น้ำ Kefir คืออะไร? ประโยชน์การใช้และสูตรอาหาร

เนื้อหา

• น้ำ Kefir คืออะไร?
• อุดมไปด้วยแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์
• อาจช่วยต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง
• สามารถเพิ่มฟังก์ชั่นภูมิคุ้มกัน
• ปราศจากนมและมังสวิรัติ
• อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงในบางคน
• สนุกและทำที่บ้านได้ง่าย
• บรรทัดล่าง

Water kefir เป็นเครื่องดื่มที่ชื่นชอบทั้งรสชาติเป็นฟองและประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจ

นอกเหนือจากการบรรจุโปรไบโอติกที่ทรงพลังเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้ยังแสดงให้เห็นถึงการเพิ่มภูมิคุ้มกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งที่ช้าลงและปรับปรุงสุขภาพโดยรวม

เหนือสิ่งอื่นใดมันสามารถทำที่บ้านได้โดยใช้ส่วนผสมง่ายๆเพียงไม่กี่อย่าง

บทความนี้จะทบทวนประโยชน์และการใช้น้ำ kefir และวิธีการทำของคุณเอง

น้ำ Kefir คืออะไร?

Water kefir เป็นเครื่องดื่มอัดลมที่ผ่านการผลิตโดยใช้เมล็ด kefir

ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม tibicos, แคลิฟอร์เนียผึ้ง, ผลึกน้ำญี่ปุ่นและชื่ออื่น ๆ , kefir น้ำเป็นความคิดที่มีต้นกำเนิดในช่วงปลายปี 1800

ซึ่งแตกต่างจาก kefir ทั่วไปซึ่งทำจากวัวแกะหรือนมแพะน้ำ kefir ทำโดยการรวมน้ำน้ำตาลกับธัญพืชของน้ำ kefir ซึ่งเป็นวัฒนธรรมที่มีลักษณะคล้ายเมล็ดข้าวของแบคทีเรียและยีสต์

โดยทั่วไปแล้วส่วนผสมจะหมักเป็นเวลา 24–48 ชั่วโมงผลิตเครื่องดื่มโปรไบโอติกที่อุดมไปด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์

Water kefir ไม่เพียง แต่อร่อยและง่ายต่อการเพลิดเพลิน แต่ยังเต็มไปด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพและยังเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

การเตรียมและปรับแต่งให้เข้ากับรสนิยมของคุณเป็นเรื่องง่าย

สรุป Water kefir เป็นเครื่องดื่มที่ผลิตโดยการผสมน้ำน้ำตาลกับธัญพืชน้ำ kefir และทำให้หมัก 24-48 ชั่วโมง

อุดมไปด้วยแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์

หนึ่งในประโยชน์ที่สำคัญที่สุดของ kefir น้ำคือเนื้อหาโปรไบโอติก

โปรไบโอติกเป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ชนิดหนึ่งที่พบในลำไส้ของคุณซึ่งมีบทบาทสำคัญในเกือบทุกด้านของสุขภาพตั้งแต่การป้องกันมะเร็งไปจนถึงการทำงานของภูมิคุ้มกันและอื่น ๆ (1)

ในขณะที่โยเกิร์ตอาจเป็นแหล่งของโปรไบโอติกที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในอาหารสมัยใหม่ แต่ kefir นั้นก็ถือว่าเป็นแหล่งที่ดีกว่าเพราะมันมีแบคทีเรียและยีสต์หลากหลายชนิด (2)

ในความเป็นจริงการวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าเมล็ด kefir อาจมีแบคทีเรียและยีสต์ได้ถึง 56 สายพันธุ์ (3)

บางครอบครัวที่พบมากที่สุดของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่พบใน kefir รวมถึง Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus และ Leuconostoc (2).

สรุป Water kefir อุดมไปด้วยโปรไบโอติกและมีส่วนผสมที่ดีของแบคทีเรียและยีสต์ที่เป็นประโยชน์

อาจช่วยต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง

ในขณะที่การวิจัยในปัจจุบันมีข้อ จำกัด ในการศึกษาหลอดทดลองงานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่า kefir น้ำสามารถช่วยลดการเติบโตของมะเร็งบางชนิด

การศึกษาหนึ่งพบว่าสารสกัด kefir มีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านม (4)

การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่า kefir อาจเป็นประโยชน์ต่อลำไส้ใหญ่และมะเร็งเลือดเช่นกัน (5, 6)

เพราะอุดมไปด้วยโปรไบโอติกมันสามารถช่วยเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันเพื่อช่วยป้องกันมะเร็ง (7)

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อประเมินว่าน้ำ kefir อาจส่งผลกระทบต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเซลล์มะเร็งในมนุษย์

สรุป การศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าสารสกัด kefir อาจช่วยลดการเติบโตของมะเร็งบางชนิด เนื้อหาโปรไบโอติกของมันอาจเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของภูมิคุ้มกันเพื่อช่วยป้องกันมะเร็ง

สามารถเพิ่มฟังก์ชั่นภูมิคุ้มกัน

ด้วยความเข้มข้นของแบคทีเรียที่มีประโยชน์การเพิ่มน้ำ kefir ในอาหารประจำวันของคุณจะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณเพิ่มขึ้นอย่างมาก

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าโปรไบโอติกบางสายพันธุ์สามารถช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อในลำไส้ป้องกันการกำเริบของการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะในผู้หญิงและแม้กระทั่งการติดเชื้อทางเดินหายใจที่อ่าว (8, 9, 10)

