วิธีการเป็น Omnivore ที่มีจริยธรรม

เนื้อหา

• ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหาร
• การใช้ที่ดินเพื่อเกษตรกรรม
• ก๊าซเรือนกระจก
• การใช้น้ำ
• ปุ๋ยไหลบ่า
• วิธีกินอย่างยั่งยืน
• การกินมีความสำคัญในท้องถิ่นหรือไม่?
• การบริโภคเนื้อแดงในระดับปานกลาง
• กินโปรตีนจากพืชมากขึ้น
• ลดขยะจากอาหาร
• บรรทัดล่างสุด

การผลิตอาหารก่อให้เกิดความเครียดต่อสิ่งแวดล้อมอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

การเลือกรับประทานอาหารในแต่ละวันของคุณอาจส่งผลต่อความยั่งยืนโดยรวมของอาหารของคุณอย่างมาก

แม้ว่าอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติมักจะเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่า แต่ทุกคนไม่อยากเลิกกินเนื้อสัตว์ไปพร้อมกัน

บทความนี้ครอบคลุมถึงผลกระทบที่สำคัญบางประการของการผลิตอาหารที่มีต่อสิ่งแวดล้อมตลอดจนวิธีการกินทั้งเนื้อสัตว์และพืชอย่างยั่งยืน

ในระยะสั้นนี่คือวิธีการเป็นสัตว์กินพืชที่มีจริยธรรม

ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหาร

การผลิตอาหารเพื่อการบริโภคของมนุษย์มีต้นทุนด้านสิ่งแวดล้อม

ความต้องการอาหารพลังงานและน้ำยังคงเพิ่มขึ้นตามการเพิ่มขึ้นของประชากรโลกส่งผลให้โลกของเรามีความเครียดเพิ่มขึ้น

ในขณะที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงความต้องการทรัพยากรเหล่านี้ได้โดยสิ้นเชิง แต่สิ่งสำคัญคือต้องได้รับการศึกษาเกี่ยวกับทรัพยากรเหล่านี้เพื่อทำการตัดสินใจที่ยั่งยืนมากขึ้นเกี่ยวกับอาหาร

การใช้ที่ดินเพื่อเกษตรกรรม

ปัจจัยหลักประการหนึ่งที่สามารถปรับเปลี่ยนได้เมื่อพูดถึงการเกษตรคือการใช้ที่ดิน

เนื่องจากปัจจุบันครึ่งหนึ่งของที่ดินที่อยู่อาศัยของโลกถูกใช้เพื่อการเกษตรการใช้ที่ดินจึงมีบทบาทสำคัญในผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการผลิตอาหาร (1)

โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรบางชนิดเช่นปศุสัตว์เนื้อแกะเนื้อแกะและชีสถือครองพื้นที่เกษตรกรรมส่วนใหญ่ของโลก (2)

ปศุสัตว์คิดเป็น 77% ของการใช้ที่ดินเพื่อเกษตรกรรมทั่วโลกเมื่อคำนึงถึงทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์และที่ดินที่ใช้ปลูกอาหารสัตว์ (2)

กล่าวคือมีแคลอรี่เพียง 18% ของแคลอรี่ในโลกและ 17% ของโปรตีนในโลก (2)

เนื่องจากมีการใช้ที่ดินเพื่อการเกษตรเชิงอุตสาหกรรมมากขึ้นแหล่งที่อยู่อาศัยในป่าจึงถูกเคลื่อนย้ายออกไปส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

ในแง่บวกเทคโนโลยีการเกษตรได้พัฒนาขึ้นอย่างมากตลอดช่วงศตวรรษที่ 20 และในศตวรรษที่ 21 ()

การปรับปรุงเทคโนโลยีนี้ทำให้ผลผลิตพืชต่อหน่วยพื้นที่เพิ่มขึ้นทำให้ต้องใช้พื้นที่การเกษตรน้อยลงเพื่อผลิตอาหารในปริมาณเท่าเดิม (4)

ขั้นตอนหนึ่งที่เราสามารถดำเนินการเพื่อสร้างระบบอาหารที่ยั่งยืนคือการหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนพื้นที่ป่าเป็นพื้นที่เกษตรกรรม (5)

คุณสามารถช่วยได้โดยเข้าร่วมสังคมรักษาดินแดนในพื้นที่ของคุณ

ก๊าซเรือนกระจก

ผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมที่สำคัญอีกประการหนึ่งของการผลิตอาหารคือก๊าซเรือนกระจกโดยการผลิตอาหารคิดเป็นประมาณหนึ่งในสี่ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลก (2)

ก๊าซเรือนกระจกหลัก ได้แก่ คาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) มีเทนไนตรัสออกไซด์และก๊าซฟลูออไรด์ (6)

