ธนาคารอาหารที่ใหญ่ที่สุดของ American Capital บอกว่าไม่ใช่อาหารขยะ

เนื้อหา

• ธนาคารอาหารบางครั้งต้องดิ้นรนเพื่อเติมเงินกองทุนของพวกเขาด้วยอาหารเพียงพอที่จะจัดหาชุมชนของพวกเขา ทำไมธนาคารอาหารที่ให้บริการหนึ่งในพื้นที่รถไฟใต้ดินที่ใหญ่ที่สุดของประเทศตัดสินใจที่จะเริ่มปฏิเสธการบริจาค
• ผู้เปลี่ยนแปลงสุขภาพ: Nancy Roman
• จากแผ่นเค้กกับผัก
• ทำให้สุขภาพสามารถเข้าถึงได้
• เครื่องเปลี่ยนสุขภาพเพิ่มเติม
• แมเรียนเนสท์เล่
• Allison Schaffer
• เข้าร่วมการสนทนา

กลับไปที่ Changemakers เพื่อสุขภาพ

ธนาคารอาหารบางครั้งต้องดิ้นรนเพื่อเติมเงินกองทุนของพวกเขาด้วยอาหารเพียงพอที่จะจัดหาชุมชนของพวกเขา ทำไมธนาคารอาหารที่ให้บริการหนึ่งในพื้นที่รถไฟใต้ดินที่ใหญ่ที่สุดของประเทศตัดสินใจที่จะเริ่มปฏิเสธการบริจาค

เพราะค่อนข้างง่ายพวกเขามีหน้าที่ที่จะให้บริการอาหารที่ดีที่สุดแก่ชุมชนของพวกเขา - แทนที่จะเป็นอะไรก็ได้

ในฐานะธนาคารอาหารที่ใหญ่ที่สุดในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. เมืองหลวงด้านอาหารของธนาคารก็มีลักษณะใกล้เคียงกับธนาคารหลายแห่งทั่วประเทศ ในแต่ละปีอาหารจำนวนหลายล้านปอนด์ผ่านประตูบ้านของพวกเขาแล้วแจกจ่ายกลับไปยังสมาชิกของชุมชนและพันธมิตรที่ไม่หวังผลกำไรมากกว่า 400 ราย เช่นเดียวกับธนาคารอาหารชุมชนอื่น ๆ Capital Food Food Bank อาศัยการบริจาคขององค์กรทางศาสนาผู้สนับสนุนที่ไม่หวังผลกำไรและแม้กระทั่งรัฐบาลก็ให้การสนับสนุนการทำงานในวอชิงตันดีซีเวอร์จิเนียและแมริแลนด์ อย่างไรก็ตามอาหารที่แท้จริงมักมาจากร้านขายของชำในท้องถิ่นคลังสินค้าอาหารและร้านอาหาร

ผู้เปลี่ยนแปลงสุขภาพ: Nancy Roman

ประธานและซีอีโอของ Capital Area Food Bank แนนซี่โรมันอธิบายว่าทำไมองค์กรของเธอจึงปฏิวัติวิธีการรับบริจาคแปรรูปและแจกจ่ายอาหารให้กับผู้ที่ต้องการ

ไม่กี่ปีที่ผ่านมาธนาคารอาหารได้สังเกตเห็นว่าการบริจาคมีมากมาย แต่พวกเขาก็ไม่ได้มีสุขภาพที่ดีอย่างแน่นอน รถบรรทุกหลังจากรถบรรทุกรีดด้วยโซดาน้ำตาลและขนมวันหยุดที่เหลือ ในขณะที่การรักษาเป็นครั้งคราวเป็นสิ่งที่ดีอาหารเหล่านี้ขาดสารอาหารอย่างจริงจังและไม่สามารถเลี้ยงครอบครัวอย่างยั่งยืน ดังนั้นกลุ่มจึงตัดสินใจที่จะดำเนินการ

