กัวร์กัมมีสุขภาพดีหรือไม่แข็งแรง? ความจริงที่น่าประหลาดใจ

เนื้อหา

• Guar Gum คืออะไร?
• ผลิตภัณฑ์ที่มีหมากฝรั่งกระทิง
• มันอาจมีประโยชน์บางอย่าง
• สุขภาพทางเดินอาหาร
• น้ำตาลในเลือด
• คอเลสเตอรอลในเลือด
• การบำรุงรักษาน้ำหนัก
• ปริมาณที่สูงอาจมีผลเสีย
• อาจไม่ใช่สำหรับทุกคน
• บรรทัดล่างสุด

กัวร์กัมเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่พบได้ทั่วไปในแหล่งอาหาร

แม้ว่าจะมีการเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ แต่ก็ยังเกี่ยวข้องกับผลข้างเคียงเชิงลบและแม้กระทั่งถูกห้ามใช้ในผลิตภัณฑ์บางอย่าง

บทความนี้กล่าวถึงข้อดีข้อเสียของหมากฝรั่งกระทิงเพื่อพิจารณาว่ามันไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่

Guar Gum คืออะไร?

หรือที่เรียกว่า guaran หมากฝรั่งกระทิงทำจากพืชตระกูลถั่วที่เรียกว่า guar beans ()

เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่งหรือสายโซ่ยาวของโมเลกุลคาร์โบไฮเดรดที่ถูกผูกมัดและประกอบด้วยน้ำตาล 2 ชนิดเรียกว่าแมนโนสและกาแลคโตส

มักใช้หมากฝรั่งเป็นสารปรุงแต่งอาหารในอาหารแปรรูปหลายชนิด ()

มีประโยชน์อย่างยิ่งในการผลิตอาหารเนื่องจากสามารถละลายน้ำได้และสามารถดูดซับน้ำได้กลายเป็นเจลที่สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ข้นและจับตัวเป็นก้อน ()

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) พิจารณาว่าเป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคในปริมาณที่กำหนดในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ (2)

องค์ประกอบทางอาหารที่แน่นอนของหมากฝรั่งกระทิงแตกต่างกันระหว่างผู้ผลิต โดยทั่วไปหมากฝรั่งกระทิงมีแคลอรี่ต่ำและประกอบด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำ ปริมาณโปรตีนอาจอยู่ในช่วง 5–6% ()

กัมกัมเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้ในการทำให้ข้นและผูกผลิตภัณฑ์อาหาร มีเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้สูงและมีแคลอรี่ต่ำ

ผลิตภัณฑ์ที่มีหมากฝรั่งกระทิง

กัวร์กัมถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร

อาหารต่อไปนี้มักประกอบด้วยมัน (2):

• ไอศครีม
• โยเกิร์ต
• น้ำสลัด
• ขนมอบปราศจากกลูเตน
• กราวี่
• ซอส
• kefir
• ซีเรียลอาหารเช้า
• น้ำผัก
• พุดดิ้ง
• ซุป
• ชีส

นอกจากผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้แล้วยังพบหมากฝรั่งกระทิงในเครื่องสำอางยาสิ่งทอและผลิตภัณฑ์กระดาษ ()

กัวร์กัมพบในผลิตภัณฑ์นมเครื่องปรุงรสและขนมอบ นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร

มันอาจมีประโยชน์บางอย่าง

เหงือกกระทิงเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความสามารถในการทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารข้นและคงตัว แต่ก็อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้เช่นกัน

การศึกษาชี้ให้เห็นว่าอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพบางด้านเช่นการย่อยอาหารระดับน้ำตาลในเลือดและระดับคอเลสเตอรอลและการรักษาน้ำหนัก

สุขภาพทางเดินอาหาร

เนื่องจากหมากฝรั่งกระทิงมีเส้นใยสูงจึงอาจสนับสนุนสุขภาพของระบบย่อยอาหารของคุณ

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่ามันช่วยบรรเทาอาการท้องผูกโดยการเร่งการเคลื่อนไหวผ่านทางเดินลำไส้ การบริโภคเหงือกกระทิงที่ไฮโดรไลซ์บางส่วนยังเกี่ยวข้องกับการปรับปรุงเนื้ออุจจาระและความถี่ในการเคลื่อนไหวของลำไส้ ()