ก๊าซเรือนกระจกเป็นปัจจัยสำคัญประการหนึ่งที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (, 8, 10,)

จาก 25% ที่มีส่วนช่วยในการผลิตอาหารปศุสัตว์และประมงคิดเป็น 31% การผลิตพืช 27% การใช้ที่ดิน 24% และห่วงโซ่อุปทาน 18% (2)

เมื่อพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่แตกต่างกันมีส่วนทำให้เกิดก๊าซเรือนกระจกในปริมาณที่แตกต่างกันการเลือกอาหารของคุณอาจส่งผลต่อการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของคุณอย่างมากซึ่งก็คือปริมาณก๊าซเรือนกระจกทั้งหมดที่เกิดจากแต่ละบุคคล

อ่านต่อไปเพื่อหาวิธีลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในขณะที่ยังคงเพลิดเพลินกับอาหารมากมายที่คุณชื่นชอบ

การใช้น้ำ

แม้ว่าน้ำอาจดูเหมือนเป็นทรัพยากรที่ไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับพวกเราส่วนใหญ่ แต่หลายพื้นที่ของโลกก็ประสบปัญหาขาดแคลนน้ำ

เกษตรกรรมเป็นผู้รับผิดชอบประมาณ 70% ของการใช้น้ำจืดทั่วโลก (12)

กล่าวคือผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่แตกต่างกันใช้น้ำในปริมาณที่แตกต่างกันในระหว่างการผลิต

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้น้ำมากที่สุดในการผลิต ได้แก่ ชีสถั่วปลาในฟาร์มและกุ้งตามด้วยโคนม (2)

ดังนั้นการปฏิบัติทางการเกษตรที่ยั่งยืนมากขึ้นจึงเป็นโอกาสที่ดีในการควบคุมการใช้น้ำ

ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ การใช้น้ำหยดเหนือสปริงเกลอร์การกักน้ำฝนเพื่อรดน้ำพืชและการปลูกพืชทนแล้ง

ปุ๋ยไหลบ่า

ผลกระทบที่สำคัญประการสุดท้ายของการผลิตอาหารแบบดั้งเดิมที่ฉันต้องการกล่าวถึงคือการไหลบ่าของปุ๋ยหรือที่เรียกว่ายูโทรฟิเคชัน

เมื่อพืชได้รับการปฏิสนธิมีโอกาสที่สารอาหารส่วนเกินจะเข้าสู่สิ่งแวดล้อมและทางน้ำโดยรอบซึ่งจะส่งผลต่อระบบนิเวศตามธรรมชาติ

คุณอาจคิดว่าการทำเกษตรอินทรีย์สามารถแก้ปัญหานี้ได้ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเป็นเช่นนั้น ()

แม้ว่าวิธีการทำเกษตรอินทรีย์จะต้องปราศจากปุ๋ยสังเคราะห์และยาฆ่าแมลง แต่ก็ไม่ได้ปลอดสารเคมีโดยสิ้นเชิง

ดังนั้นการเปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกไม่ได้ช่วยแก้ปัญหาการไหลบ่าได้ทั้งหมด

กล่าวได้ว่าผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกแสดงให้เห็นว่ามีสารเคมีตกค้างน้อยกว่าของที่ทำในฟาร์มตามอัตภาพ (14)

แม้ว่าคุณจะไม่สามารถเปลี่ยนแนวทางการใช้ปุ๋ยของฟาร์มในฐานะผู้บริโภคได้โดยตรง แต่คุณสามารถสนับสนุนทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมได้มากขึ้นเช่นการใช้พืชคลุมดินและการปลูกต้นไม้เพื่อจัดการกับน้ำที่ไหลบ่า

การผลิตอาหารเพื่อการบริโภคของมนุษย์ก่อให้เกิดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมหลายประการ ผลกระทบหลักที่ปรับเปลี่ยนได้ของการผลิตอาหาร ได้แก่ การใช้ที่ดินก๊าซเรือนกระจกการใช้น้ำและปุ๋ยที่ไหลบ่า

วิธีกินอย่างยั่งยืน

ต่อไปนี้เป็นวิธีที่คุณสามารถกินได้อย่างยั่งยืนมากขึ้นรวมถึงการบริโภคเนื้อสัตว์

การกินมีความสำคัญในท้องถิ่นหรือไม่?