ในการเริ่มต้นพวกเขาสร้างระบบการให้คะแนนสุขภาพที่อนุญาตให้พวกเขาให้คะแนนอาหารเพื่อสุขภาพ เครื่องชั่งนี้เป็นเครื่องติดตามทางโภชนาการทุกประเภท โดยคำนึงถึงปริมาณเกลือน้ำตาลและไฟเบอร์ของอาหาร ต้องขอบคุณการจัดอันดับของสุขภาพอาหารบางชนิดเช่นโซดาได้ถูกปฏิเสธอย่างสมบูรณ์ในไม่ช้าและเข็มก็เริ่มที่จะกลายเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ การบริจาคผักและผลไม้ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน แต่มีอยู่สิ่งหนึ่งที่มากมายเหลือล้นอย่างมาก: การบริจาคอาหารแปรรูป

“ สินค้าคงคลังของเรามีลักษณะคล้ายกับที่คนอเมริกันกิน” นายแนนซี่โรมันประธานและซีอีโอของ Capital Food Food Bank กล่าว “ มีอาหารแปรรูปจำนวนมากที่บริโภคในประเทศนี้ดังนั้นไม่น่าแปลกใจเลยที่เราได้รับ เราก้าวหน้าไปมาก [ด้วยคะแนนสุขภาพ] เราย้ายหมายเลขของอาหารเพื่อสุขภาพจาก 52 เป็น 89 เปอร์เซ็นต์”

มันเทียบกับเปอร์เซ็นต์ที่เหลืออยู่อย่างไรก็ตามโรมันนั้นตัดสินใจที่จะเริ่มลงทุนพลังงานที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเธอ “ เมื่อฉันดูที่ไมล์สุดท้ายนั้น 18 เปอร์เซ็นต์สุดท้ายที่ไม่ได้ตรวจสอบกล่องอาหารเพื่อสุขภาพคุณจะเห็นว่ามันเป็นการบริจาคค้าปลีกที่มีเจตนาดีมากจริงๆ” Roman กล่าว

จากแผ่นเค้กกับผัก

Roman เล่าถึงเรื่องราวของ“ ระเบิดเค้กแผ่น” เพื่อแสดงให้เห็นว่าผู้ค้าปลีกส่งผลกระทบต่ออุปทานของธนาคารอาหารอย่างไรและตอนนี้พวกเขาช่วยสร้างมันขึ้นมาใหม่ได้อย่างไร

อยู่มาวันหนึ่งขณะที่เดินเข้าไปในโกดังโรมันก็สังเกตเห็นขนมเค้กมากมายเมื่อเธอถามว่าทำไมธนาคารอาหารจึงมีขนมเค้กจำนวนมากเธอบอกว่ากฎของพวกเขาต้องการเพียงเล็กน้อยของอาหารที่พวกเขามอบให้ลูกค้าเป็นของว่าง เค้กก้อนใหญ่ที่ปรากฏออกมาก็ไม่เหมาะกับความสมดุลนั้น

เธอพบว่าเค้กแผ่นส่วนใหญ่มาจากผู้บริจาครายเดียว เธอเขียนถึงผู้บริจาครายนั้นและอธิบายว่าเธอและองค์กรชื่นชมอย่างลึกซึ้งต่องานที่ร้านขายของชำของพวกเขาทำในอดีต แต่พวกเขาไม่สามารถยอมรับเค้กชีทเหล่านี้ได้ในมโนธรรมที่ดีอีกต่อไป ตอนเค้กแผ่นช่วยให้ชาวโรมันเป็นหนึ่งในโอกาสแรกของเธอในการกำหนดวิธีที่ Capital Food Food Bank จะกำหนดกฎเกณฑ์สำหรับลูกค้าของพวกเขา

