ประโยชน์ต่อสุขภาพของมันเทศและวิธีการบริโภค

เนื้อหา

• ประโยชน์ต่อสุขภาพ
• องค์ประกอบทางโภชนาการของมันฝรั่งหวาน
• วิธีการบริโภค
• 1. มันเทศกับไก่
• 2. มันเทศแท่ง
• 3. มันเทศทอด
• 4. คุกกี้มันเทศ
• 5. ขนมปังชีสกับมันฝรั่งหวาน
• 6. บราวนี่ มันเทศ

มันเทศเป็นพืชหัวที่ให้พลังงานแก่ร่างกายเนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตและอุดมไปด้วยไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุซึ่งรับประกันประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

นอกจากนี้มันเทศยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเช่นเบต้าแคโรทีนฟลาโวนอยด์และสารประกอบฟีนอลิกช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากผลกระทบของอนุมูลอิสระทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับมันฝรั่งอังกฤษ มันฝรั่งหวานมักจะมีสีส้ม แต่ก็มีพันธุ์อื่น ๆ เช่นกันซึ่งอาจเป็นสีขาวสีน้ำตาลหรือสีม่วง

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ประโยชน์บางประการของมันเทศ ได้แก่ :

• ป้องกันริ้วรอยก่อนวัยช่วยเพิ่มสุขภาพผิวและสายตาเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินซีและเบต้าแคโรทีนซึ่งจะถูกเปลี่ยนในร่างกายเป็นวิตามินเอและสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากอนุมูลอิสระ
• รักษาสุขภาพของลำไส้เนื่องจากอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้มีประโยชน์ต่อผู้ที่มีอาการท้องผูก
• ช่วยควบคุมการเผาผลาญเนื่องจากเป็นแหล่งวิตามินบีที่ดีซึ่งทำหน้าที่เป็นโคเอนไซม์ในปฏิกิริยาการเผาผลาญหลายชนิด
• อาจลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งบางชนิดเช่นปอดและช่องปากเนื่องจากมีฟลาโวนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยในกระบวนการบำบัดเนื่องจากมีวิตามินเอซีและสารต้านอนุมูลอิสระ
• ช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อเนื่องจากให้พลังงานที่จำเป็นสำหรับการฝึกอบรม
• ส่งเสริมสุขภาพของหัวใจเนื่องจากอุดมไปด้วยไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดระดับ LDL หรือที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

นอกจากนี้เนื่องจากปริมาณเส้นใยการบริโภคมันเทศทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้าและเพิ่มความรู้สึกอิ่มซึ่งผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถบริโภคได้ในปริมาณเล็กน้อยและผู้ที่รับประทานอาหารลดน้ำหนัก

องค์ประกอบทางโภชนาการของมันฝรั่งหวาน

ตารางต่อไปนี้แสดงองค์ประกอบทางโภชนาการของมันเทศสำหรับอาหารทุก ๆ 100 กรัม:

มันฝรั่งหวานมีลักษณะคล้ายกับมันฝรั่ง Yacon เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับมันฝรั่ง Yacon

วิธีการบริโภค

มันเทศสามารถรับประทานได้ทั้งที่มีหรือไม่มีเปลือกและสามารถเตรียมได้ในเตาอบย่างต้มหรือย่าง นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานหัวมันทอดได้ แต่ตัวเลือกนี้ไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก

นอกจากนี้ยังสามารถรวมมันเทศไว้ในอาหารมื้อหลักของวันที่ออกกำลังกายอย่างหนักและอาจทานคู่กับผักและอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันต่ำเช่นไก่หรือไก่งวงไข่หรือปลาก็ได้ เพื่อดึงดูดมวลกล้ามเนื้อ

ในกรณีของผู้ป่วยโรคเบาหวานควรบริโภคมันเทศในปริมาณที่น้อยและควรปรุงให้สุกเนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดจะไม่สูงมาก

ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับการบริโภคมันเทศ ได้แก่

1. มันเทศกับไก่

ส่วนผสม

• เนื้อไก่ 1 ชิ้น
• 2 มันฝรั่งหวาน
• ไวน์ขาว;
• ใบกระวาน;
• 1/2 มะนาว
• ออริกาโนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

