ไอศกรีมที่ปราศจากความผิดกำลังได้รับความนิยม แต่มันมีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงหรือ?

เนื้อหา

• ความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่ที่สุดระหว่างไอศกรีมแท้กับไอศกรีมเพื่อสุขภาพ
• ไอศกรีมไม่เคยเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
• ผลข้างเคียงของการกินไอศกรีมเพื่อสุขภาพ
• 1. มีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นโรคอ้วนจากสารให้ความหวานทางเลือก
• 2. ท้องอืดท้องผูกหรือท้องเสีย
• 3. ค่าใช้จ่ายในกระเป๋าเงินของคุณ
• สุขภาพลดลงตามขนาดที่ให้บริการ

ความจริงเบื้องหลังไอศกรีมเพื่อสุขภาพ

ในโลกที่สมบูรณ์แบบไอศกรีมจะมีคุณสมบัติทางโภชนาการเช่นเดียวกับบรอกโคลี แต่นี่ไม่ใช่โลกที่สมบูรณ์แบบและไอศกรีมที่วางตลาดแบบ“ ไม่มีความผิด” หรือ“ ดีต่อสุขภาพ” ไม่ได้ขายข้อความที่ถูกต้อง

นอกเหนือจากการประเมินมูลค่า 2 พันล้านดอลลาร์แล้ว Halo Top ได้รับความสนใจจากผู้บริโภคเมื่อไม่นานมานี้โดยมีตำนานขายดีอย่าง Ben & Jerry’s ในช่วงซัมเมอร์นี้ ไม่เจ็บเลยที่บรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัยของ Halo Top จะเข้าตา เส้นสะอาดสัมผัสของสีและไข่แมวน้ำที่หน้าด้านให้ลูกค้า“ หยุดเมื่อคุณตีก้น” หรือ“ ไม่ชามไม่เสียใจ”

แต่แบรนด์นี้ซึ่งไม่มีมาก่อนปี 2012 ไม่ใช่ไอศกรีมเพียงอย่างเดียวที่อ้างว่าดีต่อสุขภาพ อื่น ๆ เช่น Arctic Freeze, Thrive, Wink และ Enlightened มีแคมเปญการตลาดที่เรียบง่ายซึ่งกำหนดเป้าหมายไปยังทุกคนตั้งแต่นักกีฬาไปจนถึงถั่วเพื่อสุขภาพ (แม้แต่ Thrillist ซึ่งกำหนดเป้าหมายไปที่ชายหนุ่มก็เคยรีวิวไอศกรีม "เพื่อสุขภาพ" สามอันดับแรก)

ไม่มีใครปฏิเสธชื่อเสียงของ Halo Top แต่เราอาจต้องการตั้งคำถามถึงความถูกต้อง - และไอศกรีมยอดนิยมอื่น ๆ ในฐานะอาหารเพื่อสุขภาพ

ความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่ที่สุดระหว่างไอศกรีมแท้กับไอศกรีมเพื่อสุขภาพ

Halo Top และ Enlightened ใช้นมวัวแท้ในขณะที่อื่น ๆ เช่น Arctic Zero และ Wink ต้องระบุว่าเป็น "ขนมแช่แข็ง" เนื่องจากมีปริมาณนมน้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์ต้องมีไขมันนมอย่างน้อย 10 เปอร์เซ็นต์จึงจะติดฉลากไอศกรีมได้ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA)

Halo Top ยังมีส่วนผสมของน้ำตาลแอลกอฮอล์ erythritol และหญ้าหวาน สารทดแทนน้ำตาลเหล่านี้ถือเป็นตัวเลือกที่ "ปลอดภัย" และมีผลกระทบต่อสุขภาพน้อยที่สุดเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ (สูงสุดไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน) อย่างไรก็ตามการกิน Halo Top ทั้งกล่องตามที่โฆษณาหมายถึงการบริโภคน้ำตาล 45 กรัม

แต่ขนมแช่แข็งยี่ห้ออื่น ๆ ที่“ ดีต่อสุขภาพ” มีสารให้ความหวานทางเลือกซึ่งแสดงให้เห็นว่าก่อให้เกิดผลข้างเคียงเช่นการเปลี่ยนแปลงของแบคทีเรียในกระเพาะอาหารเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งโรคอ้วนโรคเบาหวานและการเพิ่มความอยากน้ำตาล การจัดทำในปี 2548 พบว่าสารให้ความหวานเทียมซึ่งเป็นสารให้ความหวานเทียมที่พบบ่อยที่สุดส่งผลให้สามารถวินิจฉัยมะเร็งต่อมน้ำเหลืองมะเร็งเม็ดเลือดขาวและเนื้องอกในหนูได้

ไอศกรีมไม่เคยเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

ตามที่ Elizabeth Shaw, MS, RDN, CTL ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการซึ่งทำงานร่วมกับ Arctic Zero และกำลังพัฒนาสูตรอาหารสำหรับ Halo Top ระบุว่า FDA กำลังอยู่ในกระบวนการ "กำหนดนิยามทางกฎหมายใหม่สำหรับคำว่าสุขภาพดี" นั่นหมายความว่าแบรนด์ที่อ้างว่าขายผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ - เมื่อเต็มไปด้วยส่วนผสมเทียมจริงจะถูก จำกัด

นั่นหมายความว่าอย่างไรสำหรับของหวานแช่แข็งหรือไอศกรีมแคลอรี่ต่ำที่“ ดีต่อสุขภาพ” ที่เต็มไปด้วยส่วนผสมเทียมหรือผ่านกรรมวิธีขั้นสูง หลายคนจะต้องลองนึกภาพแคมเปญการตลาดของตนใหม่ที่เน้นการบริโภคไพน์ที่ปราศจากความผิดเพราะมัน“ ดีต่อสุขภาพ”

ผลข้างเคียงของการกินไอศกรีมเพื่อสุขภาพ

ไอศกรีมเหล่านี้อาจวางตลาดได้ว่าดีต่อสุขภาพ แต่ถ้าคุณเดินหน้าและทำตามคำขวัญที่ปราศจากความผิด (เพราะใครหยุดกินทีละมื้อ?) สุขภาพทางเดินอาหารของคุณอาจแปลกใจ

1. มีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นโรคอ้วนจากสารให้ความหวานทางเลือก

แม้ว่า Halo Top จะไม่มีสารให้ความหวานเทียม แต่ก็มีแบรนด์อื่น ๆ อีกมากมายที่โฆษณาตัวเองว่า“ ปราศจากน้ำตาล” ส่วนผสมเช่นซูคราโลสแอสพาเทมและอะเซซัลเฟมโพแทสเซียมอาจทำให้สมองสับสนและ นอกจากนี้ยังทำให้ปวดท้องคลื่นไส้และท้องร่วงได้ในที่สุด “ ส่วนผสมเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงผลกระทบที่ไม่พึงปรารถนาต่อจุลินทรีย์ในลำไส้และอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องลำไส้หลวมหรือท้องร่วงในบางคน” ชอว์กล่าว

ในทางกลับกันสารให้ความหวานทางเลือกก็ไม่ได้เชื่อมโยงกับโรคอ้วนเช่นกัน ชี้ให้เห็นว่าทางเลือกของสารให้ความหวานรวมถึงหญ้าหวานมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักเพียงเล็กน้อย การศึกษาอื่นในปี 2560 ดูที่นักศึกษา 264 คนในวิทยาลัยและพบความสัมพันธ์ระหว่าง erythritol กับการเพิ่มน้ำหนัก

ท้ายที่สุดแล้วแบรนด์ขนมแช่แข็งที่แนะนำให้ดื่มหนึ่งไพน์คือ“ การเสิร์ฟครั้งเดียวขั้นสูงสุด” ไม่ได้ส่งเสริมวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง พวกเขาแค่โปรโมตตัวเอง

2. ท้องอืดท้องผูกหรือท้องเสีย

แม้ว่าจะไม่ถือว่าเป็นของเทียม แต่สารทดแทนน้ำตาลเช่น erythritol ซึ่งเป็นส่วนผสมที่พบใน Halo Top และ Enlightened ก็สามารถทำได้เนื่องจากร่างกายของคุณไม่ได้นำเอนไซม์ไปทำลายมัน ในที่สุด erythritol จะออกทางปัสสาวะ

ขนมแช่แข็งเหล่านี้ส่วนใหญ่เสนอตัวเองเป็นทางเลือกที่“ ดีต่อสุขภาพ” แทนไอศกรีมเนื่องจากมีโปรตีนสูง แต่ถ้าคุณดื่มด่ำกับทั้งไพน์คุณจะต้องบริโภคไฟเบอร์ 20 กรัมซึ่งมากกว่าครึ่งหนึ่งของการบริโภคไฟเบอร์ต่อวัน ผลลัพธ์? ปวดท้องอย่างรุนแรง

สำหรับของหวานแช่แข็งเหล่านี้การติดฉลากของตัวเองที่แตกต่างกันและ "ความสุขที่ไม่มีความผิดอย่างสมบูรณ์แบบ" เป็นผลมาจากเส้นใยพรีไบโอติก ที่ช่วยผลิตสารอาหารสำหรับการย่อยอาหาร ผักเช่นกระเทียมต้นหอมและหัวหอมล้วนมีเส้นใยพรีไบโอติกสูงตามธรรมชาติ ขนมแช่แข็งหลายชนิดส่งเสริมส่วนผสมจากธรรมชาติซึ่งเป็นส่วนผสมที่มีเส้นใยที่ปราศจากจีเอ็มโอเช่นรากชิโครีหรืออินนูลินหางจระเข้อินทรีย์

