รสชาติของน้ำและจุดกำเนิด

เนื้อหา

• น้ำจะได้รสชาติที่ไหน
• ชิมตาและรับรสชาติ
• ประเภทของน้ำและแหล่งน้ำ
• จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่ชอบดื่มน้ำ
• การพกพา

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงค์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

แน่นอนน้ำมีรสชาติและน้ำไม่ได้รสชาติเหมือนกันทั้งหมด Taste นั้นเป็นอัตวิสัยและได้รับอิทธิพลจากทั้งชีววิทยาของคุณและแหล่งน้ำ

มาดูกันว่าแหล่งที่มาและตัวรับรสชาติมีผลต่อรสชาติของน้ำตัวเลือกน้ำประเภทใดบ้างที่มีให้เลือกและจะทำอย่างไรถ้าคุณไม่สามารถดื่มพอเพียงเพราะคุณไม่ชอบรสชาติ

น้ำจะได้รสชาติที่ไหน

มิติที่สำคัญที่สุดของแหล่งน้ำที่มีผลต่อวิธีการที่รสนิยมมีส่วนเกี่ยวข้องกับแร่ธาตุที่ละลายในน้ำ

เคยเห็นคำว่า "ส่วนต่อล้าน" (ppm) ในขวดน้ำของคุณหรือไม่? นี่หมายถึงปริมาณแร่ธาตุหนึ่งที่มีอยู่ในปริมาณน้ำที่กำหนด

ตัวอย่างเช่นถ้าคุณซื้อน้ำแร่ประกาย 1 ขวด (33.8 ของเหลวออนซ์) ขวดของคุณอาจบอกว่ามันมี 500 ppm ของของแข็งที่ละลายทั้งหมด (TDS)

การวัด TDS นี้เป็นการจดชวเลขสำหรับบอกคุณว่าน้ำของคุณมีแร่ธาตุที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเช่นแคลเซียมฟอสฟอรัสโซเดียมและอื่น ๆ อีกมากมาย

ไม่ใช่แร่ธาตุเหล่านี้ทั้งหมดที่ตรวจพบโดยตาของคุณได้ คนทั่วไปอาจไม่สามารถบอกความแตกต่างระหว่างน้ำแร่กับน้ำแร่ธรรมชาติได้

แต่จากการศึกษาในปี 2556 พบว่ามีการทดสอบรสชาติแบบตาบอดในตัวอย่างน้ำแร่ 20 ขวดโดยมีปริมาณแร่ธาตุที่แตกต่างกันถึง 25 ตัวอย่างและน้ำประปา นักวิจัยพบว่าการรับรู้รสนิยมสี่ประการต่อไปนี้มีผลกระทบมากที่สุด

• HCO₃⁻ (ไบคาร์บอเนต)
• SO₄²⁻ (ซัลเฟต)
• Ca²⁺ (แคลเซียม)
• Mg²⁺ (แมกนีเซียม)

คุณไม่จำเป็นต้องเห็นชื่อสารประกอบทางเคมีเหล่านี้ฉาบไปทั่วโฆษณาขวดของคุณ แต่ถ้าคุณดูส่วนผสมของน้ำอย่างใกล้ชิดคุณอาจเห็นส่วนผสมเหล่านี้และอื่น ๆ เช่นโซเดียม (Na⁺) โพแทสเซียม (K⁺) และคลอไรด์ (Cl⁻) ในการสลาย TDS

ชิมตาและรับรสชาติ

มนุษย์มีเซลล์ตัวรับรสชาติ (TRCs) ที่สามารถแยกความแตกต่างระหว่าง "คุณสมบัติรสชาติ" หลักห้าประการ:

• ขม
• หวาน
• เปรี้ยว
• เค็ม
• อูมามิ

คุณสมบัติเหล่านี้แต่ละอย่างทำให้ TRCs เปิดใช้งานส่วนต่าง ๆ ของสมองและพบว่ามีน้ำในการกระตุ้น TRC ที่“ เปรี้ยว”

