ความจริงเกี่ยวกับผลข้างเคียงของแอสปาร์แตม

เนื้อหา

• สารให้ความหวานคืออะไร?
• การอนุมัติแอสพาร์เทม
• ผลิตภัณฑ์ที่มีสารให้ความหวาน
• ผลข้างเคียงของสารให้ความหวาน
• ฟีนิลคีโตนูเรีย
• Tardive dyskinesia
• อื่น ๆ
• ผลของแอสปาร์แตมต่อโรคเบาหวานและการลดน้ำหนัก
• ทางเลือกที่เป็นธรรมชาติสำหรับสารให้ความหวาน
• แนวโน้มของ Aspartame

ความขัดแย้งในแอสปาร์แตม

แอสปาร์แตมเป็นหนึ่งในสารให้ความหวานเทียมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาด ในความเป็นจริงมีโอกาสดีที่คุณหรือคนที่คุณรู้จักเคยบริโภคโซดาไดเอทที่มีส่วนผสมของแอสพาเทมภายใน 24 ชั่วโมงที่ผ่านมา ในปี 2010 หนึ่งในห้าของชาวอเมริกันทั้งหมดดื่มโซดาลดน้ำหนักในวันใดวันหนึ่งตาม.

ในขณะที่สารให้ความหวานยังคงได้รับความนิยม แต่ก็ต้องเผชิญกับความขัดแย้งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฝ่ายตรงข้ามหลายคนอ้างว่าสารให้ความหวานไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ นอกจากนี้ยังมีการกล่าวอ้างเกี่ยวกับผลกระทบในระยะยาวของการบริโภคแอสพาเทม

น่าเสียดายที่แม้ว่าจะมีการทดสอบอย่างละเอียดเกี่ยวกับแอสพาเทม แต่ก็ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าแอสพาเทมนั้น“ ไม่ดี” สำหรับคุณหรือไม่

สารให้ความหวานคืออะไร?

แอสปาร์เทมจำหน่ายภายใต้ชื่อแบรนด์ NutraSweet และ Equal นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์บรรจุหีบห่อโดยเฉพาะอาหารที่ระบุว่าเป็น "อาหาร"

ส่วนผสมของแอสปาร์แตม ได้แก่ กรดแอสปาร์ติกและฟีนิลอะลานีน ทั้งสองเป็นกรดอะมิโนที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ กรดแอสปาร์ติกผลิตโดยร่างกายของคุณและฟีนิลอะลานีนเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นที่คุณได้รับจากอาหาร

เมื่อร่างกายของคุณประมวลผลแอสพาเทมส่วนหนึ่งจะถูกย่อยสลายเป็นเมทานอล การบริโภคผลไม้น้ำผลไม้เครื่องดื่มหมักและผักบางชนิดมีหรือส่งผลให้เกิดการผลิตเมทานอล ในปี 2014 แอสพาเทมเป็นแหล่งเมทานอลที่ใหญ่ที่สุดในอาหารอเมริกัน เมทานอลเป็นพิษในปริมาณมาก แต่อาจมีปริมาณน้อยกว่าเมื่อรวมกับเมทานอลอิสระเนื่องจากการดูดซึมที่เพิ่มขึ้น เมทานอลอิสระมีอยู่ในอาหารบางชนิดและยังถูกสร้างขึ้นเมื่อให้ความร้อนแอสพาเทม เมทานอลฟรีที่บริโภคเป็นประจำอาจเป็นปัญหาได้เนื่องจากมันแตกตัวเป็นฟอร์มาลดีไฮด์ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งและสารพิษต่อระบบประสาทในร่างกาย อย่างไรก็ตามสำนักงานมาตรฐานอาหารในสหราชอาณาจักรระบุว่าแม้ในเด็กที่บริโภคแอสพาเทมสูงก็ยังไม่ถึงระดับการบริโภคเมทานอลสูงสุด พวกเขายังระบุด้วยว่าเนื่องจากการกินผักและผลไม้เป็นที่ทราบกันดีว่าสามารถเสริมสร้างสุขภาพได้การบริโภคเมทานอลจากแหล่งเหล่านี้จึงไม่ใช่สิ่งสำคัญสำหรับการวิจัย