“ มันสนุกอยู่เสมอเมื่อคุณเห็นเข็มของการเคลื่อนไหวที่คืบหน้า แต่แล้วมันก็หยุดเคลื่อนไหว ฉันรู้ว่าเราไม่สามารถขยับไปได้ไกลกว่านี้โดยไม่ทำอะไรร่วมกับผู้บริจาคของเรา” โรมันกล่าว “ ฉันพยายามพูดคุยกับผู้บริจาคอย่างระมัดระวังและด้วยความเคารพ” การอภิปรายเหล่านั้นจ่ายออกไป ร้านขายของชำตอบสนองและการบริจาคของพวกเขาเปลี่ยนไป

ชุมชนร้านค้าปลีกร้านอาหารและพันธมิตรต่างก็ตอบสนองด้วยเช่นกัน มีผักและผลไม้ม้วนเข้ามามากขึ้นในขณะที่โซดาและขนมที่เหลือไม่ได้ทำบนรถบรรทุก “ ผู้ขับขี่ของเรามีอำนาจ - ถ้ามีขนมฮัลโลวีนเต็มถังพวกเขารู้ที่จะหันหลังให้” โรมันกล่าว

การบริจาคกำลังปรับปรุงเช่นกัน องค์กรได้รับเงินสนับสนุน 80,000 ดอลลาร์เมื่อปีที่แล้วเพื่อจัดหาชุมชนของพวกเขาด้วยสีเขียวและพวกเขาได้จัดตั้งกองทุนเพื่อซื้อผักและผลไม้จากเกษตรกรในท้องถิ่น

การเปลี่ยนแปลงดังที่โรมันชี้ให้เห็นนั้นเป็นความพยายามที่จะรักษาทัศนคติและปรัชญาของประชาชนชาวอเมริกันในวงกว้าง แต่ลูกค้าของพวกเขาต่างก็อยากเปลี่ยนแปลงสิ่งเหล่านี้เช่นกัน

“ สิ่งนี้ได้รับแรงผลักดันจากความต้องการ ลูกค้าได้ยินจากแพทย์มานานหลายปีแล้วว่าพวกเขาต้องกินให้ดีขึ้น” เธอกล่าว “ จากคนทั้งหมดที่เราให้บริการ 49 เปอร์เซ็นต์มีความดันโลหิตสูงหรือโรคหัวใจ ร้อยละยี่สิบสามมีโรคเบาหวานหรืออยู่กับโรคเบาหวาน ดังนั้นพวกเขาจึงตระหนักดีว่าพวกเขาไม่ควรจะมีอาหารแปรรูป น่าเสียดายที่ผักยากที่จะได้รับราคาไม่แพงดังนั้นพวกเขาจึงชอบผลิตผลที่ได้รับ ลูกค้าของเราต้องการทานผักมากกว่าขนมที่เหลือ”

แน่นอนว่าการส่งมอบอาหารมีการเปลี่ยนแปลงดังนั้นความต้องการของลูกค้า นั่นคือจุดที่การบริการระดับที่สองของ Capital Area Food Bank ส่องแสงจริงๆ

ทำให้สุขภาพสามารถเข้าถึงได้

การศึกษาด้านอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับธนาคารอาหารและพันธมิตรที่ไม่แสวงหาผลกำไร นอกเหนือจากการส่งอาหารพวกเขากำลังทำงานเพื่อให้ความรู้กับลูกค้าและทำให้พวกเขารู้สึกสะดวกสบายกับอาหารเพื่อสุขภาพ