ในการศึกษาสัตว์ kefir ยังได้รับการแสดงเพื่อช่วยระงับการตอบสนองการอักเสบที่เกิดจากปัญหาเช่นโรคหอบหืด (11)

นอกจากนี้การศึกษาหกสัปดาห์ขนาดเล็กหนึ่งครั้งใน 18 คนพบว่าการบริโภค kefir ทุกวันสามารถควบคุมการอักเสบและเพิ่มระดับเซลล์ภูมิคุ้มกันในร่างกาย (12)

สรุป น้ำ kefir อาจช่วยลดการอักเสบและเปลี่ยนระดับของเซลล์ภูมิคุ้มกันเพื่อเสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากเนื้อหาของโปรไบโอติกอาจช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อบางชนิดได้เช่นกัน

ปราศจากนมและมังสวิรัติ

ตามเนื้อผ้า kefir ทำโดยใช้วัวหรือนมแพะรวมกับเมล็ด kefir เพื่อผลิตเครื่องดื่มที่อุดมด้วยโปรไบโอติกหนา

อย่างไรก็ตามเนื่องจาก kefir ผลิตจากน้ำโดยใช้น้ำตาลจึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เลือกที่จะหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมไม่ว่าจะเป็นเนื่องจากปัญหาสุขภาพข้อ จำกัด ด้านอาหารหรือเหตุผลส่วนตัว

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ติดตามอาหารที่ปราศจากนมหรือมังสวิรัติมันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบริโภคโปรไบโอติกและเพิ่มสุขภาพลำไส้ในขณะที่ลดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์

สรุป แตกต่างจาก kefir แบบดั้งเดิมน้ำ kefir ทำโดยใช้น้ำน้ำตาลทำให้ปราศจากนมและเป็นมิตรกับมังสวิรัติ

อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงในบางคน

สำหรับคนส่วนใหญ่สามารถเพลิดเพลินกับน้ำ kefir อย่างปลอดภัยโดยมีความเสี่ยงน้อยที่สุดต่ออาการไม่พึงประสงค์

เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ที่อุดมด้วยโปรไบโอติกผลข้างเคียงที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ ปัญหาการย่อยอาหารเช่นท้องอืดคลื่นไส้ท้องผูกและตะคริว (13)

ผลข้างเคียงเหล่านี้มีแนวโน้มลดลงเมื่อบริโภคอย่างต่อเนื่อง

คุณอาจต้องการตรวจสอบกับแพทย์ของคุณก่อนที่จะดื่มน้ำ kefir หากคุณมีอาการใด ๆ ที่ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณอ่อนแอเช่นโรคเอดส์

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วการศึกษาแสดงให้เห็นว่าโปรไบโอติกมีความปลอดภัยสำหรับบุคคลเหล่านี้บางรายงานกรณีแนะนำว่าโปรไบโอติกอาจเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงสูงของการติดเชื้อ (14)

สรุป น้ำ kefir อาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารในบางคน ความกังวลยังได้รับการหยิบยกขึ้นมาเกี่ยวกับการใช้โปรไบโอติกในคนที่มีการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอลง

สนุกและทำที่บ้านได้ง่าย

น้ำ kefir มีรสชาติที่เหลือเชื่อทำให้ง่ายต่อการใช้ประโยชน์จากประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่เครื่องดื่มนี้มีให้

รสชาติอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ แต่มักจะอธิบายว่าหวานเล็กน้อยกับรสแบนเล็กน้อย

ในการทำด้วยตัวเองให้ผสมน้ำร้อน 1/2 ถ้วย (118 มล.) กับน้ำตาล 1/4 ถ้วย (50 กรัม) ลงในขวดแล้วหมุนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อละลาย

ถัดไปเพิ่มประมาณ 3 ถ้วย (710 มล.) ของน้ำอุณหภูมิห้องลงในขวดพร้อมกับเมล็ด kefir น้ำของคุณ

ปิดฝาและวางขวดไว้ในบริเวณที่อบอุ่นด้วยอุณหภูมิประมาณ 68–85 ° F (20–30 ° C) แล้วปล่อยให้หมักทิ้งไว้ 24–48 ชั่วโมง

ธัญพืชน้ำ kefir นั้นสามารถแยกออกจากส่วนผสมและเพิ่มลงในน้ำน้ำตาลกลุ่มใหม่ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์พร้อมให้คุณเพลิดเพลิน

คุณสามารถดื่มน้ำ kefir ตามที่เป็นอยู่หรือทดลองกับรสที่แตกต่างกันเช่นสารสกัดวานิลลาน้ำผลไม้ผลไม้แช่แข็งหรือใบสะระแหน่เพื่อความสดชื่นและอร่อย

สรุป น้ำ kefir ง่ายต่อการทำที่บ้านและสามารถปรุงรสด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย

บรรทัดล่าง

Water kefir เป็นเครื่องดื่มโปรไบโอติกที่เชื่อมโยงกับประโยชน์ด้านสุขภาพต่าง ๆ รวมถึงภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้นและแม้กระทั่งการป้องกันมะเร็งบางชนิด

ปราศจากนมและเป็นมิตรกับมังสวิรัติเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้นำเสนอแบคทีเรียและยีสต์ที่เป็นประโยชน์และสามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำจากน้ำตาลและธัญพืช kefir

ถ้าคุณต้องการเพิ่มโปรไบโอติกในอาหารของคุณและปรับปรุงสุขภาพโดยรวมของคุณให้ลองใช้น้ำ kefir