ดร. อลันกาบี้รายงานในการทบทวนการแพทย์ทางเลือกในปี 2550 ว่าสารให้ความหวานที่พบในผลิตภัณฑ์ทางการค้าหรือเครื่องดื่มอุ่น ๆ อาจเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดอาการชักและควรได้รับการประเมินในกรณีที่มีการจัดการการจับกุมที่ยากลำบาก

การอนุมัติแอสพาร์เทม

หน่วยงานกำกับดูแลและองค์กรที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพหลายแห่งให้ความสำคัญกับแอสพาเทม ได้รับการอนุมัติจากสิ่งต่อไปนี้:

• สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (อย.)
• องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ
• องค์การอนามัยโลก
• สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา
• สมาคมนักกำหนดอาหารอเมริกัน

ในปี 2013 European Food Safety Authority (EFSA) ได้สรุปการทบทวนชุดข้อมูลมากกว่า 600 ชุดจากการศึกษาแอสพาเทม ไม่พบเหตุผลที่จะนำสารให้ความหวานออกจากตลาด การทบทวนรายงานว่าไม่มีข้อกังวลด้านความปลอดภัยที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคปกติหรือปริมาณที่เพิ่มขึ้น

ในขณะเดียวกันสารให้ความหวานเทียมก็มีการโต้เถียงกันมายาวนาน แอสปาร์เทมได้รับการพัฒนาในช่วงเวลาที่องค์การอาหารและยาสั่งห้ามใช้สารให้ความหวานเทียม (Sucaryl) และขัณฑสกร (Sweet’N Low) การทดสอบในห้องปฏิบัติการแสดงให้เห็นว่าสารประกอบทั้งสองนี้ในปริมาณมากทำให้เกิดมะเร็งและความผิดปกติอื่น ๆ ในสัตว์ทดลอง

แม้ว่าสารให้ความหวานจะได้รับการรับรองจาก FDA แต่องค์กรผู้สนับสนุนผู้บริโภค Center for Science in the Interest ได้อ้างถึงการศึกษาจำนวนมากที่แนะนำปัญหาเกี่ยวกับสารให้ความหวานรวมถึงการศึกษาโดย Harvard School of Public Health

ในปี 2000 สถาบันสุขภาพแห่งชาติได้ตัดสินว่าขัณฑสกรอาจเป็นสารที่ก่อให้เกิดมะเร็ง แม้ว่าไซคลาเมตจะมีจำหน่ายในกว่า 50 ประเทศ แต่ก็ไม่มีขายในสหรัฐอเมริกา

ผลิตภัณฑ์ที่มีสารให้ความหวาน

เมื่อใดก็ตามที่ผลิตภัณฑ์มีข้อความว่า“ ปราศจากน้ำตาล” นั่นหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีสารให้ความหวานเทียมแทนน้ำตาล แม้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากน้ำตาลทั้งหมดจะไม่มีสารให้ความหวาน แต่ก็ยังคงเป็นหนึ่งในสารให้ความหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีจำหน่ายทั่วไปในสินค้าบรรจุหีบห่อจำนวนมาก

ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอสพาเทม ได้แก่ :

• โซดาอาหาร
• ไอศกรีมปราศจากน้ำตาล
• น้ำผลไม้ลดแคลอรี่
• เหงือก
• โยเกิร์ต
• ขนมไม่มีน้ำตาล

การใช้สารให้ความหวานอื่น ๆ สามารถช่วย จำกัด ปริมาณแอสพาเทมได้ อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงแอสพาเทมไปพร้อมกันคุณจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้มองหาสิ่งนี้ในสินค้าบรรจุภัณฑ์ สารให้ความหวานมักถูกระบุว่ามีฟีนิลอะลานีน