เมื่อพูดถึงการลดรอยเท้าคาร์บอนการรับประทานอาหารในท้องถิ่นถือเป็นคำแนะนำทั่วไป

ในขณะที่การรับประทานอาหารในท้องถิ่นดูเหมือนจะสมเหตุสมผล แต่ดูเหมือนว่าจะไม่ส่งผลกระทบต่อความยั่งยืนของอาหารส่วนใหญ่มากเท่าที่คุณคาดหวังแม้ว่าจะให้ประโยชน์อื่น ๆ

ข้อมูลล่าสุดแสดงให้เห็นว่าสิ่งที่คุณกินมีความสำคัญมากกว่าที่มาเนื่องจากการขนส่งทำให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกโดยรวมของอาหารเพียงเล็กน้อย (15)

ซึ่งหมายความว่าการเลือกอาหารที่ปล่อยมลพิษต่ำเช่นสัตว์ปีกมากกว่าอาหารที่มีการปล่อยมลพิษสูงกว่ามากเช่นเนื้อวัวจะมีผลกระทบมากกว่าไม่ว่าอาหารนั้นจะเดินทางมาจากที่ใดก็ตาม

ตามที่กล่าวไว้ประเภทหนึ่งที่การรับประทานอาหารในท้องถิ่นอาจลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของคุณได้คืออาหารที่เน่าเสียง่ายซึ่งจำเป็นต้องขนย้ายอย่างรวดเร็วเนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้น

บ่อยครั้งที่อาหารเหล่านี้ขนส่งทางอากาศทำให้เพิ่มการปล่อยมลพิษโดยรวมได้มากกว่าการขนส่งทางทะเลถึง 50 เท่า (2)

ซึ่งส่วนใหญ่ ได้แก่ ผักและผลไม้สดเช่นหน่อไม้ฝรั่งถั่วเขียวเบอร์รี่และสับปะรด

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่ามีอาหารเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่เดินทางโดยเครื่องบินส่วนใหญ่ขนส่งทางเรือขนาดใหญ่หรือบนรถบรรทุกบนบก

ที่กล่าวว่าการรับประทานอาหารในท้องถิ่นอาจมีประโยชน์อื่น ๆ เช่นการสนับสนุนผู้ผลิตในท้องถิ่นโดยใช้แนวทางการทำฟาร์มที่ยั่งยืนมากขึ้นการรับประทานอาหารตามฤดูกาลการรู้ว่าอาหารของคุณมาจากไหนและผลิตอย่างไร

การบริโภคเนื้อแดงในระดับปานกลาง

อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนเช่นเนื้อสัตว์นมและไข่คิดเป็นประมาณ 83% ของการปล่อยสารอาหาร (16)

ในแง่ของคาร์บอนฟุตพรินต์โดยรวมเนื้อวัวและเนื้อแกะสูงที่สุดในรายการ

เนื่องจากการใช้ที่ดินอย่างกว้างขวางข้อกำหนดในการให้อาหารการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์

นอกจากนี้วัวยังผลิตก๊าซมีเทนในลำไส้ของพวกมันในระหว่างกระบวนการย่อยอาหารซึ่งส่งผลต่อการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

ในขณะที่เนื้อแดงผลิต CO2 ได้ประมาณ 60 กก. ต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกก. ซึ่งเป็นตัวชี้วัดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกโดยทั่วไป แต่อาหารอื่น ๆ ก็มีปริมาณน้อยกว่ามาก (2)

ตัวอย่างเช่นการเลี้ยงสัตว์ปีกให้ผลผลิต 6 กก. ปลา 5 กก. และไข่ 4.5 กก. เทียบเท่า CO2 ต่อเนื้อกก.

จากการเปรียบเทียบนั่นเท่ากับ 132 ปอนด์ 13 ปอนด์ 11 ปอนด์และเทียบเท่า CO2 10 ปอนด์ต่อเนื้อสัตว์สำหรับเนื้อแดงสัตว์ปีกปลาและไข่ตามลำดับ

ดังนั้นการกินเนื้อแดงให้น้อยลงจะช่วยลดการปล่อยคาร์บอน

การซื้อเนื้อแดงที่เลี้ยงด้วยหญ้าจากผู้ผลิตในท้องถิ่นที่ยั่งยืนอาจลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกลงเล็กน้อย แต่ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเนื้อแดงโดยทั่วไปลดลงมีผลกระทบมากกว่า ()

กินโปรตีนจากพืชมากขึ้น

อีกวิธีหนึ่งที่มีประสิทธิภาพในการส่งเสริมการเป็นสัตว์กินพืชที่มีจริยธรรมคือการกินแหล่งโปรตีนจากพืชมากขึ้น

อาหารเช่นเต้าหู้ถั่วถั่วควินัวเมล็ดป่านและถั่วมีปริมาณคาร์บอนต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับโปรตีนจากสัตว์ส่วนใหญ่ (2)

แม้ว่าเนื้อหาทางโภชนาการของโปรตีนจากพืชเหล่านี้อาจแตกต่างกันอย่างมากเมื่อเทียบกับโปรตีนจากสัตว์ แต่ปริมาณโปรตีนสามารถจับคู่กับขนาดของชิ้นส่วนที่เหมาะสมได้

