Pescatarians ควรกังวลเป็นพิเศษเกี่ยวกับพิษจากสารปรอทหรือไม่?

เนื้อหา

• Pescatarians ควรกังวลเกี่ยวกับพิษจากสารปรอทหรือไม่?
• ประโยชน์ของอาหาร Pescatarian มีมากกว่าความเสี่ยงหรือไม่?
• รีวิวสำหรับ

Kim Kardashian West ทวีตเมื่อเร็ว ๆ นี้ว่าลูกสาวของเธอ North เป็นสัตว์กินเนื้อชนิดหนึ่งซึ่งควรบอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับอาหารที่เป็นมิตรกับอาหารทะเล แต่ถึงแม้จะเพิกเฉยต่อความจริงที่ว่าทางเหนือไม่สามารถทำอะไรผิดได้ คุณได้รับผลประโยชน์ที่เชื่อมโยงกับอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์อื่น ๆ โดยไม่ต้องเป็นอุปสรรคต่อการบริโภค B12 โปรตีนและธาตุเหล็กที่เพียงพอ นอกจากนี้ อาหารทะเลยังเต็มไปด้วยโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นแหล่งของไขมันต้านการอักเสบที่ดีต่อสุขภาพซึ่งหลายคนไม่ได้รับเพียงพอในอาหารของพวกเขา (ดู: อาหาร Pescatarian คืออะไรและมีสุขภาพดีหรือไม่)

ไม่มีอาหารใดที่ปราศจากข้อเสียของมัน และการรับประทานอาหารทะเลก็มีความเสี่ยงที่จะเป็นพิษจากสารปรอท ล่าสุด Janelle Monáe โดนพิษสารปรอท ขณะรับประทานอาหารแบบเพสคาทาเรียน และตอนนี้กำลังฟื้นตัว ตัด. “ฉันเริ่มรู้สึกถึงความตาย” เธอกล่าวเกี่ยวกับประสบการณ์

Monáe อาจไม่พูดเกินจริง พิษจากสารปรอทไม่ใช่เรื่องตลก การรับประทานอาหารทะเลเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการสัมผัสเมทิลเมอร์คิวรี (ปรอทชนิดหนึ่ง) ในสหรัฐอเมริกา ตามรายงานของสำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม (EPA) อาการของพิษจากเมทิลเมอร์คิวรีอาจรวมถึงกล้ามเนื้ออ่อนแรง สูญเสียการมองเห็นรอบข้าง และการพูดบกพร่อง การได้ยิน และการเดินตาม EPA

ณ จุดนี้ หากคุณทราบว่าปรอทสามารถสะสมในร่างกายได้เมื่อเวลาผ่านไป คุณอาจกำลังสงสัยว่าอาหารเพสคาทาเรียนเป็นความคิดที่ดีหรือไม่ (ดูเพิ่มเติมที่: คุณทานซูชิขณะตั้งครรภ์ได้ไหม)

Pescatarians ควรกังวลเกี่ยวกับพิษจากสารปรอทหรือไม่?

ข่าวดี: Randy Evans, M.S. , R.D. ที่ปรึกษาด้านบริการจัดส่งอาหาร Fresh n' Lean กล่าวว่า ไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารประเภทเพสคาทาเรียน หรืออาหารทะเลโดยทั่วไป เนื่องจากกลัวพิษจากสารปรอท "[Pescetarianism] โดยทั่วไปถือว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และคุณสามารถขอให้แพทย์ตรวจระดับปรอทได้ตลอดเวลา" เขาอธิบาย

FYI: คนที่เปลี่ยนมาทานอาหารเพสคาทาเรียน ทำ มีแนวโน้มที่จะแสดงระดับปรอทสูงขึ้นเล็กน้อยในระหว่างการทดสอบในห้องปฏิบัติการ แต่ผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับตัวแปรจำนวนมาก อีแวนส์กล่าว ประเภทของอาหารทะเลที่คุณกำลังรับประทาน ความถี่ที่คุณกินอาหารทะเล สถานที่ที่จับหรือทำฟาร์มอาหารทะเล และแง่มุมอื่น ๆ ของอาหารของคุณล้วนแล้วแต่เป็นปัจจัยทั้งหมด เขาอธิบาย (ดูเพิ่มเติมที่: วิธีการปรุงปลาเมื่อคุณไม่เต็มใจ ตามอดีตเชฟของโอบามา)

ที่กล่าวว่า EPA แนะนำให้จัดลำดับความสำคัญของอาหารทะเลบางชนิดที่มีสารปรอทต่ำกว่าและจำกัดอาหารทะเลที่มีปรอทสูงกว่า โดยทั่วไปแล้ว ปลาชนิดที่เล็กกว่าเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดของคุณ แผนภูมินี้จากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ระบุ "ทางเลือกที่ดีที่สุด" "ทางเลือกที่ดี" และทางเลือกที่หลีกเลี่ยงได้ดีที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร

เพื่อให้เรื่องซับซ้อนยิ่งขึ้น ปลาบางชนิด โดยเฉพาะพันธุ์ที่จับได้ตามธรรมชาติ มีซีลีเนียมสูง ซึ่งอาจบรรเทาพิษของปรอทได้ อีแวนส์กล่าว "เรามีงานวิจัยที่บ่งชี้ว่าอาจไม่ง่ายเหมือนการวัดปรอทในปลาแซลมอนและให้คำจำกัดความว่า 'ดี' หรือ 'แย่'" เขาอธิบาย "วิทยาศาสตร์ใหม่แสดงให้เห็นว่าปลาหลายชนิดมีระดับซีลีเนียมสูง ซึ่งสามารถช่วยจำกัดความเสียหายที่ปรอทจะทำให้เกิดได้"

ประโยชน์ของอาหาร Pescatarian มีมากกว่าความเสี่ยงหรือไม่?

อาหารเพสคาทาเรียนเป็นแบบปลายเปิด ดังนั้นผลกระทบต่อระดับปรอทและสุขภาพด้านอื่นๆ จะขึ้นอยู่กับวิธีการของคุณ อีแวนส์กล่าว

"เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ เรามองหาการเน้นที่อาหารทั้งส่วนที่แท้จริงเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่จำเป็น วิตามิน แร่ธาตุ ไฟโตนิวเทรียนท์ และไฟเบอร์" เขาอธิบาย "ในอาหารประเภทเพสคาทาเรียน การมีความหลากหลายมากจะรวมถึงอาหารจากพืชมากมาย รวมทั้งประเภทและปริมาณของปลา ตลอดจนผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ที่ดีต่อสุขภาพ"

ประเด็นหลัก: แม้จะเป็นสัตว์กินเนื้อแบบเพสคาทาเรียน การหลีกเลี่ยงระดับปรอทที่สูงจนเป็นอันตรายก็สามารถทำได้อย่างสมบูรณ์

รีวิวสำหรับ