ผลข้างเคียงของสารให้ความหวาน

ตามที่สมาคมโรคมะเร็งอเมริกันสารให้ความหวานมีความหวานมากกว่าน้ำตาลประมาณ 200 เท่า ดังนั้นจึงต้องใช้เพียงเล็กน้อยเพื่อให้อาหารและเครื่องดื่มมีรสหวาน คำแนะนำในการบริโภคประจำวัน (ADI) ที่ยอมรับได้จาก FDA และ EFSA ได้แก่ :

• FDA: 50 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว
• EFSA: 40 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว

โซดาไดเอท 1 กระป๋องมีแอสปาร์เทมประมาณ 185 มิลลิกรัม คน 150 ปอนด์ (68 กิโลกรัม) จะต้องดื่มโซดามากกว่า 18 กระป๋องต่อวันเพื่อให้เกินปริมาณที่ FDA บริโภคต่อวัน อีกวิธีหนึ่งคือต้องใช้เกือบ 15 กระป๋องเพื่อให้เกินคำแนะนำของ EFSA

อย่างไรก็ตามผู้ที่มีอาการที่เรียกว่า phenylketonuria (PKU) ไม่ควรใช้สารให้ความหวาน ผู้ที่กำลังใช้ยาสำหรับโรคจิตเภทควรหลีกเลี่ยงแอสปาร์เทม

ฟีนิลคีโตนูเรีย

ผู้ที่เป็นโรค PKU มีฟีนิลอะลานีนในเลือดมากเกินไป ฟีนิลอะลานีนเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งพบในแหล่งโปรตีนเช่นเนื้อสัตว์ปลาไข่และผลิตภัณฑ์จากนม นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในสองส่วนผสมของแอสพาเทม

ผู้ที่มีอาการนี้ไม่สามารถประมวลผลฟีนิลอะลานีนได้อย่างถูกต้อง หากคุณมีอาการนี้สารให้ความหวานเป็นพิษสูง

Tardive dyskinesia

Tardive dyskinesia (TD) ถือเป็นผลข้างเคียงของยารักษาโรคจิตเภทบางชนิด ฟีนิลอะลานีนในแอสปาร์เทมอาจทำให้เกิดการเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อ TD ที่ไม่สามารถควบคุมได้

อื่น ๆ

นักเคลื่อนไหวต่อต้านแอสปาร์แตมอ้างว่ามีความเชื่อมโยงระหว่างแอสพาเทมกับโรคภัยไข้เจ็บมากมายรวมถึง:

• โรคมะเร็ง
• อาการชัก
• ปวดหัว
• ภาวะซึมเศร้า
• โรคสมาธิสั้น (ADHD)
• เวียนหัว
• น้ำหนักมากขึ้น, น้ำหนักเพิ่มขึ้น, อ้วนขึ้น
• ข้อบกพร่องที่เกิด
• โรคลูปัส
• โรคอัลไซเมอร์
• หลายเส้นโลหิตตีบ (MS)

การวิจัยกำลังดำเนินอยู่เพื่อยืนยันหรือทำให้ความเชื่อมโยงระหว่างโรคเหล่านี้กับสารให้ความหวานเป็นโมฆะ แต่ในปัจจุบันยังมีผลการศึกษาที่ไม่สอดคล้องกัน รายงานบางฉบับเพิ่มความเสี่ยงอาการหรือการเร่งของโรคในขณะที่รายงานอื่น ๆ รายงานว่าไม่มีผลลัพธ์เชิงลบจากการบริโภคแอสพาเทม

ผลของแอสปาร์แตมต่อโรคเบาหวานและการลดน้ำหนัก

เมื่อพูดถึงโรคเบาหวานและการลดน้ำหนักหนึ่งในขั้นตอนแรกที่หลายคนทำคือการลดแคลอรี่ที่ว่างเปล่าออกจากอาหาร ซึ่งมักรวมถึงน้ำตาล