“ ชุมชนแพทย์ได้ทำงานที่ยอดเยี่ยมในการบอกผู้คนว่าพวกเขาควรทำอะไร ส่วนที่ยากคือการทำ หากคุณอาศัยอยู่ในละแวกที่มีรายได้ต่ำโอกาสที่คุณจะไม่มีร้านขายของชำในละแวกของคุณและโอกาสที่ร้านหัวมุมมีอาหารแปรรูปส่วนใหญ่อาจเป็นผลผลิตสดใหม่เล็กน้อย โอกาสที่การขนส่งนั้นเป็นสิ่งที่ท้าทายดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะไปตลาดเกษตรกรหรือร้านขายของชำที่อาจอยู่นอกละแวกของคุณ โอกาสที่คุณจะถูกล้อมรอบไปด้วยตัวเลือกอาหารจานด่วน "Roman กล่าว “ ดังนั้นพวกเขาจึงรู้ว่าควรกินน้ำตาลให้น้อยลงในทุกสิ่ง แต่เป็นการเข้าถึงขั้นต่อไป นั่นเป็นสาเหตุที่สูตรอาหารของเราสำคัญมาก”

Roman อ้างถึงคอลเล็กชันของสูตรอาหารราคาถูกเร็วและอร่อย 95 รายการของธนาคารอาหาร แต่ละสูตรได้รับการออกแบบมาเพื่อให้การเปลี่ยนจากอาหารมื้อค่ำผ่านการขับรถไปเป็นอาหารที่ปรุงเองเพื่อสุขภาพที่ง่ายขึ้นและเข้าถึงได้มากขึ้นสำหรับลูกค้าของพวกเขาหลายคนอาจเป็นพ่อครัวปรุงอาหารครั้งแรก

ในขณะที่การเดินทางของธนาคารอาหารไม่ได้รวดเร็วหรือเจ็บปวดอย่างที่พวกเขาคาดหวังโรมันกล่าวว่าเป้าหมายของพวกเขาในการส่งเสริมอาหารสุขภาพสำหรับชุมชนที่พวกเขาให้บริการนั้นเป็นสิ่งที่พวกเขายินดีอย่างเร่งด่วน หากพวกเขาสละความทุ่มเทในปรัชญาของพวกเขาพวกเขาต้องการเพียงแค่นั่งอยู่กับใครบางคนในชุมชนเพื่อเข้าใจถึงผลกระทบที่แท้จริงและยั่งยืนที่พวกเขามี

ชาวโรมันนึกถึงการพูดคุยกับคุณแม่คนเดียวในโรงเรียนประถมที่ธนาคารอาหารและหุ้นส่วนไม่หวังผลกำไรทำงาน “ เธอหัวเราะด้วยความปิติยินดีเกี่ยวกับอาหารที่เธอได้รับ เธอบอกฉันว่ามันยอดเยี่ยมแค่ไหนที่ลูก ๆ ของเธอกำลังประสบกับผักเป็นครั้งแรก” ชาวโรมันเล่า “ คุณเห็นมือแรกสิ่งที่คุณรู้ว่าเกิดขึ้นและสิ่งที่คุณได้ยิน แต่ผู้หญิงคนนี้บอกคุณว่าพวกเขาชอบกะหล่ำปลีผัด " นั่นคือโรมันพูดว่ามีเหตุผลพอที่จะดำเนินต่อไป

เครื่องเปลี่ยนสุขภาพเพิ่มเติม

ดูทั้งหมด "

แมเรียนเนสท์เล่

ศาสตราจารย์ NYU; ผู้เขียนที่มีชื่อเสียงโด่งดังสนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพ Marion Nestle เกี่ยวกับความเป็นจริงที่ซ่อนอยู่ของอุตสาหกรรมอาหารและอันตรายจากการใช้ยาเกินขนาดน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ อ่านเพิ่มเติม "

Allison Schaffer

นักการศึกษาด้านสุขภาพที่ Urban Promise Academy Teacher Allison Schaffer เกี่ยวกับอันตรายของการติดน้ำตาลในเด็กและช่วยให้นักเรียนคิดแตกต่างเกี่ยวกับอาหารและโภชนาการ อ่านเพิ่มเติม "

เข้าร่วมการสนทนา

เชื่อมต่อกับชุมชน Facebook ของเราสำหรับคำตอบและการสนับสนุนที่เห็นอกเห็นใจ เราจะช่วยคุณนำทางในแบบของคุณ

Healthline