อาหารเป็นพิษจากเชื้อ Salmonella

เนื้อหา

• ภาพรวม
• สาเหตุอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Salmonella คืออะไร?
• สังเกตอาการอาหารเป็นพิษของเชื้อซัลโมเนลลา
• การวินิจฉัยโรคอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Salmonella
• การรักษาโรคอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Salmonella
• ป้องกันอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Salmonella
• แนวโน้มอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Salmonella

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่คิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

ภาพรวม

แบคทีเรียบางชนิดในกลุ่ม ซัลโมเนลลา ทำให้อาหารเป็นพิษจากเชื้อซัลโมเนลลา แบคทีเรียเหล่านี้อาศัยอยู่ในลำไส้ของมนุษย์และสัตว์ การติดเชื้อในมนุษย์เกิดขึ้นเมื่อรับประทานอาหารหรือน้ำที่ปนเปื้อนอุจจาระที่ติดเชื้อ

การติดเชื้อซัลโมเนลลาในทางเดินอาหารมักมีผลต่อลำไส้เล็ก เรียกอีกอย่างว่า Salmonella enterocolitis หรือ enteric salmonellosis เป็นอาหารเป็นพิษประเภทหนึ่งที่พบบ่อยที่สุด

รอบ ๆ ได้รับการรักษาในโรงพยาบาลด้วยอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Salmonella ทุกปีในสหรัฐอเมริกา พบบ่อยที่สุดในผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 20 ปี นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นในช่วงฤดูร้อนเนื่องจาก ซัลโมเนลลา แบคทีเรียเติบโตได้ดีขึ้นในสภาพอากาศอบอุ่น

สาเหตุอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Salmonella คืออะไร?

การรับประทานอาหารหรือดื่มของเหลวที่ปนเปื้อนบางชนิด ซัลโมเนลลา แบคทีเรียทำให้อาหารเป็นพิษจากเชื้อ Salmonella ผู้คนมักติดเชื้อจากการรับประทานอาหารดิบหรืออาหารที่ปรุงโดยผู้อื่น

เชื้อซัลโมเนลลามักแพร่กระจายเมื่อคนไม่ล้างมือ (หรือล้างมืออย่างไม่เหมาะสม) หลังใช้ห้องน้ำ นอกจากนี้ยังสามารถแพร่กระจายได้โดยการจัดการสัตว์เลี้ยงโดยเฉพาะสัตว์เลื้อยคลานและนก การปรุงอาหารหรือพาสเจอร์ไรส์อย่างละเอียดจะฆ่าได้ ซัลโมเนลลา แบคทีเรีย. คุณมีความเสี่ยงเมื่อบริโภคของดิบไม่สุกหรือไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

โรคอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Salmonella มักเกิดจาก:

• ไก่ไม่สุกไก่งวงหรือสัตว์ปีกอื่น ๆ
• ไข่ที่ไม่สุก
• นมหรือน้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• ผลไม้ดิบผักหรือถั่วที่ปนเปื้อน

ปัจจัยหลายประการสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อซัลโมเนลลา ได้แก่ :

• มีสมาชิกในครอบครัวเป็นพิษจากปลาแซลมอน
• มีสัตว์เลี้ยงสัตว์เลื้อยคลานหรือนก (สามารถพกพาได้ ซัลโมเนลลา)
• อาศัยอยู่ในที่อยู่อาศัยของกลุ่มเช่นหอพักหรือบ้านพักคนชราซึ่งคุณจะต้องพบปะกับผู้คนจำนวนมากและการเตรียมอาหารโดยผู้อื่นเป็นประจำ
• การเดินทางไปยังประเทศกำลังพัฒนาที่การสุขาภิบาลไม่ดีและมาตรฐานด้านสุขอนามัยเป็นมาตรฐานย่อย

หากคุณมีระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอคุณมีแนวโน้มที่จะติดเชื้อมากกว่าคนอื่น ๆ ซัลโมเนลลา.

สังเกตอาการอาหารเป็นพิษของเชื้อซัลโมเนลลา

อาการอาหารเป็นพิษของเชื้อซัลโมเนลลามักเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วโดยปกติภายใน 8 ถึง 72 ชั่วโมงหลังจากบริโภคอาหารหรือน้ำที่ปนเปื้อน อาการอาจลุกลามและอาจอยู่ได้นานถึง 48 ชั่วโมง

อาการโดยทั่วไปในระยะเฉียบพลันนี้ ได้แก่ :

• ปวดท้องตะคริวหรืออ่อนโยน
• หนาวสั่น
• ท้องร่วง
• ไข้
• เจ็บกล้ามเนื้อ
• คลื่นไส้
• อาเจียน
• สัญญาณของการขาดน้ำ (เช่นปัสสาวะลดลงหรือมีสีเข้มปากแห้งและพลังงานต่ำ)
• อุจจาระเป็นเลือด

