ผักชีป้องกันมะเร็งและช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร

เนื้อหา

• ข้อมูลทางโภชนาการ
• วิธีการปลูก
• วิธีใช้
• ชาผักชี
• น้ำมันหอมระเหย
• สูตรซอสผักชี

ผักชีเป็นสมุนไพรที่ใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลป้องกันโรคโลหิตจางและปรับปรุงระบบย่อยอาหาร

นอกจากจะใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นในการปรุงอาหารแล้วผักชียังสามารถใช้เพิ่มสลัดน้ำผลไม้สีเขียวและชาได้อีกด้วย ประโยชน์หลักคือ:

1. ป้องกันมะเร็งสำหรับการอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์สารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง
2. ปกป้องผิว ต่อต้านริ้วรอยเนื่องจากอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์และลดความเสียหายที่เกิดจากรังสี UVB
3. ช่วยในการ ควบคุมคอเลสเตอรอลเนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวและวิตามินซีซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL)
4. ปรับปรุงการย่อยอาหารเพราะควบคุมการทำงานของตับและช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อในลำไส้
5. ช่วยในการ ควบคุมความดันโลหิตเนื่องจากอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยผ่อนคลายหลอดเลือดและลดความดัน
6. ช่วยล้างพิษ และกำจัดโลหะหนักออกจากร่างกายเช่นปรอทอลูมิเนียมและตะกั่ว ดูเพิ่มเติมที่นี่;
7. ป้องกันโรคโลหิตจางสำหรับการอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก
8. ต่อสู้กับการติดเชื้อในลำไส้เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพและสารอาหารช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

นอกจากนี้การใช้ผักชีในการเตรียมเนื้อสัตว์ทำให้การผลิตเอมีนเฮเทอโรไซคลิกลดลงสารที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารและเมื่อบริโภคมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง

ข้อมูลทางโภชนาการ

ตารางต่อไปนี้ให้ข้อมูลทางโภชนาการสำหรับผักชี 100 กรัม

ผักชีสามารถรับประทานสดหรือขาดน้ำและสามารถเพิ่มเป็นเครื่องเทศปรุงอาหารในน้ำผลไม้สลัดและชา

วิธีการปลูก

ผักชีสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปีปลูกง่ายในกระถางเล็ก ๆ ในหรือนอกบ้าน แต่ควรอยู่ในที่ที่ได้รับแสงแดดมากเสมอ

ในการปลูกคุณต้องมีดินที่อุดมไปด้วยสารอาหารและชื้นโดยวางเมล็ดผักชีไว้ที่ความลึกประมาณ 1.5 ซม. ห่างกันอย่างน้อย 3 ซม.

เมล็ดควรรดน้ำบ่อย ๆ และมักจะงอกหลังจากผ่านไปประมาณ 1 ถึง 2 สัปดาห์ เมื่อพืชมีความสูง 15 ซม. สามารถเก็บเกี่ยวใบได้ทุกสัปดาห์และพืชจะไม่ต้องการน้ำมากอีกต่อไปมีเพียงดินที่ชื้น

วิธีใช้

นอกจากจะใช้เป็นสมุนไพรสดหรือแห้งแล้วผักชียังสามารถใช้ในรูปของชาและน้ำมันหอมระเหยได้อีกด้วย

ชาผักชี

ชาผักชีสามารถใช้เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารต่อสู้กับก๊าซในลำไส้และบรรเทาอาการไมเกรนและควรเตรียมเมล็ดพืชในสัดส่วน 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกๆ 500 มล.

ต้องเติมเมล็ดในน้ำและนำไปย่างไฟ หลังจากเดือดรอ 2 นาทีแล้วปิดไฟปล่อยให้ส่วนผสมพักไว้อีก 10 นาที ความเครียดและดื่มน้ำอุ่นหรือไอศกรีม ดูวิธีใช้ผักชีเพื่อหลีกเลี่ยงก๊าซ

น้ำมันหอมระเหย

น้ำมันหอมระเหยผักชีทำจากเมล็ดของพืชและใช้เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารเครื่องดื่มแต่งกลิ่นและกลิ่นหอม

สูตรซอสผักชี

ซอสนี้สามารถใช้ร่วมกับเนื้อแดงและบาร์บีคิวได้

ส่วนผสม:

• ชาผักชีสับหยาบ 1 ถ้วย
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือตื้น 1 ช้อนชา
• ½ถ้วยน้ำ
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์¼ถ้วย

โหมดการเตรียม:

ตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน