Matcha - มีประสิทธิภาพมากกว่าชาเขียวทั่วไปใช่ไหม

เนื้อหา

• Matcha คืออะไร
• มันเตรียมอย่างไร?
• ประโยชน์ด้านสุขภาพของมัทฉะ
• เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
• อาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
• อาจช่วยลดน้ำหนัก
• อาจเพิ่มความผ่อนคลายและความตื่นตัว
• ความปลอดภัยและผลข้างเคียง
• สารปนเปื้อน
• ความเป็นพิษต่อตับและไต
• มัทฉะสุขภาพดีกว่าชาเขียวทั่วไป

ชาเขียวเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมอันดับต้น ๆ ของโลก

มันมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นเช่นลดน้ำหนักและปรับปรุงสุขภาพหัวใจ (1, 2, 3, 4, 5)

มัทฉะเป็นชาเขียวที่มีความหลากหลายโดยเฉพาะมีการวางตลาดที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าชาเขียวชนิดอื่น

มันโตและเตรียมแตกต่างจากชาเขียวอื่น ๆ ยิ่งไปกว่านั้นการใช้ใบชาทั้งหมดก็หมดไป

อย่างไรก็ตามคุณอาจสงสัยว่า matcha มีชีวิตอยู่ต่อหน้าโฆษณาหรือไม่

บทความนี้อธิบายว่ามัทฉะมีสุขภาพดีกว่าชาเขียวอื่น ๆ หรือไม่

Matcha คืออะไร

มัทฉะและชาเขียวธรรมดาทั้งคู่มาจาก Camellia sinensis พืชซึ่งมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน

อย่างไรก็ตามมัทฉะเติบโตแตกต่างจากชาเขียวทั่วไป พุ่มชาถูกป้องกันจากแสงแดดประมาณ 20-30 วันก่อนการเก็บเกี่ยว

เฉดสีนี้จะเพิ่มระดับคลอโรฟิลล์ซึ่งจะทำให้ใบมีสีเขียวเข้มขึ้นและเพิ่มการผลิตกรดอะมิโน

หลังจากเก็บเกี่ยวลำต้นและเส้นเลือดจะถูกลบออกจากใบ จากนั้นพวกเขาจะถูกบดเป็นผงสีเขียวสดใสที่รู้จักกันในชื่อมัทฉะ

เนื่องจากผงใบทั้งหมดมีการบริโภคมัทฉะจะสูงกว่าในสารบางชนิดเช่นคาเฟอีนและสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาเขียว

มัทฉะมาตรฐานหนึ่งถ้วย (237 มล.) ทำจากผง 4 ช้อนชาโดยทั่วไปจะบรรจุคาเฟอีนประมาณ 280 มก. สูงกว่าชาเขียวปกติอย่างน้อยหนึ่งถ้วย (237 มล.) ซึ่งให้คาเฟอีน 35 มก.

อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่ไม่ดื่มมัทฉะหนึ่งถ้วยเต็ม (237 มล.) ในครั้งเดียวเนื่องจากมีปริมาณคาเฟอีนสูง เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มน้ำ 2-4 ออนซ์ (59–118 มล.) ปริมาณคาเฟอีนนั้นแตกต่างกันไปตามปริมาณที่คุณเติมเข้าไป

มัทฉะซึ่งมีรสชาติเป็นหญ้าและรสขมมักเสิร์ฟพร้อมกับสารให้ความหวานหรือนม ผงมัทฉะยังเป็นที่นิยมในสมูทตี้และเบเกอรี่

สรุป มัทฉะเป็นชาเขียวชนิดผงคุณภาพสูง ปลูกและเตรียมแตกต่างจากชาเขียวทั่วไปมีปริมาณคาเฟอีนและสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า

มันเตรียมอย่างไร?

ในขณะที่ชาปกติทำจากใบที่เปียกโชยมัทฉะจะทำจากพื้นดินใบทั้งหมด

มันมักจะเตรียมในแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม ชาวัดด้วยช้อนไม้ไผ่หรือ shashaku ลงในชาร้อนที่รู้จักกันในชื่อ chawan

เพิ่มน้ำร้อน (ประมาณ 158 ° F หรือ 70 ° C) ลงในชาม ชาจะถูกปัดด้วยไม้ไผ่ที่มีลักษณะพิเศษที่เรียกว่า chasen จนกว่ามันจะกลายเป็นเรียบด้วยฟองด้านบน

Matcha สามารถเตรียมได้ในหลาย ๆ ความสอดคล้อง:

• มาตรฐาน. คนส่วนใหญ่ผสมผงมัทฉะ 1 ช้อนชากับน้ำร้อน 2 ออนซ์ (59 มล.)
• Usucha (บาง) รุ่นที่บางกว่านี้ใช้มัทฉะประมาณครึ่งช้อนชาผสมกับน้ำร้อน 3-4 ออนซ์ (89–118 มล.)
• Koicha (หนา) บางครั้งใช้ในพิธีชงชาญี่ปุ่นรุ่นหนานี้ใช้มัทฉะ 2 ช้อนชาสำหรับน้ำร้อน 1 ออนซ์ (30 มล.) ไม่มีโฟมและจำเป็นต้องมีมัทฉะในระดับที่สูงขึ้น

จำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษในการทำมัทฉะ ถ้วยช้อนชาและการตีก็จะไม่เป็นไร

สรุป ในการเตรียมชามัทฉะผสมผง 1 ช้อนชากับน้ำร้อน 2 ออนซ์ (59 มล.) แต่ไม่เดือด ใช้ตีเพื่อทำเครื่องดื่มที่มีฟองอยู่ด้านบน

ประโยชน์ด้านสุขภาพของมัทฉะ

เนื่องจากมัทฉะเป็นชาเขียวที่หลากหลายมันจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพเหมือนกัน

อย่างไรก็ตามเนื่องจากมัทฉะเข้มข้นในสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าหนึ่งถ้วย (237 มล.) อาจเทียบเท่ากับชาเขียวปกติประมาณ 3 ถ้วย (711 มล.)

การศึกษาของมนุษย์เกี่ยวกับมัทฉะนั้นมี จำกัด โดยเฉพาะ แต่การศึกษาจากสัตว์แนะนำว่าอาจลดความเสี่ยงของความเสียหายของไตและตับในขณะที่ลดระดับน้ำตาลในเลือดไตรกลีเซอร์ไรด์และระดับคอเลสเตอรอล (6)

นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพหลักที่เกี่ยวข้องกับการดื่มชาเขียวมัทฉะ

เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระในอาหารต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกายปกป้องเซลล์และเนื้อเยื่อจากการถูกทำลาย

มัทฉะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมากโดยเฉพาะคาเทชิน คาเทชินที่ทรงพลังที่สุดคือ epigallocatechin gallate (EGCG)

EGCG ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวาง มันอาจต่อสู้กับการอักเสบในร่างกายช่วยรักษาหลอดเลือดให้แข็งแรงและส่งเสริมการซ่อมแซมเซลล์ (8)

ชาทั้งใบมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าถุงชาหรือผลิตภัณฑ์พร้อมดื่ม (9)

งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่ามัทฉะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าชาเขียวคุณภาพต่ำที่หลากหลายถึง 137 เท่าและสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น 3 เท่าเมื่อเทียบกับชาคุณภาพสูงอื่น ๆ (10)

อาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

โรคหัวใจเป็นสาเหตุการเสียชีวิตที่ใหญ่ที่สุดทั่วโลก มีหลายปัจจัยที่ทราบกันว่าเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ (11)

การดื่มชาเขียวอาจช่วยปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงเหล่านี้ได้หลายอย่างรวมถึงโคเลสเตอรอลทั้งหมด, LDL (ไม่ดี), ไตรกลีเซอไรด์และระดับน้ำตาลในเลือด (12, 13, 14)

นอกจากนี้ชาเขียวอาจป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นของ LDL (ไม่ดี) คลอเรสเตอรอลซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจที่สำคัญอีกข้อ (15, 16)

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าคนที่ดื่มชาเขียวมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลงถึง 31% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้ดื่มชา (17, 18, 19, 20)

นี่คือสาเหตุหลักมาจากสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบของพืชในชาเขียวซึ่งพบได้ในปริมาณที่สูงขึ้นในมัทฉะ

อาจช่วยลดน้ำหนัก

ชาเขียวมักเกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนัก อันที่จริงมันเป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในอาหารเสริมลดน้ำหนักหลายชนิด

การศึกษาของมนุษย์พบว่าชาเขียวเพิ่มปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของคุณโดยการเพิ่มอัตราการเผาผลาญของคุณ นอกจากนี้ยังได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มการเผาผลาญไขมันที่เลือกได้ถึง 17% (21, 22, 23, 24)

อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าชาเขียวเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของปริศนาลดน้ำหนัก - และไม่ใช่การศึกษาทั้งหมดที่เห็นด้วยที่จะช่วย

การทบทวนล่าสุดสรุปว่าผลของการลดน้ำหนักของชาเขียวมีขนาดเล็กจนไม่สำคัญทางคลินิก (25)

