ถามหมอควบคุมอาหาร: สิ่งที่แย่ที่สุดที่พบในอาหารของเรา

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

NS: นอกจากน้ำมันเติมไฮโดรเจนและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงแล้ว ฉันควรหลีกเลี่ยงส่วนผสมใด

NS: ไขมันทรานส์อุตสาหกรรมที่พบในน้ำมันเติมไฮโดรเจนและน้ำตาลที่เติม ไม่ใช่แค่น้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงเท่านั้น แต่เป็นส่วนผสมหลักสองอันดับแรกที่คุณควรลดและหลีกเลี่ยง พวกเขาทั้งคู่อยู่ในชั้นเรียนของตัวเองจริงๆ แต่คุณควรหลีกเลี่ยงอะไรที่จะปัดเศษสามอันดับแรก? Bisphenol-a หรือที่เรียกว่า BPA

ครั้งแรกที่ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับผลกระทบด้านสุขภาพเชิงลบของ BPA เมื่อประมาณแปดปีที่แล้วในการสัมภาษณ์ที่ฉันทำกับ John Williams, Ph.D. เขาเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับผลกระทบของเอสโตรเจนที่รุนแรงต่อสัตว์ที่สภาพแวดล้อมได้รับการรั่วไหลและการทิ้งขยะที่เกี่ยวข้องกับ BPA จำนวนมาก ลิงค์ที่ขาดหายไปสำหรับฉันในเวลานั้นคือความเชื่อมโยงของมนุษย์และผลกระทบของ BPA ต่อผู้คน

อย่างไรก็ตาม ในปีที่ผ่านมา มีงานวิจัยเกือบ 60 ชิ้นที่ตีพิมพ์โดยพิจารณาถึงผลกระทบของ BPA ต่อสุขภาพของมนุษย์ ผลการวิจัยเหล่านี้และอื่น ๆ ได้สรุปไว้ในบทวิจารณ์ล่าสุดที่ตีพิมพ์ในวารสาร พิษวิทยาการเจริญพันธุ์. ผู้เขียนพบว่าการได้รับสาร BPA มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของ:

• การแท้งบุตร

• การคลอดก่อนกำหนด

• ลดสมรรถภาพทางเพศชาย

• กลุ่มอาการรังไข่มีถุงน้ำหลายใบ (PCOS)

• ความเข้มข้นของฮอร์โมนไทรอยด์ที่เปลี่ยนแปลงไป

• ภูมิคุ้มกันทำงานผิดปกติ

• เบาหวานชนิดที่ 2

• โรคหัวใจและหลอดเลือด

• การทำงานของตับเปลี่ยนแปลง

• โรคอ้วน

• ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการทำลายล้าง

ทำไม BPA ถึงไม่ดี?

BPA เป็นฮอร์โมนที่รบกวนการทำงานของต่อมไร้ท่อ โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นสารเคมีที่ทำหน้าที่ขัดขวางการทำงานของฮอร์โมนตามปกติของร่างกาย มันสร้างความหายนะในหลากหลายวิธีตั้งแต่ทำตัวเหมือนเอสโตรเจน ขัดขวางการทำงานของเอสโตรเจน ผูกมัดกับตัวรับต่อมไทรอยด์ และทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์บกพร่อง และอื่นๆ

ฉันไม่เห็นอาหารหรือส่วนผสมอื่นใดในแหล่งอาหารของเราที่มีผลกระทบแบบนี้ โชคดีที่เนื่องจากการเรียกร้องของผู้บริโภค BPA ได้ถูกกำจัดให้หมดไปจากพลาสติกที่จำหน่ายเพื่อใช้เป็นขวดน้ำและภาชนะบรรจุอาหาร เมื่อห้าปีที่แล้วเมื่อฉันและภรรยามีลูกคนแรก (เรามีฝาแฝด) การหาขวดที่ปราศจาก BPA เป็นเรื่องยากและมีราคาแพงมาก อย่างไรก็ตาม ณ เดือนกรกฎาคม 2555 องค์การอาหารและยาได้สั่งห้ามใช้ในขวดนมและถ้วยหัดดื่ม