จากการศึกษาในปี 2017 พบว่าน้ำดื่มกระตุ้น TRCs "เปรี้ยว" ในหนูทดลองซึ่งทำให้พวกเขาดื่มน้ำมากขึ้นเพื่อให้ความชุ่มชื้นแก่ตัวเอง

การศึกษานี้ยังพบว่าการเปิดใช้ TRC แบบ“ หวาน” และ“ เปรี้ยว” ด้วยตนเองสามารถเปลี่ยนวิธีที่น้ำได้ชิมกับหนูทำให้พวกเขาเปลี่ยนพฤติกรรมการดื่มของพวกเขา

ด้วยน้ำ TRCs ตรวจจับกรดเป็นกุญแจสำคัญในการเกิดปฏิกิริยา "เปรี้ยว" ที่มีผลต่อวิธีที่น้ำมีรสชาติสำหรับเรา TRCs เหล่านี้เชื่อมต่อกับส่วนของสมองของคุณที่เรียกว่าอะมิกดาลา พื้นที่นี้มีส่วนร่วมในการประมวลผลอารมณ์และในหน่วยความจำทำงาน

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าการเชื่อมต่อนี้มีวิวัฒนาการเนื่องจากความอยู่รอดต้องการความรู้สึกว่ารสนิยมบางอย่างเช่นขมอาจหมายถึงอาหารที่ไม่ดีหรือมีพิษ

สิ่งนี้ใช้ได้กับน้ำเช่นกัน: หากน้ำมีรสชาติผิดปกตินี่อาจหมายถึงว่ามีการปนเปื้อนดังนั้นร่างกายของคุณบังคับให้คุณพ่นน้ำออกโดยสัญชาตญาณเพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อหรืออันตรายที่อาจเกิดขึ้น

การศึกษาปี 2559 ดูเหมือนจะสนับสนุนแนวคิดนี้ นักวิจัยพบว่ารสชาติที่เข้มข้นหรือแตกต่างเช่น "ขม" และ "อูมามิ" ส่งผลให้กิจกรรมอะไมก์ดาเพิ่มขึ้น

สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าร่างกายของคุณมีการพัฒนาอย่างสูงเพื่อให้ได้รับรู้ถึงรสนิยมบางอย่าง สิ่งนี้สามารถทำให้น้ำประเภทต่าง ๆ มีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดและปฏิกิริยาทางอารมณ์ที่เกี่ยวข้องกับรสนิยมเหล่านั้นอาจส่งผลกระทบต่อการรับรู้โดยรวมของรสชาติ

ประเภทของน้ำและแหล่งน้ำ

ประเภทของน้ำที่คุณดื่มสามารถเปลี่ยนรสชาติได้เช่นกัน นี่คือบางประเภทที่พบมากที่สุด:

