อาหารที่อุดมด้วย Tyramine

เนื้อหา

• อาหารที่มีไทราไมด์ในปริมาณปานกลาง
• ข้อควรระวังและข้อห้าม

ไทรามีนมีอยู่ในอาหารเช่นเนื้อสัตว์ไก่ปลาชีสและผลไม้และพบได้ในปริมาณที่มากกว่าในอาหารหมักและอาหารที่มีอายุมาก

อาหารหลักที่อุดมไปด้วยไทรามีน ได้แก่

• เครื่องดื่ม: เบียร์ไวน์แดงเชอร์รี่และเวอร์มุต
• ขนมปัง: ทำด้วยสารสกัดจากยีสต์หรือชีสและเนื้อสัตว์ที่มีอายุมากและขนมปังโฮมเมดหรือที่อุดมด้วยยีสต์
• ชีสที่มีอายุและแปรรูป: เชดดาร์, บลูชีส, ชีสพาส, สวิส, เกาดา, กอร์กอนโซลา, พาร์เมซาน, โรมาโน, เฟต้าและบรี;
• ผลไม้: เปลือกกล้วยผลไม้แห้งและผลไม้สุกมาก
• ผัก: ถั่วเขียว, ถั่วฟาวา, กะหล่ำปลีหมัก, ถั่วฝักยาว, กะหล่ำปลีดอง;
• เนื้อ: เนื้อสัตว์อายุ, เนื้อแห้งหรือบ่ม, ปลาแห้ง, บ่มหรือในซอสดอง, ตับ, สารสกัดจากเนื้อสัตว์, ซาลามี่, เบคอน, เปเปอโรนี, แฮม, รมควัน;
• อื่น ๆ: ยีสต์เบียร์, น้ำซุปยีสต์, ซอสอุตสาหกรรม, แครกเกอร์ชีส, น้ำพริกยีสต์, ซีอิ๊ว, สารสกัดจากยีสต์

Tyramine เป็นอนุพันธ์ของกรดอะมิโนไทโรซีนและมีส่วนร่วมในการผลิต catecholamines ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ทำหน้าที่ควบคุมความดันโลหิต ไทโรซีนในร่างกายสูงทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้นซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง

อาหารที่มีไทราไมด์ในปริมาณปานกลาง

อาหารที่มีไทราไมด์ในปริมาณปานกลาง ได้แก่

• เครื่องดื่ม: น้ำซุป, สุรากลั่น, ไวน์แดงอ่อน, ไวน์ขาวและไวน์พอร์ต;
• ขนมปัง เชิงพาณิชย์ที่ไม่มียีสต์หรือยีสต์ต่ำ
• โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• ผลไม้: อะโวคาโดราสเบอร์รี่พลัมแดง
• ผัก: ถั่วเขียวจีนผักโขมถั่วลิสง;
• เนื้อ: ไข่ปลาและเนื้อสัตว์

นอกจากนี้อาหารเช่นกาแฟชาน้ำอัดลมและช็อคโกแลตที่มีโคล่ายังมีไทราไมด์ในระดับปานกลาง

ข้อควรระวังและข้อห้าม

ไม่ควรบริโภคอาหารที่อุดมด้วย tiramide มากเกินไปโดยผู้ที่ใช้ยายับยั้ง MAO หรือที่เรียกว่า MAOIs หรือ mono-amino oxidase inhibitors เนื่องจากอาจเกิดไมเกรนหรือความดันโลหิตเพิ่มขึ้น

ยาเหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้ในการรักษาปัญหาเช่นภาวะซึมเศร้าและความดันโลหิตสูง