ปัญหาคือไม่มีเหตุผลด้านสุขภาพที่แท้จริงว่าทำไมจึงเพิ่มเส้นใยพรีไบโอติกลงในอาหารเหล่านี้ แต่จะถูกเพิ่มเพื่อรักษาเนื้อครีมของไอศกรีมเนื่องจาก erythritol มีความโน้มเอียงในการสร้างผลึกน้ำแข็ง

ดังนั้นจึงไม่ใช่ว่าส่วนเสริมเหล่านี้จะดีต่อสุขภาพ แต่เป็นเพียงอีกแพลตฟอร์มหนึ่งที่แบรนด์เหล่านี้สามารถใช้ในการทำตลาดได้ และในท้ายที่สุดควรได้รับไฟเบอร์จากอาหารทั้งตัวแทนที่จะเป็นไอศกรีม

3. ค่าใช้จ่ายในกระเป๋าเงินของคุณ

เมื่อคำนึงถึงข้อเท็จจริงของส่วนผสมเหล่านี้คุณอาจไม่ได้รับประโยชน์จากการตักของคุณ ไอศกรีม“ เพื่อสุขภาพ” มีราคาสูงกว่าไอศกรีมตรา Target ประมาณสี่ถึงห้าเท่าและมีส่วนผสมเทียมและแปรรูปมากกว่า

หากคุณสามารถยึดตามขนาดของชิ้นส่วนได้ให้ซื้อไอศกรีมจากธรรมชาติแบบดั้งเดิมหรือแม้แต่สินค้าบูติกจากร้านขายครีมในท้องถิ่นของคุณ (สำหรับผู้ที่ทนต่อนมได้) พวกเขาทำด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างและอาจดีกว่าสำหรับกระเป๋าเงินของคุณ และ ลำไส้

สุขภาพลดลงตามขนาดที่ให้บริการ

ทุกคนล้วนเป็นมนุษย์ และแม้กระทั่งนักกำหนดอาหารและนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียน (ด้วยภูมิปัญญาทั้งหมดของพวกเขา) ก็เป็นที่รู้กันว่าชอบดื่มด่ำ Shaw กล่าว แทนที่จะมุ่งเน้นไปที่การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีข้อความว่า“ ดีต่อสุขภาพ” แต่มีการแปรรูปสูงให้หันมาใช้วัตถุดิบดั้งเดิมที่มีประโยชน์ที่คุณชื่นชอบและรู้จัก

อย่าลืมฝึกความพอประมาณ! “ การมีสุขภาพดีเป็นเรื่องของความสมดุลและการเรียนรู้ที่จะชื่นชมข้อเท็จจริง” ชอว์กล่าว “ อาหารทุกชนิดสามารถพอดีกับอาหารที่สมดุล” เธอกล่าวเสริม

เพื่อเป็นการเตือนความจำ: แม้แต่ผักและผลไม้สดที่อุดมด้วยสารอาหารก็สามารถทำให้ปวดท้องและท้องอืดได้เมื่อบริโภคมากเกินไป การรู้ขีด จำกัด และขนาดการให้บริการของคุณสามารถไปได้ไกล

Halo Top ให้แคลอรี่ 60 แคลอรี่ต่อการเสิร์ฟ 1/2 ถ้วยเมื่อเทียบกับไอศกรีมและคัสตาร์ดแบบดั้งเดิมที่ให้แคลอรี่ 130 ถึง 250 แคลอรี่ต่อการให้บริการ 1/2 ถ้วย แม้ว่าสิ่งนี้จะดึงดูดลูกค้าจำนวนมากอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ก็ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปแม้ว่าจะมีรายการส่วนผสมที่เรียบง่ายกว่าและสารทดแทนน้ำตาลที่ปลอดภัยกว่าก็ตาม

ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ตกลงที่จะเลือกใช้ไอศกรีมแบบดั้งเดิมที่มีส่วนผสมที่ผ่านกระบวนการน้อยที่สุดและ จำกัด สารให้ความหวานเทียมสารคงตัวและเหงือก พวกเขายังตกลงที่จะหยุดเมื่อคุณตีลูกเสิร์ฟไม่ใช่ก้นบึ้ง

การลดสิ่งรบกวนและการรับประทานอาหารหรือของหวานอย่างมีสติไม่ว่าจะวางตลาดแล้วว่าดีต่อสุขภาพหรือไม่ก็ตาม - เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มความสุขให้มากที่สุดด้วยการรับประทานในปริมาณที่น้อยลงและหลีกเลี่ยงนิสัยการกินมากเกินไป