นอกจากนี้อาจทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกโดยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีและลดการเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในลำไส้ ()

ด้วยความสามารถในการส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหารจึงอาจช่วยรักษาอาการลำไส้แปรปรวน (IBS)

การศึกษา 6 สัปดาห์หนึ่งครั้งติดตาม 68 คนที่มี IBS พบว่าเหงือกกระทิงที่ผ่านการไฮโดรไลซ์บางส่วนช่วยเพิ่มอาการ IBS นอกจากนี้ในบางคนจะช่วยลดอาการท้องอืดในขณะที่เพิ่มความถี่ในการอุจจาระ ()

น้ำตาลในเลือด

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเหงือกกระทิงอาจลดน้ำตาลในเลือด

เนื่องจากเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งสามารถชะลอการดูดซึมน้ำตาลและนำไปสู่การลดระดับน้ำตาลในเลือด ()

ในการศึกษาหนึ่งคนที่เป็นโรคเบาหวานได้รับเหงือกกระทิง 4 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 6 สัปดาห์ พบว่าเหงือกกระทิงทำให้น้ำตาลในเลือดลดลงอย่างมีนัยสำคัญและ LDL (ไม่ดี) คอเลสเตอรอลลดลง 20%

การศึกษาอื่นสังเกตการค้นพบที่คล้ายกันแสดงให้เห็นว่าการบริโภคหมากฝรั่งกระทิงช่วยเพิ่มการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญใน 11 คนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ()

คอเลสเตอรอลในเลือด

เส้นใยที่ละลายน้ำได้เช่นเหงือกกระทิงแสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอล

ไฟเบอร์จับกับกรดน้ำดีในร่างกายทำให้ถูกขับออกและลดจำนวนกรดน้ำดีในการไหลเวียน สิ่งนี้บังคับให้ตับใช้คอเลสเตอรอลในการผลิตกรดน้ำดีมากขึ้นทำให้ระดับคอเลสเตอรอลลดลง ()

การศึกษาหนึ่งมีผู้ป่วยโรคอ้วนและโรคเบาหวาน 19 คนรับประทานอาหารเสริมทุกวันที่มีหมากฝรั่งกระทิง 15 กรัม พวกเขาพบว่ามันทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลงรวมทั้ง LDL คอเลสเตอรอลลดลงเมื่อเทียบกับยาหลอก ()

การศึกษาในสัตว์พบผลลัพธ์ที่คล้ายกันซึ่งแสดงให้เห็นว่าหนูที่กินเหงือกกระทิงมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลงนอกเหนือจากระดับ HDL (ดี) ที่เพิ่มขึ้น ()

การบำรุงรักษาน้ำหนัก

การศึกษาบางชิ้นพบว่าหมากฝรั่งกระทิงสามารถช่วยลดน้ำหนักและควบคุมความอยากอาหารได้

โดยทั่วไปเส้นใยจะเคลื่อนผ่านร่างกายโดยไม่ได้แยกแยะและอาจช่วยส่งเสริมความอิ่มในขณะที่ลดความอยากอาหาร ()

ในความเป็นจริงการศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการกินไฟเบอร์เพิ่มขึ้น 14 กรัมต่อวันอาจทำให้แคลอรี่ที่บริโภคลดลง 10% ()

หมากฝรั่งกระทิงอาจมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะในการลดความอยากอาหารและปริมาณแคลอรี่

การทบทวนหนึ่งในสามการศึกษาสรุปได้ว่าหมากฝรั่งกระทิงช่วยเพิ่มความอิ่มและลดจำนวนแคลอรี่ที่บริโภคจากขนมขบเคี้ยวตลอดทั้งวัน ()

