ทำความเข้าใจเกี่ยวกับอาการแพ้อาหารสีย้อม

เนื้อหา

• แพ้อาหารสีย้อม
• สีย้อมอาหารที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้
• สีแดงเลือดนก
• แดง 40
• สีเหลือง 5
• เหลือง 6
• ชาด
• สีน้ำเงิน 1
• สัญญาณว่าคุณมีอาการแพ้
• การทดสอบโรคภูมิแพ้
• หลีกเลี่ยงสีย้อมอาหาร

แพ้อาหารสีย้อม

คุณเคยสังเกตไหมว่าคุณไม่รู้สึกดีหลังจากกินอาหารบางอย่าง? อาหารอเมริกันทั่วไปมีส่วนผสมมากมายที่อาจไม่เห็นด้วยกับทุกคนรวมถึงแลคโตส, ข้าวสาลี, ถั่วเหลืองและสารเติมแต่งเช่นผงชูรสและสีย้อมอาหาร

คุณอาจมีอาการแพ้หรือแพ้ถ้าคุณมีปฏิกิริยาทางกายภาพหลังจากรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมเหล่านี้

การแพ้อาหารหมายถึงร่างกายของคุณไม่ได้ย่อยอาหารอย่างถูกต้องหรือคุณไวต่อมัน การแพ้อาหารเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกันที่อาจร้ายแรง

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) รับรองว่าวัตถุเจือปนอาหารรวมถึงสีย้อมนั้นปลอดภัยต่อการกิน แต่บางคนไวต่อสีย้อมมากกว่าคนอื่น และถึงแม้ว่าอาการแพ้อาหารสีย้อมจะค่อนข้างหายาก แต่ก็ยังสามารถเกิดขึ้นได้

หากคุณสงสัยว่าคุณอาจมีอาการแพ้สีย้อมต่อไปนี้เป็นวิธีสังเกตอาการและหลีกเลี่ยงอาหารที่มี

สีย้อมอาหารที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้

อาการแพ้อาหารสีย้อมค่อนข้างหายาก โดยรวมแล้วผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ามีเพียงไม่กี่คนที่ได้รับผลกระทบจากสีย้อมอาหาร วัตถุเจือปนอาหารสามารถเกิดขึ้นตามธรรมชาติหรือเกิดขึ้นในห้องปฏิบัติการ

สีย้อมบางชนิดเชื่อมโยงกับปฏิกิริยาการแพ้:

สีแดงเลือดนก

สีแดงเข้มหรือที่เรียกว่าสารสกัดโคชินัลหรือสีแดงธรรมชาติ 4 มาจากแมลงแห้ง มันถูกใช้ในอาหารมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 นอกจากนี้ยังพบในเครื่องสำอาง

ปฏิกิริยาที่หลากหลายได้รับการบันทึกรวมถึงการบวมใบหน้า, ผื่นและหายใจดังเสียงฮืด ๆ นอกจากนี้ยังมีการสงสัยว่าจะมีบทบาทในกรณีที่เกิดอาการช็อกอย่างรุนแรงซึ่งไม่สามารถระบุสาเหตุได้อย่างง่ายดาย

คุณสามารถค้นหาสีย้อมธรรมชาติสีแดง 4 ใน:

• เบอร์เกอร์และไส้กรอก
• เครื่องดื่ม
• ลูกอม
• โยเกิร์ตผลไม้

แดง 40

Red 40 หรือที่เรียกว่า Allura Red เป็นสีย้อมสีแดงที่ใช้กันมากที่สุดในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย สีย้อมนั้นมาจากการกลั่นปิโตรเลียมหรือทาร์ถ่านหิน อาหารที่ไม่แดงอาจมีสีแดง 40 แต่บางครั้ง FDA ระบุว่าสีย้อมนั้นมีชื่ออยู่บนฉลากอาหารและผลิตภัณฑ์

ศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อสาธารณประโยชน์ออกการศึกษาที่อ้างว่าเรด 40 สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคนเช่นลมพิษและอาการบวมใบหน้า

คุณสามารถค้นหาเรด 40 ได้ใน:

• เมล็ดธัญพืช
• เครื่องดื่ม
• เครื่องสำอาง
• ลูกอม
• ขนมผลไม้

สีเหลือง 5

สีเหลือง 5 หรือที่เรียกว่าทาร์ทราซีนเป็นหนึ่งในสามสีย้อมอาหารสีเหลืองที่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาการแพ้ ผู้คนรายงานอาการลมพิษและบวมหลังจากกินอาหารที่มีส่วนผสมของสีเหลือง 5

การศึกษาเมื่อหลายปีก่อนยังแนะนำให้ทาร์ทราซีนอาจทำให้เกิดโรคหอบหืดในเด็กแม้ว่าการวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้ไม่พบหลักฐานเดียวกัน

คุณสามารถค้นหา Yellow 5 ในอาหารที่ชอบ:

• ลูกอม
• ผักกระป๋อง
• ชีส
• เครื่องดื่ม
• ไอศครีม
• ซอสมะเขือเทศ
• น้ำสลัด
• ฮอทดอก