อาจเพิ่มความผ่อนคลายและความตื่นตัว

นอกเหนือจากการเป็นแหล่งต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยมแล้วชาเขียวยังมีกรดอะมิโนอันเป็นเอกลักษณ์ที่เรียกว่า L-theanine

ในความเป็นจริงมัทฉะมีระดับ L-theanine สูงกว่าชาเขียวชนิดอื่น ๆ

L-theanine อาจเพิ่มคลื่นอัลฟาในสมองของคุณ คลื่นเหล่านี้เชื่อมโยงกับการผ่อนคลายทางจิตใจและอาจช่วยต่อสู้กับสัญญาณความเครียด (26, 27, 28, 29)

แอล - ธีอะนีนยังแก้ไขผลกระทบของคาเฟอีนในร่างกายของคุณเพิ่มความตื่นตัวโดยไม่ทำให้เกิดอาการง่วงนอนที่มักเกิดจากการบริโภคกาแฟ

ดังนั้นชามัทฉะอาจให้เสียงที่ดังกระหึ่มและยาวนานกว่ากาแฟ (30)

แอล - ธีอะนีนยังสามารถเพิ่มจำนวนของสารเคมีที่รู้สึกดีในสมองของคุณซึ่งนำไปสู่อารมณ์ความจำและสมาธิที่ดีขึ้น (31)

นอกจากนี้การศึกษาระบุว่าชาเขียวชนิดผงอาจช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและลดความเสื่อมทางจิตใจที่เกี่ยวข้องกับอายุในผู้สูงอายุ (32, 33, 34)

สรุป มัทฉะเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจในขณะที่ช่วยลดน้ำหนักผ่อนคลายและตื่นตัว

ความปลอดภัยและผลข้างเคียง

ผลข้างเคียงและความเสี่ยงบางอย่างเกี่ยวข้องกับการบริโภคมัทฉะ

เนื่องจากมัทฉะมีความเข้มข้นสูงทั้งในสารที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ดื่มมากกว่า 2 ถ้วย (474 ​​มล.) ต่อวัน

สารปนเปื้อน

ด้วยการบริโภคผงมัทฉะคุณจะบริโภคใบชาทั้งหมด - พร้อมกับทุกอย่างที่มี

ใบมัทฉะอาจปิดบังการปนเปื้อน - รวมถึงโลหะหนักสารกำจัดศัตรูพืชและฟลูออไรด์ - จากดินที่พืชเติบโต (35, 36, 37, 38)

การใช้มัทฉะอินทรีย์อาจช่วยลดความเสี่ยงของคุณในการสัมผัสกับสารกำจัดศัตรูพืช แต่แม้ใบอินทรีย์อาจยังมีสารจากดินที่เป็นอันตรายเมื่อติดเครื่องในปริมาณมาก

ความเป็นพิษต่อตับและไต

มัทฉะมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาเขียวปกติคุณภาพสูงประมาณสามเท่า

เช่นนี้มัทฉะ 2 ถ้วย (474 ​​มล.) อาจให้สารพืชในปริมาณที่เท่ากันเท่ากับ 6 ถ้วย (1.4 ลิตร) ของชาเขียวคุณภาพสูงอื่น ๆ

ในขณะที่ความอดทนของแต่ละคนแตกต่างกันไปสารที่อยู่ในระดับสูงของพืชที่พบในมัทฉะอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และอาการของพิษต่อตับหรือไต (39, 40, 41)

บางคนแสดงอาการเป็นพิษต่อตับหลังจากดื่มชาเขียวเพียง 6 ถ้วย (1.4 ลิตร) ทุกวันเป็นเวลา 4 เดือนหรือประมาณ 2 ถ้วยต่อวัน (474 ​​มล.) จากมัทฉะ (42)

สรุป ไม่แนะนำให้ดื่มมัทฉะมากกว่า 2 ถ้วย (474 ​​มล.) ต่อวัน มัทฉะบรรจุสารประกอบพืชจำนวนมากและอาจปิดบังการปนเปื้อนจากดินหรือสิ่งแวดล้อม

มัทฉะสุขภาพดีกว่าชาเขียวทั่วไป

มัทฉะเป็นชาเขียวรูปแบบพิเศษที่ทรงพลัง มันมาจากพืชเดียวกัน แต่ปลูกและเตรียมแตกต่างกันมาก

เนื่องจากใบนั้นบดเป็นผงคุณจึงต้องกินทั้งใบ

ด้วยเหตุนี้มัทฉะอาจมีประโยชน์มากกว่าชาเขียวทั่วไป เพียงให้แน่ใจว่าจะไม่กินมากกว่า 2 ถ้วย (474 ​​มล.) ต่อวัน