โพธิ์คืออะไรและมีสุขภาพดีหรือไม่? ประโยชน์และข้อเสีย

เนื้อหา

• โพธิ์คืออะไร
• ประโยชน์ต่อสุขภาพของโพธิ์
• ส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
• แหล่งโปรตีนที่ดี
• มีสมุนไพรที่อุดมด้วยสารอาหาร
• gluten-free
• ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น
• อาจมีโซเดียมสูง
• แคลอรี่สามารถเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
• บรรทัดล่างสุด

โพธิ์ (ออกเสียงว่า "fuh") เป็นซุปเวียตนามแสนอร่อยที่มักทำจากน้ำซุปเนื้อก๋วยเตี๋ยวข้าวสมุนไพรต่างๆและเนื้อวัวไก่หรือเต้าหู้

แม้ว่าตามธรรมเนียมแล้วจะเป็นอาหารข้างทางแบบเวียดนาม แต่ความนิยมของมันก็ได้แพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ

บทความนี้แสดงความคิดเห็นโพธิ์รวมถึงข้อมูลด้านโภชนาการประโยชน์และข้อเสีย

โพธิ์คืออะไร

ตามเนื้อผ้าโพธิ์เตรียมโดยการเคี่ยวน้ำซุปที่ทำจากกระดูกเนื้อขิงหัวหอมและเครื่องเทศอื่น ๆ ผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง

จากนั้นจึงเติมเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เรียกว่า "banh pho" รวมถึงสมุนไพรเช่นผักชีหรือใบโหระพา ในที่สุดเนื้อวัวหรือไก่หั่นบาง ๆ จะถูกรวมและปรุงในน้ำซุปร้อน

บางคนชอบที่จะเติมด้วยถั่วงอก, ผัก, พริกหรือมะนาว

ในขณะที่คนส่วนใหญ่รับประทานในช่วงเย็นเดือนร้านอาหารหลายแห่งให้บริการซุปเวียดนามตลอดทั้งปี

โพธิ์แตกต่างกันไปทั่วเวียดนามและในส่วนอื่น ๆ ของโลกขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำซุปขนาดเส้นก๋วยเตี๋ยวและส่วนผสมที่เติมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สรุป โพธิ์เป็นซุปเวียดนามที่ทำจากน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวข้าวสมุนไพรและเนื้อสัตว์หั่นบาง ๆ เต้าหู้หรือสัตว์ปีก

ประโยชน์ต่อสุขภาพของโพธิ์

โพธิ์อาจดูเหมือนซุปขั้นพื้นฐาน แต่ส่วนผสมอาจมีประโยชน์มากมาย

ส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนผสมหลายอย่างในโพธิ์เสนอประโยชน์ด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นเช่น:

• น้ำซุปกระดูกอาจส่งเสริมสุขภาพข้อต่อ น้ำซุปกระดูกประกอบด้วยกลูโคซามีน, chondroitin และคอลลาเจนซึ่งทั้งหมดนี้อาจส่งเสริมสุขภาพข้อต่อ แต่โดยทั่วไปจะให้สารเหล่านี้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น (1, 2, 3, 4)
• ขิงช่วยลดการอักเสบ ขิงมี gingerol สารประกอบที่แสดงว่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระและอาจลดอาการปวดข้อและการอักเสบ (5, 6)
• สมุนไพรและผักมีคุณค่าทางโภชนาการสูง สมุนไพรและผักในโพธิ์เช่นโหระพาไทย, ผักชี, หัวหอมสีเขียวและพริกพริกไทย, แพ็คสารอาหารจำนวนมากและสารต้านการอักเสบที่มีศักยภาพ (7, 8)

แหล่งโปรตีนที่ดี

โพธิ์ส่วนใหญ่มีทั้งเนื้อวัวเนื้อหมูไก่หรือเต้าหู้ 2 ถ้วย (475 มล.) ที่ให้บริการแพ็คโปรตีนประมาณ 30 กรัมทำให้เป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารที่บรรจุนี้ (9)

การบริโภคโปรตีนที่เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากสารอาหารหลักนี้ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำคัญในร่างกายของคุณและใช้ในการสร้างกล้ามเนื้อเอ็นกล้ามเนื้ออวัยวะผิวหนังและฮอร์โมน นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับกระบวนการอื่น ๆ (10, 11)

ค่าเผื่ออาหารที่แนะนำสำหรับโปรตีนคือ 0.4 กรัมต่อปอนด์ (0.8 กรัมต่อกิโลกรัม) ของน้ำหนักตัวต่อวันแม้ว่าคนส่วนใหญ่ต้องการมากกว่านั้น การทานโพธิ์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพสามารถช่วยให้คุณตอบสนองความต้องการของคุณได้ (12)