เหลือง 6

หรือที่เรียกว่า Sunset Yellow, Yellow 6 เป็นสีย้อมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นอันดับสาม รายงานการแพ้ของมนุษย์ต่อสีเหลือง 6 ย้อนหลังไปในปีพ. ศ. 2492 มีหลายกรณีที่มีการเชื่อมโยงสีย้อมกับกรณีของอาการช็อก, ปวดท้อง, แผลผิวหนังและลมพิษ

สีเหลือง 6 สามารถพบได้ใน:

• ซีเรียล
• ยาเสพติด
• เจลาติน
• ลูกอม
• ไส้กรอก
• เครื่องสำอาง
• สินค้าเบเกอรี่

ชาด

ชาดสีเหลืองอีกอันหนึ่งมาจากเมล็ดของต้น achiote ซึ่งพบได้ในประเทศเขตร้อน ชาดให้อาหารสีส้มเหลือง มีบางกรณีของปฏิกิริยาทางผิวหนังที่ไม่รุนแรงจาก annatto

บางการศึกษาได้รายงานกรณีของปฏิกิริยาที่รุนแรงและปฏิกิริยาภูมิแพ้ในคนที่ไวต่อสีย้อมนี้

พบ Annatto ใน:

• ซีเรียล
• ชีส
• เครื่องดื่ม
• ขนมขบเคี้ยว

สีน้ำเงิน 1

สีน้ำเงิน 1 หรือที่เรียกว่าบริลเลี่ยนบลูเป็นสีย้อมที่ได้รับการรับรองจาก FDA และเป็นหนึ่งในสีย้อมที่ได้รับการรับรองที่เก่าแก่ที่สุด การศึกษาบางอย่างได้เชื่อมโยงสีย้อมกับปฏิกิริยาเสียวในมนุษย์

Blue 1 พบได้ใน:

• เครื่องดื่ม
• ซีเรียล
• ลูกอม
• ยาเสพติด
• เครื่องสำอาง (ไม่รวมบริเวณรอบดวงตา)

สัญญาณว่าคุณมีอาการแพ้

อาการของปฏิกิริยาสีย้อมอาหารอาจไม่รุนแรงหรือรุนแรง ในระหว่างเกิดปฏิกิริยาเล็กน้อยคุณอาจสังเกตเห็น:

• ที่กรอกด้วยน้ำ
• อาการปวดหัว
• อาการโรคลมพิษ
• ผิวหนังคัน

ปฏิกิริยาที่รุนแรงอาจรวมถึง:

• บวมของใบหน้าหรือริมฝีปาก
• ความรัดกุมในหน้าอก
• หายใจลำบากหรือหายใจดังเสียงฮืด ๆ
• เวียนหัวหรือเป็นลม
• หัวใจเต้นเร็ว
• ความดันโลหิตต่ำ
• ความรัดกุมในลำคอของคุณ
• หายใจลำบาก

หากคุณมีอาการรุนแรงให้โทร 911 ทันที ปฏิกิริยานี้อาจเป็นอันตรายถึงชีวิต

หากคุณรู้ว่าคุณเป็นโรคภูมิแพ้อาหารย้อมสีรุนแรงคุณควรพกอีพิเนฟรินฉีดอัตโนมัติทุกครั้ง หัวฉีดอัตโนมัติถือเป็นบรรทัดแรกของปฏิกิริยาการแพ้อาหารอย่างรุนแรง

การทดสอบโรคภูมิแพ้

ด้วยอาการแพ้อาหารส่วนใหญ่แพทย์ของคุณจะให้คุณตรวจเลือดหรือทดสอบผิวหนังทิ่มเพื่อหาแหล่งที่มา น่าเสียดายที่ไม่มีการทดสอบเพื่อวินิจฉัยอาการแพ้อาหารสีย้อม คุณอาจต้องระบุสารก่อภูมิแพ้โดยใช้การทดลองและข้อผิดพลาด

ทางเลือกหนึ่งคือจดทุกสิ่งที่คุณกินลงในไดอารี่อาหารและจดบันทึกเมื่อคุณมีปฏิกิริยา จากนั้นคุณสามารถลองหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านั้นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์เพื่อดูว่าอาการของคุณหายไปหรือไม่

อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำอาหารที่ท้าทาย ในระหว่างการท้าทายอาหารแพทย์ของคุณจะให้ชุดของอาหาร อาหารอย่างน้อยหนึ่งอย่างจะมีสีย้อมที่คุณสงสัยว่าก่อให้เกิดปัญหาของคุณ แต่คุณจะไม่รู้ว่าเป็นสีอะไร หากคุณมีปฏิกิริยาคุณจะรู้ว่าคุณพบผู้กระทำผิด

หลีกเลี่ยงสีย้อมอาหาร

กุญแจสำคัญในการป้องกันการแพ้คือการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ การหลีกเลี่ยงโดยรวมนั้นพูดง่ายกว่าทำ สีสามารถซ่อนในอาหารที่คุณไม่เคยคาดหวัง พวกเขายังสามารถแฝงตัวอยู่ในยาและอาหารเสริมบางอย่าง

คุณต้องเป็นนักสืบฉลากอ่านรายการส่วนผสมอย่างละเอียดด้วยผลิตภัณฑ์ทุกชิ้นที่คุณซื้อ หากคุณไม่แน่ใจว่าอาหารหรือยาบางชนิดมีสีย้อมหรือไม่โปรดโทรติดต่อผู้ผลิตเพื่อสอบถามหรือหลีกเลี่ยง