การศึกษาอื่นศึกษาผลของเหงือกกระทิงต่อการลดน้ำหนักในผู้หญิง พวกเขาพบว่าการบริโภคหมากฝรั่งกระทิง 15 กรัมต่อวันช่วยให้ผู้หญิงลดน้ำหนักได้มากกว่าผู้ที่ได้รับยาหลอก 5.5 ปอนด์ (2.5 กิโลกรัม)

การศึกษาชี้ให้เห็นว่าหมากฝรั่งกระทิงสามารถปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารและลดน้ำตาลในเลือดคอเลสเตอรอลในเลือดความอยากอาหารและปริมาณแคลอรี่

ปริมาณที่สูงอาจมีผลเสีย

การบริโภคหมากฝรั่งกระทิงในปริมาณมากอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ในช่วงปี 1990 ยาลดน้ำหนักชื่อ“ Cal-Ban 3,000” เข้าสู่ตลาด

มีหมากฝรั่งกระทิงจำนวนมากซึ่งจะพองตัวได้มากถึง 10–20 เท่าของขนาดในกระเพาะอาหารเพื่อส่งเสริมความอิ่มและการลดน้ำหนัก ()

น่าเสียดายที่มันทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงรวมถึงการอุดตันของหลอดอาหารและลำไส้เล็กและในบางกรณีอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้ ผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายเหล่านี้ทำให้องค์การอาหารและยาสั่งห้ามใช้หมากฝรั่งกระทิงในผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก ()

อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าผลข้างเคียงเหล่านี้เกิดจากปริมาณหมากฝรั่งกระทิงที่สูงกว่าปริมาณที่พบในผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่มาก

องค์การอาหารและยามีระดับการใช้งานสูงสุดที่เฉพาะเจาะจงสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารประเภทต่างๆตั้งแต่ 0.35% ในขนมอบถึง 2% ในน้ำผักแปรรูป (2)

ตัวอย่างเช่นกะทิมีระดับการใช้เหงือกกระทิงสูงสุด 1% ซึ่งหมายความว่าการให้บริการ 1 ถ้วย (240 กรัม) สามารถบรรจุหมากฝรั่งกระทิงได้สูงสุด 2.4 กรัม (2)

การศึกษาบางชิ้นไม่พบผลข้างเคียงที่มีนัยสำคัญเมื่อรับประทานขนาดไม่เกิน 15 กรัม ()

อย่างไรก็ตามเมื่อเกิดผลข้างเคียงมักรวมถึงอาการทางเดินอาหารเล็กน้อยเช่นแก๊สท้องร่วงท้องอืดและตะคริว ()

เหงือกกระทิงในปริมาณสูงอาจทำให้เกิดปัญหาเช่นลำไส้อุดตันและเสียชีวิตได้ ปริมาณในอาหารแปรรูปมักไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียง แต่บางครั้งอาจทำให้เกิดอาการย่อยอาหารได้เล็กน้อย

อาจไม่ใช่สำหรับทุกคน

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วหมากฝรั่งกระทิงอาจปลอดภัยในปริมาณที่พอเหมาะ แต่บางคนควร จำกัด การบริโภค

แม้ว่าจะเกิดขึ้นได้ยาก แต่สารเติมแต่งนี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน (,)

นอกจากนี้อาจทำให้เกิดอาการทางเดินอาหารรวมทั้งแก๊สและท้องอืด ()

หากคุณพบว่าคุณรู้สึกไวต่อหมากฝรั่งกระทิงและพบผลข้างเคียงหลังการบริโภคคุณควร จำกัด ปริมาณการบริโภค

ผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองหรือไวต่อเหงือกกระทิงควรตรวจสอบหรือ จำกัด การบริโภค

บรรทัดล่างสุด

ในปริมาณมากหมากฝรั่งกระทิงอาจเป็นอันตรายและทำให้เกิดผลข้างเคียงในทางลบได้

อย่างไรก็ตามปริมาณที่พบในอาหารแปรรูปไม่น่าจะเป็นปัญหา

แม้ว่าไฟเบอร์อย่างเหงือกกระทิงอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่การรับประทานอาหารเป็นหลัก แต่อาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการมีสุขภาพที่ดีที่สุด