หาก BPA จากภาชนะบรรจุอาหารและน้ำไม่เป็นปัญหาอีกต่อไป คุณจะสัมผัสกับ BPA ที่ไหน? น่าเสียดายที่มีการผลิต BPA หกล้านตันในแต่ละปี ดังนั้นจึงมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง มันถูกใช้เป็นสีเคลือบบนใบเสร็จ แม้ว่าคุณจะเป็นนักช้อปที่ถูกกฎหมาย การถ่ายโอน BPA ทางผิวหนังจากใบเสร็จก็เป็นไปได้น้อยมาก BPA ยังพบในฝุ่นรอบๆ บ้านของคุณด้วย – ใช่ ฝุ่น; นั่นคือความแพร่หลายของสารพิษนี้ในสภาพแวดล้อมของเรา ด้วยเหตุนี้ การสัมผัสทางอาหารจึงอาจไม่ใช่แหล่งที่ใหญ่ที่สุด แต่คุณยังสามารถลดการสัมผัสและการสะสมของ BPA ได้ ต่อไปนี้คือสองสิ่งที่ควรเน้น

1. จงฉลาดเกี่ยวกับกระป๋อง BPA คือการเคลือบด้านในของกระป๋อง การหลีกเลี่ยงผักกระป๋องและการเลือกรับประทานสดหรือแช่แข็งไม่ควรจะยากเกินไปสำหรับการเปลี่ยน การซื้อถั่วแห้งแทนถั่วกระป๋องจะไม่เพียงแต่ลดการสัมผัส BPA ของคุณ แต่ยังคุ้มค่ากว่าและช่วยควบคุมปริมาณโซเดียมของคุณได้ง่ายขึ้น เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ ให้มองหาผลิตภัณฑ์ที่ขายในขวดแก้วเมื่อทำได้ แม้ว่าถั่วกระป๋องปลอดสาร BPA จะมีผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศน้อยกว่ามาก เนื่องจากความเป็นกรดของมะเขือเทศทำให้สารเคลือบป้องกัน BPA เป็นส่วนประกอบสำคัญในการป้องกันโลหะในกระป๋อง

2. ลดน้ำหนัก. BPA เป็นสารเคมีที่ละลายในไขมันซึ่งสามารถสะสมในเซลล์ไขมันของคุณได้ ดังนั้นในขณะที่คุณกำลังพยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้บ้านของคุณปลอดสาร BPA ในขณะที่ไม่เก็บอาหารของคุณไว้ในพลาสติกที่อาจมี BPA แต่ข่าวร้ายก็คือ คุณ อาจเป็นภาชนะเก็บ BPA ที่ใหญ่ที่สุดในชีวิตของคุณ ข่าวดีก็คือร่างกายของคุณสามารถขับ BPA ออกทางปัสสาวะได้อย่างง่ายดาย เมื่อคุณปลดปล่อยมันออกจากเซลล์ไขมันของคุณ ร่างกายก็สามารถกำจัดมันได้ การลดน้ำหนักและการอยู่ให้ผอมอาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการลดอาการเรื้อรังและการสะสมของ BPA

โชคดีที่อันตรายต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับ BPA กำลังเริ่มเข้าถึงผู้ที่มีอำนาจในการควบคุมการมีอยู่ทั่วไปของสารเคมีดังกล่าว เมื่อเร็ว ๆ นี้ FDA ได้ระบุว่า BPA เป็น "สารเคมีที่น่ากังวล" ดังนั้นหวังว่าจะมีการวิจัยและกฎระเบียบเพิ่มเติมเกี่ยวกับ BPA ในอนาคตอันใกล้นี้ ในระหว่างนี้ ให้ใส่อาหารกระป๋องและผอมเพรียว

รีวิวสำหรับ