แอสปาร์เทมมีทั้งข้อดีและข้อเสียเมื่อพิจารณาถึงโรคเบาหวานและโรคอ้วน ประการแรก Mayo Clinic ระบุว่าโดยทั่วไปแล้วสารให้ความหวานเทียมอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าแอสปาร์แตมจะเป็นสารให้ความหวานที่ดีที่สุด แต่คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อน

สารให้ความหวานอาจช่วยลดน้ำหนักได้เช่นกัน แต่โดยปกติจะเป็นกรณีนี้หากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลเป็นจำนวนมากก่อนที่จะพยายามลดน้ำหนัก การเปลี่ยนจากผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลไปเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสารให้ความหวานเทียมอาจช่วยลดความเสี่ยงของฟันผุและฟันผุได้

จากข้อมูลในปี 2014 หนูที่ได้รับสารให้ความหวานมีมวลของร่างกายโดยรวมลดลง ข้อแม้อย่างหนึ่งของผลลัพธ์คือหนูตัวเดียวกันนี้ยังมีแบคทีเรียในลำไส้มากขึ้นเช่นเดียวกับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้น การเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดนี้ยังเชื่อมโยงกับภาวะดื้ออินซูลิน

การวิจัยยังไม่สามารถสรุปได้ว่าสารให้ความหวานและสารให้ความหวานที่ไม่เป็นสารอาหารอื่น ๆ มีผลต่อโรคเหล่านี้และอื่น ๆ อย่างไร

ทางเลือกที่เป็นธรรมชาติสำหรับสารให้ความหวาน

การโต้เถียงเรื่องสารให้ความหวานยังคงดำเนินต่อไป หลักฐานที่มีอยู่ไม่ได้บ่งชี้ถึงผลเสียในระยะยาว แต่การวิจัยยังดำเนินอยู่ ก่อนที่คุณจะเปลี่ยนกลับไปใช้น้ำตาล (ซึ่งมีแคลอรี่สูงและไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ) คุณสามารถพิจารณาทางเลือกที่เป็นธรรมชาติแทนแอสปาร์แตม คุณอาจลองอาหารและเครื่องดื่มที่มีรสหวานด้วย:

• น้ำผึ้ง
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• น้ำหวานหางจระเข้
• น้ำผลไม้
• กากน้ำตาลแบล็คสแตรป
• ใบหญ้าหวาน

แม้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีความ "เป็นธรรมชาติ" มากกว่าเมื่อเทียบกับสารเทียมเช่นแอสปาร์แตม แต่คุณก็ยังควรบริโภคทางเลือกเหล่านี้ในปริมาณที่ จำกัด

เช่นเดียวกับน้ำตาลทางเลือกที่เป็นธรรมชาติสำหรับแอสปาร์แตมสามารถมีแคลอรี่จำนวนมากโดยมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย

แนวโน้มของ Aspartame

ความกังวลของสาธารณชนเกี่ยวกับแอสปาร์แตมยังคงมีชีวิตอยู่และดีในปัจจุบัน การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ไม่ได้แสดงให้เห็นถึงการพิสูจน์อันตรายที่สอดคล้องกันจึงนำไปสู่การยอมรับสำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวัน

เนื่องจากมีการวิพากษ์วิจารณ์อย่างหนักหลายคนจึงได้ดำเนินการเพื่อหลีกเลี่ยงสารให้ความหวานเทียมโดยสิ้นเชิง ถึงกระนั้นการบริโภคแอสพาเทมโดยคนที่ใส่ใจเกี่ยวกับการบริโภคน้ำตาลยังคงเพิ่มสูงขึ้น

เมื่อพูดถึงแอสพาเทมทางออกที่ดีที่สุดของคุณเช่นเดียวกับน้ำตาลและสารให้ความหวานอื่น ๆ คือบริโภคในปริมาณที่ จำกัด