การขาดน้ำที่เกิดจากอาการท้องร่วงเป็นปัญหาที่น่ากังวลอย่างยิ่งโดยเฉพาะในเด็กและทารก เด็กอาจขาดน้ำอย่างรุนแรงภายในวันเดียว สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ความตายได้

การวินิจฉัยโรคอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Salmonella

ในการวินิจฉัยโรคอาหารเป็นพิษจากเชื้อซัลโมเนลลาแพทย์ของคุณจะทำการตรวจร่างกาย พวกเขาอาจตรวจดูว่าหน้าท้องของคุณอ่อนนุ่มหรือไม่ พวกเขาอาจมองหาผื่นที่มีจุดสีชมพูเล็ก ๆ บนผิวหนังของคุณ หากจุดเหล่านี้มาพร้อมกับไข้สูงอาจบ่งบอกถึงการติดเชื้อซัลโมเนลลาในรูปแบบร้ายแรงที่เรียกว่าไข้ไทฟอยด์

แพทย์ของคุณอาจทำการตรวจเลือดหรือเพาะเชื้อในอุจจาระ นี่คือการค้นหาหลักฐานจริงและตัวอย่างของ ซัลโมเนลลา แบคทีเรียในร่างกายของคุณ

การรักษาโรคอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Salmonella

การรักษาหลักสำหรับอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Salmonella คือการเปลี่ยนของเหลวและอิเล็กโทรไลต์ที่คุณสูญเสียไปเมื่อคุณมีอาการท้องร่วง ผู้ใหญ่ควรดื่มน้ำหรือดูดก้อนน้ำแข็ง กุมารแพทย์ของคุณอาจแนะนำเครื่องดื่มคืนความชุ่มชื้นเช่น Pedialyte สำหรับเด็ก

นอกจากนี้ให้ปรับเปลี่ยนอาหารของคุณให้รวมเฉพาะอาหารที่ย่อยง่าย กล้วยข้าวแอปเปิ้ลซอสและขนมปังปิ้งเป็นตัวเลือกที่ดี คุณควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนมและพักผ่อนให้เพียงพอ สิ่งนี้ช่วยให้ร่างกายของคุณสามารถต่อสู้กับการติดเชื้อได้

หากอาการคลื่นไส้ทำให้คุณไม่สามารถดื่มของเหลวได้คุณอาจต้องไปพบแพทย์และรับของเหลวทางหลอดเลือดดำ (IV) เด็กเล็กอาจต้องใช้ของเหลวผสมเทียม

โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ใช้ยาปฏิชีวนะและยาเพื่อหยุดอาการท้องร่วง การรักษาเหล่านี้สามารถยืดอายุ“ สถานะพาหะ” และการติดเชื้อได้ตามลำดับ “ สถานะของพาหะ” คือช่วงเวลาระหว่างและหลังการติดเชื้อเมื่อคุณสามารถแพร่เชื้อไปยังบุคคลอื่นได้ คุณควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับยาสำหรับจัดการอาการ ในกรณีที่รุนแรงหรือเป็นอันตรายถึงชีวิตแพทย์ของคุณอาจสั่งยาปฏิชีวนะ

ป้องกันอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Salmonella

เพื่อช่วยป้องกันอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Salmonella:

• จัดการกับอาหารอย่างเหมาะสม ปรุงอาหารตามอุณหภูมิภายในที่แนะนำและแช่เย็นของเหลือทันที
• ทำความสะอาดเคาน์เตอร์ก่อนและหลังเตรียมอาหารที่มีความเสี่ยงสูง
• ล้างมือให้สะอาด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจัดการกับไข่หรือสัตว์ปีก)
• ใช้ช้อนส้อมแยกต่างหากสำหรับของดิบและสุก
• เก็บอาหารไว้ในตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร
• หากคุณเป็นเจ้าของสัตว์เลื้อยคลานหรือนกให้สวมถุงมือหรือล้างมือให้สะอาดหลังจากจับต้อง

ผู้ที่มีเชื้อซัลโมเนลลาและทำงานในอุตสาหกรรมบริการอาหารไม่ควรกลับไปทำงานจนกว่าจะไม่มีอาการท้องร่วงเป็นเวลาอย่างน้อย 48 ชั่วโมง

แนวโน้มอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Salmonella

สำหรับคนที่มีสุขภาพดีอาการควรหายไปภายในสองถึงเจ็ดวัน อย่างไรก็ตามแบคทีเรียสามารถอยู่ในร่างกายได้นานขึ้น ซึ่งหมายความว่าแม้ว่าคุณจะไม่พบอาการ แต่คุณก็ยังสามารถแพร่เชื้อให้คนอื่นได้ ซัลโมเนลลา แบคทีเรีย.