โหมดการเตรียม

ปรุงรสไก่ด้วยไวน์ใบกระวานมะนาวและออริกาโน ย่างมันฝรั่งในเตาอบห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 30 นาที ย่างเนื้อไก่ มาพร้อมกับสลัดกะหล่ำปลีแดงพริกมะเขือเทศและอารูกูลาปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู

2. มันเทศแท่ง

ส่วนผสม

• มันฝรั่งหวานขนาดกลาง 2 หน่วย
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 สาขาโรสแมรี่
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

โหมดการเตรียม

หั่นมันฝรั่งทั้งแบบมีหรือไม่มีเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเกลี่ยในรูปแบบที่บุด้วยกระดาษ parchment เพื่อให้ชิ้นแยกออกจากกัน

นำเข้าเตาอุ่นที่อุณหภูมิ180ºCประมาณ 20 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่ามันฝรั่งจะเหลืองและกรอบเติมน้ำมันมะกอกเกลือโรสแมรี่และพริกไทยเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลหรือเพียงแค่เกลือสมุนไพร

3. มันเทศทอด

ส่วนผสม

• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าว
• โรสแมรี่ออริกาโนหรือสมุนไพรชั้นดีเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

โหมดการเตรียม

นำเปลือกมันฝรั่งออกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนถาดด้วยกระดาษ parchment ใส่น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าวแล้วปรุงรสตามชอบ

วางชิปในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200 10C ประมาณ 10 ถึง 15 นาที พลิกชิปและทิ้งไว้อีก 10 นาทีหรือจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลดี เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปตามความหนาของชิป

4. คุกกี้มันเทศ

ส่วนผสม

• มันฝรั่งหวานต้มและคั้น 2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
• แป้งสาลีขาว 2 ถ้วย
• แป้งสาลี 2 ถ้วย;
• มาการีน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

โหมดการเตรียม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นแป้งที่สม่ำเสมอไม่ติดมือ ทำแบบจำลองคุกกี้ทรงกลมหรือไม้จิ้มฟันแล้วเกลี่ยให้เป็นก้อนไขมันเพื่อให้แยกออกจากกัน นำเข้าอบในเตาอบขนาดกลางที่อุณหภูมิ180ºCจนเหลือง

5. ขนมปังชีสกับมันฝรั่งหวาน

ส่วนผสม

• มันเทศสุก 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
• ริคอตต้า 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เวย์โปรตีน ผงไม่มีรส
• ผงเปรี้ยว 1 ถ้วย
• ผงหวาน½ถ้วย

โหมดการเตรียม

ใส่มันเทศไข่น้ำน้ำมันมะกอกและริคอตต้าลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นจนเนียน จากนั้นพลิกกลับในชามแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือคนให้เข้ากัน ใส่ทุกอย่างในตู้เย็นประมาณ 15 นาทีจนแป้งแน่นขึ้น

ปั้นแป้งโดว์แล้ววางบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมัน นำเข้าอบที่อุณหภูมิ160ºC 15 นาทีหรือจนเหลือง

6. บราวนี่ มันเทศ

ส่วนผสม

• มันฝรั่งหวานสุก 2 ถ้วย
• น้ำ 1 ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะผงโกโก้หรือถั่วตั๊กแตน
• ช็อคโกแลตสับ 70% 1 ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะสารให้ความหวานหญ้าหวานหรือน้ำผึ้งผง
• แป้งอัลมอนด์ 2 ถ้วยข้าวโอ๊ตหรือแป้งข้าวเจ้า
• 4 ไข่
• ผงฟู 1 ช้อนชา

โหมดการเตรียม

ปรุงมันเทศเอาเปลือกออกและสำรองไว้ ตีไข่จนได้ขนาด 2 เท่าจากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือคนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้โปรเซสเซอร์เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม นำไปอบในกระทะทาน้ำมันประมาณ 25 นาทีในเตาอบขนาดกลาง

ดูวิธีทำและวิธีใช้แป้งมันเทศเพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