มีสมุนไพรที่อุดมด้วยสารอาหาร

เครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิดรวมถึงผักชีและใบโหระพาในโพธิ์มีโพลีฟีนอลสูง สารประกอบเหล่านี้เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของภาวะเรื้อรังเช่นโรคหัวใจและมะเร็ง (13, 14, 15)

แม้ว่าจะเป็นการยากที่จะกำหนดปริมาณของสมุนไพรและเครื่องเทศที่จำเป็นในการเก็บเกี่ยวประโยชน์ต่อสุขภาพการกินโพธิ์สามารถช่วยให้คุณได้รับสารที่มีประสิทธิภาพเหล่านี้

gluten-free

เนื่องจากก๋วยเตี๋ยวมักใช้ในโพธิ์จานมักจะปราศจากกลูเตนแม้ว่าจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมอื่น ๆ และวิธีการแปรรูป

ในขณะที่อาหารที่ปราศจากกลูเตนนั้นไม่จำเป็นต้องมีสุขภาพดีขึ้น แต่โพธิ์อาจเป็นตัวเลือกที่ดีถ้าคุณหลีกเลี่ยงกลูเตน

สรุป ส่วนผสมที่มีสารอาหารหนาแน่นในโพธิ์อาจลดการอักเสบและความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง นอกจากนี้จานโดยทั่วไปจะไม่มีกลูเตน

ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น

แม้ว่าการทานโพธิ์อาจให้ประโยชน์บางอย่าง แต่คุณควรระวังบางสิ่ง

อาจมีโซเดียมสูง

โพธิ์สามารถโซเดียมสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งรุ่นที่เตรียมในเชิงพาณิชย์

ซุปฐานและน้ำซุปมีแนวโน้มว่าจะสูงในโซเดียมให้ใกล้ 1,000 มก. ต่อ 1 ถ้วย (240-ml) ให้บริการ (16)

แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกันจัดพิมพ์โดยกรมอนามัยและบริการมนุษย์และกรมวิชาการเกษตรแนะนำไม่เกิน 2,300 มก. ทุกวัน (17)

ดังนั้นการให้บริการโพธิ์เพียงครั้งเดียวสามารถบรรจุโซเดียมได้ประมาณครึ่งหนึ่งของค่าใช้จ่ายรายวันของคุณ

การบริโภคโซเดียมมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพในประชากรบางกลุ่มความโดดเด่นที่สุดของการเพิ่มความดันโลหิต (18, 19)

วิธีที่ดีที่สุดในการลดปริมาณโซเดียมของโพธิ์คือการทำน้ำซุปกระดูกจากรอยขีดข่วนหรือซื้อความหลากหลายของโซเดียมต่ำ

แคลอรี่สามารถเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ปริมาณแคลอรี่ของโพธิ์อาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับประเภทของบะหมี่และเนื้อสัตว์ที่ใช้

ในการตรวจสอบแคลอรี่ให้ใช้บะหมี่ข้าวที่มีกากใยสูงกว่าเช่นที่ทำจากข้าวกล้อง เส้นใยที่เพิ่มเข้ามาสามารถช่วยส่งเสริมความรู้สึกอิ่มทำให้คุณกินแคลอรี่น้อยลงโดยรวม (20)

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มปริมาณเส้นใยและสารอาหารได้โดยเพิ่มผักรวมเช่นเห็ดแครอทถั่วงอกหรือผักใบเขียว

ในการควบคุมไขมันและแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นจากเนื้อสัตว์ให้ใช้เนื้อวัวที่ผอมเพรียวเช่นรอบบน ตัวเลือกโปรตีน Leaner เช่นไก่หรือเต้าหู้ทำงานได้ดีเช่นกัน

การผสมผสานผักและโปรตีนลีนมากขึ้นและลดปริมาณบะหมี่ในโทรศัพท์ของคุณสามารถช่วยเติมเต็มคุณได้เร็วขึ้นซึ่งอาจลดการกินมากเกินไป

สรุป โพธิ์สามารถโซเดียมและแคลอรี่สูงขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ ทำน้ำซุปกระดูกจากรอยขีดข่วนหรือใช้ความหลากหลายของโซเดียมต่ำและมุ่งเน้นไปที่แหล่งโปรตีนลีนและก๋วยเตี๋ยวเส้นใยสูง

บรรทัดล่างสุด

โพธิ์เป็นซุปเวียดนามที่ทำจากน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวข้าวสมุนไพรและเนื้อสัตว์หรือเต้าหู้

เนื่องจากส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณโปรตีนสูงอาจมีประโยชน์หลายประการรวมถึงการอักเสบที่ลดลงและสุขภาพข้อต่อที่ดีขึ้น

ยังคงสามารถโซเดียมและแคลอรี่สูงดังนั้นขนาดส่วนเป็นสิ่งสำคัญ

โดยรวมแล้วโพธิ์อาจช่วยเสริมคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารที่สมดุล