• น้ำประปา มักจะวิ่งตรงไปที่บ้านของคุณหรือเข้าไปในอาคารจากแหล่งน้ำในท้องถิ่น แหล่งเหล่านี้มักจะรักษาด้วยฟลูออไรด์เพื่อปกป้องเคลือบฟันซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติ ประเภทของท่อ (เช่นทองแดง) และอายุสามารถเปลี่ยนรสชาติได้
• น้ำฤดูใบไม้ผลิ มีแหล่งที่มาจากฤดูใบไม้ผลิน้ำจืดธรรมชาติมักจะอยู่ในพื้นที่ภูเขาที่มีจำนวนมากไหลบ่าสะอาดจากหิมะหรือฝนตก แร่ธาตุที่ถูกสะสมในขณะที่น้ำไหลลงมาจากภูเขาและดินจะส่งผลต่อรสชาติ
• น้ำดี มีแหล่งที่มาจากชั้นหินอุ้มน้ำใต้ดินลึกลงไปในดิน มักจะถูกกรอง แต่แร่ธาตุในดินที่มีความเข้มข้นสูงยังคงมีอิทธิพลต่อรสชาติของมัน
• โซดา ทุกวันนี้มีรูปร่างและขนาดต่างกันไป แต่โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเพียงน้ำแร่ที่อัดแน่นด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ (CO₂) เนื้อหาแร่พร้อมกับความรู้สึกเป็นฟองของ carbonation และความเป็นกรดสูงทั้งสองมีผลต่อรสชาติของมัน หลายคนรวมถึงการเพิ่มรสชาติหรือน้ำผลไม้
• น้ำอัลคาไลน์ เกิดขึ้นตามธรรมชาติแร่ธาตุที่แตกตัวเป็นไอออนที่เพิ่มระดับความเป็นกรดทำให้กรดน้อยลงและให้รสชาติที่“ นุ่มนวลขึ้น” น้ำอัลคาไลน์จำนวนมากพบได้ตามธรรมชาติใกล้กับภูเขาไฟหรือน้ำพุที่อุดมด้วยแร่ธาตุ แต่ก็สามารถทำให้เป็นด่างได้
• น้ำกลั่น ทำจากไอน้ำของน้ำต้มบริสุทธิ์ของแร่ธาตุสารเคมีหรือแบคทีเรีย

จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่ชอบดื่มน้ำ

คุณอาจพบว่าเป็นการยากที่จะทำให้ตัวเองดื่มน้ำให้เพียงพอหากคุณเป็นคนที่ไม่ชอบรสชาติของน้ำ

หากเป็นเช่นนั้นสำหรับคุณมีหลายวิธีที่จะทำให้รสชาติดีขึ้น

นี่คือเคล็ดลับบางอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีความชุ่มชื้นและเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์การดื่มน้ำมากขึ้น:

• บีบในส้มเช่นมะนาวหรือมะนาวสำหรับบางรสชาติและวิตามินซีเล็กน้อย
• โยนในผลไม้หรือสมุนไพรเช่นสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ขิงหรือมิ้นต์ บดขยี้หรือบดขยี้พวกเขาเพื่อเพิ่มรสชาติอีกเล็กน้อย
• ลองน้ำอัดลม แทนที่จะเป็นน้ำธรรมดาถ้าความรู้สึกของคาร์บอเนตทำให้คุณอร่อยขึ้น
• ทำน้ำแข็งก้อนปรุงแต่ง ด้วยน้ำผลไม้หรือส่วนผสมอื่น ๆ
• ใช้แพ็คเก็ตน้ำปราศจากน้ำตาล หากคุณกำลังรีบและต้องการลิ้มรสน้ำของคุณ

มีเหยือกน้ำและขวดที่มีตัวกรองพื้นฐาน (มักใช้“ ผงถ่าน”) ทำการตลาดเพื่อกำจัดองค์ประกอบกลิ่นและกลิ่นจากน้ำ องค์กรเช่นรายงานผู้บริโภคและ NSF International นำเสนอข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องกรองน้ำทุกชนิด

ร้านค้าออนไลน์สำหรับการผสมเครื่องดื่มปราศจากน้ำตาลถาดน้ำแข็งและเครื่องกรองน้ำถ่าน

การพกพา

ใช่น้ำมีรสชาติ และนั่นคือผลกระทบมากที่สุดจาก:

• มันมาจากไหน แหล่งน้ำของคุณมีความแตกต่างอย่างมากในรสชาติที่คุณลิ้มรสเมื่อคุณดื่ม
• ประสบการณ์รสนิยมของคุณเอง ผู้รับรสชาติที่เชื่อมต่อกับสมองของคุณมีอิทธิพลต่อวิธีที่คุณตีความรสชาติของน้ำที่คุณดื่ม

หากคุณไม่ชอบรสชาติของน้ำมีตัวเลือกอื่น ๆ ให้คงความชุ่มชื้นและทำให้รสชาติดีขึ้น