอุปสงค์และอุปทาน

นอกจากนี้ค่าใช้จ่ายของวัวควายที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีแนวโน้มที่จะสูงกว่าเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าแม้ว่ามันอาจจะแตกต่างกันไปตามพื้นที่ประชากร

เนื้อวัวในฟาร์มมักจะมีราคาถูกที่สุดเนื่องจากการทำฟาร์มขนาดใหญ่ แต่รายละเอียดทางโภชนาการของเนื้อสัตว์นี้มีความแตกต่างกัน (12)

วิธีง่ายๆในการเพลิดเพลินกับวัวกระทิงแม้จะมีค่าใช้จ่ายที่สูงขึ้นรวมถึงการซื้อเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมากหรือเมื่อมีการลดราคา

ง่ายต่อการต้มมากเกินไป

เนื่องจากวัวกระทิงนั้นผอมกว่าเนื้อแดงประเภทอื่นเช่นเนื้อวัวมันง่ายกว่าที่จะต้มมากเกินไปซึ่งอาจส่งผลให้อาหารแห้งยากและยากที่จะเคี้ยว

แม้ว่านี่จะใช้กับสเต็กและการตัดกล้ามเนื้อเป็นส่วนใหญ่ แต่ควายดินอาจต้องการการปรุงอาหารน้อยกว่าเนื้อแดงประเภทอื่นเล็กน้อย

วิธีหนึ่งในการควบคุมเวลาทำอาหารคือการใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร ควรปรุงวัวควายดินที่อุณหภูมิภายใน160ºF (71ºC) ในขณะที่สเต็กและเนื้อย่างควรมีอุณหภูมิต่ำสุดที่145ºF (63ºC) (13)

การต้มมากเกินไปสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการใช้เปลวไฟหรืออุณหภูมิในการหุงต้มที่ต่ำกว่าเล็กน้อย

เช่นเดียวกับการลองอาหารใหม่ ๆ การปรุงวัวควายให้กับผู้ที่คุณต้องการอาจใช้เวลาสักพัก

แม้ว่าการบริโภคเนื้อวัวกระทิงนั้นมาพร้อมกับประโยชน์ทางโภชนาการหลายประการ แต่มีข้อเสียอยู่สองประการที่ควรคำนึงถึงเช่นราคาที่สูงขึ้นเล็กน้อยและความจริงที่ว่ามันง่ายกว่าที่จะต้มมากเกินไป

วัวกระทิงกับเนื้อวัว

ในขณะที่วัวกระทิงและเนื้อวัวมีคุณสมบัติมากมาย แต่ก็มีความแตกต่างกันเล็กน้อย

วัวกระทิงมีแนวโน้มที่จะผอมกว่าเนื้อวัวทำให้แคลอรี่ลดลงเล็กน้อยและต้มง่ายกว่า (1, 14)

ในแง่ของรสชาติวัวกระทิงและเนื้อวัวมีความคล้ายคลึงกันแม้ว่าจะมีเนื้อแตกต่างกัน แต่คุณอาจสังเกตเห็นความแตกต่างของรสชาติและเนื้อสัมผัสเล็กน้อย

วิธีการเลี้ยงเป็นอีกพื้นที่หนึ่งที่ทั้งสองประเภทอาจแตกต่างกัน เนื้อวัวส่วนใหญ่ผลิตโดยใช้การเพาะปลูกจากโรงงานโดยใช้เมล็ดเป็นอาหารสัตว์ซึ่งเป็นวิธีปฏิบัติที่ส่งเสริมการเพิ่มน้ำหนักและการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว (12, 15)

ในขณะเดียวกันวัวกระทิงมักเลี้ยงด้วยหญ้าและเป็นทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ แต่เมื่อความต้องการเพิ่มขึ้นเกษตรกรบางคนกำลังเสริมอาหารเม็ด

ที่กล่าวว่าทั้งวัวกระทิงและเนื้อวัวไม่ว่าจะเป็นหญ้าที่เลี้ยงด้วยหญ้าหรือธัญพืชที่เลี้ยงสามารถเป็นส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเพื่อสุขภาพโดยรวม

วัวกระทิงและเนื้อวัวเป็นเนื้อแดงสองประเภทที่มีความคล้ายคลึงกันหลายอย่างส่วนที่สำคัญคือรายละเอียดของสารอาหารและรสชาติ ความแตกต่างระหว่างพวกเขารวมถึงพื้นผิววิธีการทำการเกษตรและความผอม

บรรทัดล่างสุด

วัวควายเป็นสมาชิกของ Bovidae ครอบครัวของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเท้ากีบ

ในขณะที่เนื้อวัวกระทิงมีลักษณะคล้ายกับเนื้อวัวมันมีความแตกต่างกันเล็กน้อยโดยในอดีตมักจะผอมและมักกินหญ้า

รายละเอียดทางโภชนาการที่ดีของมันอาจส่งเสริมสุขภาพโดยรวมและความอเนกประสงค์ทำให้เป็นทางเลือกที่เป็นไปได้สำหรับเนื้อแดงอื่น ๆ

ทุกสิ่งที่พิจารณาว่าวัวกระทิงสามารถเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างสมดุล