การรวมแหล่งโปรตีนจากพืชมากขึ้นในอาหารของคุณไม่ได้หมายความว่าคุณต้องกำจัดอาหารจากสัตว์ทั้งหมด

วิธีหนึ่งในการลดปริมาณโปรตีนจากสัตว์ที่คุณกินคือการย่อยโปรตีนครึ่งหนึ่งในสูตรอาหารด้วยอาหารที่มาจากพืช

ตัวอย่างเช่นเมื่อทำสูตรพริกแบบดั้งเดิมให้สลับเนื้อสับครึ่งหนึ่งสำหรับเต้าหู้ครัมเบิล

ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับรสชาติของเนื้อสัตว์ แต่คุณได้ลดปริมาณโปรตีนจากสัตว์ซึ่งจะช่วยลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของอาหารมื้อนั้น ๆ

ลดขยะจากอาหาร

แง่มุมสุดท้ายของการเป็นสัตว์กินพืชที่มีจริยธรรมที่ฉันอยากจะพูดถึงคือการลดขยะอาหาร

ขยะอาหารทั่วโลกคิดเป็น 6% ของการผลิตก๊าซเรือนกระจก (2,, 19)

แม้ว่าสิ่งนี้จะคำนึงถึงความสูญเสียตลอดห่วงโซ่อุปทานจากการจัดเก็บและการจัดการที่ไม่ดี แต่ส่วนใหญ่เป็นอาหารที่ผู้ค้าปลีกและผู้บริโภคทิ้งไป

วิธีที่เป็นประโยชน์ในการลดขยะอาหาร ได้แก่

• การซื้อผักและผลไม้แช่แข็งหากคุณไม่มีแผนที่จะใช้ภายในสองสามวันข้างหน้า
• การซื้อปลาแช่แข็งที่ปิดผนึกด้วยสุญญากาศเนื่องจากปลามีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุดในบรรดาเนื้อสัตว์ทั้งหมด
• ใช้ผักและผลไม้ที่กินได้ทั้งหมด (เช่นลำต้นของบรอกโคลี)
• ช้อปปิ้งถังผลิตที่ถูกปฏิเสธหากซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณมี
• ไม่ซื้ออาหารมากเกินความต้องการในช่วงเวลาที่กำหนด
• ตรวจสอบวันที่เกี่ยวกับรายการอาหารที่เน่าเสียง่ายก่อนซื้อ
• วางแผนมื้ออาหารของคุณสำหรับสัปดาห์เพื่อให้คุณรู้ว่าควรซื้ออะไร
• การแช่แข็งอาหารที่เน่าเสียง่ายซึ่งคุณจะไม่ใช้ภายในวันหรือสองวันถัดไป
• จัดตู้เย็นและตู้กับข้าวเพื่อให้คุณรู้ว่าคุณมีอะไร
• ทำน้ำสต๊อกจากกระดูกและผักที่เหลือ
• สร้างสรรค์สูตรอาหารเพื่อใช้ประโยชน์จากอาหารต่างๆที่คุณนั่งอยู่

ประโยชน์เพิ่มเติมอีกประการหนึ่งของการลดขยะอาหารคือช่วยให้คุณประหยัดเงินได้มากในการซื้อของชำ

ลองใช้วิธีการบางอย่างข้างต้นเพื่อเริ่มลดขยะอาหารและการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของคุณ

แม้ว่าจะไม่สามารถกำจัดการปล่อยมลพิษจากการผลิตอาหารได้ แต่ก็มีหลายวิธีในการลดการปล่อยก๊าซดังกล่าว วิธีที่ได้ผลดีที่สุด ได้แก่ การควบคุมการบริโภคเนื้อแดงการกินโปรตีนจากพืชให้มากขึ้นและการลดขยะอาหาร

บรรทัดล่างสุด

การผลิตอาหารมีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อยมลพิษทั่วโลกจำนวนมากผ่านการใช้ที่ดินก๊าซเรือนกระจกการใช้น้ำและปุ๋ยที่ไหลบ่า

แม้ว่าเราจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้โดยสิ้นเชิง แต่การกินอย่างมีจริยธรรมมากขึ้นสามารถลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของคุณได้อย่างมาก

วิธีหลักในการดำเนินการ ได้แก่ การลดการบริโภคเนื้อแดงการรับประทานโปรตีนจากพืชมากขึ้นและการลดขยะอาหาร

การตระหนักถึงการตัดสินใจของคุณเกี่ยวกับอาหารสามารถไปได้ไกลในการพัฒนาสภาพแวดล้อมอาหารที่ยั่งยืนต่อไปในอีกหลายปีข้างหน้า